Rizsázzunk!

Brassica árpa

A brokkoli és közeli rokonai, mint a karfiol is, a brassica nemzetség tagjai. Csupa pöffeteg tartozik ide, mint a karalábé, a bimbós kel, vagy a fejes káposzta. Én meg a darabokban hagyott zöldségek nagy mestere vagyok. Egy kis sárgarépa innen, egy kis karalábé onnan, a karfiolból is marad néha, meg a brokkoliból. És így tovább, és így tovább…

Karfiolt és brokkolit mentettem tegnap. Kicsit túltoltam az utóbbi napokban a húsféléket, és egyébként is hétfő van, ami húsmentes. Az árpa pedig egy eléggé jó gabona, úgyhogy szépen visszavezetem a kamrapolcunkra.

5 elemes étel, csupa csí, csupa egészség. 😉

Előkészítés: 10 perc

Főzési idő: 15 – 20 perc

piritott_arpa_brokkolival_karfiollal (5)

 

Hozzávalók (1 főre):

néhány rózsányi brokkoli

néhány rózsányi karfiol

3 ek. olívaolaj

kevés póréhagyma

csipet só

2 ek. árpa

1-2 löttyintésnyi szójaszósz

kb. 2 dl zöldségerőleves (vagy víz)

fél zöld citrom leve

1 szelet friss gyömbér vékonyan felcsíkozva

1 nagy csipet őrölt fahéj

1 csipet egész római kömény

2-3 nagy csipet szárított majoránna

frissen tekert fekete bors

a tetejére:

durvára vágott pirított földimogyoró

3 szelet camember

kevés pirított zabpehely

1 tk. méz

Az árpát megmostam és hagytam lecsöpögni, száradni. Száraz serpenyőbe tettem a mogyorót és a zabpelyhet, és pár perc alatt világos aranybarnára pirítottam. Félretettem.

Forrósítani kezdtem egy vastag aljú serpenyőt (öntött vas), olívaolajat öntöttem bele, amin egy csipet sóval és a római köménnyel enyhén megpároltam a póréhagymát. Ráöntöttem az árpát és erősebb lángon pár percig, sűrűn kavargatva, pirítottam. Rádobtam a brokkolit és a karfiolt, ezzel is pirítottam kicsit. Meglocsoltam kevés szójaszósszal, hozzáadtam a friss gyömbért, felöntöttem a zöldségerőlevessel és mérsékelt lángon, fedő alatt megpároltam, hogy a brokkoli és a karfiol kissé még ress maradjon. Az árpa szépen megpuhult.

A végén meglocsoltam kevés zöld citromlével, meghintettem kevés fahájjal, a majoránnával, elkevertem és erősebb lángon még egyszer lepirítottam.

Utolsó lépésként száraz, forró serpenyőben éppen csak megolvasztottam a camembert, hogy még ne nyúljon teljesen. Tálaláskor az egészet megszórtam zabpehellyel, durvára vágott pirított mogyoróval és rátettem a sajtot. Csurgattam rá egy kevés mézet és megettem.

Facebook: Rizsázzunk!

piritott_arpa_brokkolival_karfiollal (6)

Zöldségerőleves

Lábon kihordtam egy frankó gyomorrontást. Bár inkább volt ez egy könnyedebb ételmérgezés… Ez is megvolt, ezen is átestem. Többet, köszönöm, nem kérek ilyet. Most pihegek, lassú vagyok, és gyenge.

A húsra most rá sem nézek, az ominózus kajában volt az is… A zöldségleves gondolata viszont melegséggel töltötte el a szívemet. Beiratkoztam 5 elemes kínai konyhát tanulni, ennek a levesnek az alapját is ott tanultam, Kicsi Vú-tól. Némi módosítással ezt hoztam ki belőle. A KÍNAI (nem az itthoni gyorsbüfés vonal) konyha jó, bölcs és laktató. A receptek pedig tök jól adaptálhatóak az én hazai/helyi/50 km-es alapanyag mániámra is.

Előkészítés: 10 perc

Főzési idő: bő 1 óra

Összeállítás: 5 perc

zoldsegeroleves_piritott_zoldseggel (1)

 

Hozzávalók:

az alapléhez:

3 sárgarépa

2 fehérrépa

1 kis gumó zeller és a zöldje

3 közepes krumpli

4 gerezd fokhagyma

1 vöröshagyma

1 paradicsom

2 centis gyömbérdarab

a levesbetéthez (1 főre):

2 ek. olívaolaj (vagy 1 ek. kókuszzsír)

3 szál újhagyma

1 nagyobb piros retek

1 sárgarépa

2 – 3 bébi kukorica

1 kis marék zöldbab

fél zöld citrom leve

1 ek. finomítatlan nádcukor

kevés szójaszósz vagy halszósz

vékonyan szeletelt friss gyömbér

1 kis csokor friss koriander (vagy petrezselyemzöld)

néhány szelet friss chili vagy egy csipet szárított chilipehely

1 marék rizstészta

A zöldségalapléhez minden zöldséget alaposan megmostam, de nem pucoltam meg csak a fokhagymákat. A zöldségeket feldaraboltam.

3 liter vizet 1 ek. sóval felforraltam, beletettem a zöldségeket és lassú tűzön, fedő alatt bő 1 órán át főztem. Amikor elkészült, a levest leszűrtem és lefedve félretettem.

A levesbetéthez a hozzávalókat felaprítottam, nem túl vékonyra, kicsire. A friss gyömbért lehelet vékonyra szeleteltem. Egy serpenyőt felhevítettem, beleöntöttem az olívaolajat és hozzáadtam a feldarabolt zöldségeket. Meglocsoltam kevés halszósszal/szójaszósszal és a zöld citrom levével, megszórtam a nádcukorral. A halszósszal/szójaszósszal bánjuk óvatosan, erőteljes, sós íze van. A zöldségeket magas lángon, folyamatosan rázogatva, kevergetve kb. 5 percig pirítottam. Közben sós forró vízben 4 – 5 perc alatt megfőztem a rizstésztát is.

Tálaláskor a tésztát és a zöldségeket mély tálba tettem, erre mertem rá a zöldséglevest. Megszórtam friss korianderrel és kevés aprított friss chilivel.

Facebook: Rizsázzunk!

zoldsegeroleves_piritott_zoldseggel

zoldsegeroleves_piritott_zoldseggel (2)

Háromsajtos fügés saláta

Kiegyenlítődés. Ez a lényeg. Erről szól minden.

Tegnap szakadt az eső, ma nem esik. Rozi és Zoli vidéken vannak, én Pesten maradtam. Zoli elvitte a fényképezőgépet, nekem maradt a jó fajta kávé az itthoni jó fajta kávéfőzőből. Tegnap este egy hatalmas szelet dobostortát vacsoráztam, ma salátát eszem. Tegnap késő este megírtam az időzített posztot, ma korán reggel megcsináltam a salátát, lefényképeztem (telefonnal, mert Zoli elvitte a gépet, hogy egy ajtót (!!!) fotózzon), a blog meg közzéteszi. Én pedig mentem a dolgomra. A nap végére megint együtt lesz a család.

Kiegyenlítődés. Ez a lényeg. Erről szól minden.

Előkészítés: 10 perc

Összeállítás: kb. 3 perc vagy 17 mozdulat…

haromsajtos_fuges_salata

Hozzávalók (1 főre):

a salátához:

1 jó nagy marék rukkola

1 nagyobb közepesen érett szilva

1 érett lila füge

1 sárga bébi cukkini

néhány szeletnyi puha, jó érett camemebert

kevés kék penészes sajt morzsolva

parmezán(jellegű) forgácsok ízlés szerint

1 ek. fenyőmag pirítva

1 ek. dió pirítva

vagy 1 ek. pirított pisztácia

az öntethez:

2 ek. olívaolaj

2 ek. zöld citromlé

1 ek. balzsamecet

1 ek. méz (több is lehet, ha édesebben szeretitek)

1 mk. friss kakukkfű vagy friss rozmaring finomra aprítva

1 kis gerezd fokhagyma reszelve

só, frissen tekert fekete bors

Az öntethez a hozzávalókat összekevertem és félretettem pihenni. Száraz serpenyőben illatosra pirítottam a fenyőmagot és a diót. Hagytam hűlni.

Egy nagyobb mély tányérba tettem egy jó nagy marék rukkolát. Zöldséghámozóval vékonyan lehámoztam a megmosott sárga cukkini zsenge héját és a rukkolára halmoztam. A cukkinit felkarikáztam és az alaphoz adtam. A megmosott fügéket és a szilvát negyedeltem, a rukkolás alapra tettem. Rámorzsoltam a kék sajtot, rákockáztam a camembert és megszórtam a parmezán forgáccsal.

Az egészet meglocsoltam az öntettel. Rozskenyérrel ettem.

Facebook: Rizsázzunk!

Almás - édesköményes káposztasaláta

Én már alig vártam, hogy eltűnjön a kánikula. Nem a hőség miatt, az már egészen hozzám nőtt. Sokkal inkább azért, mert már annyira untam, hogy szinte csak azzal tudtam indítani egy bejegyzést, hogy:

– tombol a hőség

– vagy, hogy még mindig elképesztően meleg van

– meg, hogy kánikula van, igyunk sokat

Bármennyire is akartam, csak ez jött ki. A cukros akadémiai székfoglalómtól eltekintve csak ilyeneket tudtam kiizzadni magamból. És még tart az utóhatása, hiszen most is a kánikuláról írok, amikor már újra élőlényeknek való hőmérséklet van.

Waitrose káposztasaláta következik, rizsásítva.

Előkészítés: 15 perc

Összeállítás: 2 – 5 perc 😉

kaposztasalata_edeskomennyel_almaval (15)

 

 

Hozzávalók (4, de inkább 6 főre):

a salátához:

1 kicsi lilakáposzta (tényleg a lehető legkisebb fej, kb. 40 – 50 dkg)

1 fej lilahagyma

2 keményebb alma

1 citrom leve és ha kezeletlen, a héja is

1 édesköménygumó

kapor ízlés szerint

só, frissen őrölt bors

az öntethez:

az édeskömény levelei, ha van rajta

ha nincs, akkor 1 kis csokor friss kapor vagy 1 bőséges tk. szárított

2 – 3 ek. citromlé

1 bőséges ek. pirított sótlan mogyoró

2 gerezd fokhagyma

1 ek. extra szűz olívaolaj

10 dkg majonéz (lehetőleg házi)

só, frissen őrölt bors

Az öntethez, a majonézen kívül, késes aprítóba tettem a hozzávalókat és finomra aprítottam. Egy tálba öntöttem és belekevertem a majonézt. Kóstolás után kevés sóval és borssal fűszereztem. Mivel nagyon kevés levél volt az édesköményen, kaporral pótoltam azt.

A káposzta külső leveleit leszedtem. Kettévágtam a fejet, majd a feleket is feleztem és vékonyan felszeleteltem mindet. Egy nagy keverőtálba tettem. Hozzáadtam a megmosott, kimagozott és vékonyra szeletelt almákat, a citromlevét és héját, a vékonyan felszeletelt édesköményt és a finomra aprított lilahagymát.  Óvatosan sóztam és borsoztam.

Az egészet alaposan összeforgattam az öntettel. Tálalásig hűtőbe tettem. Remekül passzol grillezett húsok, kolbászok mellé, de egy szelet friss vagy enyhén megpirított rozskenyérrel is isteni.

Facebook: Rizsázzunk!

kaposztasalata_edeskomennyel_almaval (20)

Hajdinával töltött cukkini

Akármilyen meleg is volt, főtt ételt kívántam. Muszáj volt végre valami meleget is enni, napok óta nyers koszton éltem. Cukkinit szinte mindig tartok otthon, meg ilyen mindenféle gabonákat, hogy köles, rizs, hajdina.

Apa és lánya hazaértek a nyaralásukból, nekik darált hússal töltött padlizsánt is sütöttem, a hajdinával Zoli hadilábon áll, Rozinál meg éppen hangulat kérdése, hogy húsevő-e, vagy sem. Általában nem kér húst. Én meg jó ideje keveset eszem, mert nem kívánom.

A töltelék kísérlet volt, bejött. Fűszerezzetek bátran!

Előkészítés: 10 perc

Elkészítés: kb. 45 perc

hajdinaval_toltott_cukkini (13)

 

Hozzávalók (1 főre):

1 jó közepes cukkini

1 dl hajdina

3 ek. olívaolaj

1 kis fej lilahagyma

1 nagy gerezd fokhagyma

1 kisebb paradicsom

3 – 4 dl sűrű házi paradicsomlé (lehet több is)

só és frissen őrölt fekete bors

1 nagy marék aranymazsola

1 nagy babérlevél

1 ek. nádcukor

fél citrom leve és héja, ha kezeletlen a citrom

1 csokor friss petrezselyemzöld felaprítva

őrölt fahéj ízlés szerint

a tetejére:

morzsolt feta vagy valamilyen sósabb fehérsajt

a paradicsommártáshoz:

0,5 liter sűrű házi paradicsomlé

kb. 1 dl víz

só, bors

1 ek. balzsamecet

1 ek. nádcukor

1 csokor petrezselyemzöld felaprítva

A lilahagymát és fokhagymát megpucoltam és finomra aprítottam. Megmostam a petrezselyemzöldet, hagytam száradni. Egy serpenyőt felforrósítottam, beletettem a lilahagymát, egy nagy csipet sót adtam hozzá és 4 – 5 perc alatt a közepesnél kicsit erősebb lángon megdinszteltem. Hozzáadtam a fokhagymát, 1 percig pároltam, majd beleöntöttem a hajdinát, beletettem a megmosott egész paradicsomot, sóztam. Rendszeres kevergetés mellett nagyjából 5 perc alatt kissé megpirítottam. Felöntöttem a paradicsomlével, frissen őrölt borsot, babérlevelet és aranymazsolát adtam hozzá. Egy nagy csipet őrölt fahájjal fűszereztem. Lefedve, közepes lángon kb. 10 percig főztem. Belekevertem a nádcukort és a citromlevet. Ha úgy találjuk, túlságosan elfőtte a paradicsomlevet, adjunk még hozzá. Az a jó, hogy kellően szaftos, így a sütés nem lesz fullasztóan száraz a töltelék.

Közben a sütőt előmelegítettem 180 fokra, légkeverésen. A cukkinit megmostam, 3 centit levágtam a vékonyabb végéből és felkockáztam. A maradék cukkinit hosszában kettévágtam, a közepét kivájtam úgy, hogy maradjon egy kb. 1 centis pereme. A kivágott cukkini darabokat is felkockáztam.

A fahéjas, aranymazsolás, paradicsomos hajdinához kevertem a  a kivájt és felkockázott cukkinit és a felaprított petrezselyemzöld felét. Adtam hozzá még egy kevés őrölt fahéjat, a babérlevelet kivettem.A tölteléket a cukkinikbe halmoztam. Nyugodtan legyünk vele bőkezűek. A töltött cukkinik tetejére fetát morzsoltam és a forró sütőben kb. fél óra alatt készre sütöttem.

Amíg a cukkini sült, a paradicsommártáshoz a paradicsomlevet kevés sóval, borssal és a vízzel kb. a felére beforraltam. Hozzáadtam a balzsamecetet, a cukrot. Alaposan elkevertem, majd a végén beleszórtam a friss petrezselymet.

Tálaláskor a paradicsomszószból a tányérra kanalaztam, erre tettem a töltött cukkinit. A fetát el is hagyhatjuk

Facebook: Rizsázzunk!

hajdinaval_toltott_cukkini (14)

hajdinaval_toltott_cukkini (5)

Málnás kakaós banánfagylalt

Ezt a receptet a wannabe chef lányoktól vettem át, mert fergeteges. Elképesztően finom fagyi, annak ellenére imádtam, hogy nem szeretem a banános édességeket. Néhány perc alatt elkészül és még egészséges is. Ezzel vártam a gyereklányt a nyaralásából, másfél hét után ma keveredett haza a nagyszüleitől*. Ráadásul együtt készítettük el, Rozi még citromfüvet is szedett bele a “kertből”. Én pedig adtam hozzá egy jó nagy marék fagyasztott málnát. A kisasszony most kanalazza befelé (mire befejezem a bejegyzést, már alszik is). Még az édesapjának is ízlett, aki nem különösebben szereti a fagyi(féléket).

A banánok nem voltak elég édesek, kevés agaveszirupot is adtam hozzá, ami még egy ovis bulira sütött sütik után maradt meg (van egy fruktóz/cukorérzékeny kislány Rozi csoportjában, miatta használtam az agavét). Szóval a klasszikus értelemben használt cukortól mentes, nincs benne, vagyis cukormentesféle. Mellesleg majdnem nem lett semmi az egész fagyi-ügyből, mert a sarki közértben nem volt banánn (legalább is úgy tűnt)! Ugye?! Én is pontosan ilyen értetlenül álltam a probléma előtt. Kérdésre/kérésre aztán előkerült 1 fürt, elfelejtették kitenni a polcra a friss szállítmányt.

*Rozi annyi időt töltött mostanában a nagymamájáékkal/nál, hogy amióta megint itthon van, következetesen lemamiz, de bocsánatot kér minden alkalommal. Csók Anyukám. 😉

Előkészítés: a banánok min. 2 órányi fagyasztása

Összeállítás: 5 perc

malnas_kakaos_banan_fagyi (13) (11)

 

Hozzávalók (2 főre):

2 nagy banán

2 púpozott ek. cukrozatlan kakaópor

1 jó nagy marék fagyasztott málna

kis marék friss citromfű

2 – 3 tk. agaveszirup (vagy méz) – elhagyható, ha a banán elég érett és édes

a díszítéshez néhány szem fagyos málna és citromfű

A banánokat megpucoltam, felkarikáztam. A banánkarikákat egy kisebb műanyag dobozba tettem (egy műanyag doboz tetejére is sorakoztathatjuk) és 3 órára a fagyasztóba tettem.

Az összeállítás már tényleg gyerekjáték volt. A felkarikázott banánt, a málnát és a megmosott citromfű leveleket a botmixer edényébe tettük és pár perc alatt krémesre turmixoltuk az egészet. Aprítógépben is készíthetjük. Ha túlságosan felolvadna, visszahűthetjük a fagyasztóban.

Tálaláskor néhány szem fagyos málnát és egy kis friss citromfüvet tettünk rá. Isteni. Csak túl gyorsan elfogy…

Facebook: Rizsázzunk!

malnas_kakaos_banan_fagyi (13) (6)

Zöldborsó pesto-s tagliatelle

Ma egész nap gyereknap van az oviban. Délelőtt a kölköket fárasztják, délután meg a szülőket. 😉 Apa-focival meg Anya-kötélhúzással… A sós süti szekciót megnyerte Rozi csoportja, ami nekem kapóra jött. Inkább a büfé szekciót erősítem, mint a kötélhúzó csapatot. 😉 Sütöttem vagy 5 tepsi sós rágcsát, de valami épeszűt is ennem kellett, mostanában amúgy sincs jó kedvében a gyomrom, kellett valami rendes főtt étel is neki.

Zöldborsó pesto-t még soha nem csináltam, de most ezen is túl vagyok. Nagyon jó.

Elkészítés: 15 perc (komolyan!)

zoldborso_pestos_teszta

 

Hozzávalók ( 2 főre):

20 dkg tészta (tagliatelle, spagetti, fodros kocka)

kb. 25 dkg zöldborsó

1 csokor friss petrezselyem

1 nagy marék bazsalikomlevél

2 kisebb vagy 1 nagy gerezd fokhagyma

2 púpos ek. pirított mogyoró durvára vágva + egy kevés a tálaláshoz

reszelt parmezán vagy parmezán jellegű sajt (kb. 40 g)

1 zöld citrom leve

40 ml olívaolaj

só, frissen tekert bors

1 – 2 nagy csipet chili pehely

Vizet forraltam a tésztának, alaposan sóztam. Amikor a víz felforrt, beletettem a tésztát és 8 perc alatt fog keményre főztem.

Amíg a tészta főtt, elkészítettem a zöldborsó pesto-t. Késes aprítóba tettem a zöldborsót, a fokhagymát és a mogyorót. Pépesíteni kezdtem. Hozzáadtam a parmezánt, az olívaolajat, a petrezselyem 3/4-ét, a bazsalikomleveleket, a zöld citrom levét és addig  kevertem, amíg krémes, lágy pesto-t kaptam. Megkóstoltam és fűszereztem a chili pehellyel, kevés sóval és borssal. Csak óvatosan, mert a tészta is kellően sós lesz. Még egyszer kevertem rajta egyet a robotgéppel.

A tésztát leszűrtem, a főzővizéből félretettem egy decinyit. A tésztát visszatettem a fazékba, hozzáadtam a zöldborsó pesto-t és a félretett főzővizet. Alaposan összekevertem.

Tálaláskor megszórtam még egy kevés durvára vágott mogyoróval és a maradék durvára vágott petrezselyemmel. Az én adagomra két vékony szál nyers zöld spárgát is rátördeltem.

Facebook: Rizsázzunk!

forrás: itt

zoldborso_pestos_teszta (5)

zoldborso_pestos_teszta (3)

Kapros citromos cukkinifőzelék zöld spárgával

Egészen korán kimentem ma a piacra. Még viszonylag kevesen voltak, bár a banyatankos gurulós bevásárólótáskás nénik már így is több irányból legyalulták a cipőmet. Jó sokszor. Mintha minimum az életük múlna azon, hogy egy emberrel előbb, nevezetesen mondjuk előttem kerüljenek sorra. A legszebb az volt az egészben, hogy amikor észrevettek maguk mögött, még ők voltak felháborodva, amiért TOLAKSZOM, mert ők nem érnek rá. Lehet, hogy veszek én is egy ilyen járgányt, így nem leszek olyan feltűnő, hogy én vagyok a fiatalabb, ami ebben a közegben akár erős hátrány is lehet…

Az epret meg ott felejtettem Editnél. Edit ugyan kiabált utánam, de hiába… Már majdnem a buszmegállónál voltam, amikor eszembe jutott, hogy vajon a borsóval, vagy a csicsókával töröm épp össze. Persze egyik alatt sem találtam, amikor beugrott, hogy ott hagytam az uborkák tetején. Editnél. Visszamentem érte, az életemet kockáztatva a már egyre szaporodó és gyorsuló banyatankok között, de szerencsére az eper ott volt.

Na de, az eper meglett, és még egy csomó más is. A cukkinihez pedig adtam egy kis zöld spárgát. Nagyon kellemes főzelék lett belőle.

Előkészítés: 10 perc

Elkészítés: kb. 15 perc

kapros_cukkinifozelek_zold spargaval

 

Hozzávalók (1 főre):

1 közepes cukkini

8 szál zsenge zöld spárga

1 kis fej salotta vagy sonkahagyma

1 ducibb gerezd fokhagyma

1 ek. olívaolaj

1 tk. vaj

2 – 3 dl zöldségalaplé vagy víz

1 jókora csokor kapor finomra aprítva

1 szűk ek. citromlé (vagy több, ha savanyúbbat akarunk)

kb. 0,5 dl tejszín

só, bors

chili pehely

kevés friss kapor a tálaláshoz

feltét:

tükörtojás és pirított spárgafejek

A cukkinit és a spárgát megmostam. A cukkinit nem pucoltam meg, 1,5 – 2 centis kockákra vágtam. A spárgák végét és fejét letörtem, a fejeket félretettem. 1,5 – 2 centis darabokra törtem a spárgaszálakat.  Megpucoltam és finomra aprítottam a hagymát és a fokhagymát.

Egy közepes lábast forrósítani kezdtem. Olívaolajat öntöttem bele, hozzáadtam a vajat is. A lángot közepesre mérsékeltem. Amikor a vaj felolvadt, a lábasba tettem a hagymát, sóztam és 4 – 5 perc alatt megdinszteltem. Rádobtam a feldarabolt zöldségeket, megszórtam a finomra aprított fokhagymával és pár percig kicsit erősebb lángon pirítottam. Ezután felöntöttem bő 2 dl alaplével, sóztam még egy csipet sóval, borsoztam és fedő alatt kb. 5 percig főztem. Csak annyira, hogy még kicsit roppanjanak a zöldségek.

A zöldségek 1/3-át kevés lével együtt kivettem, botmixerrel pépesítettem és adtam hozzá 1 púpozott tk. zabpehelylisztet, mert túl hígnak találtam. Az egészet visszaöntöttem a lábasba, felöntöttem a tejszínnel, a citromlével és jól elkevertem. Hagytam egyet összemelegedni.

Forró serpenyőben kevés olívaolajon 2 – 3 perc alatt megpirítottam a spárgafejeket, amik még roppanósak maradtak. Kisütöttem egy tükörtojást is. Tálaláskor a főzeléket megszórtam még egy kevés friss kaporral és chili pehellyel.

Facebook: Rizsázzunk!

kapros_cukkinifozelek_zold spargaval2

Eper - zöld spárga - brie saláta

Nincs történet, csak ez a saláta. Ha csak az nem, hogy fülférgem van és tegnap dél óta megy végtelenítve a fejemben az, hogy epersali, epersali, hű de finom… És képtelen vagyok szabadulni tőle.

Hajrá! Van még eper és zöld spárga is. Aztán már csak száraz kenyeret eszünk, vízzel. 😉

Elkészítés: kb. 10 perc

epres_spargas_salata_merge3

 

Hozzávalók (1 főre):

5 szem eper

6 – 8 szál zsenge zöld spárga

1 – 2 nagy marék zöld saláta

néhány szelet lágy brie sajt

2 – 3 vékony szelet sonka (prosciutto, pármai, feketeerdő, iberico), de el is hagyható

1 tk. pirított fenyőmag vagy pár szem pirított dió

1 tk. pirított szezámmag

1 ek. dióolaj vagy 1 ek. olívaolaj

1 – 2 ek. balzsamecet

1 tk. méz

kevés frissen tekert bors (3 – 4 tekerés a borsőrlőn)

1 közepes csipet chili pehely (elhagyható)

Megmostam az epret és a spárgát. Félretettem száradni őket.

Száraz serpenyőben pár perc alatt illatosra, világos aranybarnára pirítottam a magokat. Tányérra szórtam őket és hagyta kihűlni. Az epret kicsumáztam és 4 felé vágtam. A spárgák végét letörtem, a szálakat pedig kb. 2 centis darabokra törtem. Vágtam 3 szelet brie sajtot.

Mindent egy tányérra halmoztam és meglocsoltam az olajjal, a mézzel és a balzsamecettel. Megszórtam kevés frissen őrölt borssal és egy nagy csipet chili pehellyel. Az egészet jól összeforgattam. A salátára tépkedtem nagyobb darabokban a sonkát, a tetejére fektettem a sajtszeleteket és megettem.

Az olajat, a balzsamecetet és a mézet egy kis tálkában is kikeverhetjük, és kóstolhatjuk, ha pedig valamelyik összetevőből kell még bele, pótolhatjuk. Ha valakinek hiányzik belőle a só, nyugodtan adjon hozzá egy csipetnyit.

Facebook: Rizsázzunk!

epres_spargas_salata_merge4 (2)

epres_spargas_salata

Lazac zöld spárgával

Nem sokat sikerült aludnom tegnapról mára. Elaludtam ugyan Rozival együtt, mellette, de fél 10 körül felébredtem. Mert fújt a szél. Nagyon fújt. Engem kikészít. De a hiba bennem van, minek foglalkozom vele. A legfelső emeleten lakunk, a szél pedig 99%-ban a háló -és gyerekszoba irányából támad. A hálószobánknál nekiütközik a tetőtéri ablaknak, Rozi szobájánál meg beleakad az erkélyajtó redőnyébe. Rozit most nem zavarta, mélyen aludt. Csak valamikor hajnalban kuckózott be mellém, kb. nem sokkal azután, hogy sikerült elaludnom. Éjjel negyed 2-kor még üzengettünk egymásnak a férjjel, aki akkor fejezte be a munkát vidéken és aludni ment a szállására. Reggel felettébb sima voltam és gördülékeny. Volt egy pillanat, amikor majdnem a gyereklányon bosszultam meg a hányatott éjszakámat, de hála a nem tudom minek, időben leesett, hogy ez nagyon igazságtalan lenne vele.

Spárgát a közeli zöldségestől vettem, jó pár 100 ft-tal olcsóbb volt, mint a szomszédos spúrban, pedig ugyanaz a termelő volt a beszállító. A lazacfilé fagyasztott volt, felénk ez az egyetlen elérhető és használható, és még így is klasszisokkal jobb, mint a közeli “teszkó – friss”.

Előkészítés: 8 – 10 perc

Elkészítés: kb. 15 perc

lazac_zold_spargaval_merge2

 

Hozzávalók (1 főre):

1 kisebb lazacfilé (kb. 15 dkg)

8 – 10 szál zsenge zöld spárga

2 + 2 ek. olívaolaj

1 gerezd fokhagyma

fél citrom héja (ha kezeletlen)

kevés citromlé (kb. 1 ek.)

1 tk. kapribogyó

1 púpozott tk. vaj

kis darab friss piros chili vagy egy nagyobb csipet chili pehely

1 tk. méz (lehet több is)

só, frissen őrölt bors

1 csapott ek. pirított szezámmag

A fokhagymát megpucoltam, nagyon finomra vágtam. A spárgákat megmostam, a végüket letörtem. A szezámmagot egy száraz serpenyőben világos aranybarnára pirítottam. Figyelni kell rá, egy pillanat alatt megéghet. A lazacot konyhai papírtörlővel szárazra töröltem, mindkét oldalát enyhén sóztam, borsoztam.

Egy serpenyőt a közepesnél kicsivel erősebb lángon hevíteni kezdtem, 2 ek. olívaolajat öntöttem bele, majd a lazacot a bőrös felével beletettem. Pár percig sütöttem, amíg kb. a feléig átfehéredett a szelet. Ekkor megfordítottam és pár perc alatt a másik oldalát is megsütöttem. Szép világos aranybarna színe lett. Tányérra tettem és pihentettem, amíg gyorsan elkészítettem a spárgát is.

A forró serpenyőbe öntöttem 2 ek. olívaolajat, ebbe tettem a spárgákat. Sóztam, borsoztam és pár perc alatt, rázogatva (hogy minden oldala piruljon) kissé megsütöttem. Csak annyira, hogy kapott egy kis színt, de még roppanós (ress) maradt. Félretettem a lazac mellé.

A serpenyő alatt mérsékeltem a lángot, bele dobtam vajat és a finomra zúzott fokhagymát, fél percig pároltam, majd hozzáadtam a kis darab chilit, a mustárt, a citromlevet és a citrom reszelt héját. 1 percig hagytam halkan sisteregni, beletettem a kapribogyót és 1 tk. mézet (ha édesebben szeretitek, mehet bele több is). Ha túl sűrű a mártás, kevés vízzel (kb. fél deci) hígítható. Egy kóstolás után még egy kevés sóval és frissen tekert borssal fűszereztem. Adtam hozzá a pirított szezámmagból. Elzártam a serpenyő alatt a tüzet.

Tálaláskor a lazacot megszórtam a maradék szezámmaggal, a spárgát pedig meglocsoltam a kapribogyós mártással. Tartalmasabbá tehetitek pirított újkrumplival vagy főtt rizzsel. Nekem egyik sem hiányzott.

Facebook: Rizsázzunk!

lazac_zold_spargaval (3)

lazac_zold_spargaval (1)

 

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!