Rizsázzunk!

Málnás - sárgabarackos cobbler

Bő lére eresztetés érkezik, hogy a SEO-nak is megfeleljek néha. 😉

Valamelyik nap belefutottam egy cikkbe, és a hozzátartozó kommentáradatba, amiben a szerző hosszasan és fenyegetően ecsetelte a bármilyen cukor gonoszságát és mélységesen mélyről ítélkezett a cukrot használók felett. Nem maradt ki semmi, a fehér kristálycukortól egészen a mostanában olyan nagyon felkapott kókuszvirágcukorig, mind megkapta a magáét. A cukor BÁRMILYEN FORMÁBAN (!) az ellenségünk és ha fogyasztjuk, mi magunk válunk a saját testünk ellenségévé. Bezzeg a nyírfacukor, meg az eritrit, nem beszélve az agave – és rizsszirupról, azok mennyivel jobbak és egészségesebbek. Itt már kissé összezavarodtam és némi ellentmondást véltem felfedezni. És hol marad a következetesség? Ha mindenféle és fajta cukor méreg, akkor hogy a pitlibe lehet egészséges(ebb) mondjuk a nyírfacukor? Csak azért, mert kevesebb kalória van benne és állítólag segíti az emésztést? Ja, igen, ezt tapasztaltuk, amikor néhány éve nyírfacukorral főztem be a bodzaszörpöt és szaladt tőle az egész család, az ország különböző pontjain… 😉 A nyírfacukor is valamilyen feldolgozás után kerül az asztalunkra, leginkább a kukorica(csutka) feldolgozásából, bár állítólag nagyon kíméletes (?) eljárással válik belőle “cukor”. Persze, tudom, a cukorbetegeknek alternatíva (a családban van cukorbeteg) hiszen a lebontásához nem kell inzulin, meg a fogzománcot sem károsítja, de ettől még valamilyen eljárással lesz cukor a kukoricacsutkából.

Nem vagyok cukorpárti, sőt. Odafigyelek arra, hogy ne használjunk túl sokat belőle, főleg Rozinál. De nem gondolom, hogy bárkit ítélőszék elé kell citálni, ha ő nem annyira. Mindenki csak önmagért felel, senkinek nem mondhatjuk meg, hogyan éljen, mit egyen. Én évek óta finomítatlan nádcukrot használok a fehér kristálycukor helyett, ami pontosan 1 fokkal jobb csak és nem többel, de kevés fogy belőle és legalább 1 fokkal jobb. Szóval van a kamrapolcunkon cukor. Sokféle. Ahogyan kókuszcukor, agave -és rizsszirup is volt már, mert szeretek új, másfajta alapanyagokat is kipróbálni. A kókuszcukor ízét kifejezetten szeretem, erőteljesen karamell ízű. Még Thaiföldön kóstoltam sok évvel ezelőtt, hoztam is belőle, annyira ízlett. De itthon csak nagyon ritkán veszek, mert heroin árban van.

Nem vagyok szakértő, sem dietetikus, sem kutatóorvos. A saját megérzéseim után megyek. A finomított, félkész -és kész ételeket én is kerülöm. És persze odafigyelek az alapanyagok minőségére, összetételére is, amennyire a lehetőségeim csak engedik. Időnként még jobban is. Általában piacon, zöldségesnél vásárolunk, de néha előfordul, hogy valamelyik hiperben. Szerintem együnk, igyunk ésszel és figyeljünk a szervezetünkre, hogy mit kíván. Meg lehet és meg is kell támogatni, a lehetőségeinkhez mérten a lehető legjobb alapanyagokkal, de a világméretű őrülettel, ami a különböző ilyen, meg olyan – általában – szélsőséges diétákkal felrobbant, nem tudok mit kezdeni. Az egyik a húst és a magokat isteníti, a másik egyenesen tiltja azokat. Egy harmadik csak a nyers ételekre esküszik, a 67. típusú diéta meg kizár mindent. Valamit mindig ki kell kiáltani aktuális ellenségnek. Évekkel ezelőtt a tojássárgája – koleszterin hisztéria tombolt, aztán volt a só, ami mára odáig fajult, hogy a só igenis egészséges, de csak a Himalájából, meg a mélytengeri, meg a Holt-tengeri. Na meg a parajdi fekete só, ami ha nincs otthon a konyhaasztalon, akkor gasztro bunkó vagyok. Az ember teste egy rendkívül összetett szerkezet, éppen ezért érdemes megsegíteni komplex étrenddel. Ez nyilván mindenkinek mást jelent, de az biztos, hogy nincs univerzális, egy, ami mindenek felett áll, ami mindenható. Mindenki egyen úgy, ahogyan a legjobbnak gondolja, egymást pedig hagyjuk szépen békén és ne ítélkezzünk. A húsevő ne fikázza a nem húsevőt. A vega ne ősbunkózza le azt, aki szereti a húst. A paleos meg ne akarja megtéríteni azt, aki imádja a kenyér minden változatát, a paleolit kori ember táplálkozására hivatkozva. Szerencsére – vagy épp pechünkre – rengeteg irányzat létezik ma már, így még aki valamilyen alapanyagra érzékeny, az is összeállíthatnak magának egy étrendet, amitől jobban érzi magát. Igaz, nem egyszerű és sokszor költségesebb is, amennyire a környezetemben élő allergiásoknál látom, tapasztalom. A pollenallergiámmal egészen egyszerű az élet…

No de, hogy a lényeg is előkerüljön végre: én főzök továbbra is a saját fejem után, amibe bizony néha – néha belefér egy kristálycukros, fehér búzalisztes lekváros bukta is.

Most nem ez következik, de ebben is van cukor, finomítatlan és nádcukor, de van. Almás-szilvás töltelékkel is isteni.

update: gondolkozzunk el majd egyszer az ún. rejtett cukrokról is. Nagyon érdemes. Home Bisztro Edina tökéletesen megfogta a lényeget, amikor erről írt a facebook oldalamon. Sokkal inkább kellene azokkal foglalkozni, tele van velük a nagyon egészségesnek nevezett bolti müzli, müzliszelet, a gyümölcs joghurt, a rizstej, a mandulatej, meg még egy jó csomó minden.

Előkészítés: 10 – 15 perc

Sütési idő: kb. 30 perc

malnas_sargabarackos_cobbler_merge_1_11_1


Hozzávalók
(közepes méretű formához):

10 szem sárgabarack
10 dkg málna
3 ek. nádcukor
fél citrom leve
15 dkg fehér tönkölybúza liszt
1 tk. sütőpor
10 dkg hideg/dermedt kókuszolaj
5 dkg nádcukor
80 g darált mandula
20 g durvára tört mandula (hámozott mandulapálcikát használtam)
őrölt fahéj
fél citrom leve és héja, ha az kezeletlen
csipet só
1 egész tojás
1,5 dl hideg tejszín
A sütőt előmelegítettem 170 fokra légkeverésen. Előkészítettem egy kerámia edényt.
A málnát és a barackokat megmostam. A barackokat kimagoztam és félbe vágtam. A kerámia edény aljába tettem a gyümölcsöket, meglocsoltam a citromlével, megszórtam a nádcukorral és a fahéjjal.
A lisztet tálba szitáltam, beleszórtam a sütőport, a cukrot, a fahéjat, a csipet sót, majd a feldarabolt hideg kókuszolajjal gyorsan összemorzsoltam.
Egy másik tálba öntöttem a hideg tejszínt és 1 egész tojást, majd elkevertem. Ezt hozzáöntöttem a lisztes keverékhez a fél citrom levével és alaposan összekevertem. Ragacsos masszát kell kapni. Egy evőkanál segítségével gombócokat raktam a gyümölcs tetejére úgy, hogy nagyjából befedte azt. Maradjon kissé szellős, sütés közben úgyis összenőnek. A tetejét megszórtam egy marék nádcukorral és megszórtam egy nagy marék szeletelt mandulával. Bő 30 perc alatt szép aranybarnára sütöttem.
Facebook: Rizsázzunk!
malnas_sargabarackos_cobbler (5)
malnas_sargabarackos_cobbler_merge_1_10_2

Málnás sárgabarackos süti

Nagyon szeretem ezt a sütit. Puha, szaftos, ízes. Tele gyümölcsökkel, amitől savanykás és tényleg hamar össze lehet állítani.

Előkészítés: kb. 20 perc

Sütési idő: 25 – 30 perc (tűpróbáig!)

malnas_sargabarackos_suti (2)

 

Hozzávalók (kb. 25 centis piteformához):

8 darab kisebb sárgabarack, nem túl puha, de érett
10 dkg málna
13 dkg liszt
15 dkg nádcukor
1 mokkáskanál sütőpor
5 tojás kettéválasztva
10 dkg olvasztott vaj vagy kókuszzsír
1 vanília rúd kikapart magjai vagy 1 csomag vaníliás cukor
1 citrom leve
1 ek. szárított citromhéj
tetejére 1 maréknyi mandulapálcika
Előmelegítettem a sütőt 180 fokra. Kivajaztam, kiliszteztem a kivehető aljú piteformát.
A szárított citromhéjat beáztattam egy citrom levében, megmostam a málnát és a barackokat. A barackokat cikkekre vágtam.
Megolvasztottam a vajat/kókuszzsírt. A tojássárgákat habosra kevertem a cukorral, hozzáöntöttem a citromlében áztatott citromhéjat, beleszórtam a lisztet, a sütőport és a már nem forró olvasztott vajat. Beletettem a vaníliát is. Jól elkevertem.
Kemény habbá vertem a tojások fehérjét, majd 2 részletben a masszába forgattam. Az első felét határozottan, a másodikat már óvatosan, hogy ne törjem össze. A piteformába öntöttem a nyers tésztát, a tetején elrendeztem a sárgabarackokat és a málnát, megszórtam egy maréknyi mandulapálcikával. 25-30 percig sütöttem. Tűpróbával ellenőriztem.
Mézzel és citrommal kikevert tejföllel, vagy lekvárral, esetleg porcukorral tálalhatjuk.
Facebook: Rizsázzunk!
malnas_sargabarackos_suti
malnas_sargabarackos_suti (1)
eredeti: itt

Málnás kakaós banánfagylalt

Ezt a receptet a wannabe chef lányoktól vettem át, mert fergeteges. Elképesztően finom fagyi, annak ellenére imádtam, hogy nem szeretem a banános édességeket. Néhány perc alatt elkészül és még egészséges is. Ezzel vártam a gyereklányt a nyaralásából, másfél hét után ma keveredett haza a nagyszüleitől*. Ráadásul együtt készítettük el, Rozi még citromfüvet is szedett bele a “kertből”. Én pedig adtam hozzá egy jó nagy marék fagyasztott málnát. A kisasszony most kanalazza befelé (mire befejezem a bejegyzést, már alszik is). Még az édesapjának is ízlett, aki nem különösebben szereti a fagyi(féléket).

A banánok nem voltak elég édesek, kevés agaveszirupot is adtam hozzá, ami még egy ovis bulira sütött sütik után maradt meg (van egy fruktóz/cukorérzékeny kislány Rozi csoportjában, miatta használtam az agavét). Szóval a klasszikus értelemben használt cukortól mentes, nincs benne, vagyis cukormentesféle. Mellesleg majdnem nem lett semmi az egész fagyi-ügyből, mert a sarki közértben nem volt banánn (legalább is úgy tűnt)! Ugye?! Én is pontosan ilyen értetlenül álltam a probléma előtt. Kérdésre/kérésre aztán előkerült 1 fürt, elfelejtették kitenni a polcra a friss szállítmányt.

*Rozi annyi időt töltött mostanában a nagymamájáékkal/nál, hogy amióta megint itthon van, következetesen lemamiz, de bocsánatot kér minden alkalommal. Csók Anyukám. 😉

Előkészítés: a banánok min. 2 órányi fagyasztása

Összeállítás: 5 perc

malnas_kakaos_banan_fagyi (13) (11)

 

Hozzávalók (2 főre):

2 nagy banán

2 púpozott ek. cukrozatlan kakaópor

1 jó nagy marék fagyasztott málna

kis marék friss citromfű

2 – 3 tk. agaveszirup (vagy méz) – elhagyható, ha a banán elég érett és édes

a díszítéshez néhány szem fagyos málna és citromfű

A banánokat megpucoltam, felkarikáztam. A banánkarikákat egy kisebb műanyag dobozba tettem (egy műanyag doboz tetejére is sorakoztathatjuk) és 3 órára a fagyasztóba tettem.

Az összeállítás már tényleg gyerekjáték volt. A felkarikázott banánt, a málnát és a megmosott citromfű leveleket a botmixer edényébe tettük és pár perc alatt krémesre turmixoltuk az egészet. Aprítógépben is készíthetjük. Ha túlságosan felolvadna, visszahűthetjük a fagyasztóban.

Tálaláskor néhány szem fagyos málnát és egy kis friss citromfüvet tettünk rá. Isteni. Csak túl gyorsan elfogy…

Facebook: Rizsázzunk!

malnas_kakaos_banan_fagyi (13) (6)

Vaníliás pohárkrém málnával és pöszmétével

A Mátrában vagyunk, de kedden délután vissza kellett mennem Pestre. Másnap a visszaindulás előtt még elmentem a piacra, hogy gyalult káposztát vegyek a nyári káposztához. Gyalult káposzta viszont csak szeptembertől van, addig reszelve árulják a savanyúságosnál, máshol meg még úgy sem… Szóval vettem egy kis fej egész káposztát, amit aztán legyalultunk mi itthon. És kaptam nógrádi málnát. Olyan ízes, leves, illatos, amilyen más fajta nem igen. Imádom.

És imádom a pöszmétét is. A nagypapáméknál a bokorról ettem, legtöbbször akkor, amikor még ehetetlenül savanyú volt. De én így szerettem, annyira jó volt. És rögtön a pöszméte mellett volt néhány ribizlibokor is, a vállalhatatlanul savanyú pöszmétét pedig lefojtottam a kevésbé vállalhatatlanul savanyú ribizlivel. A málna meg málna. Az a hátsó kertben volt nagypapáméknál, rögtön a hátsóépület tövében, szép hosszan, végig az épület mentén.

Előkészítés: min. 4 óra a joghurt lecsepegtetéséhez

Összeállítás: kb. 15 – 20 perc

vanilias_poharkrem_malna_es_piszkeszosszal (2) - Copy

 

Hozzávalók (3 közepes vagy 4 kicsi pohárhoz):

20 dkg málna

1 jó nagy marék pöszméte

0,5 l natúr joghurt lecsepegtetve (kb. 20 dkg krémsajt lesz belőle)

1 dl hideg (!) tejszín

1 vanília rúd kikapart magjai

méz ízlés szerint (porcukrot is használhatunk)

csipet só

1 zöld citrom leve

A natúr joghurtot még előző este csepegtetni kezdtem egy kisebb lábas felett, a hűtőben tároltam éjszakára.

Másnap a málnát és a pöszmétét megmostam. Mindkettőt külön külön botmixerrel pépesítettem és átpasszíroztam, így a magok nem kerültek a pohárkrémbe. A málna és a piszkeszószt is mézzel édesítettem. Ez ízlés kérdéses, ki mennyire szereti édesen.

A lecsepegtetett joghurtból sűrű krémsajt lett, amit 3 – 4 ek. mézzel, 1 csipet sóval, 1 vanília rúd kikapart magjaival és fél zöld citrom levével jól elkevertem.Ha valaki édesebbre akarja, tegyen még bele mézet.

A hideg tejszínt nem túl kemény habbá vertem és óvatosan, hogy a hab ne törjön, a vaníliás krémsajthoz forgattam. Poharakba rétegeztem a málnaszósszal és díszítettem a pöszméteszósszal.

A tejszínes krémsajtot össze is forgathatjuk a málnaszósszal és úgy kerülhet a tetejére vagy a pohár aljába a pöszméteszósz. Kevés ropogós morzsával, vagy durvára tört vajas keksszel is ehetjük.

Facebook: Rizsázzunk!

vanilias_poharkre_malna_es_piszkeszosszal

vanilias_poharkrem_malna_es_piszkeszosszal (2)

 

Bakewell cake

Baromira nem volt kedvem nekikezdeni ennek a sütinek. Pedig eléggé szerettem volna enni belőle. De valahogy sokkal jobban esett nézni, ahogy Rachel Allen készíti, mint bemenni a konyhába és megcsinálni. És amikor arra gondoltam, hogy mindjárt el kell kezdenem összerakni, ha azt akarom, hogy meg is süljön, mire indulunk (elugrottunk a barátainkhoz, ígértem nekik, hogy sütök valamit), valahogy nem lett jobb. Ez egészen addig tartott, amíg elkezdtem összekeverni a hozzávalókat. Amikor a puha vaj és a cukor habosodni kezdett, én már vigyorogtam.

Ez a bakewell torta* tényleg isteni. És a nettó 15 perc ráfordítás csekély ár azért, amit utána a szánkba tolhatunk. Ez itt egy lehetséges verzió, és nekem bejön, mert alig van vele tennivaló. És mert könnyű, levegős a tésztája. Meg mandula van benne. És málna. Ennyi.

Rachel Allen sütijeivel még nem nyúltam mellé soha.

Előkészítés: 15 perc

Sütési idő: 50 – 55 perc (tűpróba!)

bakewell_torta (4) (853x1280)

 

Hozzávalók (18 – 20 centis tortaformához):

15 dkg puha vaj

15 dkg finomítatlan nádcukor (sima kristálycukor is jó)

1 vanília rúd kikapart magjai

2 egész tojás

1 mk. mandulakivonat vagy mandulaaroma

1 púpos ek. szárított citromhéj

50 ml tej

15 dkg liszt

2 tk. sütőpor

csipet só

15 dkg darált mandula + 30 g szeletelt mandula a tetejére

20 dkg málna + néhány szem a díszítéshez

3 ek. málnalekvár a tetejére (elhagyható)

A sütőt előmelegítettem légkeverésen 165 fokra. Sima üzemmódban 180 fok kell. Kivajaztam és kiliszteztem a kapcsos tortaformát.

Kimértem a lisztet, hozzáadtam a sót és a sütőport. Ledaráltam a mandulát. A málnákat megmostam, félretettem lecsöpögni, száradni.

A puha vajat jó habosra kevertem a cukorral és a vanília rúd magjaival. Ezt tehetjük kézi habverővel, fakanállal vagy elektromos kézi habverővel, lustasági szinttől függően. A 2 egész tojást felvertem és hozzákevertem a mandulakivonatot, apránként a habos, cukros vajhoz adtam. Alaposan összedolgoztam.

A masszához öntöttem a tejet, elkevertem, majd 3 részletben beleszitáltam a sütőporos lisztet, elkevertem. A mandulát is hozzákevertem. A végén a masszába forgattam a friss málnát is. A nyers tésztát a tortaformába öntöttem, elegyengettem, a tetejét megkentem 3 ek. málnalekvárral és megszórtam a mandulaszeletekkel. Forró sütőben kb. 50 perc alatt (tűpróbáig!) aranybarnára sütöttem.

Tálaláskor megszórhatjuk porcukorral, adhatunk hozzá lágyan felvert tejszínhabot, vagy sűrű joghurtot is. Adjunk hozzá kevés friss málnát is.

* “Angliában, a White Horse Inn étteremben,valamikor az 1800-as években készítette el a szakács a mandulás csodát. Az egyik vendég azt mondta a pincérnek: baked well, azaz jól megsült! Mivel az eset Bakewellben történt, és a város nevét is hasonlóan ejtik, ráragadt a sütire a név. Mi történhetett a konyhában? Az a hír járja, hogy aznap állt az új szakács munkába az étteremben, és elődje meghagyta neki, milyen sütit készítsen. El is kezdte, kisütötte az omlós tésztalapot, csakhogy nem lett elég édes, ezért gondolta, feljavítja egy kis lekvárral és némi mandulás krémmel. Jól sikerült!”

Facebook: Rizsázzunk!

Forrás: Rachel Allen’s Cake Diary

bakewell_torta (12)

bakewell_torta (8)

Nyári pohár

Könyörgöm, legyen desszert! Így a férj, amikor indultam a szomszéd faluba a piacra. Nem terveztem semmit, úgyhogy volt 4 perc 39 másodpercem kitalálni, amíg átértem, hogy mi legyen. Eszem ágában nem volt még csak a sütő közelébe sem menni. Meleg van, olyan meleg, amit én már nehezen tolerálok. Persze, nyár van, meg ilyenek, de ettől még arcátlanság, hogy 30 fok felé ment a higanyszál.

A gyerek meg azzal fogadott, amikor visszaértem, hogy anya hoztál nekem görögdinnyét? Se szia, se puszi, csak a dinnye érdekelte. Tudom én a helyemet, na. Visszavágásiból jól lenyúltam a hintáját a fényképezéshez. 😉

Előkészítés: 4 – 5 óra, amíg a joghurt lecsepeg + pár perc a gyümölcsszósz elkészítéséhez
Összeállítás: 5 perc (se)

nyari_pohar

 

Hozzávalók (3 kisebb pohárnyi):

a krémhez:

630 gr natúr joghurt
10 gr vaníliás cukor (vagy 1 csomag bolti)
3 – 4 ek. 20%-os tejföl
2 – 3 ek. méz (ízléstől függően lehet több, kevesebb)
csipet só

a gyümölcsszószhoz:

5 – 6 db sárgabarack
1 kis doboz málna
3 – 4 ek. méz (ízléstől függően lehet több, kevesebb)
1 csapott mk. őrölt gyömbér
+ 6 db zabkeksz nagyobb darabokra törve
néhány szem szeder a díszítéshez

Egy magasabb falú edényt használtam a joghurt lecsepegtetéséhez. A joghurtot egy textilpelenkába tettem, egy fakanál nyelére kötöztem és az edénybe lógatva legalább 4 órán át hagytam lecsepegni. Hűtőbe tettem.

A gyümölcsöket megmostam, a sárgabarackot kettévágtam, kimagoztam. A málnával együtt botmixerrel pépesítettem, majd átszűrtem, hogy a málna magjai ne legyenek zavaróak. A mézzel és az őrölt gyömbérrel ízesítettem. Hűtőbe tettem pihenni.

A lecsepegtetett joghurtból sűrű krémes masszát kaptam, mintha krémsajt lenne. Egy tálba tettem, és kikevertem a tejföllel, a mézzel, a vaníliás cukorral.

Pohárba rétegeztem: összetörtem egy zabkekszet, a pohár aljába tettem, amire 2 kanál krémsajtos réteg jött, majd a gyömbéres gyümölcsszósz. Egy újabb réteg vaníliás, tejfölös krémsajtot tettem a pohárba, majd meglocsoltam a gyümölcsszósszal. A tetejére rámorzsoltam még egy kekszet és szederrel díszítettem. Egy órára visszatettem a hűtőbe.

Savanykás, hideg, krémes, könnyű. Ha már meleg van, legalább a sütőt ne kelljen bekapcsolni. A gyümölcsszósz persze túl sok lett, de az a jó, hogy jó pár napig eláll a hűtőben. Reggelihez natúr joghurtba, vagy sütikhez, újabb adag poharas desszertekhez simán felhasználható.

Facebook-on itt találtok meg.

nyari_pohar (2)

nyari_pohar (13)

Nyári torta

Szeder, ribizli, málna, joghurt.

1. A fotózáshoz történő előkészületben (a styling-ban ;)) nagy segítségemre volt az én édes jó apukám. Pusztán a lánya hírnevét óvva, mintegy láthatatlan segítőként, önzetlenül. Mert ugyanis nem szerette volna, ha valami oda nem illő kerül fel a blogra, ezért még a hűtési fázisban, előző este (szigorúan elalvás előtt) mintát vett belőle. Magyarán, képtelen volt kivárni a másnap delet, amikor egyébként is megvágtuk volna a tortát. Ezért került a tetejére egy kis halom helyett egy nagy halom málna, hogy némiképpen ellensúlyozzam a hiányzó szeletet. Köszi Apu, szeretlek. 😛

2. A Mátrában szűkös a fotózáshoz szükséges erőforrásom (na, nem mintha itthon belefulladnék a sok kellékbe, tányérba, evőeszközbe, stb cuccba…), így humanoid tortaállványt használtam: Gábor barátomat. A harmadik ellőtt fotó után viszont már ficergett, meg cseszegetett,  hogy ne tököljek már annyit. Persze, a potyatortára hajtott, megdolgozni még 1 szeletért már smafu. Apukám legalább kockáztatta a testi épségét azzal, hogy idő előtt felvágta a tortát. De azért Téged is szeretlek, jó barát vagy. És persze köszi. Gyere máskor is, hogy legalább sűrűbben legyünk. 😉

3. Mielőtt még meg kellene ölnöm Gábort, amiért sötét titkok tudója: burleszkbe illő bénázós jelenetek zajlottak a készítéskor. Legyen elég annyi, hogy ugyanazt a cukormennyiséget legalább 3x mértem le, mert a) elfelejtettem, hogy lemértem már, b) rossz tálba mértem bele, c) rosszul mértem le, d) kézi habverővel kevertem ki a zselés réteget, amitől leszakadt az integető izmom. Naná, elektromossal lényegesen egyszerűbb lett volna, de hát úgy a kutyám is tudja. A gyümölcs pedig is a pólómra fröcsögött turmixolás közben, ami elől elugrottam, így majdnem magamra rántottam az egészet. Ettől annyira befeszültem, hogy ittunk rá egy fröccsöt Gáborral. Na, ettől a ponttól viszont nem volt több bénázás. 😉

szedres_ribizlis_joghurtos_torta - Copy

 

Hozzávalók (24 – 26 centis tortaformához):

a tésztához:

10 dkg cukor
20 vaj
30 dkg liszt
10 g vaníliás cukor
1 tojássárgája
csipet só
1 kezeletlen citrom héja (vagy annak megfelelő szárított citromhéj)
fél citrom leve

1 marék zsemlemorzsa

a joghurtos réteghez:

60 dkg (4×150 g) natúr joghurt lecsepegtetve (így 22 dkg lesz)
3 ek. tejföl
1,5 dl hideg tejszín
8 dkg porcukor + 10 g vaníliás cukor
csipet só

a gyümölcsös réteghez:

12,5 dkg ribizli
12,5 dkg szeder
2 dl víz
6 dkg porcukor
1 csomag expressz zselatin (az a bizonyos doktor márkájú)
fél citrom leve

A joghurttal kezdtem még reggel. Egy vékonyabb konyharuhába öntöttem, majd a konyharuhát egy fakanál nyelére kötöztem. Egy magas falú edénybe/lábasba téve, jó pár órát hagytam lecsöpögni, hűtőben.

Elkészítettem a tésztát. A sütőt előmelegítettem 175 fokra, légkeverésen. A lisztet és a kétféle cukrot egy tálba mértem. Hozzáadtam a csipet sót és a citromhéjat is. Felkockáztam a (hűtő)hideg vajat, a lisztes keverékhez adtam és ujjbeggyel összemorzsoltam. Beletettem a tojássárgáját és a citromlevet is, és gyors mozdulatokkal alaposan összegyúrtam. Kb. egy teniszlabdányi tésztát levettem belőle, mert soknak találtam a mennyiséget. Ezt eltettem a hűtőbe. A maradék tésztát a tortaformába nyomkodtam, egy pohár aljával elegyengettem a tetejét. A forró sütőben 35 – 40 percig sütöttem. Akkor jó, ha a teteje már rózsaszínes, világos aranybarna. Amikor megsült, a formában hagytam hűlni.

Megcsináltam a joghurtos habot. A lecsepegtetett, sűrű joghurtot kikevertem a cukorral, a vaníliás cukorral, a csipet sóval és a tejföllel. A tejszínt kemény habbá vertem és óvatosan a joghurtos keverékhez forgattam. A tészta tetejét megszórtam kevés zsemlemorzsával, hogy ne ázzon el a joghurtos rétegtől. A krémet egyenletesen a már kihűlt tészta tetejére terítettem.

A gyümölcsös, zselés réteghez a szedret és a ribizlit magas falú edénybe tettem, a cukorral, a vízzel és a citromlével. Botmixerrel alaposan összeturmixoltam, majd átszűrtem. Kb. 1,5 dl-t félretettem, abból lett az öntet. Ezt most tényleg nem mértem ki, sacc volt. A maradék gyümölcshöz hozzáadtam az expressz zselatint, és kézi habverővel addig kevertem, amíg kellemesen krémes, kb. joghurt sűrűségű lett, a színe pedig világosodni kezdett. Csalóka, mert nagyon hígnak tűnik még, de a hűtőben kellemesen megdermed majd. Ha nagyon bizonytalannak tűnik, tehetünk hozzá még 1 ek. expessz zselatint. Az egészet a joghurtos rétegre öntöttem és a tortát betettem a hűtőbe. Minimum 2 – 3 órát érdemes pihentetni, de akár egész éjszakára is a hűtőben maradhat.

Friss málnával ettük.

A facebookon is fent vagyok, itt ni.

szedres_ribizlis_joghurtos_torta (3)

szedres_ribizlis_joghurtos_torta (14) - Copy

szedres_ribizlis_joghurtos_torta (7) - Copy

 

Málnás fehér csokoládés pohárkrém

Nem volt semmi koncepció, csak egy tálca málna, ami inkább szebb volt, mint ízes. Van egy bejáratott zöldségesünk Recsken, jó a felhozatala, szép árúja van. Mondjuk az árak is szépek, kb. pesti szinten nyomják, ezen mindig hőbörgök egy sort ledöbbenek. Ebbe a málna ügybe most egy kicsit belenyúltam, nem kóstoltam, csak megvettem. Azért nem hagytam veszni.

Mascarpone helyett sűrű görög joghurttal is csinálhatjuk. Ha nincs görög joghurt, pár órán át hagyjuk a natúr joghurtot a hűtőben, vékony szövésű konyharuhába vagy gézbe csavarva lecsepegni.

Elkészítés: 10 perc + kb. 2 óra hűtési idő

malnas_fehercsokolades_poharkrem (11)

 

Hozzávalók:

25 dkg mascarpone
1,5 dl hideg (!) tejszín
1 ek. porcukor (ledarált nádcukrot használtam)
1 vanília rúd kikapart magjai vagy 1 cs. vaníliás cukor
fél citrom leve
5 kocka fehér csokoládécsipet só
8 – 10 dkg málna

A málnákat megmostam, hagytam lecsepegni.

A mascarponét kikevertem a porcukorral, a vaníliás cukorral, a citromlével és a csipet sóval. Késsel felaprítottam a fehér csokoládét, azt is a mascarponéhoz adtam. Le is lehet reszelni a csokit.

Kemény habbá vertem a hideg tejszínt, majd óvatosan, hogy ne törjön, a mascarponéhoz kevertem. Hűtőbe tettem hűlni a krémet. Tálaláskor a málnaszemeket a pohár aljába tettem, rákanalaztam a tejszínes mascarponéból, majd a tetejére is raktam néhány szem málnát. Megszórtam kevés aprított fehér csokival.

Facebookon is megtaláltok, itt ni.

malnas_fehercsokolades_poharkrem (6)

malnas_fehercsokolades_poharkrem (9)

Málnás sárgabarckos morzsa

Évente egyszer tartunk egy bulit a kollégákkal a Mátrában, asszonyostól, gyerekestől. Mindenki hoz valamit, meg főz is valamit, és iszik is valamit. Kb. 40-en rohangáltak tegnap a kertben a bográcsok között, meg a poharaik után. Főtt némi marhapörkölt, meg egy kevés sörben pácolt csülök, a férj pedig lecsót csinált bográcsban. Amikor meg pattant a pálinkás üveg kupakja, mindenki eldobta a fakanalát. A kölkök is eléggé elvoltak, naná, legálisan lehetett szinte korlátlanul nassolni. A kert meg jól tele van cseresznyemagokkal (az egyik kolléga hozott egy ládányit a kertjéből), és szamóca csumákkal (mert egy másik kolléga azt hozott vagy 5 kilót). Rozi a láda mellett térdelve ette a szamócát, csumástól, ahogy volt. Este meg jött a klasszik lezárás, a szalonnasütés. Elmaradhatatlan giccs, mert az mindig kell.

Sütöttem én is, Nem terveztem, hogy bejegyzés készül erről a gyümölcsös morzsás sütiről, aztán mégis lett. Igazából nem is süti, inkább egy kis morzsa rengeteg gyümölccsel. Mivel eléggé bejött mindenkinek, mégis archiválom az utókornak, hátha egyszer bekerülök vele egy szakácskönyvbe. 😛

Előkészítés/összeállítás: 10 perc
Sütési idő: kb. 30 perc

malnas_sargabarackos_morzsas_suti (8)

 

Hozzávalók (2 dl-es pohár volt a mértékegység):

3 kis tálcányi málna
6 db sárgabarack
1 pohár liszt
3/4 pohár zabpehely
1 pohár barnacukor
csipet só
1 tk. őrölt fahéj
fél pohár felkockázott, hideg (!) vaj (ez kb. 8 – 10 dkg)
1 nagy marék dió durvára aprítva

Előmelegítettem a sütőt 175 fokra.

Megmostam a gyümölcsöket. A sárgabarackokat kettévágtam, kimagoztam és kisebb darabokra vágtam. A málnával együtt egy kb. 12 x 22 centis tepsibe terítettem.

A lisztet, a zabpelyhet, a sót és fahéjat egy keverőtálba tettem, alaposan összekevertem. A vajat kis kockákra vágtam, a lisztes zabpelyhes keverékhez adtam és az ujjaimmal összemorzsoltam. Addig kell morzsolni, amíg kicsi, zabpehely nagyságú golyókat nem kapunk. Ez nagyjából 3 – 4 perc alatt megvan.

A morzsából a gyümölcsökre szórtam egy jó nagy maréknyit és óvatosan összeforgattam. Ezután egyenletesen befedtem a maradék morzsával és megszórtam a tetejét a durvára vágott dióval. Bő félóra alatt megsütöttem. Akkor jó, amikor a teteje már ropogós a gyümölcsök pedig buborékolnak. Amikor elkészült, hagytam kihűlni.

A facebook-on is megtalálhattok, ha ide kattintotok.

malnas_sargabarackos_morzsas_suti (7)

malnas_sargabarackos_morzsas_suti (10)

Ihlet: Joy the Baker

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!