Rizsázzunk!

Kovászosuborka-rizottó

Nincs történet. Csak egy recept és a képek egy hirtelen felindulásból elkészített kajáról.

Előkészítés: 5 perc

Főzési idő: kb. 30 perc (a barnarizsnek hosszabb a főzési ideje)

kovaszos_rizotto_merge4

 

Hozzávalók (nekem, azaz 1 főre):

8-10 dkg rizs (arborio, de én most barnából csináltam, ez volt itthon)

fél fej lilahagyma

1 + 1 tk. vaj

1 vékony szál sárgarépa

0,5 – 1 dl kovászos uborka lé

1 kis db kovászos uborka

1 kis db kovászos cukkini

1 csipet só

1 nagy csipet fehérbors

1 ek. friss csombor

1 jó nagy csipet szárított majorána

3-4 dl zöldségalaplé vagy víz

1 tk. citromlé

1 ek. reszelt parmezán

a tetejére:

kevés vékonyan felcsíkozott nyers sárgarépa

2-3 db zöld olívabogyó

1 tk. érettebb juhtúró

A rizst kimértem, átmostam és hagytam száradni. Felaprítottam a lilahagymát, felkockáztam a kovászos uborkát és a kovászos cukkinit. Vékonyan felcsíkoztam a sárgarépát.

Egy közepes lábast hevíteni kezdtem, beletettem a vajat és amikor felforrósodott, rátettem a lilahagymát. Üvegesre pároltam. Ezután ment rá a rizs. Pár perc alatt ezt is üvegesre pirítottam, majd hozzáadtam fél dl kovászos uborka levet. Hagytam, hogy a rizs felszívja a levet, ekkor csipet sót és fehérborsot adtam hozzá. Adagolni kezdtem az alaplét. Mindig csak egy merőkanállal, a következőt csak akkor adtam hozzá, amikor az előzőt már felszívta a rizs. A sárgarépát is beletettem, amikor a rizs már felszívta a második merőkanál alaplét. Fűszereztem a csomborral és a majoránnával.

Amikor a rizs fogkeményre főtt, belekevertem citromlevet, a felkockázott kovi ubit és cukkinit és ha nem elég kovászos az íze, a maradék kovászos uborka lét. 1 tk. vajjal és 1 ek. reszelt parmezánnal ízesítettem.

A tetejére kevés nyers sárgarépát, zöld olívabogyót és 1 tk-nyi juhtúrót tettem.

Facebook: Rizsázzunk!

Háttér: fotohatterek.hu

kovaszos_rizotto_jav4

kovaszos_rizotto_jav1

Nyári megaHERZ

Azt mondják, egy új minőség akkor tud belépni az életünkbe, ha egy régi, már minket nem szolgálót elengedünk. Az ember azonban, valamilyen okból kifolyólag (az elme játéka…) sokszor körme szakadtáig ragaszkodik a régi, már megszokott szarhoz dolgokhoz. Még akkor is, ha az már nem jó, rosszul érezzük magunkat tőle és csak viszi az energiát, de nem tölt vissza.

Az van, hogy ez tényleg így van. És minél magasabb az elengedésre váró kupac, az élet annál erőteljesebben teszi le elénk a jelzéseket és ezekkel együtt a lehetőségeket is. Amit vagy meglátunk, vagy nem, attól függően, mennyire süppedtünk mélyre a régi, ismert dagonyában, a vélt vagy valós mások általi elvárásokban és a saját megfelelési kényszerünkben.

Valamit megint elengedtem, időm, energiám szabadult fel általa. És szinte azonnal be is jött valami új, ami megint szenvedéllyel töltött fel. Elhanyagoltam azt, amit hosszú évek óta imádattal csináltam, és feláldoztam valami olyanért, ami nem is az enyém. A főzés, a konyha, az ízek, állagok (fellengzősen szólva, a textúrák), az érzés, hogy valami olyat teszek az asztalra, amivel más(ok)nak örömet okozohatok. Ezt tettem parkolópályára.

Feladni magamból valamit, ami mozgat, valami olyanért, ami másé, más dolgát magamra húzni, ami nem is az én feladatom lenne, na az romboló és finoman szólva kitolás magammal. De az élet mindig segít.

Egy ilyen elengedés után talált meg a Herz azzal a felkéréssel, hogy alkossam meg a saját Herz szendvicsemet. Imádtam. Minden percét. Rengeteg alapanyagot kaptam, vágódeszkát és még kést is. A feladatom csak annyi volt, hogy a Herz termékei közül valamelyiket felhasználva elkészítsem a saját “portfóliómat”.

Kedveljétek a Herz facebook oldalát és figyeljétek a Herz Food Truck menetrendjét. Akár az én Nyári MegaHERZ szendvicsemmel is találkozhattok valamelyik fesztiválon. 😉

Köszönöm!

Szóval egy kis herzegés következik. 😉

Előkészítés: 15 perc

Összeállítás: 5 perc

nyari_megaherz_javitott1

 

Hozzávalók (1 főre):

HERZ páros kolbász fele, vagyis fél pár

a kisült kolbászkarikák zsírja

1 rozsos fekete olívabogyós csavart bagette (kb. 20 cm hosszú)

1-2 tk. magos mustár

1 tk. balzsamecet

1-2 nagy csipet finomítatlan nádcukor

2 kicsi paradicsom

2 kicsi kovászos uborka + 1-2 ek. az uborka levéből

1 kis fej lilahagyma

1 kis csokor friss petrezselyem

1-2 csipet só, frissen tekert bors

12 hónapos érlelt cheddar

1 tk. sült hagyma

A paradicsomot, a lilahagymát és a kovászos uborkát apróra kockáztam, keverőtálba tettem. Sóztam, borsoztam, hozzáadtam a nádcukort és alaposan elkevertem. Meglocsoltam a balzsamecettel. Belekevertem a finomra aprított friss petrezselymet is. Újra alaposan elkevertem. Félretettem, hogy az ízek kicsit összeérjenek.

A Herz páros kolbászt felkarikáztam és serpenyőben kissé ropogósra sütöttem. Aprítóba tettem és durvább morzsás állagúra aprítottam.

A bagette-et hosszában félbevágtam. Meglocsoltam a kolbász zsírjával, megkentem a magos mustárral. A kovászos uborkás, paradicsomos keverékből ráhalmoztam egy jó nagy adagot. Ezt megszórtam a kolbászmorzsával, aminek a tetejére újabb adagot tettem a paradicsomos kovászos uborkából. Erre ment egy újabb jó nagy adag kolbászmorzsa. Meglocsoltam az uborkás keverék levével. Az egészet meghintettem kevés sült hagymával és végül néhány szelet érett chedarral zártam le a szendvicset.

Facebook: Rizsázzunk!

nyari_megaherz_javitott

nyari_megaherz_merge1

Kovászos uborka leves

Ha most sokat akarnék ide írni, mindegy egyes leütéssel eggyel több egység energiát kellene felhasználnom, amitől izzadni kezdenék. Ezért ma sem nem érdekel az 500 minimum szabály

A héten elkészült az idei első adag kovászos uborka, 3 napja hűl a hűtőben. Levest csináltam belőle kb. reggel 6-kor, amikor még volt levegő. A lehető legkevesebb energiabefektetéssel járt és éveket fiatalodtam tőle, olyan frissítő volt.

Hajrá, turmixoljatok kovászos uborka levest. Igyatok sokat. Ilyet is. Én visszamegyek ledőlni…

Elkészítés: 5 perc

Hűtés, ha kell: min. 2 óra, de lehet több is

kovaszos_uborka_leves (2)

 

Hozzávalók (1 – 2 főre):

4 db kovászos uborka + egy kevés apróra kockázva a tálaláshoz

2 – 3 dl kovászos uborka lé

1 dl víz (ha túl sűrű, mehet bele még)

2 dl görög joghurt

frissen tekert fekete bors

1 csokor friss kapor

A kaprot megmostam. A kovászos uborkát nagyobb darabokra vágtam és az összes hozzávalóval együtt botmixerrel összeturmixoltam.

Hűtőbe tettem, hagytam jól lehűlni, összeérni. Tálaláskor megszórtam apróra kockázott kovászos uborkával és megszórtam kevés friss kaporral. Át is szűrhetitek, ha kell.

Facebook: Rizsázzunk!

kovaszos_uborka_leves

 

Paradicsomos kovászos uborka saláta

Paradicsomsalátát bármikor ennék. Ezt meg sikerült egy kicsit feldobni, mert annyira ügyesek voltunk, megérzésből, hogy csak na. Nekem egy volt most a lényeg, hogy hideg és savanyú legyen. Nem volt koncepció sem (még az sem volt a fejemben, hogy bejegyzés lesz belőle), csak eszembe jutott, hogy  a paradicsom mellé mehetne egy kis kovászos uborka, a férj meg főzött egy krumplit, amíg én daraboltam.

Lehet kísérletezni másmilyen fűszerezéssel is, friss kakukkfűvel vagy majoránnával is isteni, de az a gyanúm, hogy akár a tárkonyt vagy a friss koriandert is elbírná.

Előkészítés: 10 – 15 perc
Hűtési idő: min. 1 óra

paradicsomos_kovaszos_uborka_salata_merge6

 

Hozzávalók (2 – 3 főre):

2 – 3 nagyobb paradicsom
1 kis fej vöröshagyma (lilával még jobb, de az épp elfogyott)
1 nagy gerezd fokhagyma
1 nagy szem krumpli vékonyra szeletelve
3 – 4 db kovászos uborka
3 dl víz (attól függően, mennyi levet szeretnénk)
néhány ek. nádcukor
néhány ek. fehérborecet (vagy alamaecet, vagy sima étkezési ecet)

1 ek. olívaolaj
frissen tekert fekete bors

A krumplit megpucoltam, vékonyan felszeleteltem és enyhén sós vízben megfőztem. Amikor már puha volt, leszűrtem és hagytam kihűlni. Megmostam a petrezselymet, félretettem száradni.

Amíg a krumpli főtt, előkészítettem a salátát. Az öntethez a vízbe tettem a cukrot, a sót, a borsot, az olajat és az ecetet. Alaposan elkevertem és hagytam állni, hogy a cukor felolvadjon, az ízek összekeveredjenek.

Megpucoltam a hagymát és a fokhagymát. A vöröshagymát félfőre vágtam és vékonyan felkarikáztam. A fokhagymákat a kés lapjával megroppantottam, és finomra aprítottam. A megmosott paradicsomokat félbevágtam, kivágtam a szemüket és vékonyan felszeleteltem. Felkockáztam a kovászos uborkát is. Mindent egy nagyobb tálba tettem, ráöntöttem az ecetes öntetet, alaposan összekevertem és a hűtőbe tettem lehűlni.

Tálaláskor megszórtam friss petrezselyemzölddel. Isteni lett.

Facebook-on is fent vagyok.

paradicsomos_kovaszos_uborka_salata (2)

paradicsomos_kovaszos_uborka_salata (1)

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!