Rizsázzunk!

Tormakrémleves

Gyalázatosan szeszélyesnek éreztem a húsvéti időjárást. Minden évben így vagyok vele, mert szeszélyes, de ezt most visszavonom. Dupla zoknit vettem fel, sapkát, és téli kabátot. Rozira meg ráadtam a sígatyáját és a csizmáját is.

Húsvétkor végül nem csináltam meg ezt a levest, mert a.) harmatos halovány zsenge volt a torma, semennyire nem csípett; b.) Anyukám főzött csirkehúslevest, amit semmi sem köröz le; c.) volt mit tenni, nem hiányzott a tormakrémleves…

Előkészítés: 15 perc
Főzési idő: 15-20 perc

 

Hozzávalók (kb. 4 kis csészényi):

1,5 liter zöldségleves (vagy 1,3 liter leves + 2 dl sonkalé)
1 nagy krumpli
2 kisebb fehérrépa
3 szál újhagyma
6-7 centis friss torma lereszelve
2-3 ek. ecetes torma + kevés citromlé
1 dl tejszín vagy ugyanennyi sűrű kókusztej
só, fehér bors
1 jó nagy csokor kapor (tényleg nagy legyen, keveset félretettem a tálaláshoz)

A meghámozott krumplit és fehérrépát kisebb darabokra vágtam, az újhagymát felkarikáztam.

Egy kisebb fazekat felforrósítottam, olívaolajat öntöttem bele, majd 5 perc alatt kissé átpirítottam rajta a zöldségeket és a hagymát. Felöntöttem a zöldséglevessel. A finomra vágott kapor felét hozzáadtam. Puhára főztem a zöldségeket. Belereszeltem a friss tormát és botmixerrel összeturmixoltam. Hozzáadtam az ecetes tormát és egy kevés citromlevet.

Kótolás után még sóztam, borsoztam. Hozzáöntöttem a sűrű, kérmes kókusztejet és beleszórtam a maradék kaprot is.

Tálalhatjuk krutonnal, pirított sonkakockákkal, vagy füstölt sajttallérokkal.

Facebook: Rizsázzunk!

Instagram: rizsazzunk_blog

Gyors kukoricakrémleves

Tegnap farsang volt az oviban. Hétfőn délután már úsztam a csillámporban, Rozi ugyanis 3 az 1-ben angyal-tündér-hercegnőnek akart öltözni, aki álomszütyőjéből álomporral varázsolja el a rohanó világot. Pontosan így szólt az indoklása, amikor azt kérdeztem, nem lesz-e túl nagy a felelősség és/vagy nyomás ennyi kulcsfontosságú szerepben. Szóval, csillogó koronát, tündér varázspálcát meg farsangi maszkokat gyártottam.

A leves ötlete is Rozié. Hétfőn oviból hazafelé épp a hattyú halálát alakítottam, csillámporral a nyomomban, ugyanis fogalmam sem volt, mit vacsorázzunk. És akkor a gyereklány előállt a kukoricakrémlevessel.

Karbontallér helyett Ti azért inkább világos aranybarnára sült sajttallérokat süssetek. Én addig matattam valamivel, amíg well-done lett az összes korong…

Előkészítés: 5-10 perc

Főzési idő: nagyjából 25 perc

 

Hozzávalók (2-3 főre):

1 kis fej lilahagyma

25 dkg konzerv csemegekukorica (böndüellt vettem, mert szerintem jó és nem adnak hozzá cukrot)

só, bors

1 csapott kk. koriandermag

2 ek. olívaolaj

kb. 8 dl víz vagy zöldségalaplé (attól függően, milyen sűrű levest szeretnénk, lehet kicsit több vagy kevesebb)

kb. negyed (zöld) citrom leve

0,5 dl tejszín (habtejszín, nem főzőtejszín)

a sajttallérokhoz:

10 dkg ementáli jellegű sajt

A sütőt előmelegítettem 210 fokra. Egy tepsit kibéleltem sütőpapírral. A sajtot lereszeltem és kis halmokban a sütőpapírra tettem. Mielőtt a levest leturmixoltam, betoltam a tepsit a forró sütőbe és pár perc alatt világos aranybarnára sütöttem a sajtot.

A koriandermagokat száraz serpenyőben pár perc alatt illatosra pirítottam. Vigyázzunk vele, könnyen megéghetnek. Mozsárban összetörtem, félretettem.

Egy közepes, magasabb falú lábast hevíteni kezdtem. Amikor elég forró volt, beleöntöttem az olívaolajat és rádobtam a lilahagymát. Kissé sóztam. Amikor a hagyma félig megpárolódott (kb. 5 perc), a lábasba tettem a koriandermagokat is. Lefedtem és közepes lángon további 5 percig pároltam. Időnként megkevertem. Hozzáadtam a kukoricát a levével együtt, sóztam és borsoztam, fedő alatt még 5 percig percig pároltam. Ezután felöntöttem a zöldségalaplével/vízzel, fedő alatt felforraltam. Botmixerrel krémesre turmixoltam. Egy nagy szűrőn átpasszíroztam. Kóstolás után ízesítettem még egy kis sóval, a zöld citrom levével, végül hozzáadtam a tejszínt. Friss korianderrel szórtam meg.

A sült sajttallérokkal ettük és csináltam még hozzá sajtos pirítóst is. Felnőtteknek ott volt még a chilipaszta is.

Facebook: Rizsázzunk!

Vöröslencse leves baharattal és görög joghurttal

Levest főztem. Magamnak. 3 napra valót. 😉

Előkészítés: 5 perc

Főzési idő: 15-20 perc

 

Hozzávalók:

20 dkg vöröslencse

1 kisebb fej lilahagyma

1 nagyobb gerezd fokhagyma

1 közepes sárgarépa

2 kicsi paszternák

1 tk. vaj

1 ek. olívaolaj

2 ek. paradicsompüré

1 csipet egész római kömény

1 nagy babérlevél

kb. 1 csapott tk. Baharat fűszerkeverék

frissen facsart citromlé (kb. 1 ek., de ez ízléstől függ)

kb. 1 l zöldségalaplé vagy víz

a tetejére:

görög joghurt

A vöröslencsét alaposan átmostam, hagytam lecsöpögni. Megpucoltam a zöldségeket és a hagymákat.

Finomra vágtam a lilahagymát és a fokhagymát. Felforrósítottam egy közepes magasabb falú lábast, majd a vaj-olaj keveréken közepes tűzön megpároltam a lilahagymát. Amíg a lilahagyma puhult, apróra kockáztam a sárgarépát és a paszternákot. A lábasba tettem a fokhagymát és egy csipetnyi egész római köményt. Kevergetve, 1 percig pirítottam, amíg elindult az illata. Ekkor hozzáadtam a paszternákot, amit kevergetés mellett 2-3 percig hagytam pirulni. Ezután belekerült a 2 ek. passzírozott paradicsom, a sárgarépa és a vöröslencse. Alaposan elkevertem, majd felöntöttem a zöldségalaplével. Fűszereztem sóval, borssal, a citromlével és a babérlevéllel. Megszórtam a baharat arab fűszerkeverékkel. Fedő alatt kb. 10-13 perc alatt megfő a lencse. Ne főzzük szét! A végén fűszerezzük, ha szükséges. Én kicsit sóztam még, és adtam hozzá egy csipet őrölt zöld kardamomot is, mert 1. imádom, 2. semlegesíti a tejtermékek nyálkásító hatását.

Tálaláskor sűrű görög joghurtot adtam hozzá és megszórtam egy csipet chili pehellyel.

Facebook: Rizsázzunk!

Petrus-krémleves

Harmadik hete szottyad a mentett bejegyzések között ez a cikk… Az egész úgy kezdődött, hogy Zoli húslevest főzött. Erről annyit kell tudni, hogy generációkon átívelő görcsként ő is minimum 3 literrel dolgozik, de inkább többel. A többi meg alakult. Petruskakrémlevessé is. Így lett nekem egy új bejegyzésem végre.

Előkészítés: kb. 10 perc

Főzési idő: 10-15 perc

petrezselyemkremleves2

 

Hozzávalók:

3 nagyobb csokor petrezselyemzöld

3 + 2 ek. olívaolaj

1 kis fej lilahagyma

1 közepes krumpli

2-3 gerezd fokhagyma

1 liter zöldségalaplé/zöldségleves/húsleves

víz, ha szükséges

só, bors

néhány nagy csipet frissen őrölt szerecsendió

kevés citromlé

1 dl tejszín

1 tk. vaj

a tetejére:

friss petrezselyemzöld

pirított rozskenyérkocka

pirított bacon (elhagyható)

A bacont kevés olívaolajon ropogósra pirítottam. Ugyanebben a serpenyőben a visszamaradt zsiradékon megpirítottam a kockára vágott rozskenyeret. A baconnel együtt konyhai papírtölővel bélelt tányéron félretettem.

A petrezselymet megmostam, az egyik csokorról lecsipegettem kevés levelet. Hagytam száradni. Felaprítottam a lilahagymát, nagyobb darabokra vágtam a fokhagymagerezdeket. A krumplit megpucoltam és apróra kockáztam.

Egy magas falú lábast hevíteni kezdtem, amikor felforrósodott, beleöntöttem az olívaolajat, rádobtam a lilahagymát és a felkockázott krumplit. Kicsit sóztam. Üvegesre pároltam, majd hozzáadtam a fokhagymát. 1 percig, kevergetve illatosra sütöttem. 2 csokor szárastól levelestől felaprított petrezselymet a hagymás keverékhez adtam. Fűszereztem borssal, frissen reszelt szerecsendióval, kevés sóval. Megfonnyasztottam, felöntöttem a levessel és felforraltam. Hagytam pár percig rotyogni. Levettem a lábast a tűzről, a levest botmixerrel krémesre turmixoltam. Hozzáadtam a tejszínt, jól elkevertem. Ha szükséges, adhatunk még hozzá sót, borsot, szerecsendiót. A citromlével frissítjük az ízeket.

Tálaláskor a pirított baconnel, kenyérkockával és friss petrezselyemzölddel tálaljuk. Meglocsolhatjuk extra szűz olívaolajjal.

Ötlet: innen

petrezselyemkremleves1

Zöldségerőleves

Lábon kihordtam egy frankó gyomorrontást. Bár inkább volt ez egy könnyedebb ételmérgezés… Ez is megvolt, ezen is átestem. Többet, köszönöm, nem kérek ilyet. Most pihegek, lassú vagyok, és gyenge.

A húsra most rá sem nézek, az ominózus kajában volt az is… A zöldségleves gondolata viszont melegséggel töltötte el a szívemet. Beiratkoztam 5 elemes kínai konyhát tanulni, ennek a levesnek az alapját is ott tanultam, Kicsi Vú-tól. Némi módosítással ezt hoztam ki belőle. A KÍNAI (nem az itthoni gyorsbüfés vonal) konyha jó, bölcs és laktató. A receptek pedig tök jól adaptálhatóak az én hazai/helyi/50 km-es alapanyag mániámra is.

Előkészítés: 10 perc

Főzési idő: bő 1 óra

Összeállítás: 5 perc

zoldsegeroleves_piritott_zoldseggel (1)

 

Hozzávalók:

az alapléhez:

3 sárgarépa

2 fehérrépa

1 kis gumó zeller és a zöldje

3 közepes krumpli

4 gerezd fokhagyma

1 vöröshagyma

1 paradicsom

2 centis gyömbérdarab

a levesbetéthez (1 főre):

2 ek. olívaolaj (vagy 1 ek. kókuszzsír)

3 szál újhagyma

1 nagyobb piros retek

1 sárgarépa

2 – 3 bébi kukorica

1 kis marék zöldbab

fél zöld citrom leve

1 ek. finomítatlan nádcukor

kevés szójaszósz vagy halszósz

vékonyan szeletelt friss gyömbér

1 kis csokor friss koriander (vagy petrezselyemzöld)

néhány szelet friss chili vagy egy csipet szárított chilipehely

1 marék rizstészta

A zöldségalapléhez minden zöldséget alaposan megmostam, de nem pucoltam meg csak a fokhagymákat. A zöldségeket feldaraboltam.

3 liter vizet 1 ek. sóval felforraltam, beletettem a zöldségeket és lassú tűzön, fedő alatt bő 1 órán át főztem. Amikor elkészült, a levest leszűrtem és lefedve félretettem.

A levesbetéthez a hozzávalókat felaprítottam, nem túl vékonyra, kicsire. A friss gyömbért lehelet vékonyra szeleteltem. Egy serpenyőt felhevítettem, beleöntöttem az olívaolajat és hozzáadtam a feldarabolt zöldségeket. Meglocsoltam kevés halszósszal/szójaszósszal és a zöld citrom levével, megszórtam a nádcukorral. A halszósszal/szójaszósszal bánjuk óvatosan, erőteljes, sós íze van. A zöldségeket magas lángon, folyamatosan rázogatva, kevergetve kb. 5 percig pirítottam. Közben sós forró vízben 4 – 5 perc alatt megfőztem a rizstésztát is.

Tálaláskor a tésztát és a zöldségeket mély tálba tettem, erre mertem rá a zöldséglevest. Megszórtam friss korianderrel és kevés aprított friss chilivel.

Facebook: Rizsázzunk!

zoldsegeroleves_piritott_zoldseggel

zoldsegeroleves_piritott_zoldseggel (2)

Sültcékla-leves

Tökéletesen időzített a bejegyzés. Szakad az eső, minden szürke, a piacra menet eláztunk Rozival, és a ‘híresen végtelen’ türelmem is elveszett valahol.

Éppen most kell ez a sűrű leves. Utána még jó lenne valami nagyon édes, nagyon krémes, nagyon tömény süti, mondjuk egy NAGY szelet dobostorta, a tészta nem is kell, csak a krém és a dob a tetejéről. Az most lecsendesítené a tomboló egomat. Nincs itthon dobostorta, kénytelen leszek én a helyére tenni…

Előkészítés: kb. 15 perc a hámozáshoz, aprításhoz (addig előmelegszik a sütő)

Elkészítés: kb. 1 óra

sultcekla_leves (1) (853x1280)

Hozzávalók (kb. 4 főre):

1 kg zsenge cékla (pucolt súly)

5 céklagunó zsenge szárai

5 zsenge céklalevél

0,5 kg sárga krumpli (pucolt súly)

2 vékonyabb szál sárgarépa

2 kisebb fej lilahagyma

5 gerezd fokhagyma

olívaolaj

5 ág friss kakukkfű

só, bors

1,5 l víz vagy zöldségalaplé vagy a vízbe 1 – 2 bio zöldségleves kocka

2 nagyobb babérlevél

1 – 2 ek. balzsamecet

1 kicsi citrom felének a leve (tényleg kicsi citrom legyen)

1 ek. finomítatlan nádcukor

2 csokor petrezselyemzöld

lila újhagyma a zöldjével együtt

kevés friss kapor durvára vágva

Előmelegítettem a sütőt 180 fokra, légkeverésen.

Megmostam, megpucoltam és felkockáztam (kb. 2×2 cm) a céklát, a sárgarépát és a krumplit. Meglocsoltam olívaolajjal, sóztam, borsoztam, hozzáadtam a cékla zsenge szárát, és alaposan összeforgattam. Egy sütőpapírral kibélelt tepsire terítettem, hozzáadtam a cikkekre vágott lilahagymát, a fokhagymagerezdeket héjastól és megszórtam 3 ágnyi friss kakukkfűlevéllel. A maradék 2 ág kakukkfüvet egészben adtam hozzá. A tepsit betoltam a sütőbe és kb. 1 óra alatt megsütöttem, amíg a zöldségek puhára sültek. A céklának még így is maradt tartása, egy leheletnyit roppanós maradt.

Amikor a zöldségek megsültek, a két kakukkfű ág kivételével, mindet egy nagyobb lábasba tettem, adtam hozzá néhány vékony csíkokra vágott céklalevelet és apróra vágott céklaszárat, babérlevelet, és felöntöttem 1,5 liter vízzel. Hozzáadtam először a leveskockát és fedő alatt, közepes lángon hagytam, hogy felforrjon. Ezután ízesítettem még 2 ek. balzsamecettel és egy csapott ek. nádcukorral. Elkevertem. Egy merőkanálnyit kivettem a zöldségekből és ugyanennyi lével és fél citrom levével botmixerrel összeturmixoltam. Az egészet visszaöntöttem a levesbe, összekevertem és még egy kicsit sóztam, borsoztam.

Tálaláskor kevés friss petrezselyemmel, kaporral, felkarikázott újhagymával és tejföllel dúsítottam.

* bioboltokban, a nagy két ismert drogériában is lehet kapni egészen jó minőségű bio leveskockákat. Nagyon ritkán használok ilyet, ez most az volt. Kocka nélkül is csinálhatjuk.

Facebook: Rizsázzunk!

sultcekla_leves (3) (853x1280)

sultcekla_leves (2) (853x1280)

ötlet: Stahl Magazin/Házias őszi ételek

Citromos kakukkfüves gombakrémleves

“Anya, én szeretem a gombát. Komolyan, hidd csak el nyugodtan, én már szeretem a gombát. Megszerettem. Nyersen nem, úgy azért nem, de ha főzöl belőle levest, azt szívesen megeszem.” – szólt a 4 éves, amikor meglátta a gombát a piacon. Szívem örült, repesett, mert én magam odaadó rajongójuk vagyok, főleg az erdei fajtáknak. Meg a gyerekemnek is, a kossuthi körmondataiért, az esze járásáért, de leginkább azért, mert az, aki.

Így lett 1,2 kg friss barna csiperkéből egy sűrű, citromos és kakukkfüves gombakrémleves.

Előkészítés: kb. 10 perc

Főzési idő: kb. 25 perc

citromos_kakukkfuves_gombakremleves_merge1

Hozzávalók (4 – 5 főre):

1,2 kg barna csiperke

2 ek. olívaolaj

1 ek. vaj

1 kis fej lilahagyma

1 kis fej vöröshagyma

fél szál póréhagyma

4 gerezd fokhagyma

1 ek. finomítatlan nádcukor

2 ek. balzsamecet

3 babérlevél

4 – 5 ág friss kakukkfű (nem feltétlenül kell mind)

1 citrom leve és ha kezeletlen a citrom, akkor a héja is

7 – 8 dl zöldségalaplé vagy víz

1 dl tejszín

frissen őrölt fekete bors

A gombákat egy tiszta, nedves szivaccsal áttöröltem és nagyobb darabokra vágtam. Megpucoltam és felaprítottam a hagymákat. A fokhagymát nagyobb darabokra vágtam.

Egy nagyobb, felhevített lábasba tettem a vajat és az olívaolajat, majd amikor a vaj elolvadt, rádobtam a 3 féle felaprított hagymát. Sóztam és 5 perc alatt üvegesre pároltam. Hozzáadtam egy ágnyi kakukkfű leveleit, a babérleveleket, a fokhagymát és 1 percig pároltam így is. Rászórtam a cukrot, beleöntöttem a balzsamecetet, amit hagytam elsisteregni. A lábasba tettem a gombát és erősebb tűzön, sűrűn keverve, pirítani kezdtem. Nagyjából 5 perc után sóztam, borsoztam, belereszeltem a megmosott citrom héját és felöntöttem a zöldségalaplével. Hozzáadtam 2 ágnyi kakukkfű friss leveleit és fedő alatt hagytam felforrni, majd közepes lángon bő 10 perc alatt megfőztem.

Lehúztam a lábast a tűzről. 2 ek. gombát kivettem, a többit botmixerrel krémesre turmixoltam. Beleöntöttem a citrom levét és végül a tejszínt is. A végén fűszereztem még sóval, borssal és friss kakukkfűvel. Tálaláskor beletettem a gombadarabokat.

Ehetjük magában, kék sajtos vagy camembert-es pirítóssal, de akár friss rozskenyérrel is. A tetejére csurgathatunk még egy kevés balzsamecetet, vagy friss citromlevet.

Facebook: Rizsázzunk!

citromos_kakukkfuves_gombakremleves (21)

citromos_kakukkfuves_gombakremleves_merge

Zöld citrom - leves

Állítólag kánikulában nem jó tejterméket fogyasztani, mert az átlagosnál gyorsabban romlik, túl nehéz a szervezetnek és ilyenkor amúgy is legjobb csak (forró) levegőt enni. Az van, hogy ilyenkor még a víz is pillanatok alatt megposhad, ha nem figyelünk oda, úgyhogy ennyi erővel mindegy is. Csak gyorsan kell dolgozni és minél előbb hűtőbe kell tenni a levest.

Drága Aga barátnőm, asszonypajtásom, köszi az ötletet. Hideg, savanyú, gyümölcsös 3:1 ital. Lehet belőle leves gyümölcsdarabokkal a főfogás előtt, és lehet belőle desszert vanília fagyival és pirított mandulával a főfogás után. Reggelire is tökéletes, ha gyümölcsöt, kevés zabpelyhet és magokat keverünk bele. Mindegy, csak jó előre hűtsük be, akár egy egész éjszakára is. És ne sajnáljuk a citromot.

A tehéntej helyett nyugodtan használhatunk mondjuk natúr joghurtot, vagy akár krémes kókusztejet, ebben az esetben viszont hagyjuk ki a tejszínt.

Elkészítés: 5 perc

Hűtés: min. 2 óra

zold_citrom_leves_merge_4

 

Hozzávalók (3 – 4 főre):

5 dl joghurt

3 dl tej (vagy natúr joghurt*, vagy krémes kókusztej)

1 dl tejszín

3 zöld citrom leve (sima citrom is jó)

1 zöld citrom héja (ha kezeletlen)

1 vanília rúd magjai

méz ízlés szerint

1 csipet só

a tálaláshoz:

sárgadinnye kockák

vanília fagylalt

pirított mandula

Egy kézi habverővel összekeverem a joghurtot, a tejet és a tejszínt egy nagyobb keverőtálban a zöld citrom levével, a mézzel és a vaníliamagokkal. Belereszelem egy zöld citrom héját és adok hozzá egy csipet sót. Fogyasztásig, de legalább 2 órára hűtőbe teszem.

Tálaláskor sárgadinnye kockákkal és/vagy vanília fagyival dúsítom.

*ha natúr joghurtot használunk, kellhet egy kis víz is, hogy ne legyen túl sűrű.

Facebook: Rizsázzunk!

zold_citrom_leves (2)

zold_citrom_leves (7)

zold_citrom_leves_merge_1

Fehérboros cukkinikrémleves

Az urbánus legenda szerint a nyári gyerekek bírják és szeretik is a meleget, a kánikulát. Igen, szeretem a nyarat, mert jó illata van. És mert pezseg, és szép. Maximum 30 fokig, de már az is határeset. Egy másik városi legenda szerint a vízjegyűek menthetetlenül imádják a vizet, a fürdőzést, meg ilyenek. Vízjegyű vagyok és nyári, és igen, imádom a vizet, a folyókat, a tavakat, meg a tengert is. Eddig érvényes a horoszkóposdi. Csak strandra nem megyek, mert ott az emberek legalább 90%-a egész álló nap csak zabál rág valamit, lángost és sült krumplit, hangosan. Meg cukros üdítőket vedelnek a kölkök, és furán néznek rád, ha gyümölcsöt eszel és sima vizet iszol. Egymást érik a plédek és a családok, és ha egy pillanatra lankad a figyelmed, ne adj’ uram istenen fürdesz egyet, mert víz mellett vagy, eltűnik a pokrócod, mert valaki rápakolta a sajátját. És már csörög is az alufólia, ciccen a kóla, meg a chipses zacskó. A tömény naptej illattól meg rám jön a hidegrázás, mert eszembe jut a ragacsos érzés, amikor bekenem magam vele. Nekem ez nem jön be, szeretem megtartani magamnak az aurámat, vagy mimet. Szerencsére nem is muszáj strandra mennem, Zoli simán bevállalja a gyerek(ek)kel. Én meg addig főzök, sütök, és kicsit szeretem, hogy egyedül lehetek. Egyébként imádom a nyarat.

Szóval, jön vissza a kánikula. Most még jó, mert a Mátra alján, falu szélén nem érezzük, a házban 22 fok van, kint meg árnyékban van az egész kert. De jövő héten, amikor állítólag teljesen elszabadul a hőség, már a fővárosban leszünk és ez nyugtalansággal tölt el. Most még jó dolgom van, itt simán főzök, és a sütőt is bekapcsolom, mert hűvös a ház. A kert is.

Ez itt egy gyors fehérboros cukkinikrémleves, jéghidegen. Ha reggel 6-kor nekiálltok megcsinálni, nem fulladtok meg a melegtől és ebédre jéghideg is lesz. Váljék egészségetekre!

Előkészítés: 10 perc

Főzési idő: 15 – 20 perc a botmixerezéssel együtt

feherboros_cukkinikremleves_merge6

 

Hozzávalók (2 – 3 főre):

2 nagy cukkini

5 szál újhagyma

2 duci gerezd fokhagyma

1 ek. olívaolaj

só, bors

víz (vagy zöldségleves/alaplé, húsleves/alaplé)

1 nagy csokor friss kapor

néhány nagy löttyintésnyi száraz fehérbor

2 – 3 ek. görög joghurt (el is hagyható, de kár lenne)

Az újhagymákat és a fokhagymákat megpucoltam. Az újhagymát vastagabb karikákra, a fokhagymát nagyobb darabokra vágtam. A cukkiniket alaposan megmostam, a végüket levágtam, majd felkockáztam kb. 2×2-es kockákra. Nem hámoztam meg és a kimagozással sem bíbelődtem. Ha zavar a héja és a magja, nyugodtam hámozzátok meg és kis kanállal kaparjátok ki a magokat. Finomra aprítottam a kaprot.

Egy közepes lábast forrósítani kezdtem, beleöntöttem az olívaolajat, majd rádobtam a felkarikázott újhagymát. Enyhén sóztam és 4 – 5 perc alatt közepes lángon megdinszteltem. Hozzáadtam a fokhagymát és kb. 1 percig azt is pároltam, csak amíg elindult az illata. A felkockázott cukkinit a megpárolt hagymához adtam, sóztam, megszórtam a friss kapor felével. Meglocsoltam a fehérborral és a közepesnél valamivel erősebb lángon nagyjából 10 perc alatt megpároltam. A végén kissé le is pirítottam. Felöntöttem annyi vízzel, ami kb. 1 ujjnyira ellepte, kicsit sóztam, borsoztam és hagytam, hogy egyszer felforrjon. Ezután botmixerrel jó alaposan krémesre turmixoltam, hozzáadtam a maradék kaprot és a joghurtot is. Még egyszer átturmixoltam és kóstolás után kicsit sóztam, borsoztam még.

Tálaláskor kevés chili szósszal és tökmagolajjal locsoltam meg. Forrón és jéghidegen is isteni. Most jéghidegre hűtöttem.

Facebook: Rizsázzunk!

feherboros_cukkinikremleves (20)

feherboros_cukkinikremleves_merge3

Majdnem gazpacho

Tegnap nálunk aludt Peti, aki igazából nem is Peti, hanem Piotr, csak a lusta magyar barátai (mint én is) inkább így hívják, de ez már történelem. Egerből jött, éjjel 11-kor, így ő útközben a szerpentinen, én meg a kertben rá várva kerülgettem a békákat, rókákat, egyebeket. Erős zabszemesként még sötétedés előtt megkértem Zolit, hogy csináljon nekem fényt a kapu környékére, ha ő elaludna, mire Peti megérkezik, máskülönben Peti a kocsijában aludt volna a kerítésen kívül. 15 éve ijesztő a Mátra éjjel, nekem, hiszen a rókák látnak a sötétben, mondjuk engem, de én őket nem. A vaddisznók meg minimum tízen jönnek egyszerre és van jó nagy agyaruk, a kicsiknek meg éles sivító hangjuk. Olyat mondjuk én is tudok hallatni, ha úgy hozza a helyzetem…

Szóval, Peti megérkezett, bejutott és megevett egy hatalmas adagot Zoli legendás töltött paprikájából. Éjjel negyed 3-kor már ágyban is voltunk.

Szándékosan nem azt írtam, hogy gazpacho, mert igazából ez nem az, csak majdnem az, úgyhogy nem lehet az a neve, hogy gazpacho. Sok mindent a késes aprítóba tettem, összeturmixoltam és betettem a hűtőbe. Én nem vesződtem a paradicsom hámozásával sem, a turmixgép szépen elsimította a dolgot.

Csak azt sajnálom, hogy Peti ebből a levesből nem ehet, hiszen reggel visszament Egerbe, ott kovászolódik parádézik egy gálaműsoron… Szeretünk Peti, büszke vagyok rád. 😉

Előkészítés: 15 perc + pár perc turmixolás

Hűtési idő: minimum 2 óra

hideg_nyers_gazpacho_feleseg (1)

 

Hozzávalók (2 – 4 főre):

4 nagy paradicsom

2 piros paprika (kaliforniai vagy paradicsompaprika)

1 kígyóuborka

2 kis fej lilahagyma

4 gerezd fokhagyma

4 dl jó sűrű házi paradicsomlé vagy paradicsompüré

2 – 3 dl jó hideg víz

néhány nagy csipet só

frissen őrölt bors ízlés szerint

1 ek. finomítatlan nádcukor

5 ek. extra szűz olívaolaj

3 ek. balzsamecet vagy fehérborecet

1 tk. majoránna, bazsalikom, oregánó

fél tk. kakukkfű

tetejére (opcionális):

főtt kukorica

chiliszósz

szikkadt rozskenyér

Megmostam a zöldségeket. A paradicsomok szemét kivágtam, a paprikákat kicsumáztam, a lilahagymákat és a fokhagymákat megpucoltam. Nagyobb darabokra vágva mindent az aprítóba tettem, hozzáadtam a sót, borsot, a zöld fűszereket, az olívaolajat és a balzsamecetet. Megszórt 1 ek. nádcukorral, felöntöttem a paradicsompürével és a vízzel. Az egészet jó alaposan pár perc alatt összeturmixoltam. A gép olyan jó munkát végzett, hogy a paradicsommagok sem érződtek. A végén még fűszerezhetjük ízlés szerint.

A sajátomat megszórtam egy kevés főtt kukoricával, tegnapról maradt még csöves kukorica, és meglocsoltam jalapeno szósszal.

Facebook: Rizsázzunk!

hideg_nyers_gazpacho_feleseg (2)

hideg_nyers_gazpacho_feleseg

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!