Rizsázzunk!

Spenótos rizottó 6 perces tojással

Nemrég olvastam egy cikket arról, hogyan érdemes el- és előkészíteni a rizst. A leghardkórabb verzió szerint egész éjszakára be kell áztatni. Ázsiában úgy főzik meg a rizst, hogy előtte sokszor + még 1x átmossák és sokáig áztatják, ami a nagy részét kioldja a rizsből azoknak az ásványianyagoknak, amik bár a természet részei, de az én kis testemnek már nem annyira jók. Az éjszakán át tartó áztatással viszont éppen annyi marad a rizsben ezekből az anyagokból, amennyi már kezelhető mennyiség az én – már említett – kis testemnek. A cikk olvasása óta valahányszor rizst ettem, eszembe jutott, hogy megint nem szakszerűen jártam el, mert nem áztattam be. Sőt, néha még át sem mostam, mert nagyon siettem. De most tudományosan készítettem a rizottót, mert hajlok rá, hogy higgyek a cikkben leírtaknak, hiszen csak nem téved egy ázsiányi ennyi ember, aki ennyi rizst eszik/év.

Tehát, a rizst átmostam, precízen, stréberként egészen addig, amíg a víz már nem volt opálos, hanem tiszta, átlátszó. Aztán be is áztattam, igaz, csak 30 percre. A végeredmény klasszisokkal jobb lett pontosan olyan lett, mint eddig bármikor, amikor a fenti szertartás nélkül főztem rizottót. De a tudattól, hogy most úgy csináltam, ahogyan a tudomány megkívánja, nyugodtabban ettem meg az ebédemet, mint eddig bármikor. Khm…

Már nagyon remegek a tavaszi ZÖLDségekért, ezért előszedtem az utolsó adag spenótot a fagyasztóból.

Előkészítés: 30 perc a rizs áztatásához + kb. 5 perc

Főzési idő: 15-20 perc

 

 

Hozzávalók (2 főre):

10 dkg kerekszemű rizs

kis darab bébi póréhagyma (kb. 5 cm)

2 ek. olívaolaj + 1 tk. vaj

1 dl száraz fehérbor

kb. 5 dl zöldségalaplé vagy víz

só, frissen tekert fekete bors

frissen reszelt szerecsendió

1 tk. citromlé

10 dkg fagyasztott spenót kiolvasztva, lecsepegtetve

1 ek. reszelt érlelt juhsajt (vagy parmezán)

1 db 6 perces lágy tojás

kevés friss petrezselyemzöld

A fagyasztott spenótot egy szűrőbe állítva hagytam felolvadni, így a felesleges folyadék kicsöpögött belőle. A rizst alaposan átmostam (8-9 öblítés), amíg a víz rajta áttetszővé nem vált. 30 percre vízbe áztattam, majd leöntöttem róla a vizet és hagytam lecsöpögni.

A megmosott bébi póréhagymát vékonyan felkarikáztam. Egy magasabb falú, vastag aljú közepes lábast hevíteni kezdtem a közepesnél lángon. Beleöntöttem az olívaolajat és rádobtam a vajat. Amikor a vaj felolvadt és kellően forró volt, 4-5 perc alatt megpároltam rajta a zsenge póréhagymát. Kicsit sóztam is.  A lábasba öntöttem a rizst. Borsoztam. 3 – 4 percig kevergettem, amíg az olajos vajas keverék minden rizsszemet alaposan bevont. Ezután felöntöttem a fehérborral és hagytam elsisteregni, amíg a rizs beszívta a bort. Adagolni kezdtem a zöldségalaplevet, mindig csak egy merőkanállal. Újabb adag alaplevelet csak akkor mertem rá, amikor az előzőt már beszívta a rizs. Folyamatosan kevergettem. Kicsit sóztam is. Amikor az utolsó merőkanálnyi alaplevet is beitta a rizs, és fogkeményre főtt, hozzáadtam a citromlevet. Ízesítettem szerecsendióval, sóval, borssal (ha szükséges) és belekevertem a lecsepegtetett spenótot. Hozzáadtam és jól elkevertem benne a vajat és a reszelt juhsajtot is. A juhsajt kellően sós volt, ehhez mérten visszafogottabban sóztam a rizst főzés közben.

A tojást alaposan megmostam, vizet forraltam, majd 6 perc alatt megfőztem, hogy a sárgája még folyós maradt. 1 percre hideg vízbe tettem. Megpucoltam.

A spenótos rizottót a félbevágott, sóval meghintett tojással és kevés friss petrezselyemzölddel tálaltam. Adhatunk hozzá még egy kevés reszelt juhsajtot.

Facebook: Rizsázzunk!

Kovászosuborka-rizottó

Nincs történet. Csak egy recept és a képek egy hirtelen felindulásból elkészített kajáról.

Előkészítés: 5 perc

Főzési idő: kb. 30 perc (a barnarizsnek hosszabb a főzési ideje)

kovaszos_rizotto_merge4

 

Hozzávalók (nekem, azaz 1 főre):

8-10 dkg rizs (arborio, de én most barnából csináltam, ez volt itthon)

fél fej lilahagyma

1 + 1 tk. vaj

1 vékony szál sárgarépa

0,5 – 1 dl kovászos uborka lé

1 kis db kovászos uborka

1 kis db kovászos cukkini

1 csipet só

1 nagy csipet fehérbors

1 ek. friss csombor

1 jó nagy csipet szárított majorána

3-4 dl zöldségalaplé vagy víz

1 tk. citromlé

1 ek. reszelt parmezán

a tetejére:

kevés vékonyan felcsíkozott nyers sárgarépa

2-3 db zöld olívabogyó

1 tk. érettebb juhtúró

A rizst kimértem, átmostam és hagytam száradni. Felaprítottam a lilahagymát, felkockáztam a kovászos uborkát és a kovászos cukkinit. Vékonyan felcsíkoztam a sárgarépát.

Egy közepes lábast hevíteni kezdtem, beletettem a vajat és amikor felforrósodott, rátettem a lilahagymát. Üvegesre pároltam. Ezután ment rá a rizs. Pár perc alatt ezt is üvegesre pirítottam, majd hozzáadtam fél dl kovászos uborka levet. Hagytam, hogy a rizs felszívja a levet, ekkor csipet sót és fehérborsot adtam hozzá. Adagolni kezdtem az alaplét. Mindig csak egy merőkanállal, a következőt csak akkor adtam hozzá, amikor az előzőt már felszívta a rizs. A sárgarépát is beletettem, amikor a rizs már felszívta a második merőkanál alaplét. Fűszereztem a csomborral és a majoránnával.

Amikor a rizs fogkeményre főtt, belekevertem citromlevet, a felkockázott kovi ubit és cukkinit és ha nem elég kovászos az íze, a maradék kovászos uborka lét. 1 tk. vajjal és 1 ek. reszelt parmezánnal ízesítettem.

A tetejére kevés nyers sárgarépát, zöld olívabogyót és 1 tk-nyi juhtúrót tettem.

Facebook: Rizsázzunk!

Háttér: fotohatterek.hu

kovaszos_rizotto_jav4

kovaszos_rizotto_jav1

Semlegesítő tavaszi rizottó

Miután vasárnap körömpörköltet ettem, amibe szerencsére csülök, vagyis némi hús is jutott, és nem csak a bőr, így nem kellett csak a szaftot innom, két napja ellensúlyozom a nagyágyút. Tegnap sült céklás raguval, ma meg ezzel a lágy rizottóval.

Valaha régen egymást érték a fajsúlyos sültek, oldalasok, csülkök, pörköltek, meg sem éreztem. Így 40 felé már 2x is meggondolom, mikor eszem ilyeneket. Fegyelmezetten táplálkozom, az van, és ettől jól érzem magam. Persze ettől még időnként becsúszik valami nehezebb is.

Előkészítés: 10 perc

Főzési idő: 30 perc

kokusztejesrizotto_tofuval_javitott

 

Hozzávalók (1-2 főre):

a rizottóhoz:

kb. 10 dkg kerekszemű rizs

3 ek. olívaolaj vagy 1 ek. kókuszolaj vagy 1 ek. vaj/

kb. fél liter víz vagy zöldségalaplé

1 ek. almaecet + 1 merőkanál víz elkeverve (kb. 1 dl)

1 ek. szárított natúr zöldségmix

1 vékony szelet friss gyömbér

só, bors

5-6 ek. zsíros kókusztej

a zöldséges raguhoz:

4 kicsi zsenge újrépa

3-4 kicsi zsenge paszternák

8-10 szál zsenge zöld spárga

2 szál újhagyma

1 szelet friss gyömbér finomra aprítva

1-2 ek. citromlé

só, bors

1 késhegynyi őrölt kurkuma

3-4 dl forró víz

grillezett tofu (elhagyható)

pirított szezámmag

Megmostam és hagytam lecsepegni, száradni a rizst. Egy nagyobb lábast felhevítettem, kókuszolajat tettem bele, és amikor az is forró volt, beleszórtam a rizst. Üvegesre pirítottam, sóztam, borsoztam, felöntöttem az almaecet-víz keverékkel. Hagytam elpárologni, majd hozzáadtam egy merőkanál vizet. Megszórtam a szárított zöldségkeverékkel és beledobtam egy vékony szelet friss gyömbért. Elkevertem.

Megpucoltam és felkarikáztam a zöldségeket (kb 1 centis darabokra). Az újhagymát vékonyra szeleteltem, finomra aprítottam a friss gyömbért. Egy serpenyőt hevíteni kezdtem, amikor felforrósodott, beletettem a kókuszolajat, rádobtam az újhagymát és a friss gyömbért. Közepes lángon megdinszteltem.  A megpárolt gyömbéres hagymához adtam az 1 centis karikákra vágott sárgarépát. Sóztam, borsoztam és felöntöttem 2 dl forró vízzel. Lefedtem.

Közben újabb merőkanálnyi vizet adtam a rizshez és alaposan elkevertem.

A sárgarépa után a paszternákot is a serpenyőbe tettem, elkevertem és újabb 1 dl forró vizet öntöttem hozzá. Megszórtam egy késhegynyi kurkumával, rácsurgattam 1 ek. citromlevet. Fedő alatt közepes lángon tovább pároltam.

Megint felöntöttem a rizst egy merőkanál vízzel. Jól megkevertem.

A végén a zöld spárga is a serpenyőbe került, kicsit sóztam és borsoztam az egészet, hozzáöntöttem még 1 dl forró vizet és még 1 ek. citromlevet. Alaposan elkevertem és fedő alatt még pár percig pároltam. A spárgának már nem kellett sok idő.

Újabb merőkanálnyi vizet adtam a rizottóhoz, és rendszeresen átkeverve hagytam, hogy a rizs beszívja azt. Ekkorra a rizs fogkeményre főtt. Meglocsoltam a kókusztejjel és kevergetés mellett kivártam, amíg azt is beszívja a rizs.

Száraz serpenyőben illatosra pirítottam kevés fekete szezámmagot, amivel tálaláskor megszórtam a zöldséges rizottót. Adhatunk mellé grillezett füstölt tofut.

Facebook: Rizsázzunk!

kokusztejes_rizotto_zoldsegekkel_javitott

 

Tarhonya rizottó spenóttal és erdei gombával

Délután fél 5 körül valahol Budapesten. Tegnap…

– Zöld spárgás rizottó jó lesz vacsira?

– Jó bizony.

– Oké, akkor veszek rizottó rizst és spárgát is.

– Rizs van otthon.

– Jó, akkor csak spárgát.

1 órával később valahol otthon…

– Nem volt spárga, de kaptam friss spenótot. Spenótos rizottót főzök, van még a fagyasztóban eredi gomba, azt is beleteszem.

– Jó.

– Oké, nincs itthon rizottó rizs, tarhonyát kapsz drágám. De a spenót és az erdei gomba marad.

– Jó.

Nagy volt az ellenállás, ugye? 😉

Ennyire sikerült összehozni tegnap azt, amit eredetileg elképzeltem. Kicsit borult a terv, mert már nem volt kedvem tovább vadászni se zöld spárgára, se rizottó rizsre… Így legalább ürítettem a fagyasztót és csináltam helyet a friss, idei erdei gombának. A tarhonya meg tuti, mint rizottó. A tarhonya egyébként is jó.

Próbáljátok ki, jó lesz.

Előkészítés: 10 perc

Főzési idő: kb. 20 perc

tarhonya spenottal erdei gombaval_merge_1

 

Hozzávalók (2 – 3 főre):

kb. 20 dkg tarhonya (nem úttörőgombóc, TARHONYA!)

3 vastagabb szál újhagyma

2 nagyobb gerezd fokhagyma

3 nagy marék fagyasztott erdei gomba (vargánya, rókagomba, pereszke, őzlábgomba)

3 ek. olívaolaj

1 dl száraz fehér bor

5 – 6 dl zöldségalaplé vagy víz

kevés friss piros chili aprítva

só, bors

fél zöld citrom leve

frissen reszelt szerecsendió

3 – 4 nagy marék friss spenót

1 marék reszelt parmezán vagy parmezán jellegű sajt

1 nagy diónyi vaj

Megpucoltam és vékonyan felszeleteltem az újhagymát és a fokhagymát. Egy magasabb falú serpenyőt hevíteni kezdtem, beleöntöttem az olívaolajat. Rádobtam az újhagymát, kicsit sóztam és közepes lángon megdinszteltem. Amikor a hagyma megpuhult, hozzáadtam a fokhagyma felét. Fél perc után a serpenyőbe tettem a gombát és a közepesnél kicsit erősebb lángon pirítani kezdtem. Rendszeresen megkevertem. Amikor a gomba szép aranybarnára pirult, hozzáadtam a tarhonyát és pár perc alatt átpirítottam. Felöntöttem a zöld citrom levével és a fehér borral, rádobtam a chilit is. Amikor a citromlé és a bor is elsistergett, elkezdtem adagolni az alaplevet/vizet. Mindig csak egy merőkanállal adtam hozzá, kevergettem és csak akkor öntöttem hozzá a következő adagot, ha az előzőt már beszívta a tarhonya. Kóstolgattam, sóztam, borsoztam. Az utolsó adag alaplével együtt a maradék fokhagymát is belekevertem.

Amikor a tarhonya már al dente volt, frissen reszelt szerecsendióval fűszereztem. megszórtam a parmezánnal, beletettem a vajat és alaposan elkevertem. Elzártam a tüzet a serpenyő alatt és belekevertem a friss spenótot.

Tálaláskor megszórtam még egy kevés parmezánnal és friss chili szeleteket tettem rá.

Facebook: Rizsázzunk!

tarhonya spenottal erdei gombaval 2_

tarhonya spenottal erdei gombaval 3

Zsályás rozmaringos sütőtökös rizottó gorgonzolával

Valahogy én is úgy voltam évekig a sütőtökkel, mint Zöld Múzsa. Megpucoltam, sóztam, borsoztam, sütőben megsütöttem és ennyi. Aztán egy szinttel feljebb léptem, már krémlevest is csináltam belőle, szigorúan szerecsendióval, kevés narancslével és pirított tökmaggal. Tavaly teljesen váratlanul ért, hogy a sütőtök más fűszerekkel is tuti, amikor is nem néztem, melyik fűszert vettem elő és véletlenül rozmaring került a levesbe. Először pánikszerűen le akartam szűrni, de reménytelenül béna voltam, úgyhogy inkább nem erőltettem a dolgot.  Valószínűleg epiláltam volna magam a forró levessel. Azóta volt már gyömbér, kakukkfű, rozmaring, zsálya, sőt még kókuszreszelék/kókusztej vonal is. Felbátorodtam. 🙂

A családsegítős főzőcskézésből bőven maradt sült sütőtök. Felhasználtam.

Előkészítés: kb. 25 perc a tök sütése + kb. 10 perc
Elkészítés: kb. 20 perc

zsalyas_rozmaringos_sutotokos_rizotto_gorgonzolaval (22)

 

Hozzávalók (2 – 3 főre):

20 dkg rizottó rizs
60 – 70 dkg sütőtök megsütve, pürésítve
1 közepes fej vöröshagyma
2 duci gerezd fokhagyma
4 ek. extra szűz olívaolaj + kevés a tök sütéséhez
1,5 dl száraz fehérbor (nem túl savas)
6 dl zöldségalaplé vagy leszűrt húsleves
só, frissen tekert bors
1 nagy ág rozmaring
4 – 5 nagy zsályalevél
2 kisebb friss vagy szárított babérlevél
fél citrom leve
2 nagy marék reszelt parmezán vagy parmezán jellegű kemény sajt
1 ek. vaj
friss piros csili vékonyan felszeletelve (elhagyható)
morzsolt gorgonzola vagy kecskesajt

pirított dió

A tököt előző nap megsütöttem. Előmelegítettem a sütőt 200 fokra. A sütőtököt megpucoltam, feldaraboltam, sóztam, borsoztam. Meglocsoltam kevés olívaolajjal, alaposan összeforgattam és 20 – 25 perc alatt megsütöttem. Másnap botmixerrel pürésítettem. Finomra aprítottam a rozmaringleveleket és a zsályát is.

A megpucolt vöröshagymát és fokhagymát finomra aprítottam. Egy magasabb falú, vastag aljú serpenyőt hevíteni kezdtem a közepesnél kicsit erősebb lángon. Beleöntöttem az olívaolajat és rádobtam a vöröshagymát. Kicsit sóztam és 5 – 6 perc alatt, folyamatosan kevergetve megpároltam. Hozzáadtam a fokhagymát, 1 percig pároltam, majd a serpenyőbe öntöttem a rizst. Fűszereztem a felaprított zsálya és rozmaring 1/3-val. 3 – 4 percig kevergettem, amíg az olaj minden rizsszemet alaposan bevont. Ezután felöntöttem a fehérborral és hagytam elsisteregni, amíg a rizs beszívta a bort. Adagolni kezdtem a zöldségalaplevet, mindig csak egy merőkanállal. Újabb adag alaplevelet csak akkor mertem rá, amikor az előzőt már beszívta a rizs. Folyamatosan kevergettem. Kicsit sóztam is.

Közben lereszeltem a parmezánt és pürésítettem a sült sütőtököt. Amikor az utolsó merőkanálnyi alaplevet is beitta a rizs, ráöntöttem a citromlevet. Megszórtam a maradék zsályával, rozmaringgal, hozzáadtam a reszelt parmezánt, a sütőtökpürét és a vajat is. Kicsit sóztam és borsoztam még. Alaposan összekevertem. Forró, száraz serpenyőben, pár perc alatt megpirítottam a diót.

Tálaláskor gorgonzolát morzsoltam a tetejére és megszórtam a friss, piros csilivel. A diót is rátettem. Ha a gorgonzola valakinek túl merész, kecskesajtot is használhat helyette.

 

 

Fokhagymás garnéla citromos kakukkfüves rizottóval

Döbbenetes. Eljutottam odáig, hogy megírjak egy bejegyzést. Két oldali akkut gépkerülésen estem át (magyarul lustaság), de kezd visszatérni a grafomániám.

Tengerhez mentünk és megint rájöttem, hogy a hal és egyéb tengeri cucc ott is drága, ahol eredendően egy kicsivel több van belőle, mint itthon. Igaz, ami igaz, az Adria kissé szegényebb ebben, mint a többi jó nagy sós víz. Ez van. De az meg már milyen, hogy ha tintahalat toltunk, akkor rákfélét nem. Viszont az éttermekben, még a tengerparti “kifőzdékben” is, heroin árban mérik. Inkább vettünk, előkészítettet, pucoltat. Így kicsivel olcsóbb volt.

A hab a tortán, hogy vérbeli sunshine barbie lévén, az első nap úgy megsült a hátam (50 faktor ellenére), hogy 2-3 napig csak hason tudtam háton aludni. Utálok strandra járni, erős vagyok a kifogások keresésében, de most nem sikerült elbliccelnem, így a nyár végére rám került a bikinim. És ha már erősen a komfortzónámból kilépve éltem 1 hétig, legalább menőztem egyet az új teszkós strandrucimban. Mást nem is igen tudtam volna tenni rommá égett habtesttel. De Rozi nagyon rákattant a sós vízre, nagy flash volt nézni, ahogy a mentőmellény jellegű úszómellényében kutyaúszik “Nézd anya, már tudok úszni” üvöltésekkel. 😉

Szűkös fűszerkészletből gazdálkodva csináltam egy Adria rizottót. Oké, a garnéla része kicsit megdobta a per fő árat, de a többi kompenzálta. A kellék ezúttal az egyik báty volt, ha már annyira berregett, hogy rákot szeretne enni. 😉

Elkészítési idő: 35 – 40 perc

fokhagymas_garnela_citromos_kakukkfuves_rizottoval (683x1024)

 

Hozzávalók (4 főre):

a rizottóhoz:

kb. 20 dkg rizottó rizs (arborio)
1 kis fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1,5 dl száraz fehér bor
3 ek. olívaolaj
1 ek. vaj
só, bors
1 tk. szárított kakukkfű
6 dl alaplé vagy víz
1 citrom reszelt héja és fél citrom leve (lehet több is)
3 ek. reszelt parmezán jellegű kemény sajt

a fokhagymás garnélához:

50 dkg garnéla (fagyasztott is tökéletesen megfelel)
4 gerezd fokhagyma
2 ek. olívaolaj
friss citromlé
só, bors
1 ek. vaj

Elkészítettem a rizottót. Megpucoltam a vöröshagymát és a fokhagymát, apróra vágtam őket. Egy magasabb falú serpenyőt felhevítettem, beleöntöttem az olajat, és a közepesnél kicsivel erősebb lángon 5 – 6 perc alatt megpároltam rajta a hagymát. Kissé sóztam. Időnként megkevertem.

Ezután a vöröshagymához adtam az aprított fokhagymát és még 1 percig pároltam. A serpenyőbe öntöttem a rizst, 3 – 4 percig kevergetve “elősütöttem”, amíg minden szemet alaposan bevont az olaj és üveges lett. Felöntöttem a fehérborral és hagytam elsisteregni, amíg azt is beszívták a rizsszemek. Hozzáadtam a reszelt citromhéjat (kezeletlen citromét!). Ezután fokozatosan adagolni kezdtem a folyadékot, közepes erősségű tűzön. Mindig csak 1 merőkanállal. Hagytam, hogy a rizs tisztességesen magába szívja a folyadékot. Közben kevergettem. Csak akkor adtam hozzá a következő adagot, amikor a rizs felszívta az előzőt. Az utolsó adag folyadékkal együtt a citromlevet is beleöntöttem, kakukkfűvel fűszereztem. Mire a rizs beszívta ezt is, selymes, krémes lett az állaga. Ekkor belekevertem a sajtot és a vajat, alaposan összeforgattam. Kóstoltam, sóztam és borsoztam, még egy kevés citromlevet facsartam bele, elkevertem és lefedve félretettem.

Egy serpenyőt hevíteni kezdtem, olívaolajat öntöttem bele, beletettem a 2 felaprított fokhagymát és 1 percig pároltam. Beledobtam a garnélákat, kissé sóztam, borsoztam, meglocsoltam fél citrom levével. Pár perc alatt készre főztem. Akkor jó, ha szép, élénk rózsaszínt kap. Jelentős folyadék fő ki belőlük, amiből mártást csináltam. A garnélákat tálra szedtem, a serpenyőbe dobtam a másik 2 felaprított fokhagymát és pár percig forraltam. 1 ek. vajjal besűrítettem a mártást. Kóstolás után még egy kicsit sóztam, adtam hozzám egy kevés citromlevet és borsot is.

Tálaláskor a rizottóra halmoztam a fokhagymás garnélát, majd az egészet meglocsoltam a mártással.

A facebook-on itt találtok meg.

Kecskesajtos céklás rizottó

2 in 1 kaja. Finom, és a körömlakkozás is elintézve. 😉 Ha valaki mégsem szeretne testfestést, húzzon fel egy vékony gumikesztyűt a cékla pucolásához. Azért egy kis citromlével leszedhető a nyoma, vagy dugjuk zsebre a kezeinket. 😉

Isteni rizottó készült céklával. Egy kis száraz vörösbor, némi sajt, meg kapor és kész is volt az egészséges, olcsó, gyors vacsoránk. A kecskesajt elhagyható, de néha megéri venni, mert nagyon finom. Ráadásul tényleg nem kell sok ehhez a kajához. A kaprot friss rozmaringra is cserélhetjük.

Glutén -és húsmentes.

Előkészítés: 5 perc
Főzési idő: kb. 35 perc

céklás rizottó (2)

Hozzávalók:

15 dkg reszelt cékla
15 dkg rizottó rizs
1 kis fej lilahagyma
1 duci gerezd fokhagyma
1 dl száraz vörösbor
5 dl zöldségalaplé
só, bors
2 ek. olívaolaj
1 ek. vaj
2 – 3 ek. reszelt parmezán jellegű kemény sajt
2 csapott ek. szárított kapor
5 dkg kecskesajt (elhagyható, de nagyon finom lesz tőle)

Megpucoltam a lilahagymát és a fokhagymát, apróra vágtam őket. Egy magasabb falú serpenyőt felhevítettem, beleöntöttem az olajat, és a közepesnél kicsivel erősebb lángon 5 – 6 perc alatt megpároltam rajta a hagymát. Időnként megkevertem. Amíg a hagyma párolódott, meghámoztam és a sajtreszelő legkisebb lyukú oldalán lereszeltem a céklát.

Ezután a lilahagymához adtam az aprított fokhagymát és még 1 percig pároltam. A serpenyőbe öntöttem a rizst, 3 – 4 percig kevergetve “elősütöttem”, amíg minden szemet alaposan bevont az olaj. Felöntöttem a vörösborral és hagytam elsisteregni, amíg azt is beszívták a rizsszemek. Ezután fokozatosan adagolni kezdtem a zöldséglevest, közepes erősségű tűzön. Mindig csak 1 merőkanállal. Hagytam, hogy a rizs tisztességesen magába szívja a folyadékot. Közben kevergettem. Csak akkor adtam hozzá a következő adagot, amikor a rizs felszívta az előzőt. Az utolsó merőkanálnyi zöldségleves előtt a rizshez kevertem a céklát és a kaprot, 1 percig kevergetve összeforgattam, majd jött az utolsó adag leves. Mire ezt is beitták a rizsszemek, krémesre, selymesre főtt az egész. Megszórtam a reszelt parmezánnal, hozzáadtam a vajat, és alaposan összeforgattam.

Tálaláskor kis kecskesajt kupacokat raktam rá. És mivel a cékla csak az utolsó pár percben kerül bele, nem fő szanaszét, megmaradnak az értékes tápanyagok benne.

Van kedvenc rizottótok? Osszátok meg bátran a Facebook-on is. Nézzetek be oda is.

céklás rizottó (1)

Forrás: www.waitrose.com

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!