Rizsázzunk!

Mogyoróvajas keksz

Peanut butter cookie. Ezt sokkal, sokkal hamarabb meg kellett volna már sütnöm, csak valahogy a kekszek sütése nem vált szerves részemmé. Ha bolti a mogyoróvaj, pontosan 5 perc összeállítani a masszát, ha kézműves* (a.k.a. házi), akkor 20-25 perc, de megéri.

És nincs benne liszt. Meg tejtermék sem. Mondjuk cserébe jó édes. <3 És Rozi mégsem cuppant rá, amitől gyanakodni kezdtem, hogy vajon megvan-e még a sütis gyomra. De az is lehet, hogy egyszerűen csak nem jött be neki. Mert nem csokis…

Előkészítés: 5 perc

Sütési idő: 8-10 perc

mogyorovajas_keksz_2

 

Hozzávalók (18-20 db):

1 csésze darabos mogyoróvaj

1/2 csésze világos cukor (lehet kevesebb is, ha bolti, eleve édes mogyoróvajat használunk vagy kevésbé édesen szeretjük)

1/2 csésze barna cukor (lehet kevesebb is, ha bolti, eleve édes mogyoróvajat használunk vagy kevésbé édesen szeretjük)

1 citrom reszelt héja

1 tk. őrölt gyömbér (lehet több is, kevesebb is, ki hogyan szereti)

1 tojás

1 csipet só

1 tk. szódabikarbóna

A sütőt előmelegítettem 175 fokra, sütőpapírral kibéleltem egy nagy tepsit.

A hozzávalókat egy nagyobb keverőtálba mértem és simára kevertem. Kb. 2,5 centis golyókat formáztam a masszából, a sütőpapírral bélelt tepsibe tettem őket, egymástól bő 4 centire. Sülés közben kissé szétterülnek, kell neki a hely. Egy villa segítségével kissé lelapítottam mindet.

8-10 perc alatt megsütöttem őket, majd a tepsin hagytam kihűlni a kekszeket.

*házi mogyoróvaj készítése: kell hozzá egy erős, nagy teljesítményű késes aprító és 1 csomag (25 dkg) pörkölt, sótlan földimogyoró, 2 ek. olaj (napraforgó vagy repceolaj, a lényeg, hogy semleges ízű legyen), és egy nagy csipet só. A mogyorót az aprítóba teszem és pulzálva darálni kezdem. Amikor krémesedni kezd, hozzáadom az olajat, amitől lágyabb lesz, nem lesz száraz, tapadós. A végén sózom egy jó nagy csipet sóval. Én darabosan (crunchy) szeretem, de teljesen simára is készíthetjük.

Facebook: Rizsázzunk!

Forrás: I am baker

mogyorovajas_keksz_3

Narancsos túrógaluskák sós karamellel

Közel 1 hónapja, azaz majdnem 4 hete, tehát hamarosan 30/31 napja, hogy túrógaluskát készítettem. Mostanra megérett bennem a mondandó is a bejegyzéshez. Isteni lett.

Előkészítés: 5 perc + a túrómassza hűtése (min. 1 óra)

Elkészítés: 15 perc (a karamell és a gombóc főzése)

IMG_9920_2

 

Hozzávalók (4 főre):

25 dkg túró vagy orda

1 tojás szétválasztva

3 ek. kukoricadara

1 csomag vaníliás cukor

1 kezeletlen narancs reszelt héja (vagy 1 nagy ek. szárított)

csipet só

a karamell öntethez:

10 dkg vaj

3 púpozott ek. lágy nádcukor (akár sötétbarna is lehet)

3 púpozott ek. világos nádcukor

jó nagy csipet só

kevés tejszín

A túrót egy keverőtálba tettem. Hozzáadtam a csipet sót, a vaníliás cukrot és a narancshéjat. Villával áttörtem. Belekevertem a tojássárgáját és a kukoricadarát, jól eldolgoztam és a hűtőbe tettem. Érdemes minél tovább állni hagyni, de legalább 1 órán át hagyjuk békén.

Elkészítettem a karamellás öntetet. A vajat, a 2 féle cukrot és a sót lábasba tettem és olvasztani kezdtem. Amikor az egész homogénné olvadt és annyira besűrűsödött, hogy a fakanálon egységes bevonatot képzett, lehúztam a tűztől és lassan belecsurgattam a szobahőmérsékletű tejszínt. Alaposan elkevertem és félretettem.

Egy fazékban vizet kezdtem forralni. Amíg a víz felforrt, kemény habot vertem a tojásfehérjéből (akár két tojásfehérjét is felvehet), amit két részletben óvatosan a túrós masszához forgattam. Két vizes kiskanál segítségével galuskákat formáztam, amiket a forrásban lévő vízben 4-5 perc alatt kifőztem. Amikor a galuskák feljöttek a víz tetejére, még egy percig főztem őket, végül tálba szedtek mindet.

Tálaláskor nagylelkűen meglocsoltam a galuskákat a karamellás öntettel.

Facebook: Rizsázzunk!

IMG_9921

Fűszeres cookie

Steiner Kristófot még a zenecsatornáról ismerem. Eddig teljesen egyedi a sztorim, nem…? Ő a tv képernyőjén élt, én meg egy vidéki kisvárosban pangtam éltem, ahol a legnagyobb izgalom az volt, ha az Ifjúsági Házban koncertet adott a Kispál és a Borz lelkesen álmodoztam a nagyváros nyüzsgéséről. És akkor a valóság: nem igen vonzott a nagyváros, de tényleg tudtam, ki az a Steiner Kristóf, mert persze azért egy idő után már a vidéki kisvárosba is került parabola meg műholdas adás. Arra nem emlékszem, mikor kezdtem el figyelni az írásaira, de onnantól nagyon, hogy kicuccolt Tel Avivba és onnan (is) írt. Elolvadtam attól a várostól és egy részem ott is maradt, pedig jó pár éve volt, hogy Izraelben jártam. Aztán úgy alakult, hogy egyre jobban szeretni kezdtem ezt a srácot. Most meg itt van ez a könyv, tele receptekkel, élettel, boldogsággal, szabadsággal. Most ezt az egyszerű cookie receptet próbáltam ki. Nagyon működött. És boldogságot okoztam vele a vegán részemnek is.

Túl vagyok már a kamaszkoron, a csipogós-visítós rajongásokon, Rick Astley-től is sokkal visszafogottabban izzadok le. De az biztos, hogy Kristóf személyének, személyiségének nagyon is köze van hozzá, hogy ennyire szeretem a konyháját is. Mondjuk ez eléggé logikus, az ember általában nem vesz olyan könyvet, ami nem tetszik, vagy nem kedves neki a szerzője…

Hangsúlyozni szeretném, hogy a bevezető nem szponzorált, még csak nem is fizetett hirdetés. A kutya nem kért rá, hogy szakácskönyv kritikát írjak, magamtól van közléskényszerem. Bár biztosan sokat lendítene a könyvön az én blogom olvasottsága. 😉

Előkészítés: 5 perc

Sütési idő: 11 perc + kb. 10 perc hűlés

fuszeres_cookie (2)

 

Hozzávalók (kb. 20 db-hoz):

1 csésze fehér tönkölyliszt

1 csésze zabpehelyliszt

3/4 csésze finomítatlan nádcukor

6 gr sütőpor (fél csomag)

csipet só

1 púpozott tk. őrölt fahéj

1 csapott tk. gyömbér

1 mk. őrölt szerecsendió

1 csapott ek. narancshéj

2 nagy ek. kandírozott narancshéj

1 púpozott ek. szárított citromhéj

2 nagy ek. fehér szezámmag

1 nagy ek. fekete szezámmag

1/2 csésze olaj

1/4 – 1/2 csésze szűretlen almalé (eredetileg 1/4 csésze folyadékot ír, de a zabpehelyliszt többet felvehet)

A sütőt előmelegítettem 190 fokra. A tepsijét kibéleltem sütőpapírral.

Az első 12 hozzávalót egy nagy keverőtálba mértem és jól elkevertem. Egy kis tálba öntöttem az olajat, hozzá az almalevet, elkevertem.

Folyamatos keverés mellett az olajos keveréket a lisztes keverékhez öntöttem. Ha túl morzsalékos lenne, mehet hozzá még egy kevés folyadék. Egy fakanállal addig keverem, amíg összeáll a massza. Egy pohárban vizet készítettem magam mellé, beletettem egy kanalat, majd a vizes kanállal kb. pingpongnyi golyókat tettem egymás mellé a sütőpapíros tepsire. 3 -4 centi távolságot hagytam a golyók között. A vizes kanál hátával kicsit ellapítottam a golyókat.

11 perc alatt (1 perccel sem tovább) megsütöttem őket. A tepsin hagytam teljesen kihűlni a már megsült cookie-kat.

Facebook: Rizsázzunk!

fuszeres_cookie (1)

fuszeres_cookie (3)

Málnás sárgabarackos süti

Nagyon szeretem ezt a sütit. Puha, szaftos, ízes. Tele gyümölcsökkel, amitől savanykás és tényleg hamar össze lehet állítani.

Előkészítés: kb. 20 perc

Sütési idő: 25 – 30 perc (tűpróbáig!)

malnas_sargabarackos_suti (2)

 

Hozzávalók (kb. 25 centis piteformához):

8 darab kisebb sárgabarack, nem túl puha, de érett
10 dkg málna
13 dkg liszt
15 dkg nádcukor
1 mokkáskanál sütőpor
5 tojás kettéválasztva
10 dkg olvasztott vaj vagy kókuszzsír
1 vanília rúd kikapart magjai vagy 1 csomag vaníliás cukor
1 citrom leve
1 ek. szárított citromhéj
tetejére 1 maréknyi mandulapálcika
Előmelegítettem a sütőt 180 fokra. Kivajaztam, kiliszteztem a kivehető aljú piteformát.
A szárított citromhéjat beáztattam egy citrom levében, megmostam a málnát és a barackokat. A barackokat cikkekre vágtam.
Megolvasztottam a vajat/kókuszzsírt. A tojássárgákat habosra kevertem a cukorral, hozzáöntöttem a citromlében áztatott citromhéjat, beleszórtam a lisztet, a sütőport és a már nem forró olvasztott vajat. Beletettem a vaníliát is. Jól elkevertem.
Kemény habbá vertem a tojások fehérjét, majd 2 részletben a masszába forgattam. Az első felét határozottan, a másodikat már óvatosan, hogy ne törjem össze. A piteformába öntöttem a nyers tésztát, a tetején elrendeztem a sárgabarackokat és a málnát, megszórtam egy maréknyi mandulapálcikával. 25-30 percig sütöttem. Tűpróbával ellenőriztem.
Mézzel és citrommal kikevert tejföllel, vagy lekvárral, esetleg porcukorral tálalhatjuk.
Facebook: Rizsázzunk!
malnas_sargabarackos_suti
malnas_sargabarackos_suti (1)
eredeti: itt

Sk. gyros sk. pita

Vacsorát ilyen gyorsan még nem pucoltak el, szerintem. 8 (!) db N.A.G.Y. pita volt, ebből 2-2, kiszakadásig megpakolva, a két kamaszban tűnt el… Értem én, hogy strandon voltak, meg a kamaszság, de akkor is, hova fér?

Csirkemellből csináltam a gyrost, most ez volt a kívánság. Én pedig ezért cserébe egy szabad délutánt kértem, mert ez a kaja sem a hirtelen kategória. Szóval, a “zöm” elosont strandra, én meg kotyvasztottam. A magam részéről borjúból szeretem leginkább, de bőrös csirke felső combbal is nagyon jó, főleg, ha  ropogósra pirul a bőre. A pác egyébként egyéni szoc. probléma, van aki szerecsendiót, van aki fahéjat ad hozzá, én mindkettőt.

Hosszú recept, sok fűszer, jó kis ízek, és a modelljeim. 😉

Hús előkészítése: 10 – 15 perc + legalább 1 óra, de inkább több a hús pácolásához

Pita elkészítése: előkészítés kb. 35 – 40 perc, kelesztés kb. 1,5 óra, sütés kb. 30 perc

gyros_pitaban_merge_4

 

Hozzávalók:

a pácolt húshoz:

1 kg csirkemell

5 ek. olívaolaj

3 gerezd fokhagyma összezúzva

2 – 3 ek. szárított oregánó

2 ek. majoránna

2 tk. kakukkfű

1 ek. édes nemes őrölt piros paprika

3 – 4 tk. fahéj

1 ek. só

1 tk. frissen őrölt bors

2 ek. nádcukor

fél citrom leve

a pitához:

3 dl langyos víz

1 tk. cukor

2,5 dkg friss élesztő

50 dkg kenyérliszt (BL 80)

2 tk. só

2 ek. olaj

tálaláshoz:

2 – 3 dl sűrű joghurt fokhagymával, sóval, borssal

csípős sült paprika krém vagy csilis fokhagymás joghurt

lilahagyma

paradicsom

vékonyan felszeletelt kígyóuborka

Először bepácoltam a húst. A fűszereket összekevertem az olívaolajjal és a megmosott, vékonyan felcsíkozott húsra öntöttem. Alaposan összeforgattam és lefedve jó pár órára a hűtőbe tettem. A húst akár már az elkészítés előtti este is bepácolhatjuk.  Egy kis doboz joghurtot sóval, borssal, 1 nagy gerezd fokhagymával és 2 – 3 ek. olívaolajjal alaposan elkevertem, hűtőbe tettem. Néhány evőkanálnyit kivettem belőle és szárított csilit adtam hozzá. Ezt is félretettem tálalásig. Ha van kedvünk, készíthetünk csípős krémet sült paprikából, kevés olívaolajjal, sóval, borssal, csilipehellyel.

Elkészítettem a pitákat. A langyos vízbe beleszórtam a cukrot, belemorzsoltam az élesztőt, elkevertem és hagytam felfutni. Közben egy nagy tálba szitáltam a lisztet, hozzáadtam a sót, a közepébe pedig mélyedést készítettem. Beleöntöttem az élesztős vizet és az olajat. Dagasztani kezdtem. Amikor a tészta már sima és fényes volt, és nem tapadt a kezemhez, kelesztőtálba tettem a tésztát és tiszta konyharuhával letakarva 30-35 percig hagytam kelni. A már megkelt tésztát a tálból óvatosan lisztezett felületre fordítottam, majd 8 egyforma darabra vágtam és egyenként gömbölyítettem őket. Letakartam őket a konyharuhával és kb. 15 percig pihentettem. Ezután az összes gombócot 3 mm vékonyan kinyújtottam, igyekeztem szabályos kör alakúra nyújtani őket.  Megint letakartam őket a konyharuhával és pihentettem őket, amíg a sütőt előmelegítettem 220 fokra. A pitákat közvetlenül a sütőrácsra tettem, egyszerre csak 3 – 4 darabot, hogy legyen hely köztük. Amikor felpúposodtak, még 1 – 2 percig a sütőben hagytam őket, így szép, halvány aranybarnára sültek.

A húst még azelőtt kivettem a hűtőből, hogy a pitát elkészítettem volna, így volt ideje kicsit felmelegedni. Egy vastag, öntöttvas sütőlapot a tűzre tettem, felforrósítottam és több részletben pirosra sütöttem a csirkemellcsíkokat.

A gyros összeállításakor a pita egyik végét levágtam, majd mindenki alaposan teletömhette: joghurt, vékony paradicsom -és uborkakarikák, kevés lilahagyma, a sült hús, a tetejére paradicsom, uborka, lilahagyma, kevés joghurt és a csípős szósz, végül a pita levágott teteje.

Az isteni pita receptje Limara Házi pékek alapkönyve c. könyvéből van (150. oldal)

Facebookon itt találtok meg.

 

gyros_pitaban_merge_2

 

gyros_pitaban_merge

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!