Rizsázzunk!

Hébe-hóba gyúr - petrezselymes tonhalas spagetti szárított paradicsommal

Finom és sokszor életmentően gyors megoldás a tonhalas spagetti. Ráadásul, ha durumtésztát használunk, még elmegy a gyúrós kategóriában is. Persze csak és kizárólag ebédre, és úgy, hogy délután legyúrjuk a kalóriákat. 🙂

Tonhalas spagetti szárított paradicsommal (1280x960)

 

Hozzávalók (2 főre):

25 dkg spagetti
2-3 szem paradicsom (a méret a lényeg: 2 nagyobb vagy 3 közepes, de mehet bele több is, ha valaki nagyon paradicsomosan szereti)
2 tonhalkonzerv (saját levében, de nem az aprított változat, hanem ahol egyben van a halhús)
1 közepes fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2-3 db szárított paradicsom (a száraz, és nem az olajos verzió)
olívaolaj
fél citrom leve
kevés csili
1 zacskó mini mozzarella light
friss petrezselyem
só, bors, édesítő

Az apróra vágott vöröshagymát üvegesre pároljuk a felhevített olívaolaj a kevés felkarikázott csilivel. Rádobjuk a felkockázott paradicsomot és a vékony csíkokra vágott szárított paradicsomot is. Amikor kicsit összeesett az egész, beleöntjük a tonhalkonzerveket. Ne féljünk használni a levét is, halasabb ízű lesz az alap. Mérsékeljük a hőfokot, és az első rottyanás után mehet bele a zúzott fokhagyma, a bors, a só, a fél citrom leve és az édesítő. Ekkor még előfordulhat, hogy a paradicsom leve túl sok, de ne aggódjunk, mire a tészta kész, elfő. Ha túl száraznak tűnne a szósz, akkor se essünk kétségbe, bátran kerekítsünk hozzá a tészta levéből.

A tésztát “al dente” keménységűre, sós főzővízben főzzük meg. Lecsöpögtetés után összeforgatjuk a szósszal, majd tálaljuk. A mini mozzarellákat félbevagdossuk, egyenletesen eloszlatjuk a tésztán. Jó sok frissen aprított petrezselyemzölddel, kevés borssal megszórjuk.

Tipp: ha valaki nem szereti a petrezselymet, egye bazsalikommal.

Waffel. Trüffel. Brüsszel.

A sors úgy hozta, hogy hivatalos útra mentem Brüsszelbe. Barátaim elláttak jótanácsokkal: a waffelt (goffrit), sört, trüffelt, sültkrumplit  mindenképp kóstoljam meg. Ez többé-kevésbé össze is jött, csak a sültkrumpli maradt ki, mert a szemerkélő esőben nem volt kedvem kilométeres sorokat végig ácsorogni.
1. Waffel
Háromszor ettem waffelt, mindháromszor sikerült teljesen összemocskolnom magam. Az elsőn tejszínhab, karamellszósz és kekszdarabkák voltak, a másodikon tejszínhab, csokoládé és eper, a harmadikon már csak eper és csoki. Az igazság az, hogy icipici villácskát adnak hozzá, ami gyakorlatilag teljesen alkalmatlan arra, hogy betöltse szerepét. A helyi arcokat elnézve úgy láttam, hogy ők profin képesek megfogni és megenni ezt a tömény, édes tornyot. Magyarországon általában nyáron, strandon és goffri álnév alatt árulják, persze közel sem annyira változatos formákban, mint kint.
4brusszel waffel
2. Sör
A sörök fantasztikusak Belgiumban, csak szuperlatívuszokban lehet róluk beszélni. Jó részük 8-12% körüli alkoholtartalommal bír, úgyhogy vigyázni kell velük, könnyen becsiccsent az ember. Én személy szerint a Trappist Rochefort 10 sörre tettem le a voksomat, ami 11,3%-os, erős és édeskés barnasör.
1brusszel sorok
3. Trüffel
A trüffelek külön kategóriát képeznek a csokis készítmények barna világában. Vajas, olvadós, ugyanakkor baromira tömény édesség. Persze Brüsszelben nem csak a trüffel finom, hanem a rendes csoki is. A belváros telistele van csokiboltokkal, úgyhogy aki csokifüggő Gombóc Artúr, itt aztán kiélheti magát.
2brusszel truffel
4. Sajt- és sonkavacsora
A hotelszobám magányában vacsoráztam egyszer-kétszer. Friss bagett, kékpenészes sajt, füstölt, vékonyra szelt combsonka, fűszeres olíva bogyó és fokhagyma, koktélparadicsom képezte az egyszerű de mennyei fogást.
SAM_0642 (1280x960)
5. Üzleti vacsora
Kiküldetésem egyik fénypontja az a vacsora volt, amin a workshop résztvevőivel közösen költöttünk el. Az első fogás jamon serrano és grillezett padlizsán volt egymásra rétegezve, valamilyen csírával megszórva (a csírának nem volt jellegzetes íze, inkább csak üdénfrissen ropogott), olívaolajjal meglöttyintve. A második fogás ropogós kacsamell volt (meghintve mákkal), polentára halmozott párolt almával körítve. Lezárásként az édesség csokoládé mousse volt gyömbér szósszal és kandírozott narancs forgácsokkal (nomeg egy kis friss ribizlivel és eperrel).
3brusszel uzleti vacsi

Hébe-hóba gyúr (4.) - tárkonyos raguleves

A ragulevesek sajátja, hogy mindenféle zöldséget elviselnek, finomak, könnyűek és egészségesek.  Én most a következőképpen készítettem.

tarkonyos raguleves2 (1024x678)

 

Hozzávalók:

70 dkg csirkemell
3 db közepes sárgarépa
1 db hosszabb fehérrépa
1 közepes fej vöröshagyma
20 dkg zöldbab
20 dkg zöldborsó
2-3 nagyibb fej gomba
friss petrezselyem, tárkony
só, bors
édesítő, xilit, vagy nádcukor
fél citrom leve
1 liter húsalaplé, vagy zöldségalaplé (vagy 2 kocka erőleves kocka)
1 doboz janga kefir (4,5 dl)
rizsliszt
olívaolaj

Jó nagy fazékban olajat hevítettem, a vékony csíkokra szelt csirkemellet megfuttattam rajta (nem kell jól átsütni, csak annyira, hogy fehér legyen mindenhol a hús). Hozzádobtam a kis hasábokra vágott sárgarépát, fehérrépát, összeforgattam, majd vizet öntöttem hozzá (kb. másfél litert). A hagymát megpucolva, de egészben beleraktam. Ebben a fázisban egy kevés apróra vágott petrezselyemmel, tárkonnyal, borssal és sóval ízesítettem, nomeg egy negyed citrom levével (miután a cikkből kifacsartam a levet, beledobtam a levesbe, hadd járja jobban át a citromaroma). Amikor elkezdett forrni a lé, alacsonyabb fokozatra vettem a főzőlapot, hogy ne főjenek szét a hozzávalók (ne forrjon folyamatosan, csak gyöngyözzön inkább).

Mikor a répa félig megfőtt, hozzádobtam a felszeletelt gombát, a zöldborsót, a zöldbabot és a két leveskockát. Itt még lehet hozzá vizet tenni, ha szükséges, de ne felejtsük el, hogy még közel fél liter kefir jön a leveshez.

 Egy edénybe kiöntöttem a janga kefirt, rizsliszttel jócskán megszórtam, simára elkevertem (a sok liszt mellett is önthető-folyós maradt, nem lett csirizes). Friss, vágott petrezselymet, tárkonyt és borsot raktam a habaráshoz, nomeg egy kis édesítőt. Beleöntöttem a levesbe, és jól átkevertem az egészet. A maradék negyed citrom levét a végén még hozzáfacsartam.

Petrezselyemmel megszórva tálaltam.

 

1IMG_6541 (1280x853)

Hébe-hóba gyúr 3. - Marhasült almás zöldségpürével és párolt fokhagymás zöldbabbal

Mostanában újra rákaptam a marhahúsra: a csirke helyett megfelelő alternatíva, ráadásul szeretem az ízét. Az almás zöldségpüré pedig remekül kiegészíti édeskés, gyümölcsös ízével.

1marhashult zoldbabbal zoldsegpurevel (2)

 

Hozzávalók:

2 szelet marhahús (felsál, fehérpecsenye, bélszín, ami szép, illetve amit a pénztárca megenged)
sütőtök (ha tömör karikákat nézünk, akkor 5 szelet)
2 alma (inkább édesebb, mint savanyú legyen)
2 szál sárgarépa
20 dkg zöldbab
petrezselyem
1 gerezd fokhagyma
só, bors, őrölt szerecsendió
olívaolaj

A hússzeleteket sózzuk, borsozzuk, kevés olajjal átkenjük, grillezzünk, vagy serpenyőben megsütjük, vékonyabb csíkokra vágjuk. A sütőtököt megmossuk, felszeleteljük, olívaolajjal kikent jénaiban megsütjük.

Az almákat meghámozzuk, kimagozzuk, a sárgarépákat megpucoljuk, feldaraboljuk. Minimális vízben megpároljuk. Amikor megfőtt minden, leöntjük a fölös vizet, adunk hozzá kevés őrölt szerecsendiót, majd hozzátesszük az 5 szelet tököt és botmixerrel összedolgozzuk. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. A zöldbabot sós vízben felrakjuk párolni, a fokhagymát hozzáreszeljük. Amikor már nem nyers, de nem is főtt meg teljesen, leöntjük róla a vizet és friss, aprított petrezselyemmel összeforgatjuk.

Lehet tálalni, enni. Mondjuk jól lakni csak módjával tud az ember, mert nagyon könnyű ételről van szó.

Hébe-hóba gyúr 2. - Mozzarellás-paradicsomos csirkemell, gombás újhagymás fussilivel, bébispenóttal

Ez a recept önmagában lehet, hogy nem 100%-ig diétás, de azzá lehet tenni néhány ötlettel, amit a recept végén részletezek.

mozzarellas csirke

 

Hozzávalók:

2 szelet csirkemell
Mozzarella light
1/2 paradicsom
4 fej gomba
4 szál újhagyma
bébispenót
5-10 deka fussili (durum, vagy teljeskiőrlésű legyen)
só, bors, balzsamecet, citrom, bazsalikom, fokhagyma
opcionális: csili

A besózott borsozott csirkemelleket olivaolajon gyorsan kisütöm, és egy kis jénaitálban elhelyezem. A fél paradicsomot vékony szeletekre vágom, ráhelyezem a csirkére megszórom egy kis bazsalikommal.Ezután ráhelyezem a mozzarellát (én a vízbenázót vettem, a golyóbist felkarikáztam, csirkemellenként két szeletke fért rá). Ha ezzel elkészültünk, megmossuk az újhagymát, a gombát, felszeleteljük őket.
Azzal az edénnyel folytathatjuk a főzést, amiben a csirkéket megsütöttük (nekem kerámiabevonatú serpenyőm van), mert a csirke után maradt szaft felhasználása abszolút nyerő. Öntsünk bele egy kis vizet (ha még forró a serpenyő, felbugyoghat és gőzölhet, de ne aggódjunk, nem fog lángolni), majd jöhet a felszeletelt gomba és újhagyma. Ha nagyon elpárolgott a víz, önthetünk egy kicsit hozzá, de csak mértékkel. Sózzuk, borsozzuk, két gerezd zúzott fokhagymával, majd egy kis balzsamecettel meg citromlével tesszük pikánssá (nem kell túl sok ezekből sem, nem kell, hogy minden lukat összehúzzon a savanyú íz). Addig rotyogtatjuk, hogy nagyjából elpárologjon a fölös víz és nedvesség. Ennél a pontnál rakjuk be a sütőbe a csirkét (én nem melegítettem elő, mikor beraktam légkeveréssel 200 fokra állítottam).
Miközben a csirke a sütőben élvezkedik, forraljunk vizet, és készítsük el a fussilit (én puccos módon “al dente” csináltam, aminek többek között az volt az oka, hogy idő közben a csirke megsült… nomeg amúgy sem szeretem a szétfőtt tésztát). Forgassuk össze a fussilit az újhagymás-gombás szósszal, majd egy tálban a  friss bébispenóttal (ne a serpenyőben, mert akkor összeesnek a levelek). A spenótot fel is lehet vágni, én egészben hagytam, bár így nehezebb volt enni. Szóval amikor a tészta a spenóttal összefonódott, a csirkét vegyük ki a sütőből, rakjuk tányérra, tegyük mellé a spenótos tésztát, és ehetünk is.
Ötlet 1: ha valaki kerüli a tészták összes formáját, hagyja ki. A spenótra öntse rá a gombás-póréhagymás-fokhagymás-balzsamecetes-citromos szószt.
Ötlet 2: ha valakinek a mozzarella light is túl zsíros, hagyja el. Így marad egy paradicsomos-bazsalikomos sült csirke, pikáns bébispenót salátával.

Hébe-hóba gyúr is! Rizses hús sült sütőtökkel

Gyúrunk vaze? címmel lövi ki új sorozatát az egyik vendégművészem. Hébe-hóba tápláló, egészséges és – kapaszkodjatok – ízletes kajákkal fog meglepni mindenkit, aki felénk téved. Hajrá! Fejjel a gyúrópadnak! Íme a recept. Meg a közléskényszeres szerző gondolatai. 🙂

rizsazzunk rizseshus sutotokkel

Az olyan kifinomult gasztrobloggerek farvizén, mint az én kedves Mankám*, már-már szégyellem elindítani ezt a receptsorozatot. Viszont, ha nem tenném, hónapokig nem posztolhatnék semmit. Ugyanis nekiálltam a „kondis diétának”.

Vannak alapvetések: sok csirkemell, hal, marhahús, barnarizs, sovány túró, reggelinél jöhet a zabpehely, gyümölcsök közül csak ananász, alma és eper, zöldségek nagymennyiségben. És persze sok tojásfehérje. Cukor kizárva (még a méz is), só is csak minimálisan használható. Fűszerezni lehet. Természetesen nem elég, hogy kötöttek az alapanyagok, mindezek egyhangú módon ismétlődnek nap, mint nap. Ráadásul azt is figyelembe kell venni, hogy az embernek kevés ideje van főzni. Ez aztán valódi kihívás, de nézzük, mit lehet kihozni egy kis kreativitással.

 

Hozzávalók:

500 gramm darált pulykahús
250 gramm barna rizs (elnézést mindenkitől, de én időhiány miatt főzőtasakosat vettem, abból két zacskó kell)
1 fej hagyma
1 paradicsom, ½ kápia paprika, 1 fej gomba, egy darab cukkíni (én egy közepes cukkíni felét használtam, mert ennyi volt itthon)
pirospaprika, csili
vitaprix**, só, bors az ízesítéshez
olívaolaj
1 kis sütőtök

Egy kevés olívaolajat a felaprózott csilivel együtt felhevítek, az apróra vágott hagymát beleteszem. Mikor megpirult, akkor hozzá öntöm a szintén apróra vágott paprikát, gombát. Borsozom, majd hozzáteszem a darált húst. Amikor a hús nagyjából felforrósodott (ha kezdene lekozmálni, legyünk bátrak egy kis vízzel megloccsintani), megszórom pirospaprikával, és melléöntöm a felkockázott paradicsomot. Sóval, illetve vitaprixxel ízesítem (lesózott darált pritamin paprika). Mikor a misung összefőtt, a felkockázott cukkinit is belerakom, még kb. 5 percig rotyogtatom: a cukkinit nem kell igazán megfőzni, maradhat hars, ha úgy nézzük salátákba is szokták használni nyersen.

Amíg a hús készül, megfőzhetjük a rizst (ez esetben közel fél órát sós vízben bugyogtattam a tasakokat). Amikor a hús és a rizs is kész, összekeverjük.

Mindeközben egy jénait párcsepp olívaolajjal kikenek, a felkarikázott sütőtököket belerakom, amelyekre szintén rakok egy kis olívaolajat és borsot. Először alufóliával, aztán fólia nélkül sütöm, úgy, hogy egy kicsit megpörkölődjön a széle – mintha szabadban sütöttük volna.

* Mankám = Rizsázzunk!

** vitaprix -> hamarosan érkezik a receptje is

Almás zellerkrém leves sajtos pirítóssal (társszerzői fénykép prömier)

Hát idáig is eljutottunk – lefényképeztem a művemet. Bár a leves mellett nyilván a kép minőségén is lehetne csámcsogni, de azt ugyebár nem illik.
A zellerkrémleves egészséges, könnyű, ráadásul pillanatok alatt elkészíthető. Almával pedig még pikánsabb is.
Almás zellerkrémleves
Összetevők:
1 nagy zellergumó
1 nagy savanykás alma
só, bors, méz
A habaráshoz janga kefír és liszt, nomeg egy jóadag petrezselyem.
A zellert és az almát megpucoljuk, az almát kimagozzuk. Nagyobb kockákra vágjuk az összetevőket, és feltesszük annyi vízben főni, hogy kényelmesen ellepje. Sózzuk, borsozzuk a levest, majd mikor minden megfőtt, tűzről, lapról levéve összeturmixoljuk az egészet, jó pépesre, hogy ne maradjon darabos. Ezt követően behabarjuk: jangakefírt és lisztet összekeverünk, belerakunk sót, borsot, mézet és jó sok petrezselymet (arányokat senki ne kérdezzen, szemre csináltam, az összeturmixolt alap sűrűségéhez mérten). A habarást beleöntjük, az egészet újra rotyogtatjuk, de nem sokáig, épphogycsak kialakuljon a végső textúra. Közben pirítósra sajtot rakunk, majd sütőben rápirítunk kicsit, hogy a sajt kellemesen elolvadjon, a kenyér pedig izgalmasan ropogjon.
Jó étvágyat mindenkinek ehhez a forró finomsághoz az őszi estéken. (A díszítéshez két csöpp tökmagolajat is felhasználtam.) 

Gombaleves húsos csonttal

Milyen gomba? Valagomba! Apám ezt a viccet gyakorlatilag minden gombás ételnél eljátssza velem. Nyilván aranyos volt, amikor 4 évesen kérdezz-felelek formában ezt válaszoltam, 34 évesen már nem annyira, de sebaj, szeretjük a családi tradíciókat. 😉
Szóval a gombaleves. 1. Nehéz elrontani. 2. Ha mégis sikerül az általában a spórolásnak tudható be: nem rakták bele, ami belevaló. 3. Sokak ódzkodnak a gombától, megosztó alapanyag, tudnunk kell, hogy a vendégünk szereti-e vagy sem.
Hozzávalók:
1/2 kg gomba (mosva, szeletelve)
3 szál közepes sárgarépa és 1-2 szál fehérrépa (pucolva, mosva, hasábokra vágva)
1-2 db levesbe való (húsos) karajcsont
2 közepes fej hagyma (apró kockákra vágva)
1 fél paradicsom
étolaj
1 nagy doboz (4 decis) tejföl
egy kis darab füstölt kenyérszalonna (felkockázva)
jó sok petrezselyem (1-2-3 csokor)
őrölt pirospaprika
só, cukor
bors
kevés finom liszt
A gombaleves ezen verzióját érdemes két lábasban készíteni. Az első lábasba belerakjuk a húsos csontot, jól megfőzzük (lehet mellé rakni egy fej hagymát, egész szemes borsot, néhány gerezd fokhagymát, hogy jó íze legyen a lének). A víz mennyiségét mindenki érzésre kezelheti, a lényeg, hogy lepje el a csontot (1 liternyi biztos nem árt meg belőle). Forrás közben a csont miatt habos lesz a teteje, de ez ne zavarjon bennünket: a húslevesnél szokásos módon lemerjük a tetejéről a randa szürkés felhőket.
Egy másik lábasban étolajat hevítünk, belerakjuk az apróra kockázott szalonnát (ha van, nyugodtan dobjuk hozzá a szalonnabőrt is). Mikor már kieresztette a zsírját, adjuk hozzá a felkockázott hagymát. Az üvegesre párolt hagymára dobjuk rá a fehér- és sárgarépa hasábokat, futtassuk kicsit, majd a gombát is öntsük hozzá. Amikor a gomba összeesett, tegyünk hozzá őrölt pirospaprikát, egy kevés borsot, majd öntsük fel a húslével (érdemes szűrőt használni, hogy az egész bors szemek és a főtt-hagyma-fokhagyma ne landoljanak a lével együtt), végül dobjuk bele a fél paradicsomot is.
A félretett csontról szedjük le a húst, az apró kis darabkákat dobjuk a levesbe. Ezután sózzunk, borsozzunk, illetve a harmónia miatt rakjunk bele egy kávéskanálnyi cukrot is, meghálálja magát. Ha úgy látjuk szükségesnek, önthetünk hozzá még vizet.
Amikor már nagyjából összefőtt az egész, csináljunk egy tejfölös-lisztes-petrezselymes habarást, és öntsük hozzá a leveshez. Ne használjuk el az összes petrezselymet, mert különösen jót tesz úgy a tálalásnak, mint az íznek, ha a kimert levesbe egy pici extra tejfölt löttyintünk és megszórjuk frissen vágott petrezselyemmel.
A titkos összetevő….. A sózással finoman szoktam bánni: inkább vitaprixet használok, ha olyan az étel. (Vitaprix: darált pritamin paprika, sóval összekeverve. Finom ízesítője leveseknek, pörkölteknek, lecsónak, mindennek, amiben van paprika, pirospaprika. Ugyanúgy eltehető mint a lekvár, és még főzni sem kell, mert a só tartósítja.) Ha valakinek ilyesmi nincs otthon, használhat pirosaranyat is, esetleg Édes Annát, Erős Pistát.
Egyéni ízlésem szerint: csilit is szoktam belerakni, szeretem ha csípős. (Otthon termő, Mankától kapott kenyai csilipaprika, gyakorlatilag olyan mint a méreg).

Turbózható meggyes-bögrés piskóta

Süteménysütés terén soha nem voltam igazán jó. Macerásnak is gondolom, nomeg inkább enni, mint készíteni szeretem. Ettől függetlenül van egy örök kedvenc, ami finom is, és megcsinálni sem túl babra: a meggyes-bögrés piskóta. Ha ezt készítem, fel sem tűnik senkinek az édességkészítés iránti analfabetizmusom.
Hozzávalók:
2 bögre liszt
½ bögre cukor
Vaníliás cukor
Sütőpor
1 tojás
½ bögre olaj
1 bögre tej
1 citrom héja reszelve
Magozott meggy (lehet akár mélyhűtött is)
A komplikált folyamat: mindent összekeverünk, egy sütőpapírral kibélelt formába öntjük (nekem van egy IKEÁ-s, meghatározhatatlan mintájú, kör alakú piteformám, abba szoktam rakni, de nyilván a bögre méretétől is függ, hogy mekkora sütőforma kell, lehet akár tepsi is). A meggyszemeket félig lisztbe mártjuk (hogy ne süllyedjenek annyira le), a lisztes felével lefelé ráültetjük a tésztára. Amikor már szép sűrűn sorakoznak, és úgy gondoljuk, hogy több nem fér rá, meghintjük egy kis fahéjjal az egészet (minimális mennyiség kell csak, hogy kapjon egy kis illatot-ízt). Forró sütőben közepes hőfokon (175 fok), légkeveréssel megsütjük. Tűpróba, aztán ha nem ragad, akkor ki lehet szedni (amikor a teteje aranybarna, általában már belül is megsült). Szerencsére nincs a piskótáknál szokásos ajtónyitogatásitilalom szabály, úgyhogy lehet bátran szurkálni. Én a tűpróbát késsel szoktam végezni, jobban rajtamarad a ragacs, ha még nincs kész.
Amikor a sütőből kivettük, kicsit megszórhatjuk még vaníliás cukorral, ne aggódjunk eléggé párolog az egész ahhoz, hogy a cukor nedvességet szívjon fel, és ne legyen kellemetlen-ropogós érzés mikor esszük. Természetesen csak finoman bánjunk a cukorral, nem kell túlzásba vinni. 
Turbó ötlet 1.: Meggyszósz
Meggyszósszal kifejezetten meg lehet bolondítani ráadásul jobban csúszik az egész piskótás miskulancia. Magozott meggyet felhevítünk egy kis lábasban, kis cukorral megédesítjük, rakhatunk bele egy szegfűszeget is, nomeg egy kis fahéjat, de megbolondíthatjuk egy kis gyümölcsös pálinkával is (itt ügyeljünk, hogy az alkoholt forraljuk el). 
Turbó ötlet 2.: Nyári kiegészítő
Egyszerű, és finom: egy kis vanília fagylaltot lehet mellékelni a süteményhez. Meggyszósszal is barátok, úgyhogy akár lehet halmozni az élvezeteket.
Turbóötlet 3. tél: Habosítás
Tejszínhab alkalmazása – szintén gazdagítja a sütit, meggyszósszal is szeretik egymást.
Turbó ötlet 4.: Mindent bele
Elszállt édesszájúaknak meggyszósz-vaníliafagylalt-tejszínhab variáns is feltálalható. Kalóriabomba, az már biztos, viszont remek kreációt lehet készíteni.
Díszítésként egy kis citromfűvel lehet széppé varázsolni az egész édességhalmot.

Szerkesztői megjegyzés: 
turbózható például úgy is, ha fényképpel dokumentáljuk a végeredményt. Hiszen mit ér egy kajás blog fotók nélkül? De hát rizsázhatok én…
🙂

Tavaszi zsongás spárgával - alias besameles rakott zöldspárga

Vendégművész bejegyzés következik.

A tavaszban az egyik legjobb dolog a spárga megjelenése. Számtalan változatban elkészíthetjük, most az egyik legfinomabbat ajánlom mindenki szíves (és szívtelen) figyelmébe.

Hozzávalók:
fél kiló zöld spárga
30-40 dkg füstölt sonka
20 dkg füstölt sajt (karaván jó, csak macera reszelni)
A besamelmártáshoz:
2 evőkanál vaj
2 evőkanál liszt
3 dl tej
2 dl spárga főzőlé

bors
szerecsendió
A zöld spárgát megmossuk, elpattintjuk annál a pontnál, ahol magától kettétörik. A szára végét kidobjuk, a spárgát egy kicsit megpucoljuk (elvileg a zöldet nem kell annyira, de a szárat itt is érdemes kicsit megdolgozni, hogy ne maradjanak szálak az ember szájában). Sós vízben félig (!) megfőzzük.

A tejet felforraljuk, félretesszük. A vajat felforrósítjuk, belekeverjük a lisztet, és nagyon lassú tűzön megpirítjuk. A forró tejet állandó keverés mellett, apránként hozzáöntjük, majd a zöld spárga főzőlevét is. Amikor elkészült, sóval, borssal és szerecsendióval fűszerezzük, valamint hozzákeverünk 10 dkg füstölt sajtot

Ikeás kockaüvegedényben szoktam a további részt elkészíteni, mert így gusztusos előételt lehet varázsolni, és a tálalás sem macera.
Szóval: a félig főtt spárgával kezdem, besamellel folytatom, megszórom jó sok füstölt sonkával, majd újabb spárga és besamelmártás, a tetejére pedig tisztes mennyiségű füstölt sajt kerül. Ne aggódjunk, hogy túlságosan füstös lesz, ki-ki ízlése szerint a füstölt sonkát füstmentes prágaira cserélheti.
Sütőben aranybarnára sütjük. Az a jó, ha a hozzávalók legalább langyosak, mert a sütőben nem fog túlságosan megmelegedni, a sajt relatív gyorsan olvad (éppen ezért érdemes nem légkeveréssel és nem grillezéssel, hanem sima alsó-felső sütőállással készíteni).

Ez az étel amellett, hogy jól néz ki, az üvegkockák és a spárga miatt elegáns, a besamelmártás és a sajt miatt laktató. Ha levest adunk elé, akkor főételként funkcionálhat, ha előételként adjuk, akkor érdemes nagyon könnyű főétellel követni. Desszert gyanánt pedig az egyszerű, finom és könnyű édesség jól passzol hozzá, az epres túróhab. De ez már egy másik recept lesz majd 🙂

Adalék:
képtelen vagyok fényképpel dokumentált, az elkészítés tényét bizonyító bejegyzést kipasszírozni a delikvensből, így drasztikus lépésre szántam el magam: megint megkértem, hogy képeket is csináljon, különben nem hiszem el, hogy valaha is járt volna bármilyen konyha közelében. Kénytelen voltam becsatolni én egy képet magáról a zöld spárgáról, hogy legalább valamennyire hihető legyen a poszt…
Csók,
Mesi

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!