Rizsázzunk!

Saját kenyér (dagasztás nélkül)

Se fateknőm, se búbos kemencém, ami persze nem igazság, de valahogyan feldolgozom, nagylány vagyok. Viszont a jó kenyeret szeretjük. Férj fehér kenyér diétán van, amióta él, én jobban szeretem a rozst, a teljes kiőrlésűt, a fekete kenyeret, a magosat, stb. Rozi valahol az egészséges félúton ezt is, azt is, kivéve a savanyú fekete kenyeret. Szóval sütöttem (még szombaton). Nem állítom, hogy a helyzet jelenlegi állása szerint megélnék belőle, nem lett tökéletes, de majd az is meglesz. Lehet, hogy beiratkozom Limarához.

dagasztas nelkuli kenyer3

 

Hozzávalók:

2,5 dl-es bögre

3 bögre liszt (ebből 1 bögre teljes kiőrlésű búzaliszt)
1 tk. só
1/4 tk. száraz élesztő
1,3 – 1,5 bögre víz (liszttől függő; télen langyon, nyáron hideg víz)

Érdemes este elkezdeni. Egy nagy keverőtálba összekevertem a lisztet a sóval, az élesztővel és a vízzel. Csak elkevertem, nem kell kidagasztani a tésztát. Lefedve, szobahőmérsékleten minimum 12, de inkább 18 órán át állni hagytam. Ezalatt beindul az élesztő, bugyogni, buborékosodni kezd, “kovászosodik”.

Másnap folytattam: megszórtam liszttel és áthajtogattam, vagyis a négy szélét egymásra hajtogattam. Kicsit kell vele ügyeskedni, de nem lehetetlen. 🙂 Ezután liszttel meghintettem a tetejét, majd egy bőven lisztezett konyharuhára borítottam. Ezzel a hajtott fele alulra került. Megint beliszteztem a tetejét és letakarva 2 órára magára hagytam.

A sütőt a legmagasabb fokozatra állítottam (280 fok), felforrósítottam benne egy öntött vas edényt (jénai is megfelel). A konyharuháról belefordítottam a masszát (a hajtott oldala lesz így felül), majd 30 percig fedő alatt, utána még 25-30 percig fedő nélkül sütöttem. A sütő hőmérsékletén nem változtattam, végig maximális hőfokon ment. Hagyni kell teljesen kihűlni, ezután simán kiborítható az edényből. És a gyomorba sem dagad bele, főleg, ha sört is iszik mellé az ember fia/lánya.

Fűszeres diós keksz

Este begyúrtam, reggel sütöttem. Gyors és finom. Akár karácsonyi ajándékként is megállja a helyét, becsomagolva, masnival átkötve. Az ötletet a nagymamám húgának hecsedlis ischli fánkja pörgette ki, ami rút átverés, ugyanis semmi köze a fánkhoz. 🙂 Diós linzertészta (szerűség), csipkebogyó lekvárral összeragasztva, csokimázzal és dióval a tetején. Hú, de betegre tudtam enni magam belőle.

Előkészítés: 15 perc + éjszakai hűtős pihentetés
Sütési idő: 12 – 13 perc

1citromos diós keksz (683x1024)

 

Hozzávalók:

15 dkg liszt
15 dkg margarin
8 dkg darált dió
8 dkg vaníliás porcukor
1 púpozott tk. őrölt szegfűszeg (vagy mézessütemény fűszerkeverék)
1 citrom reszelt héja
fél citrom leve

A lisztet nagy keverőtálba mértem, majd hozzáadtam egy csipet sót, a felkockázott margarint és elmorzsoltam. Ezután beleszórtam a darált diót, a vaníliás porcukrot, a szegfűszeget, valamint a reszelt citromhéjat. Ráöntöttem a citrom levét is. Gyors mozdulatokkal összegyúrtam és egész éjszakára a hűtőbe tettem. Ha erre nincs idő, minimum 3 órát pihenjen a hűtőben.

Másnap reggel egy tepsit kibéleltem sütőpapírral, a sütőt előmelegítettem 180 fokra, légkeverésen.

A pihentetés után lisztezett deszkán nagyjából 5 mm vékonyra nyújtottam a tésztát, majd kiszaggattam. Lehet pogácsaszaggatóval, linzerkiszúróval, karácsonykor karácsonyi formákkal. A korongokat a tepsire raktam, betoltam a sütőbe, a hőmérsékletet mérsékeltem 165 fokra. 15 – 18 perc alatt megsütöttem. Akkor jó, ha már van egy kis halvány barna színe. Ilyenkor még kicsit puha, de ahogy kihűl, ropogós lesz és omlós.

Diós vagy vaníliás krémmel hergelhető a siserahad.

Rétesbolt

Volt az a mondás, hogy cipőt a cipőboltból. Akkor rétest a Rétesboltból. Na, ha valami, akkor ez rétes. De tényleg. És tömegközlekedve, egy 2 évessel is csak 20 percre van tőlünk. 
Meggyes, túrós, sárgabarackos-túrós rétes
Én a borsos, káposztásra gerjedek. A sárgabarackos – túrós pedig üti az összes édes rétest. Egy tündéri nő szolgál ki, mögötte egy hatalmas asztalon egy másik tündéri nő húzza és tölti a házi rétestésztát. Eh, egy ilyen helyet de nagyon tudnék csinálni és szeretni.

A májkrém - legyen házi

Nem eszünk sok kész cuccot. Hébe-hóba veszünk felvágottat, gyári kolbászt. Konzervet szinte soha nem lát a kamránk, kivéve mondjuk a paradicsompürét, vagy az olajos halakat. 
Évek óta készítünk mi magunk kolbászt. Megvan a kipróbált, jól bevált recept, a család meg jó nagy ahhoz, hogy hónapokra elegendő mennyiséget begyúrjon, betöltsön. 
Ma az Anya spórol blogra tévedtem, és amíg Rozi aludt, kicsit kutakodtam ott. Így találtam rá egy jó kis házi májkrém receptre. Meg is csináltam. Annyira egyszerű, hogy azt hiszem a bolti májkrémektől is elköszönünk, a zabpelyhes kekszhez hasonlóan.
Hozzávalók:
20 dkg csirkemáj
1 kisebb fej vöröshagyma
4 ek. tej/húslé (egyik sem volt épp itthon, sima csapvízzel helyettesítettem)
fekete bors
majoránna
2-3 el. kacsazsír/zsír
füstölt szalonna (az eredeti recept húsosat ír, de nekünk most épp csak füstölt csemege szalonna volt itthon. Püff neki 🙂 )
mustár ízlés szerint
A serpenyőbe tettem a kacsazsírt, a felkockázott szalonnát és a vöröshagymát, majd megpirítottam. Rátettem a megmosott, feldarabolt csirkemájat, frissen őrölt fekete borssal, majoránnával fűszereztem és készre sütöttem. Kicsit meg is pirítottam. 
Sóztam (ezúttal alaposan el… higgadtabbnak kellett volna maradnom), majd botmixerrel pépesítettem, de azért nem bébiételesre, kisebb májdarabok maradtak benne. 
Viszlát fémdoboz, viszlát szalonna bőrke. Viszlát ipari szalonna.
U.i.: kis keresgéléssel rengeteg májkrém receptet köp ki magából az internet. Érdemes kutakodni. A No Salty (is) tele van velük. 🙂

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!