Rizsázzunk!

Sült füge vaníliás-mézes joghurttal

Sorakoznak a rögzítésre váró receptek, de nem jutok most oda, hogy rendesen kidolgozzam őket.

Ez a sült füge viszont annyira nyálcsorgató és egyszerű, hogy amíg lefőtt a délelőtti kávé, megírtam. Még lehet fügét kapni, igaz, kicsit jobban kell keresni, de azért még akad. Hajrá!

Miután sikerült meggyőznöm Rozit, hogy most nem kell egyik plüss állatkája sem a képre, készséggel vállalta, hogy tartja nekem a tányért, csak szerepelhessen valamilyen formában a képen. 😉

Előkészítés: 5 perc

Sütési idő: 10 – 15 perc (a füge érettségétől függően)

sutoben_sult_fuge (4)

 

Hozzávalók (1 főre):

2 – 3 lilafüge

kevés olvasztott vaj

1 zöld citrom leve

3 tk. finomítatlan nádcukor

kevés pirított szezámmag vagy pisztácia

a joghurtos öntethez:

2 dl sűrű joghurt

méz ízlés szerint

1 vanília rúd kikapart magjai

A sütőt előmelegítettem 200 fokra. Megolvasztottam a vajat, elkevertem a zöld citrom levével és a cukorral. Kicsit állni hagytam, hogy a cukor valamennyire feloldódjon.

A fügéket megmostam, feleztem és egy kisebb kerámia edénybe tettem a vágott felükkel felfelé. Egy kenőtoll segítségével bőségesen lekentem a fügék vágott felét a vajas zöld citromos keverékkel. Ha marad ki belőle, csurgassátok nyugodtan a fügékre. Hadd tocsogjanak a vajas mázban. Egy löttyintésnyi vizet azért tettem a tál aljába, hogy a lefolyó cukros, citromos vajas keverék ne égjen szénné a sütés végére. Így fel tudtam használni a tálaláskor a kisült szaftot (is).

A fügéket a forró serpenyőbe tettem és 10 – 15 perc alatt lágy, kissé ragacsos állagúra sütöttem. Ezalatt elkevertem a joghurtot a mézzel és a vanília magokkal, egy száraz serpenyőben pedig megpirítottam a szezámmagokat.

13 – 15 perc után kivettem a fügéket a sütőből, hagytam kicsit hűlni, majd tálaláskor meglocsoltam a vaníliás mézes joghurttal, és megszórtam egy kevés pirított szezámmaggal. Pisztáciával még jobb.

Facebook: Rizsázzunk!

sutoben_sult_fuge (7)

Zöld citrom - leves

Állítólag kánikulában nem jó tejterméket fogyasztani, mert az átlagosnál gyorsabban romlik, túl nehéz a szervezetnek és ilyenkor amúgy is legjobb csak (forró) levegőt enni. Az van, hogy ilyenkor még a víz is pillanatok alatt megposhad, ha nem figyelünk oda, úgyhogy ennyi erővel mindegy is. Csak gyorsan kell dolgozni és minél előbb hűtőbe kell tenni a levest.

Drága Aga barátnőm, asszonypajtásom, köszi az ötletet. Hideg, savanyú, gyümölcsös 3:1 ital. Lehet belőle leves gyümölcsdarabokkal a főfogás előtt, és lehet belőle desszert vanília fagyival és pirított mandulával a főfogás után. Reggelire is tökéletes, ha gyümölcsöt, kevés zabpelyhet és magokat keverünk bele. Mindegy, csak jó előre hűtsük be, akár egy egész éjszakára is. És ne sajnáljuk a citromot.

A tehéntej helyett nyugodtan használhatunk mondjuk natúr joghurtot, vagy akár krémes kókusztejet, ebben az esetben viszont hagyjuk ki a tejszínt.

Elkészítés: 5 perc

Hűtés: min. 2 óra

zold_citrom_leves_merge_4

 

Hozzávalók (3 – 4 főre):

5 dl joghurt

3 dl tej (vagy natúr joghurt*, vagy krémes kókusztej)

1 dl tejszín

3 zöld citrom leve (sima citrom is jó)

1 zöld citrom héja (ha kezeletlen)

1 vanília rúd magjai

méz ízlés szerint

1 csipet só

a tálaláshoz:

sárgadinnye kockák

vanília fagylalt

pirított mandula

Egy kézi habverővel összekeverem a joghurtot, a tejet és a tejszínt egy nagyobb keverőtálban a zöld citrom levével, a mézzel és a vaníliamagokkal. Belereszelem egy zöld citrom héját és adok hozzá egy csipet sót. Fogyasztásig, de legalább 2 órára hűtőbe teszem.

Tálaláskor sárgadinnye kockákkal és/vagy vanília fagyival dúsítom.

*ha natúr joghurtot használunk, kellhet egy kis víz is, hogy ne legyen túl sűrű.

Facebook: Rizsázzunk!

zold_citrom_leves (2)

zold_citrom_leves (7)

zold_citrom_leves_merge_1

Fehérboros cukkinikrémleves

Az urbánus legenda szerint a nyári gyerekek bírják és szeretik is a meleget, a kánikulát. Igen, szeretem a nyarat, mert jó illata van. És mert pezseg, és szép. Maximum 30 fokig, de már az is határeset. Egy másik városi legenda szerint a vízjegyűek menthetetlenül imádják a vizet, a fürdőzést, meg ilyenek. Vízjegyű vagyok és nyári, és igen, imádom a vizet, a folyókat, a tavakat, meg a tengert is. Eddig érvényes a horoszkóposdi. Csak strandra nem megyek, mert ott az emberek legalább 90%-a egész álló nap csak zabál rág valamit, lángost és sült krumplit, hangosan. Meg cukros üdítőket vedelnek a kölkök, és furán néznek rád, ha gyümölcsöt eszel és sima vizet iszol. Egymást érik a plédek és a családok, és ha egy pillanatra lankad a figyelmed, ne adj’ uram istenen fürdesz egyet, mert víz mellett vagy, eltűnik a pokrócod, mert valaki rápakolta a sajátját. És már csörög is az alufólia, ciccen a kóla, meg a chipses zacskó. A tömény naptej illattól meg rám jön a hidegrázás, mert eszembe jut a ragacsos érzés, amikor bekenem magam vele. Nekem ez nem jön be, szeretem megtartani magamnak az aurámat, vagy mimet. Szerencsére nem is muszáj strandra mennem, Zoli simán bevállalja a gyerek(ek)kel. Én meg addig főzök, sütök, és kicsit szeretem, hogy egyedül lehetek. Egyébként imádom a nyarat.

Szóval, jön vissza a kánikula. Most még jó, mert a Mátra alján, falu szélén nem érezzük, a házban 22 fok van, kint meg árnyékban van az egész kert. De jövő héten, amikor állítólag teljesen elszabadul a hőség, már a fővárosban leszünk és ez nyugtalansággal tölt el. Most még jó dolgom van, itt simán főzök, és a sütőt is bekapcsolom, mert hűvös a ház. A kert is.

Ez itt egy gyors fehérboros cukkinikrémleves, jéghidegen. Ha reggel 6-kor nekiálltok megcsinálni, nem fulladtok meg a melegtől és ebédre jéghideg is lesz. Váljék egészségetekre!

Előkészítés: 10 perc

Főzési idő: 15 – 20 perc a botmixerezéssel együtt

feherboros_cukkinikremleves_merge6

 

Hozzávalók (2 – 3 főre):

2 nagy cukkini

5 szál újhagyma

2 duci gerezd fokhagyma

1 ek. olívaolaj

só, bors

víz (vagy zöldségleves/alaplé, húsleves/alaplé)

1 nagy csokor friss kapor

néhány nagy löttyintésnyi száraz fehérbor

2 – 3 ek. görög joghurt (el is hagyható, de kár lenne)

Az újhagymákat és a fokhagymákat megpucoltam. Az újhagymát vastagabb karikákra, a fokhagymát nagyobb darabokra vágtam. A cukkiniket alaposan megmostam, a végüket levágtam, majd felkockáztam kb. 2×2-es kockákra. Nem hámoztam meg és a kimagozással sem bíbelődtem. Ha zavar a héja és a magja, nyugodtam hámozzátok meg és kis kanállal kaparjátok ki a magokat. Finomra aprítottam a kaprot.

Egy közepes lábast forrósítani kezdtem, beleöntöttem az olívaolajat, majd rádobtam a felkarikázott újhagymát. Enyhén sóztam és 4 – 5 perc alatt közepes lángon megdinszteltem. Hozzáadtam a fokhagymát és kb. 1 percig azt is pároltam, csak amíg elindult az illata. A felkockázott cukkinit a megpárolt hagymához adtam, sóztam, megszórtam a friss kapor felével. Meglocsoltam a fehérborral és a közepesnél valamivel erősebb lángon nagyjából 10 perc alatt megpároltam. A végén kissé le is pirítottam. Felöntöttem annyi vízzel, ami kb. 1 ujjnyira ellepte, kicsit sóztam, borsoztam és hagytam, hogy egyszer felforrjon. Ezután botmixerrel jó alaposan krémesre turmixoltam, hozzáadtam a maradék kaprot és a joghurtot is. Még egyszer átturmixoltam és kóstolás után kicsit sóztam, borsoztam még.

Tálaláskor kevés chili szósszal és tökmagolajjal locsoltam meg. Forrón és jéghidegen is isteni. Most jéghidegre hűtöttem.

Facebook: Rizsázzunk!

feherboros_cukkinikremleves (20)

feherboros_cukkinikremleves_merge3

Meggyes csokis jégkrém

Szakmányban csinálom a a joghurtos jégkrémet a kölköknek. Rákaptak, és nem átallanak követelni, ha elfogy. De megint én voltam a hülye, amikor megvettem a Vasedényben a formát. A jégkrémjét már nagyon enni akaró gyereket pedig rávenni arra, hogy még egy kép erejéig álljon egy kicsit előttem, az kínzás. Igen, megint én voltam a hülye, amikor a kezében az órák óta várt jégkrémmel, azt kértem Rozitól, hogy álldogáljon modellt nekem. “Hadd egyem mááááááááááár, így elfárad a kezem!” Szerencsés vagyok, hogy egyáltalán rajta van a képen a jégkrém. 😉

Ez egy alap recept, amit bármilyen éppen érő gyümölccsel elkészíthetünk. Remekül lehet variálni tejszínnel, fahéjjal, citromhéjjal vagy vaníliával. És egyébként nagyon jó buli házi lollipop-ot gyártani. Az egész gyakorlatilag gyümölcsből áll, az a kevés natúr joghurt, ami belekerül, épp csak a kötőanyag.

Előkészítés: 10 perc

Fagyasztás: minimum 3 óra

meggyes_csokis_joghurt_lollipop

 

Hozzávalók (6 kicsi jégrémhez)

15 dkg magozott meggy

10 dkg sárgabarack

1 dl sűrű joghurt (lehet görög is)

1 bő ek. méz

néhány szem extra meggy

néhány kocka jó minőségű 60 %-os étcsokoládé

A megmosott és kimagozott gyümölcsöket a joghurttal és a mézzel együtt a bormixer poharába tettem és az egészet összeturmixoltam. Felaprítottam a csokit.

A jégkrémformák aljába tettem 1-1 szem meggyet félbevágva. Feltöltöttem a formákat, mindegyikbe szórtam a felaprított csokiból, egy pálcikával átkevertem kissé, hogy a csoki egyenletesen eloszoljon bennük. Mindegyikbe beleállítottam a pálcikát és fagyasztóba tettem minimum 3, de inkább 4 órára.

A megmaradt néhány korty meggyes joghurtot megittam én.

Facebook: Rizsázzunk!

Forrás: itt

IMG_7480

Tejszínes joghurtkrém meggyzselével

Az a jó az elfelejtett és közzé nem tett bejegyzésekben, hogy amikor épp nem jön az ihlet, csalhatok vele. Valamikor 2 hete csináltam vacsi utánra desszertet, nulla koncepcióval. A végén egészen jó kis pohárkrém lett belőle. Gyorsan le is írtam másnap a receptet, aztán bedarált a napirend, este meg úgy ott felejtettem, mint eb a… egyszer az egyik hiperben a pénztárnál a teljes, teli, már kifizetett tartalmú bevásárlószatyrot. Azután csak álltam bambán és zavartan, amikor be akartam pakolni az autóba a cuccokat, de a gyereken kívül más nem volt a bevásárlókocsiban. Nálam jobban csak a pénztáros volt megrémülve, amikor visszamentünk. Ráfért volna egy kupica pálinka. 😉

Nem vagyok jó a zselatin használatában, általában rossz a viszonyunk, de ezt most pont eltaláltam. Ismételni nem biztos, hogy tudnám. 😉

tejszines_joghurtos_hab_meggyzselevel

 

Hozzávalók (3 – 4 kis pohárhoz):

a krémhez:

4 púpozott ek. natúr joghurt lecsöpögtetve
1 dl hideg tejszín
1 vanília rúd kikapart magjai
cukor (kinek milyen hite szerint) vagy méz ízlés szerint (én 3 ek. mézet használtam)
fél citrom leve (kicsi citrom volt)
csipet só

a meggyzseléhez:

1 nagy marék kimagozott meggy
a kikapart vanília rúd
5 citromfűlevél
fél dl bodzaszörp (elhagyható)
1 dl víz
3 – 4 ek. cukor (kinek milyen hite szerint, de a napraforgóméz is jó, ami jól bírja a melegítést)
2 csapott tk. porzselatin

a tetejére:

pirított mandulaszeletek

A natúr joghurtot gézbe tettem és egy kisebb lábas felé kötve (fakanál nyelére) hagytam lecsöpögni. Néhány óra alatt sűrűbb lesz, de a legjobb, ha egy éjszakán át hagyjuk csepegni.

Kikapartam a vaníliarúd magjait. A szeletelt mandulát száraz serpenyőben világos aranybarnára pirítottam.

A meggyet megmostam, kimagoztam, majd egy lábasba tettem a citromfűvel, a vanília rúddal, a bodzaszörppel, a vízzel és a nyírfacukorral. Felforraltam, majd takarékon hagytam rotyogni, amíg kicsit besűrűsödött. Nagyjából 5 perc után sziruposodni kezdett. Ha kell, adhatunk még hozzá cukrot vagy mézet. Hagytam, hogy langyosra hűljön, majd botmixerrel simára turmixoltam. Ekkor hozzákevertem a porzselatint, majd folyamatos kevergetés mellett újra felforraltam. Elzártam a lábas alatt a tüzet, hagytam kissé kihűlni a meggyes zselét, majd kis poharak aljába adagoltam. Félretettem.

Közben elkészítettem a tejszínes joghurtkrémet. A lecsepegtetett joghurtot egy keverőtálba tettem, belekapartam a vaníliamagokat, hozzáöntöttem a mézet és a citromlevet, és egy kézi habverővel simára kevertem. A hideg tejszínt elektromos kézi habverővel kemény habbá vertem, majd 2 részletben óvatosan, lassú, nagy mozdulatokkal a joghurthoz kevertem. Eddigre a meggyes zselé is kihűlt annyira, hogy rákanalaztam a krémet. A tetejét megszórtam a pirított mandulával.

Variálhatunk is, ha a meggyzselét a tejszínes joghurthoz keverjük, vagy csak egy sima, sűrű meggyszószt készítünk, amit belekeverhetünk a habba, de rétegezhetjük is, vagy a hab tetejére csurgathatjuk. Ebben az esetben kimarad a zselatin para, de a végeredmény így is tuti.

A facebook-on itt találhattok meg.

tejszines_joghurtos_hab_meggyzselevel (4)

tejszines_joghurtos_hab_meggyzselevel (3)

 

Karalábéfőzelék joghurttal és citrommal

Szerdán megkérdezte tőlem egy anyuka a játszótéren, hogy minden rendben van-e. Hehe, nem csoda. Percek óta ültem az egyik hintában és mantráztam, hogy karalábé, karalábé, karalábé. Nem tudhatta, amit a “BFF” anyukák igen, már rám se hederítettek. De az értem “aggódó” anyukának fingja lövése nem volt róla, hogy csak fejben főztem. Lehet, hogy azon agyalt, ki tudja-e valahogyan menekíteni a kiskorút egy családi pokolból. És még nem találkozott a férjjel. 😉

Másnap elmentünk Rozival a piacra, egészségesen bereggeliztünk lángosból, és jól bevásároltunk. Ma pedig real time-ban elkészült a karalábéfőzelék joghurttal és citrommal. Mert t-a-v-a-s-z-o-d-i-k!

Gluténmentes.

Előkészítés: 10 perc
Főzési idő: az alaplének kb. 30 perc; a főzeléknek kb. 15 perc.

karalabe_fozelek_karalabe_levellel (1024x767)

 

Hozzávalók (2 – 3 főre)

az alapléhez:

a 3 db megmosott karalábé héja + a nagyobb levelei (én a végeit sem dobtam ki, azokat is az alapléhez adtam)
1 kisebb fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 tk. koriandermag
1 tk. egész fekete bors
1 sárgarépa héja (tízóraira nyers zöldségeket ettünk, meghagytam a héját)
1 tk. só (elhagyható)
3 babérlevél
1 ek. petrezselyemzöld
kb. 2 liter víz

a főzelékhez:

3 db nagyobb, de zsenge karalábé
1 kis fej vöröshagyma
3 – 4 dl alaplé
4 – 5 kisebb levél medvehagyma felaprítva (elhagyható, vagy helyettesíthető snidlinggel)
3 – 4 kisebb karalábélevél felaprítva
1 – 1,5 dl joghurt (kaukázusi kefirrel is tuti)
0,5 dl tejszín
1 ek. citromlé
1 csapott ek. kukoricaliszt
só, frissen tekert bors
2 ek. olívaolaj

Először elkészítettem az alaplevet. A karalábé leveleit és héját, a sárgarépa héját, a megpucolt, kettévágott vöröshagymát, a kicsit összeroppantott fokhagymagerezdeket egy fazékba tettem, megszórtam a fűszerekkel és a sóval, majd felöntöttem kb. 2 – 2,5 liter vízzel. Az egészet fedő alatt felforraltam, majd nagyon halkan addig főztem, amíg megpuhult minden. Leszűrtem, félretettem. Szándékosan többet főztem, hogy maradjon máskorra is. A fagyasztóban vígan elvan jó ideig.

A karalábét kb. 1,5 x 1,5 centisre felkockáztam. Felaprítottam a vöröshagymát is. Egy magasabb falú serpenyőt hevíteni kezdtem, beleöntöttem az olívaolajat, majd a közepesnél kicsivel erősebbre mérsékeltem a lángot és rádobtam a vöröshagymát is. Egy nagyobb csipet sóval megszórtam és pár perc alatt üvegesre pároltam. Ekkor rátettem a felkockázott karalábét és néhány percig kicsit pirítottam. Felöntöttem az alaplével és lefedve megfőztem, de nem teljesen, csak annyira, hogy kicsit még azért roppanjon, amikor ráharapok.

A joghurtot és a tejszínt a botmixer edényébe öntöttem, hozzáadtam bő 1 evőkanálnyit a karalábéból és simára turmixoltam. Belekevertem 1 csapott ek. kukoricalisztet is, ezzel is elkevertem, majd hozzáöntöttem a többi karalábéhoz. Ezen a ponton beletettem a felaprított karalábéleveleket is. Hagytam egyet rottyanni, majd egy kóstolás után még egy csipet sóval ízesítettem, végül belekevertem a citromlevet is. A végén az apróra vágott medvehagymát is hozzáforgattam, ami a forró főzelékben pillanatok alatt puha lett. Kellemes fokhagymás ízt adott az egésznek, de nem csapta agyon a zsenge karalábét. Alaposan elkevertem, majd tálaltam. Zsenge karalábé, savanykás, krémes állag, enyhe fokhagymás beütéssel. Isteni lett.

A facebook-on is megtalálsz, ha ide kattintasz.

karalabefozelek_joghurttal_citrommal (10)

karalabefozelek_joghurttal_citrommal (13)

Rozmaringos sütőtökkrémleves pirított tökmaggal

“- Hmmm. Ez nagyon finom. mi ez?
– Sütőtökkrémleves.
– ŐŐŐ, sütőtööök? Köszönöm, elég volt.”

Miért van az, hogy ha egy leves ízlik, de mondjuk utáljuk a sütőtököt és megtudjuk, hogy az sütőtökből van, már nem is ízlik? 🙂 Ez a leves nagyon ízlett a fiúknak is, de amikor az ifjabbik báty meghallotta, hogy miből is van, letette a kanalat. Egészen addig a pontig lapátolta befelé… Haha. 🙂

A joghurttól kissé savanykás lesz. A receptet a Nők Lapja 43. számában olvastam, csak egy keveset módosítottam rajta. A Márton napi menüt ezzel indítottuk ma.

3sutotokkremleves1

 

Hozzávalók (6-8 főre):

70 dkg pucolt, kimagozott sütőtök
2 dl natúr joghurt
1 – 1,5 dl tejszín
2 gerezd fokhagyma
só, frissen őrölt bors
1,6 – 1,7 dl víz
kevés friss, vagy szárított rozmaring (egy nagyobb csipet elég, nehogy elnyomja a leves ízét)
tökmagolaj
hántolt, natúr tökmag

A tököt megpucoltam, apró kockákra vágta. Egy fazékban tökmagolajat hevítettem, majd közepes lángon megdinszteltem. Sóztam, borsoztam, hozzáadtam a zúzott fokhagymát és felöntöttem a vízzel. Puhára főztem.

Botmixerrel pépesítettem, majd egy kóstolás után még kicsit sóztam, borsoztam, a rozmaringgal fűszereztem. Hagytam kicsit hűlni, majd belekevertem a joghurtot és a tejfölt.

Száraz serpenyőben enyhén megpirítottam a tökmagot. Érdemes lefedni közben, mert pirítás közben pattog. Tálaláskor a levest megszórtam kevés tökmaggal és meglocsoltam pár csepp tökmagolajjal.

Brokkoli fűszeres morzsával

Egy ideje már várt a sorsára néhány szelet szikkadt rozskenyér, de csak nem lett belőle zsemlemorzsa. No, most mégis. Megdaráltam, fűszereztem, a brokkolival összesütöttem. Ropogós, gyors és finom vacsora. És hús? Az nincs benne? Ha valakinek hiányérzete támad, remek köret halhoz, csirkéhez. Naan kenyeret sütöttem hozzá.

A látszat ellenére könnyen és gyorsan elkészíthető vacsora. Higgyetek nekem. Vagy ne, csak próbáljátok ki. 🙂

(Húsmentes, laktózmentes)

1fűszeres (1024x683)

 

Hozzávalók (2-3 főre):

1 fej brokkoli
10 ek. zsemlemorzs
3 ek. darált dió
4-5 ek. kókuszolaj (olívaolaj is tökéletesen megfelel)
fél tk. egész koriander
3-4 szem feketebors
1 mk. frissen őrölt szerecsendió
1 gerezd fokhagyma
2-3 tk. citromlé
1 nagyobb csipet cukor
1 marék dió durvára vágva
1 mk. só + 1 tk. só a brokkoli főzéséhez
natúr joghurt (elhagyható, vagy laktózmentes helyette)

a naan kenyérhez:

12,5 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt (sima finomliszttel is dolgozhatunk)
fél tk. só
fél tk. olívaolaj
0.75 ml langyos víz

A brokkolit rózsáira szedtem és megmostam. Egy fazékban vizet forraltam és a lobogó vízben 4-5 percig főztem a brokkolit. Amíg főttek, fűszereztem a morzsát. Száraz serpenyőben megpirítottam a fűszereket, mozsárban megőröltem. A fokhagymát megpucoltam, felaprítottam, a fűszerekkel, a citromlével,az olajjal sóval, cukorral ízesítettem a morzsát. A durvára vágott diót is illatosra pirítottam, félretettem.

A sütőt előmelegítettem 220 fokra, légkeverésen. Leszűrtem a brokkolit, majd a felét tűzálló tálba raktam, erre a morzsa felét, 1-2 ek. olívaolaj. Majd újabb brokkoli réteg, és a morzsa másik fele. Nagyjából 15-20 perc alatt ropogósra pirítottam.

Amíg a morzsás brokkoli sült, elkészítettem a naan kenyeret. A lisztet tálba szitáltam, hozzáadtam a sót. A langyos vízhez kevertem az olajat, és ezt is a liszthez öntöttem.  Jól összekevertem úgy, hogy kissé ragacsos tésztát kaptam. Enyhén lisztezett felületre borítottam és kb. 5 percig gyúrtam, amíg sima nem lett. Adhatunk még hozzá lisztet, hogy ne ragadjon annyira. Amikor összeállt a sima tészta, letakarva 15 percig pihentettem. Ezután 4 részre vágtam, majd mindegyiket lisztezett felületen 2-3 mm vékonyra nyújtottam. Ha finomlisztből csináljuk, nyújtás közben is érdemes kicsit lisztezni, mert ragadósabb a tészta. Előkészítettem egy nagy tányért és egy konyharuhát – később a konyharuhával letakarva tartottam melegen a már megsütött naan kenyereket.

Magas lángon felforrósítottam egy vastag aljú teflonserpenyőt. Amikor már jó forró volt (egy ujjbegyem bánta), kicsit mérsékeltem a lángot. A felesleges lisztet leráztam a tésztakorongokról, és óvatosan a forró serpenyőbe tettem. 1-2 percig hagytam sülni, ezalatt elkezdett megkeményedni és emelkedni. Amikor az alján barna foltok jelentek meg (spatula segítségével alánéztem), akkor megfordítottam és a másik oldalát is sütöttem úgy még 1 percig.
A brokkolit tálaláskor meglocsoltam kevés natúr joghurttal és megszórtam a pirított dióval.
osszesitett 3

Kapros túrós cukkinilepény

Amerikai palacsinta juharszirup nélkül, ami leginkább kanadai? Tudathasadásos lehet, mint a Kisvakond nadrág nélkül (lehet, hogy beszűkült a tudatom…). Pedig jó is az. Cukkinivel, túróval, kaporral. Nehezen lassult le az agyam a tegnap éjszakai Kitchen Confidential maraton után, elalvás előtt még azon kattogott, mit csináljak a maradék cukkiniből. Ezt találtam ki. Amerikai palacsinta az alapja, semleges tészta, bátran lehet vele kísérletezni. Ez sült ki belőle.

Bruttó 30 perc. Ebéd. Kész. 😛

1cukkinilepeny2 (683x1024)

 

Hozzávalók (3-5 főre):

3 tojás
11,5 dkg liszt (most fele teljes kiőrlésű, fele finom búzaliszt)
1 púpozott tk. sütőpor
1 nagy csipet só
1 csipet cukor
1,4 dl tej
10 dkg túró
1 cukkini
1 csokor kapor
2 gerezd fokhagyma
1 kis fej lilahagyma
bors
1 kis pohár natúr joghurt (15 dkg)
1-2 ek. olaj a sütéshez

Előkészítettem az edényeket. A lila -és fokhagymát megpucoltam, a kaprot megmostam, felaprítottam. A lilahagymát vékonyan felszeleteltem.

Kettéválasztottam a tojásokat. A sárgájához hozzáadtam a lisztet, a sütőport, a tejet, a túrót, a sót és a csipet cukrot. Sűrű, de sima tésztát kaptam. Megmostam és a sajtreszelő nagy lyukú oldalán lereszeltem a cukkinit. Nem hámoztam meg, zsenge volt. A zúzott fokhagymával és a kapor felével együtt a cukkinit is a tésztához kevertem. Frissen őrölt borssal megszórtam.

Egy másik keverőtálban pár perc alatt kemény habbá vertem a tojásfehérjét. Először csak a felét adtam hozzá, majd a másik felét is, de itt már óvatosabb, nagyobb mozdulatokkal, alulról felfelé kevertem össze.

Kikevertem a joghurtot: csipet sóval, a kapor felével és kevés borssal.

Egy teflon palacsintasütőt közepes lángon felhevítettem, beleöntöttem 1 ek. olajat, majd kis korongokat halmoztam bele a tésztából, púpozott evőkanálnyi adagokat. Melléjük tettem a lilahagyma karikákat is. 3-4 percig sütöttem a palacsinták egyik oldalát, majd amikor aranybarnák lettek, megfordítottam és még 1-2 percig sütöttem a másik oldalukat is.

A kapros joghurttal, kevés nyers, reszelt cukkinivel, lilahagymával és friss kaporral tálaltam.

A receptet a Rizsázzunk FB oldalán és a Gasztro blogok (Magyar gasztroblogok gyűjtőhelye) oldal FB falán is megtaláljátok.

Hugh Fearnley-Whittingstall burgere

Már nem emlékszem pontosan, melyik köztévé adja épp a River Cottage sorozatot, de belebotlottam. Eléggé az elején tartanak, itt még hosszú, loncsos haja van Hugh-nak (imádni való fazon). Szebb nem lett azóta sem, igaz a haja már rövid, loncsos. De cserébe kiváló recepteket kapunk tőle. Mint például ez a burger is. Nagyon ott van a szeren. Ezt még a Spektrumon láttam, a köztévés részről jutott eszembe. Kukáztam kicsit a képeink és a receptjeim között, és szerencsére meg is találtam mindent, ami a bejegyzéshez kellett.
Hugh Fearnley-Whittingstall River Cottage burgere
Hozzávalók (én fele mennyiséggel dolgoztam, de az eredeti recept arányait adom meg):
a húspogácsához:
1 kg báránylapocka (a marhahús épp olyan tökéletes, mert hát nem szaladgál minden sarkon bárány)
1 gerezd fokhagyma
1 tk. egész római kömény
1 tk. koriandermag
1 tk. egész fekete bors
fél rúd fahéj darabokra törve
csipetnyi chilipor (ezt Rozi miatt én kihagytam)
3 tk. pirospaprika
2 tk. só
a fűszeres joghurthoz:
200 g natúr joghurt
fél tk. egész római kömény
fél tk. koriandermag
1 gerezd fokhagyma
1 csipet só
10-12 db mentalevél (én elhagytam, mert a mentát csak a mojito-ban tűröm meg, de ott nagyon)
4-8 nagyobb salátalevél
néhány szelet uborka
1 fej lilahagyma vékony szeletekre vágva
a naan kenyérhez (8 darabhoz):
250 g liszt
1 tk. só
1 tk. olívaolaj
1,5 dl langyos víz
Száraz serpenyőben illatosra pirítottam a fűszereket: a római köményt, koriandert, borsot és fahéjat, majd mozsárban megőröltem. Hozzáadtam a paprikát, a zúzott fokhagymát és a sót. A fűszerkeveréket a darált húshoz adtam, kézzel összegyúrtam, és állni hagytam úgy 1 órán át.
Amíg a hús pihent, elkészítettem a fűszeres joghurtot: megint száraz serpenyőben pirítottam meg a fűszereket: a római köményt és a koriandert. Mozsárban porrá törtem és a joghurthoz kevertem, majd hozzáadtam a fokhagymát és a sót és alaposan elkevertem.
Elkészítettem a naan kenyeret is. A lisztet tálba szitáltam és hozzáadtam a sót. Az olajat 150 ml langyos vízhez öntöttem és a liszthez adtam. Jól összekevertem úgy, hogy kissé ragacsos tésztát kaptam. Enyhén lisztezett felületre borítottam és kb. 5 percig gyúrtam, amíg sima nem lett. Adhatunk még hozzá lisztet, hogy ne ragadjon annyira. Amikor összeállt a sima tészta, letakarva 15 percig pihentettem.
Tálalás előtt kb. 10 perccel nyolc részre vágtam a tésztát. Mindegyik darabot egy bőkezűen lisztezett gyúródeszkán 2-3 mm vastagságúra nyújtottam. Közben is lisztezni kell, hogy ne ragadjon oda a tészta. Előkészítettem egy nagy átmérőjű tányért és konyharuhával letakartam – így tartottam melegen a már megsütött naan kenyereket.
Magas lángon felforrósítottam egy vastag aljú teflonserpenyőt. Amikor már jó forró volt (egy ujjbegyem bánta), kicsit mérsékeltem a lángot. A felesleges lisztet leráztam a tésztakorongokról, és óvatosan a forró serpenyőbe tettem. 1-2 percig hagytam sülni, ezalatt elkezdett megkeményedni és emelkedni. Amikor az alján barna foltok jelentek meg (spatula segítségével alánéztem), akkor megfordítottam és a másik oldalát is sütöttem úgy még 1 percig.
Az utolsó előtti lépés a húspogácsa kisütése volt. A közepesnél valamivel magasabb lángon felhevítettem egy serpenyőt. A húsból ezalatt 8 húspogácsát formáztam. Kiolajoztam a serpenyőt, majd megsütöttem a húspogácsákat.
Amikor mindennel elkészültem, összeraktam a burgereket: a laposkenyérre salátaleveleket tettem, aztán uborkát és hagymát. Meglocsoltam a fűszeres joghurttal és ráhelyeztem a húspogácsá(ka)t. Összehajtottam/feltekertem, attól függ, ki mennyire szereti megtömni a burgerét. 
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!