Rizsázzunk!

Írós cukkinifőzelék kígyóbabbal és petrezselyemmel

A Mátra szélén, a parádi kópban találtam írót a tejtermékes pultban. Fura. Azonnal a kosárba tettem. Fogalmam sem volt, mibe teszem, csak megvettem. Egy része ebbe a főzelékbe került, a többihez keresek a hétvégén valami süti receptet. Rachel Allen-nél biztosan lesz… 😉

A főzelékemet most is Viki 5elemes konyhája inspirálta. Épp befejeztük a nyári tanfolyamot, tananyag volt a cukkini is.

Előkészítés: 10 perc

Főzési idő: kb. 15 perc

iros_kigyobabos_cukkinifozelek_jav_2

 

Hozzávalók (2 főre):

5 db salátacukkini

1 szűk maréknyi kígyóbab

2 kisebb krumpli

3 szál újhagyma

annyi víz, amennyi fél ujjnyira ellepi

6 ek. író

1 nagy csipet fehérbors

1 késhegynyi őrölt kurkuma

1 jó nagy csipet finomítatlan nádcukor

fél citrom leve (kicsi citromé)

1 kis csokor petrezselyemzöld

A cukkiniket megmostam, egy kivételével mindet megpucoltam. A babot megmostam, és kb. 1 centis darabokra vágtam. A krumplikat meghámoztam és apró kockákra vágtam. Megmostam a petrezselymet, félretettem.

Egy magasabb falú lábast hevíteni kezdtem, olívaolajat öntöttem bele és amikor forró lett, beletettem az újhagymát és közepes tűzőn üvegesre pároltam. A hagymához adtam a krumplit, a babot és a cukkinit is. Sóztam, borsoztam, cukroztam és felöntöttem annyi vízzel, amennyi fél ujjnyira ellepi. Fedő alatt, kis lángon megpároltam. Ezután az 1/3-át a botmixer edényébe tettem, hozzáadtam az írót és az egészet krémesre turmixoltam. Visszaöntöttem a lábasba. Még egy kicsit sóztam, megszórtam a kurkumával, a citromlevet is belecsurgattam. Végül belekevertem a friss aprított petrezselymet is.

Tálaláskor még egy kevés friss petrezselymet szórtam a tetejére.

Facebook: Rizsázzunk!

merge_2

iros_kigyobabos_cukkinifozelek_jav_3

 

Zöld citrom - leves

Állítólag kánikulában nem jó tejterméket fogyasztani, mert az átlagosnál gyorsabban romlik, túl nehéz a szervezetnek és ilyenkor amúgy is legjobb csak (forró) levegőt enni. Az van, hogy ilyenkor még a víz is pillanatok alatt megposhad, ha nem figyelünk oda, úgyhogy ennyi erővel mindegy is. Csak gyorsan kell dolgozni és minél előbb hűtőbe kell tenni a levest.

Drága Aga barátnőm, asszonypajtásom, köszi az ötletet. Hideg, savanyú, gyümölcsös 3:1 ital. Lehet belőle leves gyümölcsdarabokkal a főfogás előtt, és lehet belőle desszert vanília fagyival és pirított mandulával a főfogás után. Reggelire is tökéletes, ha gyümölcsöt, kevés zabpelyhet és magokat keverünk bele. Mindegy, csak jó előre hűtsük be, akár egy egész éjszakára is. És ne sajnáljuk a citromot.

A tehéntej helyett nyugodtan használhatunk mondjuk natúr joghurtot, vagy akár krémes kókusztejet, ebben az esetben viszont hagyjuk ki a tejszínt.

Elkészítés: 5 perc

Hűtés: min. 2 óra

zold_citrom_leves_merge_4

 

Hozzávalók (3 – 4 főre):

5 dl joghurt

3 dl tej (vagy natúr joghurt*, vagy krémes kókusztej)

1 dl tejszín

3 zöld citrom leve (sima citrom is jó)

1 zöld citrom héja (ha kezeletlen)

1 vanília rúd magjai

méz ízlés szerint

1 csipet só

a tálaláshoz:

sárgadinnye kockák

vanília fagylalt

pirított mandula

Egy kézi habverővel összekeverem a joghurtot, a tejet és a tejszínt egy nagyobb keverőtálban a zöld citrom levével, a mézzel és a vaníliamagokkal. Belereszelem egy zöld citrom héját és adok hozzá egy csipet sót. Fogyasztásig, de legalább 2 órára hűtőbe teszem.

Tálaláskor sárgadinnye kockákkal és/vagy vanília fagyival dúsítom.

*ha natúr joghurtot használunk, kellhet egy kis víz is, hogy ne legyen túl sűrű.

Facebook: Rizsázzunk!

zold_citrom_leves (2)

zold_citrom_leves (7)

zold_citrom_leves_merge_1

Gyümölcstea limonádé

Hős(s)ség van. A köbön. 😉

Határozott vihar volt tegnap éjjel itt nálunk, az erdő szélén, bár gondolom, másfelé is. Felhőszakadás (féle) is volt. Még az áramunk is elment, amitől kicsit feszült lettem. Felkészületlenül ért, hiszen akkor már vagy 20 perce dörgött és villámlott… Amíg elemlámpát, meg gyertyát kerestünk a vaksötét házban, fejben leforgattam egy komplett horrorfilmet, amiben a megkattant kriptaszökevények – mert persze többen voltak, hogy csak ne csak egy bohóckodjon az idegeimmel – motoros körfűrésszel (van ilyen egyáltalán?) fogpiszkálókra szabdalják az ajtónkat és elborult tekintettel, csorgó nyállal jönnek befelé. Mindeközben a valóságban olyan kitartóan nyomogattam a telefonomat, hogy a kijelzője világítson valamennyit és adjon némi fényt, hogy a sok sűrű kis nyomást egy hosszúnak értelmezte és kikapcsolt… Aztán világos lett (a fejemben is), megtaláltuk a zseblámpát és a camping gázégőt, és mire reggel 5-kor felébredtem, kint is újra világos lett és az áram is visszajött. A zabszem szindróma azért a szomszédasszonynál is előjött, csak ő halmozottan hátrányosként éppen egyedül volt otthon… Szerencsésnek érzem magam.

Reggel 7 körül mentem egy kört a kutyával. Egy pillanat alatt tapadtam, olyan pára volt, a földutak még gőzölögtek/párologtak, vastagon ült a pára több méter magasan. Körülnéztem, mi történt kint a vihar alatt, amíg mi fényt kerestünk a sötét házban. Faágak, levelek mindenhol, az árok partján, az úttesten, mindenhol. Egyébként lenyűgöző volt, ahogyan éjjel másodpercekre teljesen világos volt az ég a villámlástól, a völgyben meg pattogott a dörgés, olyan hangja volt, mintha egy hatalmas acélhordóban ültünk volna.

Nem csak eszem, iszom is ám. Igaz egy ideje már csak menteset. Buborék -és alkoholmenteset… Most épp ilyet.

Istenem, de betoji tudok lenni. 🙂

Előkészítés: min. 30 perc áztatás

Összeállítás: 5 perc

gyumolcstea_limonade_merge1

 

Hozzávalók (1 adaghoz):

4 dl hideg víz/szóda

4 tk. gyümölcstea (szárított gyümölcsökből)

1 citrom (lehetőleg kezeletlen)

1 zöld citrom (lehetőleg kezeletlen)

2 – 3 tk. méz

kevés szeder

jégkockák

a tetejére mehet friss citromfű (elhagyható, ha nincs)

A teát egy fél literes pohárba tettem, felöntöttem a vízzel/szódával és lefedve legalább fél órán át áztattam.

Megmostam a citromokat és a szedret. A nagyobb szedreket feleztem. A citromokat kettévágtam, fél citrom és fél zöld citrom levét kicsavartam és elkevertem a mézzel, hogy a méz feloldódjon. A citromok másik felét kisebb darabokra vágtam és a szederrel együtt egy pohárba tettem. A gyümölcsteát leszűrtem és a mézes citromlével együtt a gyümölcsökre öntöttem. Jégkockát tettem bele és jól elkevertem.

Málnát, barackot, áfonyát is tehetünk bele. Előre is elkészíthetjük, nagyobb adagban és egy kancsóban a hűtőben tarthatjuk fogyasztásig.

Facebook: Rizsázzunk!

gyumolcstea_limonade (2)

gyumolcstea_limonade (3)

gyumolcstea_limonade (4)

Kovászos uborka leves

Ha most sokat akarnék ide írni, mindegy egyes leütéssel eggyel több egység energiát kellene felhasználnom, amitől izzadni kezdenék. Ezért ma sem nem érdekel az 500 minimum szabály

A héten elkészült az idei első adag kovászos uborka, 3 napja hűl a hűtőben. Levest csináltam belőle kb. reggel 6-kor, amikor még volt levegő. A lehető legkevesebb energiabefektetéssel járt és éveket fiatalodtam tőle, olyan frissítő volt.

Hajrá, turmixoljatok kovászos uborka levest. Igyatok sokat. Ilyet is. Én visszamegyek ledőlni…

Elkészítés: 5 perc

Hűtés, ha kell: min. 2 óra, de lehet több is

kovaszos_uborka_leves (2)

 

Hozzávalók (1 – 2 főre):

4 db kovászos uborka + egy kevés apróra kockázva a tálaláshoz

2 – 3 dl kovászos uborka lé

1 dl víz (ha túl sűrű, mehet bele még)

2 dl görög joghurt

frissen tekert fekete bors

1 csokor friss kapor

A kaprot megmostam. A kovászos uborkát nagyobb darabokra vágtam és az összes hozzávalóval együtt botmixerrel összeturmixoltam.

Hűtőbe tettem, hagytam jól lehűlni, összeérni. Tálaláskor megszórtam apróra kockázott kovászos uborkával és megszórtam kevés friss kaporral. Át is szűrhetitek, ha kell.

Facebook: Rizsázzunk!

kovaszos_uborka_leves

 

Hideg paradicsomkrémleves karamellizált hagymával és kakukkfüves túrógombóccal

Gyereklányként, de még enyhén frusztrált kamaszként is, ki tudtak kergetni a paradicsomlével a világból. Meg az “Este 10-re itthon vagy gyerek!” búcsúmondattal is. Ezt azért, így utólag, már nem tartom olyan undoknak, mint anno. Viszont eléggé gyorsan kellett inni ahhoz, hogy 7 és 10 óra között befolyjon a lé, hogy aztán hétfőn azt boncolgassuk, ki mennyire hajlott el. Aztán egyszer valamikor valamilyen csövezős fesztiválon valaki meghívott egy bloody mary-re. Olyan szar volt benne a vodka, hogy a paradicsomlé megváltás volt. Viszont (valamiért) utána már nem utáltam a paradicsomlevet. Most meg már eléggé kedvelem. Jó vodkával aztán főleg. 😉

Jól megtekertem a címet? És akkor még nem is került bele minden, amit eredetileg terveztem. Tudok én, ha akarok. Márpedig akarok, tehát tudok. Most viszont, hogy elkezdtem begépelni a bejegyzést, kissé megtorpantam, ugyanis leírva állati macerásnak és hosszadalmasnak tűnik. Miközben készítettem, nem éreztem azt, hogy eh, mi a fenének álltam neki ilyen bonyolult kajának. Mert ugyanis nem az, de tényleg. Becsszó. 😉

Egyébként a karamellizált hagyma nélkül is tuti, ha kimarad ez a flancolós mozzanat, akkor aztán végképp gyorsan elkészül.

Előkészítés: kb. 10 perc
Főzési idő: kb. 35 perc

hideg_paradicsomkremleves_karamellizalt_hagymaval_kakukkfuves_turogomboccal

 

 

Hozzávalók (3 – 4 főre):

a karamellizált hagymához:

1 kis fej lilahagyma
1 kis fej vöröshagyma
2 nagyobb gerezd fokhagyma
3 ek. olívaolaj
1 tk. vaj
3 ek. balzsamecet
1 nagyobb csipet só

a paradicsomleveshez:

30 dkg paradicsom
3 dl sűrű házi paradicsomlé (natúr)
2,5 – 3 dl víz (vagy zöldségalaplé)
1 nagyobb ág friss kakukkfű (vagy 2 tk. szárított)
5 ek. balzsamecet
3 ek. sötétbarna lágy nádcukor (ha szükséges, még adható hozzá)
só, frissen őrölt fekete bors
1 púpozott ek. mascarpone vagy 1 dl hideg tejszín
só (ízlés szerint)

2 ek. extra szűz olívaolaj

a túrógombóchoz:

12,5 dkg túró
1 ek. krémsajt (mascarpone vagy Philadelphia jellegű)
5 dkg fehér tönkölybúza liszt
1 tojáscsipet só
1 púpozott tk. kakukkfű

Megpucoltam és felkarikáztam a hagymákat. Egy serpenyőt hevíteni kezdtem, beletettem az olajat és a vajat, majd habzásig melegítettem. Először a vöröshagymát dobtam rá, pár percig hagytam párolódni, majd a lilahagyma és végül a fokhagyma ment bele. Sóztam, borsoztam, hozzáadtam 2 ek. balzsamecetet. Az egészet 3-4 percig pirítottam nagyobb lángon, majd közepesre mérsékeltem a tüzet és fedő alatt 30 percig hagytam párolódni. Időnként alaposan megkevertem.

Közben összeállítottam a túrógombócot és a paradicsomlevest. A túróhoz adtam a mascarponét, a lisztet, a tojást, a sót és a kakukkfüvet, majd egy villával alaposan összedolgoztam. Lefedve a hűtőbe tettem, amíg a hagyma karamellizálódott (20 – 25 percre). A leveshez megmostam és félbevágtam a paradicsomokat, kivágtam a szemüket. A paradicsomlével, a vízzel, a cukorral és a sóval együtt botmixerrel alaposan összeturmixoltam. Vékony héjú paradicsomok voltak, nem hámoztam meg. Ha valakit zavar a héj gondolata, éles késsel hámozza meg a paradicsomokat, vagy a végén szűrje le a levest. Fűszereztem a kakukkfűvel, frissen őrölt fekete borssal, az olívaolajjal és a balzsamecettel. Beletettem a mascaropnét és újra összeturmixoltam. Kóstoltam. Kicsit sóztam, adtam hozzá még egy kevés cukrot is. Tálalásig a hűtőbe tettem. Egy kisebb fazékban 2 tk. sóval vizet forraltam a gombócoknak.

Fél óra elteltével megnéztem a hagymát. Átkevertem és fedő nélkül erős lángon, sűrűn megkeverve kicsit pirítottam, amíg elpárolgott a hagymás keverék leve. Kóstolás után sóztam, borsoztam.

Közben a víz felforrt, nedves kézzel diónyi gombócokat formáztam a masszából, majd a kissé lobogó forró vízben kifőztem. Amikor a gombócok feljöttek a víz tetejére, még 1 percig hagytam őket főni, végül egy szűrőlapáttal tányérra szedtem őket.

Tálalás előtt a levesbe kevertem a karamellizált hagymát, botmixerrel még egyszer összeturmixoltam a levest, így a hagyma is krémes lett. A kakukkfüves túrógombóccal és kevés kecskesajttal ettük.

Ez pedig itt a facebook oldalam.

hideg_paradicsomkremleves_karamellizalt_hagymaval_kakukkfuves_turogomboccal (1)

hideg_paradicsomkremleves_karamellizalt_hagymaval_kakukkfuves_turogomboccal (2)

 

Smoothie

Gyors. Egyszerű. Finom. A gyereklány meg vedelte. Az utóbbi hetek hústúladagolása után ettől a cucctól sokkot kapott a szervezetem. Nem értette, mi ez a könnyű valami.
Egy kis szakirodalom, ha valakit érdekel… – http://en.wikipedia.org/wiki/Smoothie
Gyümölcsből, zöldségből pillanatok alatt összerakható. Az édesítés, fűszerezés meg csak ízlés kérdése. És most íme, ahogyan ma én csináltam.
Smoothie
Hozzávalók (amit most használtam):
2 db őszibarack
1 db körte
negyed sárgadinnye
1,5 dl almalé
méz ízlés szerint
opcionális: jégkocka
A barackot és a körtét megmostam, felkockáztam. A dinnyét kimagoztam és a botmixer keverőjébe tettem a többi gyümölcs mellé. Beleöntöttem az almalevet és adtam hozzá kevés mézet. Az egészet alaposan összeturmixoltam és már ittuk is uzsonnára.
Kell a francnak a flinces-flancos smoothie maker.

Páródi pálócleves (féleség).

Még mindig dől a meleg. Evakuáltuk magunkat a városból a Mátrába. A gyöngyösi piacon megvettünk mindent, amiről azt gondoltuk, szükségünk lehet rá. Egészen remek piac van ott.
Indulás előtt azért gyorsan átgondoltuk, mit szeretnénk főzni, enni. Minél kevesebb időt kell a tűzhely mellett tölteni, annál jobb. Bár itt a házban emberi idő van, 22-23 fok. Valamilyen savanykás levest mindenképpen szerettem volna. Ez lett.

Hála a tervezőnek, már létezik mobilnet, meg 3G, meg 4D… Nem mintha nem lettem volna el internet nélkül, de most, hogy Rozi alszik, férjuram meg éppen Rozi bátyjával tekereg valahol a szerpentinen, jól jött, hogy irkálhatok. 🙂

Palócleves
Hozzávalók (szerintem):
fél kiló zöldbab
60 dkg sertés lapocka
4-5 szem közepes krumpli
3 szál sárgarépa
2 szál fehérrépa
1 fej vöröshagyma
3 ducibb gerezd fokhagyma
4-5 babérlevél
kb. 5 dkg füstölt csemege szalonna (ha valaki a húsosabbat szereti, az is tökéletes)
1 édes paprika
1 paradicsom
édes nemes őrölt piros paprika
víz
tejföl
ízlés szerint cukor
1 citrom leve
Mindent előkészítettem. Megmostam és felkockáztam a húst, nagyjából 3 centis kockákra. Megmostam és megpucoltam a babot, krumplit, a sárgarépát és a fehérrépát. A krumplit kockára vágtam, a répákat kb. 1 centis karikákra. Felkockáztam a szalonnát, a hagymát, majd a fazékba tettem és megpirítottam őket, együtt. Enyhén sóztam. Amikor már üveges lett a hagyma és a szalonna is, hozzáadtam a húst és kb. 10 percig pirítottam, közepes lángos. Jól átvettem a füstölt szalonnás, hagymás ízt.
Ezalatt kihegyeztem a babot és kb. 3 centis darabokra vágtam. Rádobtam a szalonnás hagymás húsra, a felkarikázott fehérrépával együtt és közepes lángon nagyjából 10 percig, fedő alatt pároltam. Időnként megkevertem, nehogy leégjen. 
10 perc után felöntöttem annyi vízzel, hogy legalább 3 ujjnyira ellepje. Sóztam, borsoztam, beledobtam a babérlevelet és belereszeltem a fokhagymát. Közepes tűzön hagytam fődögélni úgy 30 percet. Amikor a bab és a fehérrépa már félig megpuhult, jöhetett a sárgarépa és a krumpli. 
Amíg ezek együtt puhultak, összeforrtak a fedő alatt, a tejfölt kikevertem az őrölt paprikával, kifacsartam a citrom levét is. 
Menet közben azért kóstolgattam a levest, és ha kellett fűszereztem még.
Mielőtt betejfölöztem volna az egészet, apránként a leveshez öntöttem a citromlevet, kóstolgattam, nehogy túl savanyú legyen. Kevés cukorral kiegyensúlyoztam a citromlevet, majd jött a paprikás tejföl. 
Forró volt, üdítő és finom.

Vegyigyümi

Hőség van. Mi kell ilyenkor? Egy jó hideg fröccs. Vagy egy tányér hideg, savanykás gyümölcsleves. Oké, a jéghideg kovászos uborka is jöhet.
Gyümölcsleves
Hozzávalók (gondolom formán):
meggy
cseresznye
sárgabarack
ribizli
szamóca
ízlés szerint cukor (nádcukrot használtam)
csipet só
3 dl tej 
3 dl tejszín
1 ek. étkezési keményítő
fahéj, szegfűszeg
vanília rúd
citromlé
A gyümölcsöket megmostam. A meggyet és a cseresznyét kimagoztam, a szamócákat kicsumáztam és kettévágtam. A ribizliket leszemeztem a szárról. A sárgabarackokat negyedekbe vágtam. Ez felért egy kisebb munkaterápiával. Közben Rozi is beszállt az előkészítésbe, segített enni a gyümölcsöket és néhány ribizliszárat is beletett a már kimagozott meggyek, cseresznyék közé. 🙂
A gyümölcsöket egy fazékba tettem és felöntöttem annyi vízzel, hogy 3-4 ujjnyira ellepje. A fahéjat és a szegfűszeget finomra őröltem, fűszereztem a vizet. Csipet sót is tettem bele. Belefacsartam fél citrom levét. Még tegnapról, a morzsás süti készítésekor, megmaradt az üres vanília rúd, amit eltettem (vaníliás cukrot akartam csinálni…). Ezt is a leveshez adtam, úgy ahogy volt, egészben beletettem. A végén úgyis kivettem és kidobtam. Beleszórtam 4 evőkanálnyi cukrot is. Az egészet közepes lángon felforraltam, majd mérsékeltem a tüzet és pár percig még hagytam fődögélni.
Ezalatt elkevertem a keményítőt a tejjel és a tejszínnel, majd belemertem 2-3 merőkanálnyit a forró levesből. Ezt az egészet a fazékba öntöttem és pár percig (2-3 perc mindösszesen) forraltam.
Hagytam lehűlni. Ezt ebédeltük.

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!