Rizsázzunk!

Citromos csirkecsomagok édesburgonyával

Előkészít. Fűszerez. Becsomagol. Megsüt. A 4 ütem… 😉 Betyár kis csomagok ezek. És itt is elereszthetjük a fantáziánkat. Ha az édesburgonya nem a kedvenc, vagy drágának találjátok (szó se róla, nem a legolcsóbb, bár lassan olcsóbb lesz, mint a krumpli) készíthetitek mezei krumplival, vagy csicsókával, esetleg paszternákkal. Ha a rozmaring sem a barátunk, mehet a csirkéhez majoránna. De lilahagymával és paradicsommal, vagy brokkolival és borsikafűvel is jó a végeredmény. A lényeg a csomag, amitől összezárva maradnak az ízek, a csirke pedig szaftos lesz.

Előkészítés: 10 – 15 perc
Sütési idő: 45 – 50 perc + maximum 10 perc a grillezéshez

csirke csomagok (1)

 

Hozzávalók:

4 egész bőrös csirkecomb
2 nagyobb édesburgonya
1 citrom vastagabbra szeletelve úgy, hogy 1 csomagra 2 szelet citrom jusson
csomagonként 2 – 3 gerezd fokhagyma
friss rozmaringág nagyobb darabokra vágva, csomagonként 2 kisebb ágacska
só, bors
2 – 3 ek. olívaolaj + egy kevés a locsoláshoz

A megtisztított, szárazra törölt csirkemelleket elősütöttem: egy felhevített serpenyőbe olívaolajat öntöttem, és a közepesnél kicsit erősebb lángon oldalanként 3 – 4 perc alatt kérget sütöttem rá. A bőrös felével kezdtem. Amíg a combok elősültek, megpucoltam az édeskrumplit, kisujjnyi vastag szeletekre vágtam. Megpucoltam és feleztem a fokhagymagerezdeket. Felkarikáztam a citromot is, fél centi vastagra.

4 egyforma darabot téptem a sütőpapírból (kb. 40 x 60 cm-es darabokat). A sütőt előmelegítettem kb. 200 fokra, alsó – felső üzemmódban. Elővettem egy nagy tepsit, később erre tettem a csomagokat. Alulra 6 szelet édeskrumplit raktam, sóztam, borsoztam, majd amire ráfektettem a tisztességesen sózott, enyhén borsozott csirkecombokat. Mellétettem a darabolt fokhagymát és a rozmaring ágacskákat, majd a csirkecombok tetejére még 2 szelet édeskrumplit és 2 citromkarikát. Az egészet meglocsoltam extra szűz olívaolajjal, majd jó szorosan becsomagoltam, először hosszában, majd a rövidebb végeken is felhajtogattam a sütőpapírt. A tepsire sorakoztattam a csomagokat, betoltam a sütőbe és kb. 45 – 50 percig békén hagytam. Ezután szétnyitottam mindegyik csomagot és grill fokozaton, 220 fokon nagyjából 5 – 7 perc alatt ropogósra pirítottam a csirkecombokon a bőrt.

A húst és krumplit kiszedhetjük a sütőpapírból, de csomagként is tálalhatjuk.

csirke csomagok (4)

Tepsis csirkecomb

Úgy esett, hogy szép csirkecomb volt a hentesünknél. Meg meleg is volt, nem akartam sokat a tűzhely mellett állni. Ez lett belőle. Tepsibe dobálós, gyors, könnyű és nagyon finom. Külön jól jött ez a kaja, mert amíg Apa a strandon aszalódott a kölkökkel, én lógattam a lábamat. Halmozottan hátrányos allergiásként (pollen mellé napallergia is – nesze …, itt egy púp…) nem igen sietek a strandra.
Tepsis csirke
Hozzávalók (ezúttal):
6 egész csirkecomb
2 fej lilahagyma
1 fej vöröshagyma
6-8 szem nagy krumpli
6 gerezd fokhagyma
3 nagyobb szál sárgarépa
3 nagyobb szál fehérrépa
só, bors
majoránna
kakukkfű
olaj
A csirkecombokat megmostam, kozmetikáztam, majd sóztam és borsoztam. Így hagytam állni nagyjából 1 órán át. Addig megpucoltam és nagyobb darabokra vágtam a zöldségeket. A fokhagymagerezdeket egészben hagytam.
Elősütöttem a csirkét. Két részletben sikerült, mivel szép nagy combok voltak. Egy serpenyőben  olajat hevítettem, majd bőrös felével lefelé beletettem a combokat. Oldalanként 5-5 percig sütöttem mindet. Hozzáadtam egy fej vöröshagymát negyedekre vágva. Amíg a combok elősültek, a zöldségeket a tepsibe raktam. Sóztam, borsoztam, majoránnáztam és kakukkfüveztem, meglocsoltam extra szűz olívaolajjal is. Kézzel jó alaposan átforgattam, hogy a fűszerek és az olaj miden darabot érjen.
Közben a csirkecombok is elősültek. A zöldségek tetejére tettem őket, bőrös felükkel felfelé, majd még egy kis fűszerezés következett. Só, bors, majoránna, kakukkfű. Az elősütésből visszamaradt szaftot rálocsoltam a tepsire. Kell minden csepp. Beépül.
Az egész tepsit betakartam alufóliával és 180 fokon (gázsütőnél 5-ös fokozat) sütni kezdtem. Az első 1 órában hozzá se nyúltam, csak lapozgattam a magazinjaimat. 🙂 Utána is csak időnként néztem rá, tűpróbával ellenőriztem a húst. Amikor már áttetsző volt a húsból kibuggyanó szaft, és a zöldségek is majdnem megpuhultak, levettem a fóliát és így sütöttem tovább. Aranybarnára, ropogósra.
A teljes sütési idő nagyjából 2 óra volt. Lassan, komótosan, hogy legyen ideje összebarátkozni az ízeknek. Meg nekem egy kicsit henyélni.

Cserepes csirke

Mi történik akkor, ha az ember kap egy medence méretű cserépedényt? Mi, mi? Hát főzünk benne valamit. Még valamikor tavaly anyósom szanált a kamrájában. Megjelent a kezében egy hatalmas és nagyon zöld cserépedénnyel és nekünk szegezte a kérdést: Tudtok ezzel kezdeni valamit? 
Ez az.

:-). Igen, pontosan ilyen vigyor jelent meg mindkettőnk arcán. Még szép, hogy tudunk vele kezdeni valamit. 

És vajon mi történik akkor, ha az ember kap egy frissen vágott, vérbeli tanyasi csirkét? Mi, mi? Megeszi. 🙂
És benne a cserépedényes csirke
Hozzávalók:
1 egész csirke
1 kg édes krumpli
1 fej vöröshagyma
3-4 gerezd fokhagyma
25 dkg gomba (most fagyasztott volt)
1 paradicsom
1 paprika

majoránna
borsikafű

A csirkét feldarabolta, majd megmosta az Férj. Megmosta, megpucolta a zöldségeket. Mindent felkarikázott.

A gombát vöröshagymával párolta meg, sózta, borsozta.

És jött a rétegezés. Édes krumpli, gomba, paradicsom, paprika, fokhagyma, só. Erre érkezett a feldarabolt csirke, és rá a fedő.

Nem tudom, milyen hőfokon sült, mert ott, ahol ezt elkövette, csak gondolom formán sütő van. Ami biztos, hogy kb. másfél órát volt a sütőben a cucc. 10 perccel a tervezett sütési idő vége előtt tejfölt tettünk rá és visszatoltuk kicsit pirulni. A tejföl mennyisége csak ízlés kérdése.

Isteni volt.

Multifunkciós csirke - a vasárnapi ebéd

Bocs, itt nincs kép. 

Volt a fagyasztónkban egy ifjonc vidéki csirke. Kettő darab. Mivel húslevest bármikor hajlandóak vagyunk enni, szombat este kivettem az egyiket felengedni, amiből aztán másnap csirke aprólék leves és són sült, majoránnás csirke lett. A levesből Rozi is evett.

Vettem friss sárgarépát, fehérrépát, zellert, petrezselyemzöldjét, volt itthon hagyma, fokhagyma, krumpli, fűszerek. Kuktám is volt. A férjem megpucolta a zöldségeket, amíg én megkozmetikáztam a csirkét és a belsőségeit, a máját, a szívét, a zúzáját. A csirkéről levettem a két szárnyát, ezek mentek a levesbe. Fazékba került a levesnek való, az egész csirke pedig 1 kiló són, majoránnával, 1 fej vöröshagymával és 3 gerezd fokhagymával a hasában fólia alatt bekerült a sütőbe. 
Persze a leveshez Rozi miatt kicsit kevesebb fűszert és sót használtam, de ez csak jót tett neki. Intenzíven érezni lehetett a hús és zöldségek ízét.
Hozzávalók a leveshez, ahogyan ezúttal főtt:
1 egész tanyasi csirke 2 egész szárnya
máj, szív, zúza
3 közepes szál sárgarépa
2 szál fehérrépa
1 kis fej zeller
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
3 szem közepes krumpli
fél csokor petrezselyemzöld
1 egész paradicsom, 1 egész fehér paprika
5-6 szem egész fekete bors
8-10 szem egész köménymag
2 szem egész szegfűszeg
1 evőkanál só
2-3 maréknyi csigatészta
  
A zöldségeket megpucoltuk, a csirke aprólékát megmostuk. A fűszereket, a fokhagymagerezdeket és a petrezselyemzöldet teatojásba tettem. A szárnyakat és nyakat 3 liter vízben a fűszerekkel együtt főzni kezdtem, majd amikor felforrt, hozzáadtam a zúzát és szívet, a kisebb darabora vágott sárga -és fehérrépát, a zellert, a vöröshagymát, a paradicsomot és a paprikát. Amikor ezekkel együtt is felforrt, beletettem a kockára vágott krumplit és a májat is. Megsóztam. Innentől takarékon hagytam gyöngyözve fődögélni.

A gyerek ebédje: amikor a zöldségek megpuhultak és a csirkeszárnyak is megfőttek, kivettem Rozi adagját, néhány sárgarépát, fehérrépát, krumplit. Leszedtem az egyik szárnyról a húst és kivettem a vöröshagymát is. A paradicsomot átpasszíroztam egy szűrőn, a húst egy kevés vöröshagymával pépesítettem, majd a villával áttört, kicsit darabos zöldségekhez adtam a paradicsom levével és 1 merőkanál húslevessel. Azt a cuppogást, nyammogást, elégedett hümmögést, amit Rozi evés közben produkált, nem lehet semmivel sem leírni. 🙂

Ami nagyon fontos: a levest közepes lángon kezdjük el főzni és így hagyjuk eljutni a forrásig. Nem szabad erős tűzön letámadni, attól csak jól összezavarodik. 

A csigatésztát kevés húslevesben főztem meg. 
Hozzávalók a són sült csirkéhez:
1 egész csirke
1 kiló durva szemű, sima asztali só
majoránna
1 fej vöröhagyma
3 gerezd fokhagyma
A megtisztított, megmosott csirkét bedörzsöltem a morzsolt majoránnával, a hasába tettem a megpucolt vörös -és fokhagymát. Ráfektettem a tepsibe öntött sóra a mellével lefelé, befedtem alufóliával és betettem a sütőbe, amit 180 fokra állítottam be. Nagyjából egy óra alatt megsült. Könnyen ellenőrizhetjük, ha egy hústűvel megszúrjuk. Ha nem folyik belőle rózsaszínes lé, akkor oké. Ezután grillezni kezdtem először a hátát, majd amikor ez ropogósra sült, aranybarna lett, megfordítottam és a mellét is ropogósra pirítottam. 
Krumplipürével és házi savanyúval, céklával ettük.

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!