Rizsázzunk!

Hajdinával töltött cukkini

Akármilyen meleg is volt, főtt ételt kívántam. Muszáj volt végre valami meleget is enni, napok óta nyers koszton éltem. Cukkinit szinte mindig tartok otthon, meg ilyen mindenféle gabonákat, hogy köles, rizs, hajdina.

Apa és lánya hazaértek a nyaralásukból, nekik darált hússal töltött padlizsánt is sütöttem, a hajdinával Zoli hadilábon áll, Rozinál meg éppen hangulat kérdése, hogy húsevő-e, vagy sem. Általában nem kér húst. Én meg jó ideje keveset eszem, mert nem kívánom.

A töltelék kísérlet volt, bejött. Fűszerezzetek bátran!

Előkészítés: 10 perc

Elkészítés: kb. 45 perc

hajdinaval_toltott_cukkini (13)

 

Hozzávalók (1 főre):

1 jó közepes cukkini

1 dl hajdina

3 ek. olívaolaj

1 kis fej lilahagyma

1 nagy gerezd fokhagyma

1 kisebb paradicsom

3 – 4 dl sűrű házi paradicsomlé (lehet több is)

só és frissen őrölt fekete bors

1 nagy marék aranymazsola

1 nagy babérlevél

1 ek. nádcukor

fél citrom leve és héja, ha kezeletlen a citrom

1 csokor friss petrezselyemzöld felaprítva

őrölt fahéj ízlés szerint

a tetejére:

morzsolt feta vagy valamilyen sósabb fehérsajt

a paradicsommártáshoz:

0,5 liter sűrű házi paradicsomlé

kb. 1 dl víz

só, bors

1 ek. balzsamecet

1 ek. nádcukor

1 csokor petrezselyemzöld felaprítva

A lilahagymát és fokhagymát megpucoltam és finomra aprítottam. Megmostam a petrezselyemzöldet, hagytam száradni. Egy serpenyőt felforrósítottam, beletettem a lilahagymát, egy nagy csipet sót adtam hozzá és 4 – 5 perc alatt a közepesnél kicsit erősebb lángon megdinszteltem. Hozzáadtam a fokhagymát, 1 percig pároltam, majd beleöntöttem a hajdinát, beletettem a megmosott egész paradicsomot, sóztam. Rendszeres kevergetés mellett nagyjából 5 perc alatt kissé megpirítottam. Felöntöttem a paradicsomlével, frissen őrölt borsot, babérlevelet és aranymazsolát adtam hozzá. Egy nagy csipet őrölt fahájjal fűszereztem. Lefedve, közepes lángon kb. 10 percig főztem. Belekevertem a nádcukort és a citromlevet. Ha úgy találjuk, túlságosan elfőtte a paradicsomlevet, adjunk még hozzá. Az a jó, hogy kellően szaftos, így a sütés nem lesz fullasztóan száraz a töltelék.

Közben a sütőt előmelegítettem 180 fokra, légkeverésen. A cukkinit megmostam, 3 centit levágtam a vékonyabb végéből és felkockáztam. A maradék cukkinit hosszában kettévágtam, a közepét kivájtam úgy, hogy maradjon egy kb. 1 centis pereme. A kivágott cukkini darabokat is felkockáztam.

A fahéjas, aranymazsolás, paradicsomos hajdinához kevertem a  a kivájt és felkockázott cukkinit és a felaprított petrezselyemzöld felét. Adtam hozzá még egy kevés őrölt fahéjat, a babérlevelet kivettem.A tölteléket a cukkinikbe halmoztam. Nyugodtan legyünk vele bőkezűek. A töltött cukkinik tetejére fetát morzsoltam és a forró sütőben kb. fél óra alatt készre sütöttem.

Amíg a cukkini sült, a paradicsommártáshoz a paradicsomlevet kevés sóval, borssal és a vízzel kb. a felére beforraltam. Hozzáadtam a balzsamecetet, a cukrot. Alaposan elkevertem, majd a végén beleszórtam a friss petrezselymet.

Tálaláskor a paradicsomszószból a tányérra kanalaztam, erre tettem a töltött cukkinit. A fetát el is hagyhatjuk

Facebook: Rizsázzunk!

hajdinaval_toltott_cukkini (14)

hajdinaval_toltott_cukkini (5)

Penne paradicsomos húsgolyókkal

Betelt a pohár. A fejem búbjáig tele vagyok a nehéz kajákkal, a gyomrom már nyomja a látóidegeimet, muszáj pihenni. Bár hús ebben az ételben is van, de a paradicsomlétől, a citromtól és a zöld fűszerektől üdítően friss a sok füstölt íz után.

Relatíve sok hozzávalóval készül, de a zöme leginkább fűszer, az egyetlen drágább tétel a darált hús.

Előkészítés: kb. 15 perc
Főzési idő: 30 – 35 perc

paradicsomos husgomboc (1)

 

Hozzávalók:

1 csomag penne tészta (durum)

a húsgombóchoz:

50 dkg darált hús (sertés, marha, de baromfi is lehet)
1 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
só, bors, édes nemes, őrölt piros paprika
1 kisebb szál sárgarépa
1 kis csokor friss petrezselyemzöld
1 tojás
2 evőkanál zsemlemorzsa
fél citrom leve és reszelt héja

a paradicsomos szószhoz:

7 – 8 dl sűrű házi paradicsomlé (szeretem, ha bőven van szaftja)
2 – 3 dl víz
fél citrom leve, reszelt héja
kevés nádcukor
1 kis fej vöröshagyma felaprítva
1 – 2 gerezd fokhagyma
1 közepes ág friss rozmaring
1 tk. oregánó, bazsalikom, majoránna
3 közepes babérlevél
só, bors
1 ek. balzsamecet
olívaolaj

kevés parmezán jellegű sajt, a lényeg, hogy kemény, jól reszelhető legyen

A darált húsból fasírtot csináltam: a vörös -és fokhagymát aprítóban finomra aprítottam, a répát megpucoltam, a sajtreszelő kis lyukú részén lereszeltem (de aprítóban is csinálhatjuk). A petrezselymet megmostam, felaprítottam. A hozzávalókat egy nagy keverőtálba tettem és jó alaposan összegyúrtam. Hagytam pihenni, amíg előkészítettem a paradicsomszószt.

A megpucolt hagymákat apróra kockáztam. Egy magasabb falú serpenyőt (egy kisebb lábas is jó) felhevítettem, majd a közepesnél kicsivel erősebb lángon 2 ek. olívaolajon 5 – 7 perc alatt megdinszteltem a vöröshagymát. Ekkor ráraktam a fokhagymát is, majd 1 percig pároltam azzal is. Felöntöttem a paradicsomlével, a vízzel és fűszereztem a rozmaringgal, oregánóval, bazsalikommal, majoránnával. Beletettem a babérleveleket is. Sóztam, borsoztam, majd fedő alatt kb. 15 percig főztem, a közepesnél kicsivel gyengébb lángon. Ennyi idő alatt kissé besűrűsödött.

Amíg a szósz készült, kisebb tojásnyi méretű golyókat formáztam a húsmasszából, a tenyereim között pedig kicsit ellapítottam. Egy teflonserpenyőt felhevítettem, majd kb. kisujjnyi olívaolajat öntöttem bele. Szép aranybarnára sütöttem benne a húsgolyókat, nagyjából 10 perc alatt.

Közben a paradicsomszósz is elkészült, egy kóstolás után még finomítottam az ízeken: 2 – 3 ek. nádcukorral és a balzsamecettel kiegyensúlyoztam a paradicsom savasságát. Kicsit még sóztam és borsoztam, majd beletettem a kisütött húsgombócokat és félig lefedve 15 percig takarékon főztem. Közben a tésztát is megfőztem, kb. 10 – 12 perc alatt, fog keményre.

Kevés reszelt parmezán (típusú) sajttal tálaltam.

Rakott padlizsán...

…paradicsommal, sajttal, csirkehússal. 
Eredetileg csak Rozinak akartam ma padlizsános ebédet adni, de ahogy elkezdtem csinálni, kedvet kaptam hozzá én is. Ráadásul így hamarjában megoldódott a ‘mi a francot ebédeljek?” kérdés is.
Hozzávalók:
1 közepes padlizsán
1 csirkemell filé
3 szál újhagyma
zöld fűszerek (oregánó, majoránna, kakukkfű, bazsalikom)
3 marék penne tészta (tojás nélküli, durum)
3 dl paradicsomlé
2 evőkanálnyi olívaolaj
reszelt sajt a tetejére
A csirkemellet megmostam és kockára vágtam. Hagytam lecsöpögni. Vizet kezdtem forralni a tésztának. 
Egy serpenyőt hevíteni kezdtem, majd beleöntöttem az olívaolajat. Amíg az olaj forrósodott, karikára vágtam az újhagymát, megpucoltam és felkockáztam a padlizsánt. A hagymát az olajra tettem és pár perc alatt megfonnyasztottam. Ezután rátettem a csirkét és enyhén megsóztam. 5 perc alatt közepes lángon megpirítottam. Ekkor hozzáadtam a padlizsánt, majd fedő alatt hagytam megpuhulni a hagymás, csirkés alapon.  
Ezalatt a tészta is megfőtt. Kivajaztam egy tűzálló tálat, amibe rétegezni kezdtem a hozzávalókat: tészta, hús, padlizsán, hús, tészta, sajt. 200 fokos sütőben negyed óra alatt rápirult a sajt. 
A Roziét durvára turmixoltam botmixerrel, a sajátomra tejfölt tettem, amiből Rozi is kapott egy keveset.

Lasagne

Fiús hétvége volt. A fiúk pedig unásig tudnának enni mindenféle tésztás kaját. Rozi még úgysem kóstolt semmi ilyet, úgyhogy lasagne-t csináltam.

Balatonfüreden voltunk tegnap anyósoméknál. Még ott, a helyi angol hiperláncban bevásároltunk, mert tudtuk, hogy közel 2 órányi autózás után itthon már nem lesz kedvünk boltba menni. De ma reggel sem tudtuk volna rávenni magunkat. Szóval amíg Rozi aludt, a fiúk  meg kirobbanthatatlanul psp-ztek, elmentünk boltba. Verhetetlenül romantikus program kettesben.:-)

A lasagne
Hozzávalók, ahogyan most készült:
50 dkg lasagne száraz tészta (lehet házi, mi most készet vettünk, durumból, tojás nélkül)
50 dkg darált hús
2 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 cukkini
1 nagyobb fehérrépa
1 nagyobb vagy 2 kisebb sárgarépa
2-3 evőkanál sűrített paradicsom
5 dl paradicsomlé
1 evőkanál cukor
só, bors
szárított zöld fűszerek – bazsalikom, kakukkfű, majoránna, oregánó
2-3 babérlevél
extra szűz olívaolaj
A besamelhez:
1 evőkanál vaj
3 evőkanál liszt
4-5 dl tej
só, bors
opcionálisan szerecsendió
parmezán és trappista sajt a tetejére
A vöröshagymát felaprítottam, majd olívaolajon fonnyasztani kezdtem. Sóztam. Közben megpucoltam és közepes darabokra vágtam a zöldségeket. Amikor a hagyma üveges lett (nagyjából 5 perc), hozzáadtam az apróra vágott fokhagymát, rátettem a darált húst és közepesen erős tűzön fehéredésig sütöttem (nagyjából 5 perc). Hozzáadtam a sárga -és fehérrépát és már csak közepes tűzön főztem tovább nagyjából 10 percig. Ezután rátettem a 2 evőkanál sűrített paradicsomot, amivel 1 percig hagytam rotyogni. Ekkor beleöntöttem a paradicsom levet, megszórtam a zöld fűszerekkel és őröltem rá borsot. Alacsony tűzön 10 percig főztem. Kóstolás után még egy kicsit fűszereztem plusz sóval, borssal és zöld fűszerekkel. 
Amíg a ragu egy utolsót rottyant, megcsináltam a besamelt. A vajat felhevítettem, a tüzet közepesre mérsékeltem, majd rászórtam a lisztet és alaposan összedolgoztam a vajjal. Ezután apránként felöntöttem a tejjel és kézi habverővel csomómentesre kevertem. Sóztam, borsoztam és 1-2 perc alatt sűrűre főztem. 
A sütőt előmelegítettem 180 fokra. 
Egy tűzálló tálat kivajaztam, és elkezdtem rétegezni a hozzávalókat: tészta, besamel, ragu, tészta, besamel, ragu, tészta besamel, ragu, tészta, besamel, reszelt parmezán, reszelt trappista. A tésztát nem főztem elő, a besameltől megpuhult a sütőben. 
Rozinak pontosan ugyanúgy csináltam a ragut, mint magunknak, csak kevesebb sóval és sűrített paradicsom nélkül. Neki megfőztem a tésztát, az egészet durvára pépesítettem botmixerrel és szórtam bele reszelt trappistát. 
Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!