Rizsázzunk!

Sütős marharagu

A varázsedényt általában Zoli használja. Úgy alakult, hogy a slow cooking mozgalom nála összpontosult. És most, hogy ellátogattunk vidékre magukat önként száműző költözött barátainkhoz, ő akart valamit villantani, az ő barátjának. Aki az én barátnőm férje és ők, ketten csak sokkal később lettek barátok az én férjemmel (játszótérről épp meglógó apukák: megiszunk egy fröccsöt a Laza Pipában? khm… ennyi!), mint ahogy mi barátnők lettünk a barátnőmmel (hetekig kerülgettük egymást és még utána is csak a keresztneveinket tudtuk, de telefonszámot már cseréltünk egymással…).

Na, szóval, az ilyen csiga lassan főzött, egy-edénybe-bele-mindent-és-mehet-a-sütőbe kajákkal nagyon jól boldogul, sőt, vagyis inkább embertelenül jól csinálja. Mellesleg nekünk, csajoknak is ízlett, de most nem ez volt a lényeg, hanem az, hogy villanthasson az ő barátjának. Aki megdícsért minket, amiért ilyen ügyesen használjuk az ő piros slow cooker edényét, ami igazából a miénk volt, csak ő azt hitte, hogy az övé, amit a második és jelenlegi anyósától kapott. De nem, mert ez a miénk volt, amit Zoli a második és jelenlegi anyósától, vagyis az én anyukámtól kapott. Na, végeztem. Puszi. 😉

Előkészítés: kb. 20 perc

Sütési/főzési idő: kb. 3,5 óra

olivabogyos_gyöngyhagymas_marhalabszar (2)

 

Hozzávalók:

4 nagy szelet csontos marhalábszár

5 nagy sárgarépa

4 nagyobb gerezd fokhagyma

5 babérlevél

4 fej shitake gomba

2 nagyobb fej barna gomba (pl. csiperke)

1 bögre fekete olívabogyó (magozott)

1 bögre gyöngyhagyma

kb. 5 dl vörösbor

víz vagy zöldég/húsalaplé, amennyi épp ellepi a ragut (esetleg maradék húsleves)

só, bors

kevés liszt a húshoz

Pucoljuk meg a sárgarépákat, vágjuk 5-6 centis darabokra. A fokhagymát is pucoljuk meg, aprítsuk finomra. A nedves szivaccsal megtörölt gombákat vágjuk negyedekbe.

A csontos marhalábszár szeleteket mossuk meg, papírtörlővel töröljük szárazra, sózzuk, borsozzuk mindkét oldalukat, végül forgassuk lisztbe. Forrósítsunk fel egy vastag aljú öntöttvas edényt, olyat, aminek fedele is van. Öntsük bele az olívaolajat. A forró olajon oldalanként pár perc alatt süssünk kérget a hússzeletekre. A húst szedjük tányérra. Öntsük a vörösbor egy részét az edénybe és lazítsuk fel a lesült pörcöt. Adjuk hozzá a finomra aprított fokhagymát, a sárgarépát és a babérleveleket. Tegyük az edénybe az elősütött húzokat és a negyedelt gombákat is. Sózzuk, borsozzuk, öntük bele a maradék vörösbort és az egészet engedjük fel annyi vízzel/alaplével/húslevessl, amennyi éppen csak ellepi. Tegyük rá a fedőt és rakjuk be a sütőbe, amit kapcsoljunk be 150 fokra, alsó-felső sütéssel. Így süssük 3,5, akár 4 órán át. 3 óra elteltével kóstoljuk meg a szaftot és ha szükséges, sózzuk, borsozzuk. Tegyük vissza a sütőbe még kb. fél órára.

Friss kenyérrel, vagy szerecsendiós krumplipürével együk. Szerintem egy könnyű citromos öntettel lecsurgatott kakukkfüves fehérbab-saláta is jól menne hozzá. Zoli szerint meg nem.

Facebook: Rizsázzunk!

olivabogyos_gyöngyhagymas_marhalabszar (1)

Sütőben sült marharagu

Fogalmam sincs, mikor aludtam utoljára 4 óránál többet egyben, ha egyáltalán valaha volt ilyen. És ennek semmi köze ahhoz, hogy megszületett Rozi. Oké, azóta azt a keveset is éberebben alszom végig, de ennyi. Anyukám szerint apró gyerekként sem voltam jó alvó, ebből következően Ő sem pihente laposra magát… Viszont valamilyen kegyesség folytán tegnapról mára bruttó 10 órát aludtam. Úgy saccolom, hogy ez kb. nettó min. 6 órányi színtiszta alvás volt. Köszönöm! Állítólag, egyébként, meg lehet tanítani az agyunkat a jó, pihentető alvásra. Ha ez valakinek sikerült már, keressen meg engem, és beszélgessünk. 😉

Ez meg itt az Apa főz rovat legújabb kincse. Egy lusta ebéd egy lusta vasárnapra, egy lusta desszert elé. Bár még mindig erősen húsmentesen eszek bizonyos okok miatt, ez most nagyon jól esett.

Előkészítés: 15 – 20 perc

Sütés: 2 – 2,5 óra

sutoben_sult_provance_marharagu

 

Hozzávalók:

80 dkg marhahús (lábszár vagy comb)

5 ek. olívaolaj

2 fej vöröshagyma

1 nagy doboz paradicsomkonzerv (kb. 35 – 40 dkg)

2 ek. cukor

4 – 5 gerezd fokhagyma

4 – 5 babérlevél

1 csapott  ek. kakukkfű

1 csapott ek. rozmaring

frissen őrölt bors

60 dkg kicsi krumpli

2 – 3 ek. fekete olívabogyó kimagozva, felezve

1 ek. kapribogyó (elhagyható, de nagyon finom lesz tőle)

1 csokor friss petrezselyem

Melegítsd elő a sütőt 170 fokra. Mosd meg és vágd kb. 3 centis kockákra a húst. Pucold meg és aprítsd fel a vöröshagymát és a fokhagymát.

Öntsd közepesen forró vaslábasba az olívaolajat, majd amikor az olaj felforrósodott, dobd rá a hagymát és a fokhagymát, majd sózd és borsozd. Sűrű kevergetés mellett párold kb. 8 percig, amíg a hagymák megpuhulnak és kissé aranybarnák lesznek.

Add hozzá a felkockázott marhahús és 3 – 4 percig, kevergetve, süsd, amíg a húskockák kissé megbarnulnak. Ekkor add hozzá a paradicsomot, a cukrot és a babérlevelet. Forrald fel, fedd le és tedd a sütőbe kb. 1 órára. Pucold meg a krumplit és tartsd vízben felhasználásig, hogy ne barnuljon meg.

Bő 1 óra elteltével vedd ki a ragut a sütőből, fűszerezd még egy kis sóval, borssal, a rozmaringgal és a kakukkfűvel. Add a raguhoz az egész krumplikat, tedd vissza a vaslábasra a fedőt és tedd a sütőbe újabb 1 órára vagy amíg a hús és a krumpli is puha lesz. Ekkor add hozzá az olívabogyót és a kapribogyót is, majd tálaláskor szórd meg friss petrezselyemzölddel.

Facebook: Rizsázzunk!

Forrás: Rachel Allen

sutoben_sult_provance_marharagu (1)

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!