Rizsázzunk!

Kakaós csiga ricottás olajos tésztából

Akármennyire, bármennyire is klasszisokkal jobb a mostani telefonom kamerája, a rendes fényképezőgépet nem pótolhatja. De a semminél több, amikor a teljes fotós pakkot otthon felejtem, és úgy utazom el hétvégére a hegyekbe.

Pénteken még selymes, lágy idő volt, aztán szombatra ránk szakadt az univerzum összes vize. Hajnalban elkezdte, és egészen este 7-ig szakadt az eső. Két öntudatos kis perszónával bezárva a házba (3 és 5 évesek és nagyon tudják, kinek mi a dolga 😉 ) egészen izgalmasnak ígérkezett a nap, de aztán végül simán ment minden. Néhány klasszikus cicaharcot leszámítva, angyaliak voltak. Ebben a néhány esetben pedig betömtem a szájukat kakaós csigával. 😉

Előkészítés: 10-15 perc

Sütési idő: amíg aranybarnára sül

IMG_20160716_141250

 

Hozzávalók (kb. 16 db):

25 dkg fehér tönkölybúza liszt

1/2 csomag (6 gr) sütőpor

csipet só

25 dkg ricotta

10 dkg cukor

1/2 dl tej

5 ek. olaj (semleges ízű, pl. napraforgó, repce)

a töltelékhez:

kevés olaj a tészta lekenéséhez

2 púpozott ek. kakaópor (nem Nesquick)

6 ek. cukor (lehet porcukor vagy nádcukor is)

1 tk. fahéj

A sütőt előmelegítettem 180 fokra. A tepsibe sütőpapírt tettem. A kakaót összekevertem a cukorral és a fahéjjal.

A lisztet átszitáltam, hozzáadtam a sütőport és a sót. A ricottát alaposan eldolgoztam a cukorral, majd fokozatosan hozzáöntöttem a tejet és az olajat. Több részletben hozzáadtam a lisztet és összegyúrtam. Ha túl lágy a tészta (a ricottától lehet), adjunk még hozzá egy kevés lisztet.

A tésztát lisztezett gyúródeszkán kb. fél centi vékonyra kinyújtottam, vékonyan megkentem az olajjal, egyenletesen megszórtam a cukros, fahéjas kakaóval, végül szorosan feltekertem. Kb. 2 centi vastag szeleteket vágtam a tésztából, amiket a sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztattam. Világos aranybarnára sütöttem őket. Ne süssük túl, meg akkor kiszárad a tészta.

Aki szereti, szórja meg porcukorral a csigákat, amikor már kihűltek.

Facebook: Rizsázzunk!

Ötlet: Házi Sajtkészítés c. könyv

kakaos_csiga1

Szilvalekváros kakós csiga

Hoztam egy újabb szuper péksüteményt, amiből friss, illatos reggeli kerülhet a hétvégi habos kávé mellé. De egy tartalmas leves után desszert is lehet belőle. A szilvalekváros kakaós csiga tésztáját este bedagasztottam, éjszakára pedig a hűtőbe tettem egyet horpasztani. Reggel kb. 25 perc alatt megsütöttem és a család orra elé toltam a friss péksüteményt. És higgyétek el, tényleg nem kell órákat eltölteni vele a konyhában. Max. 20 percet kell vele foglalkozni, a munka többi részét elvégzi a hűtő, amíg mi álmodunk. Oké, én most kicsit túlnyúltam ezen az időkereten, mert a gyereklány a szokásosnál is aktívabban próbált segíteni. Naná, kakaó is volt a történetben. Meséltem már, hogy reggel kakaóra indul a gyerek, pöccre csak utána? 😉

Én jobban szeretem a levelestésztából készült ropogós kakaós csigát, meg a férj is, de ez a puha, kelt tésztás verzió nagyon bejött nekünk is. Kapott egy kis csavart a szilvalekvártól. Rozinak mindegy, csak kakaós legyen…

No, felcsigáztalak Benneteket? 😉

Előkészítés: max. 10 perc
Dagasztás + kelesztés: 5 perc + 40 perc (plusz az éjszakai hűtős kelesztés)
Nyújtás + kenés + tekerés + szeletelés: 5 perc
Sütési idő: 20 – 25 perc

szilvalekvaros_kakaos_csiga (1)

 

Hozzávalók (10 – 12 db kisebb csigához):

a tésztához:

30 dkg búzaliszt
1 csomag szárított élesztő vagy 2,5 dkg friss
1 tk. nádcukor
1,5 dl tej
5 dkg szobahőmérsékletű vaj
1/4 tk. só
1 ek. nádcukor
1 tojás
+ 1 tojás a lekenéshez

a töltelékhez:

5 dkg szobahőmérsékletű vaj
1 – 1,5 ek. nádcukor
4 tk. cukrozatlan kakaópor
4 ek. házi szilvalekvár (kenhető állagú)
őrölt fahéj

Először felfuttattam az élesztőt. A tejet a cukorral meglangyosítottam, majd beleszórtam az élesztőt, és langyos helyen kb. 8 – 10 perc alatt felfuttattam. A sütő olvasztó fokozatát szoktam erre használni. Pár perc alatt 40 fokon előmelegítem kicsit, aztán elzárom és így tolom be az élesztős tejet felfutni.

Közben a lisztet keverőtálba szitáltam, hozzáadtam a sót és a cukrot. Megolvasztottam a vajat, de figyeltem rá, hogy ne legyen túl meleg. Ezt is a liszthez öntöttem, majd beleütöttem az egész tojást is. Hozzáöntöttem a felfutott élesztőt és 5 – 6 percig dagasztottam. Először a keverőtálban, majd amikor a tészta már kezdett összeállni, csipetnyi liszttel megszórt felületen dagasztottam tovább. Amikor a tészta szépen elvált a felülettől, visszatettem a tálba, a tetejét megszórtam kevés liszttel és egy tiszta konyharuhával letakarva, meleg helyen hagytam a duplájára kelni 40 – 45 perc alatt.

Amíg a tészta pihent, kikevertem a tölteléket is. Ehhez a szobahőmérsékletű, puha vajat habosra kevertem, majd hozzáadtam a cukrot és a kakaót is. Tisztességesen elkevertem, hogy a cukor is felolvadjon valamennyire.

40 perc után a tészta gyönyörűen megkelt, a duplájára dagadt. Lisztezett felületre borítottam és fél centi vékonyra kinyújtottam. Igyekeztem téglalap formára nyújtani, bár ez nekem elég ritkán sikerül. Egyenletesen megkentem a sima szilvalekvárral, majd erre jött a kakaós, vajas krém, végül megszórtam őrölt fahéjjal. A hosszabbik oldalánál fogva feltekertem, mint a bejglit, végül kb. 2 centi szélesen felszeleteltem. Egy sütőpapírral bélelt tepsire fektettem a szeleteket, letakartam fóliával, és a hűtőbe tettem. Ha kihagyjuk a hűtős kelesztést, mert mondjuk egy tartalmas leves után desszertnek szánjuk a csigákat, hagyjuk a szeleteket a sütőpapíros tepsin még egyszer megkelni, 20 percig. Közben melegítsük elő a sütőt 200 fokra, alsó – felső üzemmódban, és a 20 percnyi kelesztési idő után kb. 15 perc alatt süssük meg.

Másnap reggel kivettem a tepsit a hűtőből, betoltam a hideg sütőbe. A sütőt bekapcsoltam 200 fokra, alsó felső üzemmódban, és bő 20 perc alatt gyönyörű aranybarnára sütöttem a csigákat. Kevés porcukorral szórva tálaltam.

szilvalekvaros_kakaos_csiga (5)

Forrás: Nők Lapja, 3. szám

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!