Rizsázzunk!

Fehérboros cukkinikrémleves

Az urbánus legenda szerint a nyári gyerekek bírják és szeretik is a meleget, a kánikulát. Igen, szeretem a nyarat, mert jó illata van. És mert pezseg, és szép. Maximum 30 fokig, de már az is határeset. Egy másik városi legenda szerint a vízjegyűek menthetetlenül imádják a vizet, a fürdőzést, meg ilyenek. Vízjegyű vagyok és nyári, és igen, imádom a vizet, a folyókat, a tavakat, meg a tengert is. Eddig érvényes a horoszkóposdi. Csak strandra nem megyek, mert ott az emberek legalább 90%-a egész álló nap csak zabál rág valamit, lángost és sült krumplit, hangosan. Meg cukros üdítőket vedelnek a kölkök, és furán néznek rád, ha gyümölcsöt eszel és sima vizet iszol. Egymást érik a plédek és a családok, és ha egy pillanatra lankad a figyelmed, ne adj’ uram istenen fürdesz egyet, mert víz mellett vagy, eltűnik a pokrócod, mert valaki rápakolta a sajátját. És már csörög is az alufólia, ciccen a kóla, meg a chipses zacskó. A tömény naptej illattól meg rám jön a hidegrázás, mert eszembe jut a ragacsos érzés, amikor bekenem magam vele. Nekem ez nem jön be, szeretem megtartani magamnak az aurámat, vagy mimet. Szerencsére nem is muszáj strandra mennem, Zoli simán bevállalja a gyerek(ek)kel. Én meg addig főzök, sütök, és kicsit szeretem, hogy egyedül lehetek. Egyébként imádom a nyarat.

Szóval, jön vissza a kánikula. Most még jó, mert a Mátra alján, falu szélén nem érezzük, a házban 22 fok van, kint meg árnyékban van az egész kert. De jövő héten, amikor állítólag teljesen elszabadul a hőség, már a fővárosban leszünk és ez nyugtalansággal tölt el. Most még jó dolgom van, itt simán főzök, és a sütőt is bekapcsolom, mert hűvös a ház. A kert is.

Ez itt egy gyors fehérboros cukkinikrémleves, jéghidegen. Ha reggel 6-kor nekiálltok megcsinálni, nem fulladtok meg a melegtől és ebédre jéghideg is lesz. Váljék egészségetekre!

Előkészítés: 10 perc

Főzési idő: 15 – 20 perc a botmixerezéssel együtt

feherboros_cukkinikremleves_merge6

 

Hozzávalók (2 – 3 főre):

2 nagy cukkini

5 szál újhagyma

2 duci gerezd fokhagyma

1 ek. olívaolaj

só, bors

víz (vagy zöldségleves/alaplé, húsleves/alaplé)

1 nagy csokor friss kapor

néhány nagy löttyintésnyi száraz fehérbor

2 – 3 ek. görög joghurt (el is hagyható, de kár lenne)

Az újhagymákat és a fokhagymákat megpucoltam. Az újhagymát vastagabb karikákra, a fokhagymát nagyobb darabokra vágtam. A cukkiniket alaposan megmostam, a végüket levágtam, majd felkockáztam kb. 2×2-es kockákra. Nem hámoztam meg és a kimagozással sem bíbelődtem. Ha zavar a héja és a magja, nyugodtam hámozzátok meg és kis kanállal kaparjátok ki a magokat. Finomra aprítottam a kaprot.

Egy közepes lábast forrósítani kezdtem, beleöntöttem az olívaolajat, majd rádobtam a felkarikázott újhagymát. Enyhén sóztam és 4 – 5 perc alatt közepes lángon megdinszteltem. Hozzáadtam a fokhagymát és kb. 1 percig azt is pároltam, csak amíg elindult az illata. A felkockázott cukkinit a megpárolt hagymához adtam, sóztam, megszórtam a friss kapor felével. Meglocsoltam a fehérborral és a közepesnél valamivel erősebb lángon nagyjából 10 perc alatt megpároltam. A végén kissé le is pirítottam. Felöntöttem annyi vízzel, ami kb. 1 ujjnyira ellepte, kicsit sóztam, borsoztam és hagytam, hogy egyszer felforrjon. Ezután botmixerrel jó alaposan krémesre turmixoltam, hozzáadtam a maradék kaprot és a joghurtot is. Még egyszer átturmixoltam és kóstolás után kicsit sóztam, borsoztam még.

Tálaláskor kevés chili szósszal és tökmagolajjal locsoltam meg. Forrón és jéghidegen is isteni. Most jéghidegre hűtöttem.

Facebook: Rizsázzunk!

feherboros_cukkinikremleves (20)

feherboros_cukkinikremleves_merge3

Rozmaringos fehérboros kecskesült

A férj a legutóbbi görögországi munkájából fél kecskével a bőröndjében érkezett haza. Én meg csak kapaszkodtam a röhögéstől, hogy ilyen nincs. Az történt ugyanis, hogy bement egy helyi henteshez, vett kecskegida combot, a hentessel lepacsizta, hogy megtisztítja, szakszerűen becsomagolja és lefagyasztja neki, a szállításig pedig még szakszerűbben tárolja a húst. Most pedig meg is csinálta, amit már egy ideje tervezett vele.

Ezzel a rozmaringos fehérboros kecskesülttel jó esetben megvan a leves és a főétel is együtt, ha kellően szaftosra sikeredik. Drága görög barátaink egyébként is szeretik kikanalazgatni a levét, mintha a levest és a főételt egyszerre ennénk. És amekkora a káosz egy görög étkezéskor, jó eséllyel eszik össze a desszertet a levessel. Mert amikor már azt hisszük, hogy nincs több hely az asztalon, ők csinálnak még néhány tányérnyit…

Imádom, ahogy a férjem főz. Lazán, őszintén, szerelemből, és egyszerűen. Kecskegida, rozmaring, fehérbor, citrom, ahogy a görög jóbarát felesége is készítette. Mert minek ezt túlbonyolítani.

Egyébként báránnyal is tökéletesen működik ez a recept, 2 vagy 3 éve báránycombot készítettünk így Húsvétkor.

Előkészítés: 10 – 15 perc
Sütési idő: 2,5  óra

rozmaringos_feherboros_kecskecomb (15)

 

Hozzávalók (6 főre):

kb. 1,5 kg kecskegida comb csülökkel együtt (már nem szopós, így nem lesz édes a hús íze)
2 nagyobb ág rozmaring
1 kis fej vöröshagyma
2 – 3 gerezd fokhagyma
2 normál méretű citrom leve
só, bors
1 dl olívaolaj
3 dl száraz fehérbor
2 – 3 dl víz, ha szaftosabban szeretnénk

köretnek: apró újkrumpli egészben vagy ó krumpli nagyobbra darabolva

A megtisztított, megmosott, szárazra törölt kecskecombokat bőkezűen sózta, borsozta, majd egy nagy tűzálló edénybe tette. Mellérakta a megpucolt és egészben hagyott vöröshagymát és a fokhagymagerezdeket, illetve a rozmaringágakat. Meglocsolta az olívaolajjal és a friss citromlével, rátette a fedőt, a még hideg sütőbe tolta az edényt és 150 fokon sütni kezdte.

Kb. 1 óra elteltével hozzáöntötte a fehérbort is. Itt lehet hozzáadni a vizet is, ha hosszabb lére szeretnénk ereszteni. Lefedve visszatette a húst sütőbe és újabb 1 órán át párolta még a fehérboros lében. Ha szükséges, tovább is párolható.

Amikor a hús vaj puha lett, kivette, alufóliával lefedte és pihenni hagyta. A megtisztított krumplikat a szaftba tette és fedő alatt kb. fél óra alatt puhára főzte. Tálalás előtt leszűrte a szaftot.

Ennyi. Hát tényleg nem pofon egyszerű? Persze, tudom, nem osztogatnak minden sarki hentesnél kecskét, de ha valaki szereti és hozzájut, készítse el így, mert nagyon, de nagyon finom.

A facebook-on is ott vagyok. Nézzetek be nyugodtan.

rozmaringos_feherboros_kecskecomb (13)

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!