Rizsázzunk!

Körtés - diós kefires kevert süti

Ezt ettem Éci facebook oldalán láttam egy süti fotóját, aminek a receptje Nyamm oldaláról ered, ami pedig Őrülten jótól. Én meg csavartam rajta még egyet, csak, hogy legyen mit kibogozni. 😉

Körtével, dióval és frissen reszelt szerecsendióval sütöttem meg, egy kis citromhéjjal és citromlével. Tuti recept! Habkönnyű tészta, nem fullad meg tőle az ember, még akkor sem, ha tömi magába.

Előkészítés: kb. 15 perc (ha nem lusta az ember mindent szépen kikészíteni)
Sütési idő: kb. 45 perc (vagy tűpróbáig)

kortes_dios_kefires_kevert_suti (10)

 

Hozzávalók (30×25 centis tepsihez):

450 g kefir
4 tojás
35 dkg vilmoskörte (hámozott, kimagozott mennyiség)
9 dkg liszt
1 tk. sütőpor
9 dkg búzadara (aka gríz)
9 dkg cukor
2 csomag vaníliás cukor
1 púpozott mk. szerecsendió
0,5 dl étolaj
csipet só
1 citrom reszelt héja és leve
2 – 3 marék dió durvára aprítva

A tepsit kibéleltem sütőpapírral. A sütőt előmelegítettem 170 fokra. A körtéket meghámoztam, majd kb. fél centis kockákra vágtam, meglocsoltam a citromlé felével és alaposan összeforgattam. A diót késsel durvára vágtam.

A 4 tojást egyenként egy nagy keverőtálba ütöttem, majd a cukorral, a vaníliás cukorral és a citromhéjjal habosra kevertem. Ezután hozzáadtam a kefirt, az olajat, a lisztet, a csipet sót, a sütőport,  a szerecsendiót és a búzadarát, és egyneműre, csomómentesre kevertem egy kézi habverővel. Én a citromlé másik felét is hozzákevertem, így a massza is kissé savanykás lett. Híg, folyós állagú tésztát kaptam.

Az egészet a sütőpapíros tepsibe öntöttem, a tetejére tettem egyenletesen a körtét, majd megszórtam a dióval. Egy kanál nyelével bele is kevertem a tésztába. A tepsit az előmelegített sütőbe tettem és 40 – 45 percig sütöttem. 35 perc után tűpróbával ellenőriztem, még ráragadt a tészta, ezért hagytam még bő 5 percig sülni.

Komolyan, nagyon finom lett és még másnap is tökéletes volt az állaga. A körtét le is reszelhetitek, ha valaki jobban szereti a kevésbé darabos állagot.

A facebook-on is ott vagyok, méghozzá itt. 🙂

kortes_dios_kefires_kevert_suti (11)

Forrázott palacsinta

Valamelyik este, fürdés közben a gyereklány közölte velem, a pacsálásból fel sem nézve, hogy:

– Anya, palacsintát akarok enni (2 és fél évesen életkorilag akar, nem pedig szeretne 😉 )
– Én meg 20 deka húszezrest szeletelve, Rozikám.
– Jó. – így Rozi.

Ennyiben maradtunk. Na ja, a zöldségek kézzel pépesítése helyett tetszett volna inkább rendesen vacsorázni. 😉 Azért csak megsütöttem a palacsintát, igaz nem aznap, nem akkor, nem este. Forrázott kefires palacsintát. Úgy, úgy, leforrázva, tej helyett pedig kefirrel. Krémes, könnyű, légies a tészta, pihentetni sem kell sütés előtt. Pár perccel tart tovább összeállítani, mint a hagyományos palacsintatésztát, de az a néhány plusz perc nagyon megéri.

forrazott_kefires_palacsinta (1)

 

Hozzávalók (8 – 10 darabhoz):

2 egész tojás
1 pohár forró víz
1 pohár kefir
1 pohár liszt, átszitálva
1/2 tk. só
késhegynyi szódabikarbóna
1 ek. nádcukor
3 ek. olaj

A lisztet egy nagy keverőtálba szitáltam. A vizet forralni kezdtem. A kefirt is a kezem ügyébe készítettem. Közben egy nagy keverőtálba ütöttem a 2 egész tojást és hozzáadtam a sót. Elektromos kézi habverővel elkezdtem felverni. A legmagasabb fokozaton nagyjából 3 – 4 percig fehéredésig kevertem, amíg levegős, habos lett. Ekkor lassan, vékony sugárban hozzácsurgattam a forró vizet. Közben továbbra is kevertem a legmagasabb fokozaton. Lassan hozzáöntött a kefirt is, és ezzel együtt kevertem még 1 percig.

A kefires tojásos masszát több részletben a liszthez kevertem, kézi habverővel. Közben hozzáadtam a szódabikarbónát, a cukrot és az olajat is. Csomómentesre kevertem.

Hevíteni kezdtem a palacsintasütőt, majd néhány csepp olajat tettem bele. Megsütöttem a palacsintákat, közepes lángon. Érdemes 2 falapátot magunk mellé készíteni, mert a forgatásnál mindkettőre szükség lehet.

A tölteléket az ízlésetekre bízom. Lehet édes, lehet sós. A tészta viszont örök.

A receptet még tavaly találtam, azóta leginkább csak ez a verzió készül. Ha pedig keresnétek, Facebook-on is megtaláltok, csak katt ide.

*ma reggeli friss hír: teljes kiőrlésű búzaliszttel is működik a tészta. Fele sima, fele pedig teljes kiőrlésű búzaliszttel is jó. Kicsit nehezebb persze a tészta, de még mindig krémes, könnyű így is. Ha kicsit egészségesebb palacsintát szeretnétek, próbáljátok ki így is.

forrazott_kefires_palacsinta

Sárgaborsó főzelék római köménnyel, kefirrel, pirított hagymával

Kicsit hosszúra nyúlt a cím. Na, de sebaj, annál kevesebb időbe telik elkészíteni. Más, mint ahogyan általában főzöm, azt leszámítva, hogy most is önmagával sűrítettem be. Én leginkább “feltétlenül” szeretem a főzelékeket, de ehhez a sárgaborsóhoz adta magát a sült hagyma. Azt meg magában is bármikor enni tudnám.

Előkészület: 5 perc
Főzési idő: kb. 35 perc

sargaborsofozelek romai komennyel2

 

Hozzávalók (2 – 3 főre)

35 dkg sárgaborsó
1 nagyobb fej lilahagyma
1 gerezd fokhagyma
1 kisebb fej vöröshagyma
6 – 8 dl víz (beleértve azt is, amiben a borsó ázott)
1,5 dl kefir
1 ek. citromlé
só, bors
1 nagy késhegynyi római kömény
petrezselyemzöld (1 kis csokor friss vagy 2-3 csapott tk. szárított)
csipetnyi füstölt piros paprika a tálaláshoz (elhagyható)
kevés liszt a hagymához
4 ek. olívaolaj

A sárgaborsót 2 órával a főzés előtt leöblítettem, majd beáztattam. A hagymákat megpucoltam, a lilahagyma felét apróra kockáztam, a másik felét és a vöröshagymát vékonyan felszeleteltem. A fokhagymát késsel felaprítottam.

Egy nagyobb lábasban felforrósítottam az olajat, majd rádobtam a felkockázott lilahagymát. Enyhén sóztam. Pár perc alatt üvegesre pároltam. A megmosott, beáztatott sárgaborsót leszűrtem, de a levét nem öntöttem ki, megtartottam a főzéshez. Amikor a lilahagyma üvegesre párolódott, rátettem a sárgaborsót és a fokhagymát, pár percig pirítottam, sóztam, borsoztam, megszórtam a római köménnyel és a petrezselyem felével. Felöntöttem 6 dl vízzel és fedő alatt megfőztem. Én szeretem, ha nem fő szét teljesen, ezért kicsit rövidebb ideig, bő fél órán át főztem csak. Időnként megkavartam és ha kellett, pótoltam a vizet.

Amíg a borsó főtt, előkészítettem a sült hagymát. A főzési idő vége előtt pár perccel a vékonyra szeletelt lila -és vöröshagymát megforgattam kevés lisztben. Egy nagyobb serpenyőben kevés olívaolajat forrósítottam, majd a vékonyan lisztezett hagymaszeleteket pár perc alatt ropogósra, aranybarnára sütöttem, a közepesnél kicsivel erősebb lángon. Figyelni kell, mert egy ponton túl a liszt miatt könnyen megéghet. Papírtörlővel bélelt tálra szedtem, hogy a felesleges olajat leitassam róla.

Amikor a sárgaborsó megfőtt, egy merőkanálnyit kivettem belőle, amit a botmixer edényébe tettem a kefirrel és a maradék petrezselyemzölddel együtt. Krémesre turmixoltam. Visszaöntöttem a lábasba, majd hozzáadtam a citromlevet is. Alaposan összekevertem, kóstoltam és kicsit még hangoltam az ízeken kevés sóval, és még egy csipet római köménnyel. Hagytam egyet rottyanni.

A sült hagymával, kevés szárított petrezselyemmel és egy csipet füstölt piros paprikával szórtam meg.

sargaborsofozelek római komennyel1

Hébe-hóba gyúr (4.) - tárkonyos raguleves

A ragulevesek sajátja, hogy mindenféle zöldséget elviselnek, finomak, könnyűek és egészségesek.  Én most a következőképpen készítettem.

tarkonyos raguleves2 (1024x678)

 

Hozzávalók:

70 dkg csirkemell
3 db közepes sárgarépa
1 db hosszabb fehérrépa
1 közepes fej vöröshagyma
20 dkg zöldbab
20 dkg zöldborsó
2-3 nagyibb fej gomba
friss petrezselyem, tárkony
só, bors
édesítő, xilit, vagy nádcukor
fél citrom leve
1 liter húsalaplé, vagy zöldségalaplé (vagy 2 kocka erőleves kocka)
1 doboz janga kefir (4,5 dl)
rizsliszt
olívaolaj

Jó nagy fazékban olajat hevítettem, a vékony csíkokra szelt csirkemellet megfuttattam rajta (nem kell jól átsütni, csak annyira, hogy fehér legyen mindenhol a hús). Hozzádobtam a kis hasábokra vágott sárgarépát, fehérrépát, összeforgattam, majd vizet öntöttem hozzá (kb. másfél litert). A hagymát megpucolva, de egészben beleraktam. Ebben a fázisban egy kevés apróra vágott petrezselyemmel, tárkonnyal, borssal és sóval ízesítettem, nomeg egy negyed citrom levével (miután a cikkből kifacsartam a levet, beledobtam a levesbe, hadd járja jobban át a citromaroma). Amikor elkezdett forrni a lé, alacsonyabb fokozatra vettem a főzőlapot, hogy ne főjenek szét a hozzávalók (ne forrjon folyamatosan, csak gyöngyözzön inkább).

Mikor a répa félig megfőtt, hozzádobtam a felszeletelt gombát, a zöldborsót, a zöldbabot és a két leveskockát. Itt még lehet hozzá vizet tenni, ha szükséges, de ne felejtsük el, hogy még közel fél liter kefir jön a leveshez.

 Egy edénybe kiöntöttem a janga kefirt, rizsliszttel jócskán megszórtam, simára elkevertem (a sok liszt mellett is önthető-folyós maradt, nem lett csirizes). Friss, vágott petrezselymet, tárkonyt és borsot raktam a habaráshoz, nomeg egy kis édesítőt. Beleöntöttem a levesbe, és jól átkevertem az egészet. A maradék negyed citrom levét a végén még hozzáfacsartam.

Petrezselyemmel megszórva tálaltam.

 

1IMG_6541 (1280x853)

Almás zellerkrém leves sajtos pirítóssal (társszerzői fénykép prömier)

Hát idáig is eljutottunk – lefényképeztem a művemet. Bár a leves mellett nyilván a kép minőségén is lehetne csámcsogni, de azt ugyebár nem illik.
A zellerkrémleves egészséges, könnyű, ráadásul pillanatok alatt elkészíthető. Almával pedig még pikánsabb is.
Almás zellerkrémleves
Összetevők:
1 nagy zellergumó
1 nagy savanykás alma
só, bors, méz
A habaráshoz janga kefír és liszt, nomeg egy jóadag petrezselyem.
A zellert és az almát megpucoljuk, az almát kimagozzuk. Nagyobb kockákra vágjuk az összetevőket, és feltesszük annyi vízben főni, hogy kényelmesen ellepje. Sózzuk, borsozzuk a levest, majd mikor minden megfőtt, tűzről, lapról levéve összeturmixoljuk az egészet, jó pépesre, hogy ne maradjon darabos. Ezt követően behabarjuk: jangakefírt és lisztet összekeverünk, belerakunk sót, borsot, mézet és jó sok petrezselymet (arányokat senki ne kérdezzen, szemre csináltam, az összeturmixolt alap sűrűségéhez mérten). A habarást beleöntjük, az egészet újra rotyogtatjuk, de nem sokáig, épphogycsak kialakuljon a végső textúra. Közben pirítósra sajtot rakunk, majd sütőben rápirítunk kicsit, hogy a sajt kellemesen elolvadjon, a kenyér pedig izgalmasan ropogjon.
Jó étvágyat mindenkinek ehhez a forró finomsághoz az őszi estéken. (A díszítéshez két csöpp tökmagolajat is felhasználtam.) 

Anoním kefirista

Egy ideje már gyanakodtam, mára pedig egészen biztos vagyok benne, hogy Rozi akut kaukázusi kefir függő lett…
Amióta kérni tud (a mutatóujját kinyújtja és az elérni kívánt dolog felé emeli), a reggelik, uzsonnák úgy teljesek neki, ha kefir is van az asztalon. Folyamatosan a pohár felé mutogat és ööö-zik és követeli magának a kefirt. Ha nem kapcsolok időben, mert még vagy már alszom, pörlekedik, hogy ideje lenne végre azt csinálnom, amit ő akar. 🙂

Zseniális. 🙂

Örülök neki, hogy ennyire szereti a kefirt, mert jó is az. Laktató, szomjoltó, egészséges. Már dupla mennyiséget veszünk belőle. 🙂

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!