Rizsázzunk!

Almás - édesköményes káposztasaláta

Én már alig vártam, hogy eltűnjön a kánikula. Nem a hőség miatt, az már egészen hozzám nőtt. Sokkal inkább azért, mert már annyira untam, hogy szinte csak azzal tudtam indítani egy bejegyzést, hogy:

– tombol a hőség

– vagy, hogy még mindig elképesztően meleg van

– meg, hogy kánikula van, igyunk sokat

Bármennyire is akartam, csak ez jött ki. A cukros akadémiai székfoglalómtól eltekintve csak ilyeneket tudtam kiizzadni magamból. És még tart az utóhatása, hiszen most is a kánikuláról írok, amikor már újra élőlényeknek való hőmérséklet van.

Waitrose káposztasaláta következik, rizsásítva.

Előkészítés: 15 perc

Összeállítás: 2 – 5 perc 😉

kaposztasalata_edeskomennyel_almaval (15)

 

 

Hozzávalók (4, de inkább 6 főre):

a salátához:

1 kicsi lilakáposzta (tényleg a lehető legkisebb fej, kb. 40 – 50 dkg)

1 fej lilahagyma

2 keményebb alma

1 citrom leve és ha kezeletlen, a héja is

1 édesköménygumó

kapor ízlés szerint

só, frissen őrölt bors

az öntethez:

az édeskömény levelei, ha van rajta

ha nincs, akkor 1 kis csokor friss kapor vagy 1 bőséges tk. szárított

2 – 3 ek. citromlé

1 bőséges ek. pirított sótlan mogyoró

2 gerezd fokhagyma

1 ek. extra szűz olívaolaj

10 dkg majonéz (lehetőleg házi)

só, frissen őrölt bors

Az öntethez, a majonézen kívül, késes aprítóba tettem a hozzávalókat és finomra aprítottam. Egy tálba öntöttem és belekevertem a majonézt. Kóstolás után kevés sóval és borssal fűszereztem. Mivel nagyon kevés levél volt az édesköményen, kaporral pótoltam azt.

A káposzta külső leveleit leszedtem. Kettévágtam a fejet, majd a feleket is feleztem és vékonyan felszeleteltem mindet. Egy nagy keverőtálba tettem. Hozzáadtam a megmosott, kimagozott és vékonyra szeletelt almákat, a citromlevét és héját, a vékonyan felszeletelt édesköményt és a finomra aprított lilahagymát.  Óvatosan sóztam és borsoztam.

Az egészet alaposan összeforgattam az öntettel. Tálalásig hűtőbe tettem. Remekül passzol grillezett húsok, kolbászok mellé, de egy szelet friss vagy enyhén megpirított rozskenyérrel is isteni.

Facebook: Rizsázzunk!

kaposztasalata_edeskomennyel_almaval (20)

Kéksajtos paszternákpüré pirított dióval

Tegnap kicsi üvegek után rohangáltam a vasárnapi WAMP NL Café workshophoz. Próbáltam nem a legutolsó pillanatra hagyni a beszerzést, még így is maradt restanciám. Mivel én voltam mozgásban, a vacsora hozzávalóit is én vettem meg. Zoli másfél hete random jelleggel, de stabilan hajtogatja a halászlé szót. Az úgy van, hogy néha beakad neki valami, amit nagyon megenne, és akkor csak kattog a lemez. Viszont itthon most nem állunk neki halászlevet főzni az 5. emeleten, úgyhogy a halászlé szó továbbra is gyakran elhangzik.

Borjút vettem, vörösboros ragut főzött belőle. Óvatosan javasoltam neki, hogy a kamrában lévő 1 kiló paszternákból milyen finom kék sajtos pürét csinálhatna a borjú mellé. 🙂 A maradékból ma megebédeltem, még egy kis extra kék sajttal és pirított dióval.

Előkészítés: 10 perc

Főzés/összeállítás idő: 20 – 25 perc

keksajtos_pasztermakpure_piritott_dioval (1)

 

Hozzávalók:

1 kg paszternák

só, frissen tekert bors

5 dkg vaj

kevés tej, ha túl sűrű a püré

8 dkg kék sajt

1 csapott ek. nádcukor (elhagyható)

durvára vágott pirított dió

A paszternákot megpucoljuk, kb. 2 centis darabokra vágjuk és annyi vízben, ami 1-2 ujjnyira ellepi, puhára főzzük. A vizet kissé sózzunk, de csak óvatosan, mert a kék sajt elég sós. Amikor a paszternák megpuhul, leszűrjük a felesleges vizet. Krumplinyomóval 3x áttörjük, így a fásabb részek már nem kerülnek a pürébe. Hozzáadjuk a vajat, a kék sajtot, a cukrot és alaposan összekeverjük. Ha szükséges, sózzuk még, frissen tekert borssal fűszerezzük.

Száraz serpenyőben pirítsuk meg a diót, egy nagy késsel vágjuk nagyobb darabokra és szórjuk meg vele a püré tetejét. Kevés kék sajtot morzsolhatunk a tetejére. Friss petrezselyemmel vagy friss korianderrel tálalhatjuk.

A facebookon itt találtok meg.

 

keksajtos_pasztermakpure_piritott_dioval

Libazsíron pirított petrezselymes citromos parázskrumpli

Öhöm, akartam mondani: újburgonya. Mert állítólag így elegáns. Vidéki vagyok na, a nagypapám is krumplinak hívta, amit a földjén megtermelt, nekem ez égett be. Kádár elvtárs is megmondta: a krumplileves legyen krumplileves (ez meg egyre időszerű manapság… 😉 ). Ráadásul újkrumpli esetén a férj ultra ortodox kissé régimódi, nem tűri szereti a variálást: zsír, petrezselyemzöld, só, bors, ennyi. Stikában azért néha szoktam csalni, csak annyit, hogy ne bukjak le, ha már egyszer elvett. 😉

Parázskrumpli, petrezselyemzöld, liba/kacsazsír. Nem kell túlbonyolítani az elkészítését. Tavasszal betegre tudjuk enni magunkat belőle, az egyik legjobb dolog ilyenkor. A pucolás is egyszerű: alapos mosás után csak átdörzsölöm egy dörzsi (vagy mi a fene)? szivaccsal. Azután már csak egy kis (vagy sok)zsír kell és lehet is örömködni. Általában magában tejföllel, vagy valamilyen erősebb, érettebb sajttal szoktuk enni, néha köretként. Semmi flanc, semmi variálás, minek bonyolítani

Ez még a grillezéskor készült, amikor a tavaszi vegyes saláta is.

Előkészítés: 5 perc
Sütési idő: 10 – 15 perc

petrezselymes_citromos_sült_ujkrumpli (1)

 

Hozzávalók:

1 – 1,5 kg apró parázskrumpli
2 ek. liba -vagy kacsazsír
frissen tekert bors
jó nagy csipet só (ha kell, több is lehet)
1 nagy csokor friss petrezselyemzöld (helyette lehet 2 ág kakukkfű vagy 1 ág rozmaring)
egy kisebb citrom felének a leve (elhagyható)

A parázskrumplikat bő vízben alaposan megmostam és átdörzsöltem egy tiszta konyhai szivacs dörzsis felével. Konyharuhára borítottam és szárazra töröltem a krumplikat. Így nem fog az arcunkba fröcsögni a forró zsír (olaj), amikor a serpenyőbe tesszük.

Egy nagy, magas falú serpenyőt (aminek fedője is van) jól felhevítettem. Amikor kellően forró volt, beletettem a 2 ek. zsírt és hagytam elolvadni. Nagyjából 1 perc alatt a zsír is forró lett, rádobtam a krumplikat, gyorsan sóztam, borsoztam és azonnal lefedtem. 2 – 3 percig ezen a magas hőmérsékleten pirítottam, időnként megráztam a serpenyőt. Kissé mérsékeltem a lángot és 10 – 15 perc alatt megsütöttem. Időnként alaposan átrázogattam a serpenyőt, de a fedőt nem vettem le.

Közben megmostam és felaprítottam a petrezselyemzöldet. 10 perc elteltével ellenőriztem a krumplit, egy nagyobb darabot kivettem és megkóstoltam. Kellett még pár perc, hogy puha legyen mind. Még egy csipet sót tettem rá. A végén, az utolsó 1 percben erősítettem a lángon a serpenyő alatt és rápirítottam még egyet a krumplikra.

A végén meglocsoltam a citromlével és megszórtam a friss, illatos petrezselyemzölddel. Ennyi.

A facebook-on pedig itt találtok meg.

petrezselymes_citromos_sült_ujkrumpli (3)

Tavaszi vegyes saláta grillezett cukkinivel balzsamecetes sült céklával

Bevezetőre nem is lesz szükség, a salátának adott név elviszi a post-ot. Megvan a kellő mennyiségű flekk, cikk letudva. 😛

Hétvégén grilleztünk. A húsok mellé került tavaszi vegyes saláta is, mert nagyon meleg volt. Én csak előkészítettem a dolgokat, bepácoltam a húsokat, a spenótot megfonnyasztottam, a parázskrumplit kacsazsíron ropogósra sütöttem, meg ilyenek, de a férj szívott melózott a legtöbbet. Megnyerte a grillezést az erkélyen. És mivel drága volt a kitekerhető árnyékoló ahhoz, hogy alatta sütögessen és lángra kapjon, ácsoroghatott a grillező mellett a napon. De volt védőitala az árnyékban, úgyhogy néha a grillre is ránézett. 😉

A saláta jó lett, elfogyott, lesz még ilyen máskor is.

Elő -és elkészítés: 15 – 20 perc

tavaszi_vegyes_salata (4)

 

Hozzávalók:

3 kisebb zsenge sárgarépa
4 zsenge retek
1 kisebb cukkini
2 új cékla
10 vékony szál zöld spárga
2 + 2 ek. olívaolaj
3 ek. balzsamecet

az öntethez:

1 kis pohár natúr joghurt
só, frissen tekert bors
1 kis gerezd fokhagyma
1 ek. olívaolaj
2 – 3 ek. balzsamecet
1 bő tk. méz

vagy:

citromlé, olívaolaj, só és bors

Először elkészítettem a joghurtos öntetet, amihez a hozzávalókat a joghurthoz kevertem. Hűtőbe tettem pihenni.

A zöldségeket megmostam, a zöld spárga kivételével mindet megpucoltam. A spárgát kb. 1 centis darabokra tördeltem. A cukkiniket kb. fél centi vastagon felszeleteltem, sóztam, és félretettem egy saláta szárítóban, amibe lecsöpöghetett a leve. Addig a céklákat 1×1 centis kockákra vágtam. Egy serpenyőt felhevítettem, beleöntöttem 2 ek. olívaolajat, majd a cukkinit a közepesnél kicsivel erősebb lángon, oldalanként pár perc alatt meggrilleztem. Még kissé roppanós maradt. Konyhai papírtörlőre szedtem. Ezután a serpenyőbe öntöttem újabb 2 ek. olívaolajat, majd rádobtam a felkockázott céklát. Enyhén sóztam és erősebb lángon 2 – 3 percig hagytam kicsit lepirulni. Közepesre mérsékeltem a lángot, ráöntöttem a balzsamecetet és félpuhára/fogkeményre sütöttem. Zsenge cékla volt, ez sem tartott tovább 3 – 5 percnél. Konyhai papírtörlőre szedtem. Hagytam hűlni.

Közben vékonyan felkarikáztam a sárgarépát, a retket pedig vékonyan felcsíkoztam. Amikor a cékla és a cukkini is kihűlt, mindent egy nagy tálba szedtem. Öntettel vagy öntet nélkül is isteni volt.

Ha valaki nem szereti nyersen a zöld spárgát, pár perc alatt olívaolajon egy csipet sóval meggrillezheti. Kicsit puhul, de még roppanós marad úgy is.

A facebook-on is ott vagyok.

tavaszi_vegyes_salata (1)

tavaszi_vegyes_salata (6)

Medvehagymás puliszka

Pánikszerűen veszik az emberek a medvehagymát. Én is. Mintha abban a néhány hétben dőlne el minden, amikor nő. Lehet, hogy igen. Vagy csak annyira friss zöld hiányunk van már, hogy mindet akarjuk. 😉

Többen lettünk a szombati ebédre, mint terveztük, úgyhogy kellett még valami, amivel “csalhattam”. A keletkezett hiányt puliszkával pótoltam, a zöldségekkel sült csirkecomb és a csicsókasaláta mellett ez is köret lett. Mindenki jól lakott, én meg jól megnyugodtam. 😉 Jó ez a kukoricadara, szeretem, hogy variálható, hangulattól, rendelkezésre álló hozzávalóktól függően. Most krémes medvehagyás puliszka lett belőle. Mert medvehagymát eszünk medvehagymával.

Előkészítés: kb. 15 perc
Sütési idő: 45 – 55 perc

medvehagymas_puliszkakockak (10)

 

Hozzávalók (egy kisebb, kb. 12×25 centis tepsihez):

12 dkg bacon felkockázva (előre kockázottat is vehetünk)
1 kisebb, vékonyabb póréhagyma
1 nagy csokor medvehagyma
2 nagy tojás
1 csésze tej (zöldségalaplé is lehet)
2 csésze víz
3/4 csésze kukoricadara
1/4 tk. só
frissen őrölt bors
olívaolaj a tepsi kikenéséhez

A sütőt előmelegítettem 175 fokra, alsó – felső üzemmódban. Egy tepsit (kb. 12 cm x 25 cm) kiolajoztam az olívaolajjal.

Egy serpenyőbe tettem a felkockázott bacont és sütni kezdtem. Nagyjából 7 – 8 percig sütöttem, közepes lángon. Időnként átkevertem. Közben megmostam a medvehagymát és a póréhagymát is. A medvehagymát hagytam lecsöpögni, a póréhagymát vékonyan felkarikáztam.

Amikor a bacon kissé ropogósra sült, hozzáadtam a póréhagymát és kb. 5 alatt megdinszteltem. Közben felaprítottam a medvehagymát, majd amikor a póréhagyma megpuhult, azt is a serpenyőbe tettem és pár perc alatt kissé átsütöttem.

Egy nagyobb tálba ütöttem a tojásokat. Felvertem, sóztam, borsoztam. Hozzáöntöttem a tejet és a vizet, majd belekevertem a kukoricadarát is. Hozzáadtam a baconös medvehagymás keveréket is, alaposan elkevertem, majd a kiolajozott tepsibe öntöttem. Nagyjából 50 perc alatt megsütöttem. Tűpróbával ellenőriztem. Amikor nem ragad már tészta a tűre (vagy késre), készen van a puliszka. Kétszer átkeverhetjük, egyszer 15 perc, majd még egyszer 30 perc után. Én ezt most bizony elfelejtettem, így két rétegű lett a puliszka, egy isteni kukoricadarás alj és rajta egy krémes, tejes tojásos réteg. Így is, úgy is nagyon finom.

Mi most köretként ettük a zöldségekkel sült csirkecomb mellé, de magában is remek. Ha önálló fogásként esszük, kevés parmezánnal megszórhatjuk a tetejét és adhatunk mellé salátát (pl. rukkolát).

Nézzetek be a Facebookra is, itt találtok meg.

medvehagymas_puliszkakockak (13)

medvehagymas_puliszkakockak (11)

Póréhagymás köles kakukkfüves pirított gombával

A sütő, egy propan/butan kempingfőző és egy remoska között zsonglőrködöm 1 hete. A kreatív konyha újraértelmezése… Még mindig nem tudjuk, mikor kapjuk vissza a szerviztől a főzőlapunkat. Kb. mára ígérték, hogy elkészül, bár még egy árajánlatot (szerűséget) sem sikerült kivarázsolni belőlük. A kb.-t már hozták, a konkrét dátum meg gondolom a kb. egyszer csak. Viszont ettől még remek póréhagymás kölest csináltam, kakukkfüves, pirított gombával. Szerettük.

A kölesnek pedig igenis jár a nagyobb megbecsülés, mert finom és még egészséges is. Gyorsan megfő, és tengernyi módon felhasználhatjuk. Salátákhoz, köleskásaként reggelire, köretként, egytálételekbe, desszertként. Kevés kalória, magas rosttartalom, sok magnézium, és B – vitamin, no és magas fehérjetartalom jellemzi. És ami a legjobb, hogy jó kedvre derít.

(Pajzsmirigy problémákkal küzdők csak korlátozottan fogyasszák!)

Előkészítés: 5 perc
Főzési idő: kb. 20 perc

porehagymas_koles_kakukkfuves_piritott_gombaval

 

Hozzávalók (2 – 3 főre):

1 csésze köles leöblítve (2,5 dl-es csésze)
1 vékony szál póréhagyma
1 duci gerezd fokhagyma
35 – 40 dkg barna csiperkegomba
5 dl húsleves (vagy húsalaplé, vagy zöldségalaplé, vagy víz)
4 ek. olívaolaj
só, frissen őrölt bors
1 tk. szárított kakukkfű
kevés lágy kecskesajt (elhagyható)

A póréhagyma külső keményebb rétegét leszedtem, hosszában kettévágtam, majd alaposan lemostam folyóvíz alatt. Vékonyan felszeleteltem. Megpucoltam és összezúztam a fokhagymát.

Egy magasabb falú, vastag aljú serpenyőt felhevítettem (az én esetemben ez a remoska volt), 2 ek. olívaolajat öntöttem bele, majd rádobtam a póréhagymát. Kissé sóztam és közepes lángon 4 – 5 perc alatt világos aranybarnára dinszteltem. Időnként megkevertem.

Amíg a póréhagyma párolódott, áttöröltem a gombákat egy tiszta, nedves konyhai szivaccsal. Félbevágtam őket, majd bő fél centis szeletekre vágtam. Egy másik nagyobb serpenyőt felforrósítottam (a propan/butan kempingfőzőn), beleöntöttem 2 ek. olívaolajat, majd rádobtam a gombaszeleteket. Egy Nagy csipet sóval fűszereztem, megszórtam frissen őrölt tarka borssal, majd sütni kezdtem. Amikor a gombaszeletek bő levet eresztettek, megszórtam fél tk. kakukkfűvel. Addig sütöttem, amíg aranybarnák lettek.

Amíg a gomba sült, megfőztem a kölest is. A már megdinsztelt póréhagymához adtam a zúzott fokhagymát és 1 percig, kevergetve pároltam még. A serpenyőbe (remoskába – a szerk.) öntöttem a leöblített kölest, majd közepes lángon 3 – 4 percig pirítottam. Felöntöttem a húslevessel és 15 – 20 perc alatt, lefedve puhára főztem. Időnként megrázogattam a serpenyőt. Ha szükséges, kevés vizet még lehet önteni hozzá. Amikor a köles már majdnem puha volt, megkóstoltam, kicsit sóztam, borsoztam és megszórtam a maradék bő fél teáskanálnyi kakukkfűvel.

Tálaláskor a köles tetejére halmoztam a kakukkfüves pirított gombából, morzsoltam rá kevés kecskesajtot. De össze is keverhetitek a gombát a kölessel.

A barna csiperke helyett szárított gombát is használhattok, amit a felhasználás előtt kis időre áztassátok be hideg vízbe. Kakukkfű helyett (ha valaki nem szereti ezt a markáns ízt), tökéletes választás a friss petrezselyemzöld.

Ha tetszett, nézzetek be a Facebook-ra is, itt találjátok az oldalamat.

porehagymas_koles_kakukkfuves_piritott_gombaval (6)

Fűszeres sült brokkoli

Ha unjátok a sült krumplit, rizst, főtt krumplit, stb., itt van egy tuti alternatíva köretnek. Fűszeres sült brokkoli. Kevés sonkával, sajttal pedig akár egy jó kis egytálételt is kerekíthetünk belőle.

Összeállítani kb. 5 perc, a sütéssel együtt szűk 20 perc alatt isteni köretet készíthetünk az unásig ismételt krumplipüré helyett. Amit egyébként imádok.

Gluténmentes. Laktózmentes.

Előkészítés: 5 perc
Sütési idő: 12 – 15 perc

fuszeres_sult_brokkoli (1)

 

Hozzávalók:

1 fej brokkoli
5 – 6 gerezd fokhagyma
1 ek. borecet

bő fél dl olívaolaj
fűszerkeverék (római kömény, fekete bors, cayenne bors – elhagyható, ha kicsik is eszik)

A sütőt előmelegítettem 230 fokra. Egy tepsit kibéleltem sütőpapírral.

A brokkolit rózsáira szedtem és falatnyi darabokra vágtam. Ha elég kicsit a rózsák, nem is kell tovább darabolni. Megmostam, és hagytam lecsöpögni, amíg elkészítettem az öntetet. Az olívaolajat, a fokhagymákat, a borecetet és a fűszereket aprítóba tettem és krémesre mixeltem. Szép sűrű, krémszínű folyadékot kaptam. Az egészet a brokkolira csurgattam, majd alaposan összeforgattam, hogy minden darabot bevonjon az olaj.

A sütőpapírral bélelt tepsire terítettem és kb. 12 perc alatt megsütöttem. Ezalatt a brokkoli megpuhult, de még nem sült túl, a szélei viszont kicsit meg is pirultak.

Gyertek FB-ra is.

Citromos, rozmaringos céklasaláta

Kezdek torkig lenni. Önmagamhoz képest tetemes mennyiségű húst ettem meg az elmúlt 1 hétben. Csináltam egy jó kis céklasalátát, ami kiváló alternatíva lehet köretre, vagy csak úgy, egy szelet rozskenyérrel. Nem mellesleg jól jöhet újévkor, ha szeretnénk tehermentesíteni habtestünket. Készíthetjük nyers, főtt vagy sült céklából. Üdítő érzés a sok év végi kaja mellett/helyett.

1 céklát most parázson sütöttem meg, fóliába csomagolva, rozmaringgal, fokhagymával, sóval, borssal, olívaolajjal, mert abban a fene kiváltságos helyzetben vagyok, hogy a cserépkályhában friss, ropogós tűz pattog. A többit ezúttal megfőztem. Már csak azért is, mert Rozi így jobban szereti, akarom mondani, így megeszi. Na jó,  sütve is. Meg sütiben. 😉

rozmaringos citromos cékla

 

Hozzávalók:

5 – 6 db közepes cékla
1 ág friss rozmaring
fél citrom leve
1 dl extra szűz olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
kevés méz
1 – 2 ek. borecet (legjobb a vörösborecet)
1 ek. balzsamecetsó, bors
1 kis fej lilahagyma

A céklákat enyhén sós vízben megfőztem, hagytam kihűlni. Elkészítettem az öntetet. Az olívaolajat jól kikevertem sóval, borssal, zúzott fokhagymával. Hozzáadtam a citromlevet, a mézet és a vörösborecetet, a balzsamecetet. Felaprítottam a rozmaringot és az öntethez szórtam. A lilahagymát megpucoltam, félfőre vágtam és vékonyan felszeleteltem.

A kihűlt céklát meghámoztam, majd kb. fél centis csíkokra vágtam. Alaposan összeforgattam a citromos, rozmaringos öntettel és a lilahagymával. Kóstolás után kicsit még sóztam, borsoztam, majd hagytam állni egy órácskát.

Közben megsült a parázson az a cékla is, amit fóliába csomagolva tettem a kályhába.

parazson sült cekla

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!