Rizsázzunk!

Almás - édesköményes káposztasaláta

Én már alig vártam, hogy eltűnjön a kánikula. Nem a hőség miatt, az már egészen hozzám nőtt. Sokkal inkább azért, mert már annyira untam, hogy szinte csak azzal tudtam indítani egy bejegyzést, hogy:

– tombol a hőség

– vagy, hogy még mindig elképesztően meleg van

– meg, hogy kánikula van, igyunk sokat

Bármennyire is akartam, csak ez jött ki. A cukros akadémiai székfoglalómtól eltekintve csak ilyeneket tudtam kiizzadni magamból. És még tart az utóhatása, hiszen most is a kánikuláról írok, amikor már újra élőlényeknek való hőmérséklet van.

Waitrose káposztasaláta következik, rizsásítva.

Előkészítés: 15 perc

Összeállítás: 2 – 5 perc 😉

kaposztasalata_edeskomennyel_almaval (15)

 

 

Hozzávalók (4, de inkább 6 főre):

a salátához:

1 kicsi lilakáposzta (tényleg a lehető legkisebb fej, kb. 40 – 50 dkg)

1 fej lilahagyma

2 keményebb alma

1 citrom leve és ha kezeletlen, a héja is

1 édesköménygumó

kapor ízlés szerint

só, frissen őrölt bors

az öntethez:

az édeskömény levelei, ha van rajta

ha nincs, akkor 1 kis csokor friss kapor vagy 1 bőséges tk. szárított

2 – 3 ek. citromlé

1 bőséges ek. pirított sótlan mogyoró

2 gerezd fokhagyma

1 ek. extra szűz olívaolaj

10 dkg majonéz (lehetőleg házi)

só, frissen őrölt bors

Az öntethez, a majonézen kívül, késes aprítóba tettem a hozzávalókat és finomra aprítottam. Egy tálba öntöttem és belekevertem a majonézt. Kóstolás után kevés sóval és borssal fűszereztem. Mivel nagyon kevés levél volt az édesköményen, kaporral pótoltam azt.

A káposzta külső leveleit leszedtem. Kettévágtam a fejet, majd a feleket is feleztem és vékonyan felszeleteltem mindet. Egy nagy keverőtálba tettem. Hozzáadtam a megmosott, kimagozott és vékonyra szeletelt almákat, a citromlevét és héját, a vékonyan felszeletelt édesköményt és a finomra aprított lilahagymát.  Óvatosan sóztam és borsoztam.

Az egészet alaposan összeforgattam az öntettel. Tálalásig hűtőbe tettem. Remekül passzol grillezett húsok, kolbászok mellé, de egy szelet friss vagy enyhén megpirított rozskenyérrel is isteni.

Facebook: Rizsázzunk!

kaposztasalata_edeskomennyel_almaval (20)

Eper - zöld spárga - brie saláta

Nincs történet, csak ez a saláta. Ha csak az nem, hogy fülférgem van és tegnap dél óta megy végtelenítve a fejemben az, hogy epersali, epersali, hű de finom… És képtelen vagyok szabadulni tőle.

Hajrá! Van még eper és zöld spárga is. Aztán már csak száraz kenyeret eszünk, vízzel. 😉

Elkészítés: kb. 10 perc

epres_spargas_salata_merge3

 

Hozzávalók (1 főre):

5 szem eper

6 – 8 szál zsenge zöld spárga

1 – 2 nagy marék zöld saláta

néhány szelet lágy brie sajt

2 – 3 vékony szelet sonka (prosciutto, pármai, feketeerdő, iberico), de el is hagyható

1 tk. pirított fenyőmag vagy pár szem pirított dió

1 tk. pirított szezámmag

1 ek. dióolaj vagy 1 ek. olívaolaj

1 – 2 ek. balzsamecet

1 tk. méz

kevés frissen tekert bors (3 – 4 tekerés a borsőrlőn)

1 közepes csipet chili pehely (elhagyható)

Megmostam az epret és a spárgát. Félretettem száradni őket.

Száraz serpenyőben pár perc alatt illatosra, világos aranybarnára pirítottam a magokat. Tányérra szórtam őket és hagyta kihűlni. Az epret kicsumáztam és 4 felé vágtam. A spárgák végét letörtem, a szálakat pedig kb. 2 centis darabokra törtem. Vágtam 3 szelet brie sajtot.

Mindent egy tányérra halmoztam és meglocsoltam az olajjal, a mézzel és a balzsamecettel. Megszórtam kevés frissen őrölt borssal és egy nagy csipet chili pehellyel. Az egészet jól összeforgattam. A salátára tépkedtem nagyobb darabokban a sonkát, a tetejére fektettem a sajtszeleteket és megettem.

Az olajat, a balzsamecetet és a mézet egy kis tálkában is kikeverhetjük, és kóstolhatjuk, ha pedig valamelyik összetevőből kell még bele, pótolhatjuk. Ha valakinek hiányzik belőle a só, nyugodtan adjon hozzá egy csipetnyit.

Facebook: Rizsázzunk!

epres_spargas_salata_merge4 (2)

epres_spargas_salata

Olasz kenyérsaláta - avagy az én panzanellám

Papíron rengeteg ötletem van. Rengeteg. Tele epres, spárgás, spenótos meg mindenféle májusi csemegére alapozó tutiságokkal. Erre jövök itt egy paradicsomos, kígyóuborkás, kenyeres cuccal. Hát, ez van. És igen, tudom, háttal nem kezdünk mondatot, mert nem illik a másiknak hátat fordítani.

Annyira lusta vagyok, hogy az már példaértékű. Volt néhány keményebb hetünk. Rozi mélyet merített az életből – két oldali fülgyulladás 40 fokos lázzal napokig, Zoli nappal és még éjjel is dolgozott. Kábé csak zuhanyozni meg átöltözni járt haza napokig. Én vizsgára (is) készültem éjjel, amikor Rozi lázát levitte a kúp és tudott egy kicsit aludni. Nappal össze voltunk gyógyulva, akkor csak azt csináltuk, amit ő akart. Aztán végül Rozi meggyógyult, épp pár napos utókezelésen van a nagyanyjáéknál, mert a vidéki levegő és a nagyanyja kosztja mindent a helyére tesz. 😉 Zoli megint csak fényes nappal építi a munkaalapú társadalmat, és én is levizsgáztam. Ma (igazából tegnap, mert amikor ez a bejegyzés ma megjelenik, épp úton leszek Roziért) olyan szerencsés vagyok, hogy lógathatom a lábamat. Jól esik.

Soha a büdös életben eddig még nem csináltam olasz kenyérsalátát. Az utóbbi napokban viszont annyiszor jött velem szembe itt – ott, ilyen – olyan változata, amit már jelnek vettem. A hetedik érzékem, vagy harmadik szemem, meg a női megérzésem is azt mondta, ezt kell ma ennem.

Így csináltam én. Magamnak. Amit aztán lenyúlt a férj…

Előkészítés + elkészítés: kb. 20 perc

panzanella_olasz_kenyersalata (6)

 

Hozzávalók (1, max. 2 főre):

3 vastagabb szelet magos, rozsos bagett (kicsit megpirítva)

1 nagyobb paradicsom

kb. 5 centinyi kígyóuborka (pucolatlanul)

1 kis fej lilahagyma

1 nagy gerezd fokhagyma

50 ml extra szűz olívaolaj + 1 ek. chiliolaj (saját)

10 + 5 nagyobb bazsalikomlevél

frissen tekert bors

1 ek. tokaji muskotályos fehérborecet (másmilyen is jó)

A lilahagymát megpucoltam és vékony karikákra vágtam. Kis tálba tettem, NAGY csipet sóval összeforgattam és félretettem.

A bagett szeleteket enyhén megpirítottam és kisebb (falatnyi) darabokra tépkedtem. Finomra aprítottam 10 bazsalikomlevelet és az olívaolajjal együtt a kenyérkockákhoz adtam. Jól összeforgattam. Pihentettem.

1 – másfél centis kockákra vágtam a paradicsomot és az uborkát. Nagyon finomra aprítottam a fokhagymát, a késsel pépesre zúztam. Mindent a kenyérhez adtam, borsoztam, meglocsoltam még egy kanál chiliolajjal* és egy ek. borecettel. Frissen őrölt borssal fűszereztem.

Tálaláskor finomra reszelt parmezánnal és a maradék, durvára aprított bazsalikomlevéllel szórtam meg.

* chiliolaj: olívaolajba kicsi, szárított, kicsit megroppantott madárszem chiliket és szárított lime leveleket tettem)

Facebook: Rizsázzunk!

panzanella_olasz_kenyersalata (8)

panzanella_olasz_kenyersalata

panzanella_olasz_kenyersalata_merge_4

Meleg feketelencse-saláta pirított kakukkfüves gombával

Néhány nappal Karácsony előtt, egyik nap ovi után, bevásárolni mentünk Rozival. Semmi extra, kb. a tej-kenyér-herz szalámi kör, csak a sarki közértig jutottunk. Viszonylag gyorsan végeztünk, alig 10 – 12 dologról kellett csak lebeszélnem a csajszit. Már a pénztárnál álltunk, Rozi a szalagra pakolta a cuccokat a kosárból, közben be nem állt a szája, mindent el kellett mesélnie a pénztárosnak. Ő meg csak húzogatta lefele a tételeket, mint egy gép. Nekem meg egyszer csak valami gyanús lett, nem volt meg a mozdulat, hogy a kosárba teszek egy kicsi kerek üveget. Mert nem is én tettem oda, hanem Rozi. Egy kis üveg fekete kaviárt. “- Ez hogy került ide? – Én tettem oda anya, vegyük meg. – És tudod, mi ez leányom? – Nem, de szépek a kis fekete golyók. – Ez kaviár. – Az jó, én nagyon szeretem a kaviárt.” És nézett rám. Így…

kandúr

Ez pedig itt egy meleg feketelencse-saláta, mert nem kell mindig kaviár.

Elkészítés az előkészítéssel együtt: kb. 35 perc

meleg_lencsesalata_kakukkfuves_piritott_gombaval (3)

 

Hozzávalók (1 – 2 főre):

a lencséhez:

kb. 10 dkg fekete lencse (francia típusú)

3 db babérlevél

1 nagy ág friss kakukkfű

1 gerezd fokhagyma

negyed szál póréhagyma

só, frissen őrölt bors

kb. 5 dl víz vagy zöldségalaplé

a kakukkfüves gombához:

5 nagyobb fej barna csiperke

fél szál póréhagyma

3 ek. olívaolaj

só, frissen őrölt fekete bors

1 nagy ág friss kakukkfű vagy 1 csapott tk. szárított

a vinaigrette-hez:

3 ek. olívaolaj

2 csapott ek. dijon-i mustár

1 ek. borecet

csipet só, frissen őrölt fekete bors

1 nagyobb csipet cukor (elhagyható)

A lencsét leöblítettem, majd a fűszerekkel együtt kb. fél liter vízben feltettem főni. Alacsony lángon, gyöngyöző vízben főztem, kb. 25 percig, vagy addig, amíg már puha, mégis kissé roppanós és nem esik szét.

Közben elkészítettem a pirított gombát. Egy nagyobb serpenyőt felhevítettem, az olajat felforrósítottam. A felszeletelt póréhagymát kevés sóval 4 – 5 perc alatt megdinszteltem. Ezután rádobtam a gombát és sütni kezdtem. Enyhén sSóztam, borsoztam. Amikor bő levet eresztett, megszórtam a kakukkfűvel. Addig sütöttem, amíg a leve elfőtt és a gomba aranybarnára sült. Sűrűn megkevertem.

Összeállíttam a vinaigrette-t. Egy kisebb üvegbe tettem a hozzávalókat, rázártam a fedelét és alaposan összeráztam.

A megfőtt, meleg lencsét leszűrtem a kakukkfüves gombára öntöttem és alaposan összekevertem. Még melegen meglocsoltam az öntettel, hogy a lencse magába szívja az ízt. A vinaigrette-el is jól összeforgattam, hogy minden lencseszemet bevonjon.

Főtt tojással tálaltam. Mellesleg egy kis pirított kókusz csipsszel is isteni, csak az lemaradt a képről.

Facebook: Rizsázzunk!

meleg_lencsesalata_kakukkfuves_piritott_gombaval (2)

meleg_lencsesalata_kakukkfuves_piritott_gombaval (1)

Kuszkuszos kelbimbó saláta kesudióval aszalványokkal

Addig beszélgettem múlt héten a piacon Edittel, az egyik termelővel, hogy a végén kelbimbót is vettem tőle. Na tessék, én, aki annyira nem is szeretem. A főtt verzióval még most is erősen hadilábon állok, nyersen és grillezve már egészen bejön az íze. Persze a hentesnél meg vettem sült császárszalonnát, aminek ropogós a bőre, gyönyörűen csillog a zsírtól és elvetemülten finom. Aztán amikor hazaértem, megebédeltem, állva, mint a lovak: friss kenyér, sült császár, nyers kelbimbó.

A maradék kelbimbóból salátát csináltam.

Előkészítés: 10 – 15 perc (vagy amíg a kuszkusz megpuhul)

Összeállítás: 3 perc

kuszkuszos_kelbimbo_salata_kesudioval

 

Hozzávalók (2 főre):

3 – 4 ek. kuszkusz + dupla mennyiségű forró víz

1 nagy csipet szárított csilipehely

10 – 12 db közepes kelbimbó

1 közepes lilahagyma

1 közepes gerezd fokhagyma

1 tk. egész koriandermag

1 csapott tk. egész római kömény

fél zöld citrom leve

1 ek. tokaji borecet

1 – 2 ek. méz (ki mennyire szeretné édesen)

só, frissen tekert bors

1 marék szeletelt mandula megpirítva

2 nagy marék natúr kesudió megpirítva

1 ek. szezámmag

1 ek. aranymazsola

1 marék aszalt vörösáfonya

A kuszkuszt egy mélyebb tálba tettem, kimértem a dupla mennyiségű vizet, felforraltam és a kuszkuszra öntöttem. Lefedve állni hagytam. Egy száraz serpenyőben közepes lángon pár perc alatt megpirítottam a koriandert és a római köményt. Hagytam kihűlni. A kesudiót durvára vágtam és a mandulával, szezámmaggal együtt száraz serpenyőben világos aranybarnára pirítottam. Félretettem hűlni.

A kelbimbókat megmostam és uborka szeletelőn vékonyan felkarikáztam. A lilahagymát és a fokhagymát megpucoltam, a lilahagymát vékonyan felkarikáztam, a fokhagymát késsel finomra aprítottam. Egy tálba tettem őket, meglocsoltam a borecettel, a mézzel, sóztam és borsoztam. Alaposan összeforgattam és állni hagytam. A már kihűlt fűszereket mozsárban finomra őröltem.

Amikor a kuszkusz megpuhult, egy nagy keverőtálba tettem, hozzáadtam a szeletelt kelbimbót, a magokat, a fűszereket és a borecetes lilahagymás, fokhagymás keveréket. Beleszórtam az aszalványokat és meglocsoltam fél zöld citrom levével. Egy alapos keverés után megkóstoltam és kicsit még sóztam, borsoztam. Ha szükséges, adhatunk hozzá még egy kevés citromlevet, vagy akár mézet.

Tálaláskor sült hagymát és/vagy friss koriandert is szórhatunk a tetejére.

Kakukkfüves őszi gyümölcssaláta brie-vel

Köszönöm Rozinak, hogy kitartó volt és kisírta magának elérte, hogy mégis vegyek egy gránátalmát a piacon. Köszönöm az édesanyámnak, hogy 3 kiló jófajta vidéki körtét küldött édesapámmal úgy, hogy a múlt heti adagból is volt még. És végül köszönöm a húgomnak, hogy tegnap elmesélte, körtéből, szilvából és sajtból csinálta magának salátát. Ha ő nem lenne, ma nem született volna bejegyzés sem, és szépen lassan elhalt volna a blog… 😉

Megagiga egészséges ebéd, és még trendi, őszi is. Hát nem bájos? 😉 Oké, tocsogott az olívaolajos öntetben, de az van, hogy én úgy szeretem a salátákat, ha bőven van rajtuk cucc.

Összeállítás: 10 perc

kakukkfuves_gyumolcssalata_brie_sajttal (3)

 

Hozzávalók (nekem):

2 kisebb nem túl puha körte

2 közepesen érett szilva

5 dkg érett, puha brie

1 kis marék dió durvára törve, megpirítva

néhány vékony szelet friss csili

+ 1 szelet zabpelyhes rozskenyér

az öntethez:

4 – 5 ek. extra szűz olívaolaj

1 zöld citrom leve

só, frissen tekert fekete bors

1 ek. méz (lehet kevesebb vagy több is)

1 kisebb ág friss kakukkfű

1 pici gerezd fokhagyma

kakukkfuves_gyumolcssalata_brie_sajttal

Egy felforrósított száraz serpenyőben világosbarnára pirítottam a diót. Gyakran megrázogattam. Közben elkészítettem az öntetet. A hozzávalókat egy kisebb csavaros fedelű üvegbe tettem és alaposan összeráztam, amolyan Jamie-sen. A diót egy tálra öntöttem és hagytam kihűlni, majd durvára törtem.

A gyümölcsöket megmostam, a körtéket kb. 2 centis kockákra vágtam, a szilvákat vékonyabb cikkekre. A gránátalmából egy kis kanállal kikapartam kb. 2 – 3 teáskanálnyi magot. A gyümölcsöket egy tányérra halmoztam, megszórtam a pirított dióval, rátépkedtem a brie-t, majd meglocsoltam az öntettel. Végül megszórtam kevés friss csilivel. Egy szelet rozskenyérrel ettem.

Ez pedig itt a facebook telepem.

kakukkfuves_gyumolcssalata_brie_sajttal (2)

kakukkfuves_gyumolcssalata_brie_sajttal (1)

kakukkfuves_gyumolcssalata_brie_sajttal

Fügés kecskesajtos saláta

Nem igazán szeretem a fügét, nekem túl édes. Most mégis vettem, mert annyira édes (!) pofa volt a néni a piacon, aki árulta, hogy nem tudtam ott hagyni nála az utolsó darabokat. 30 ft/db áron adta, a zaldiban meg140 ft-ot kóstál egy darab. Ennyiért még nekem is bőven megérte. Jó, persze, ezek kisebbek voltak, de a néni meg cukibb, mint a bolti pénztáros.

Nemrég láttam Jamie Oliver oldalán egy fügés saláta receptjét, rákerestem újra. Az öntet összetevőit a málnaeceten kívül tőle nyúltam, a többit én tettem hozzá. És a fene egye meg, Jamie megint nem tévedett. Igaz, én sem. Well done! 😉

Összeállítás: max. 10 perc

fuges_kecskesajto_salata (7)

 

Hozzávalók (1 főre):

3 – 4 kicsi füge (vagy 1 nagy)
1 nagy marék rukkola
1 ek. pörkölt sótlan pisztácia
1 sárga bébi cukkini vékonyan szeletelt héja
morzsolt kecskesajt

az öntethez:

2 ek. extra szűz olívaolaj
2 ek. citromlé (lehet kevesebb is)
1 ek. méz
1 – 2 ek. málnaecet
csipet só
csipet bors

Tányérra tettem egy nagy marék rukkolát. Zöldséghámozóval vékonyan lehámoztam a megmosott sárga cukkini zsenge héját és a rukkolára halmoztam. A megmosott fügéket negyedeltem, a rukkolás alapra tettem. Rámorzsoltam a kecskesajtot, megszórtam a sótlan pörkölt pisztáciával.

Elkészítettem az öntetet. Az olívaolajat összekevertem a citromlével, a mézzel, a málnaecettel, a csipet sóval és borssal. Alaposan elkevertem, majd a salátára öntöttem. Egy szelet rozsos, magos kenyérrel ettem.

A facebookon itt találtok meg.

fuges_kecskesajto_salata (8)

Paradicsomos kovászos uborka saláta

Paradicsomsalátát bármikor ennék. Ezt meg sikerült egy kicsit feldobni, mert annyira ügyesek voltunk, megérzésből, hogy csak na. Nekem egy volt most a lényeg, hogy hideg és savanyú legyen. Nem volt koncepció sem (még az sem volt a fejemben, hogy bejegyzés lesz belőle), csak eszembe jutott, hogy  a paradicsom mellé mehetne egy kis kovászos uborka, a férj meg főzött egy krumplit, amíg én daraboltam.

Lehet kísérletezni másmilyen fűszerezéssel is, friss kakukkfűvel vagy majoránnával is isteni, de az a gyanúm, hogy akár a tárkonyt vagy a friss koriandert is elbírná.

Előkészítés: 10 – 15 perc
Hűtési idő: min. 1 óra

paradicsomos_kovaszos_uborka_salata_merge6

 

Hozzávalók (2 – 3 főre):

2 – 3 nagyobb paradicsom
1 kis fej vöröshagyma (lilával még jobb, de az épp elfogyott)
1 nagy gerezd fokhagyma
1 nagy szem krumpli vékonyra szeletelve
3 – 4 db kovászos uborka
3 dl víz (attól függően, mennyi levet szeretnénk)
néhány ek. nádcukor
néhány ek. fehérborecet (vagy alamaecet, vagy sima étkezési ecet)

1 ek. olívaolaj
frissen tekert fekete bors

A krumplit megpucoltam, vékonyan felszeleteltem és enyhén sós vízben megfőztem. Amikor már puha volt, leszűrtem és hagytam kihűlni. Megmostam a petrezselymet, félretettem száradni.

Amíg a krumpli főtt, előkészítettem a salátát. Az öntethez a vízbe tettem a cukrot, a sót, a borsot, az olajat és az ecetet. Alaposan elkevertem és hagytam állni, hogy a cukor felolvadjon, az ízek összekeveredjenek.

Megpucoltam a hagymát és a fokhagymát. A vöröshagymát félfőre vágtam és vékonyan felkarikáztam. A fokhagymákat a kés lapjával megroppantottam, és finomra aprítottam. A megmosott paradicsomokat félbevágtam, kivágtam a szemüket és vékonyan felszeleteltem. Felkockáztam a kovászos uborkát is. Mindent egy nagyobb tálba tettem, ráöntöttem az ecetes öntetet, alaposan összekevertem és a hűtőbe tettem lehűlni.

Tálaláskor megszórtam friss petrezselyemzölddel. Isteni lett.

Facebook-on is fent vagyok.

paradicsomos_kovaszos_uborka_salata (2)

paradicsomos_kovaszos_uborka_salata (1)

Tavaszi vegyes saláta grillezett cukkinivel balzsamecetes sült céklával

Bevezetőre nem is lesz szükség, a salátának adott név elviszi a post-ot. Megvan a kellő mennyiségű flekk, cikk letudva. 😛

Hétvégén grilleztünk. A húsok mellé került tavaszi vegyes saláta is, mert nagyon meleg volt. Én csak előkészítettem a dolgokat, bepácoltam a húsokat, a spenótot megfonnyasztottam, a parázskrumplit kacsazsíron ropogósra sütöttem, meg ilyenek, de a férj szívott melózott a legtöbbet. Megnyerte a grillezést az erkélyen. És mivel drága volt a kitekerhető árnyékoló ahhoz, hogy alatta sütögessen és lángra kapjon, ácsoroghatott a grillező mellett a napon. De volt védőitala az árnyékban, úgyhogy néha a grillre is ránézett. 😉

A saláta jó lett, elfogyott, lesz még ilyen máskor is.

Elő -és elkészítés: 15 – 20 perc

tavaszi_vegyes_salata (4)

 

Hozzávalók:

3 kisebb zsenge sárgarépa
4 zsenge retek
1 kisebb cukkini
2 új cékla
10 vékony szál zöld spárga
2 + 2 ek. olívaolaj
3 ek. balzsamecet

az öntethez:

1 kis pohár natúr joghurt
só, frissen tekert bors
1 kis gerezd fokhagyma
1 ek. olívaolaj
2 – 3 ek. balzsamecet
1 bő tk. méz

vagy:

citromlé, olívaolaj, só és bors

Először elkészítettem a joghurtos öntetet, amihez a hozzávalókat a joghurthoz kevertem. Hűtőbe tettem pihenni.

A zöldségeket megmostam, a zöld spárga kivételével mindet megpucoltam. A spárgát kb. 1 centis darabokra tördeltem. A cukkiniket kb. fél centi vastagon felszeleteltem, sóztam, és félretettem egy saláta szárítóban, amibe lecsöpöghetett a leve. Addig a céklákat 1×1 centis kockákra vágtam. Egy serpenyőt felhevítettem, beleöntöttem 2 ek. olívaolajat, majd a cukkinit a közepesnél kicsivel erősebb lángon, oldalanként pár perc alatt meggrilleztem. Még kissé roppanós maradt. Konyhai papírtörlőre szedtem. Ezután a serpenyőbe öntöttem újabb 2 ek. olívaolajat, majd rádobtam a felkockázott céklát. Enyhén sóztam és erősebb lángon 2 – 3 percig hagytam kicsit lepirulni. Közepesre mérsékeltem a lángot, ráöntöttem a balzsamecetet és félpuhára/fogkeményre sütöttem. Zsenge cékla volt, ez sem tartott tovább 3 – 5 percnél. Konyhai papírtörlőre szedtem. Hagytam hűlni.

Közben vékonyan felkarikáztam a sárgarépát, a retket pedig vékonyan felcsíkoztam. Amikor a cékla és a cukkini is kihűlt, mindent egy nagy tálba szedtem. Öntettel vagy öntet nélkül is isteni volt.

Ha valaki nem szereti nyersen a zöld spárgát, pár perc alatt olívaolajon egy csipet sóval meggrillezheti. Kicsit puhul, de még roppanós marad úgy is.

A facebook-on is ott vagyok.

tavaszi_vegyes_salata (1)

tavaszi_vegyes_salata (6)

Nagyon zöld tavaszi saláta

A 63. VKF! zajlik éppen, aminek ezúttal Zöld Múzsa a háziasszonya. A téma pedig nem is lehetne más, mint egy nagy tál friss, színes saláta. Szabályok nélkül, szabadon.

Engem pedig elkapott a pánik, mert annyi zöldség szakadt ránk így május elejére, hogy képtelen voltam eldönteni, milyen salátával vegyek részt a játékban. A piacok felrobbannak a zöldektől. Na persze, a határozottságom messze földön híres. Vagy hírhedt. De ez már egy másik történet. 🙂

Szóval, hosszas agonizálás után egy nagyon zöld salátát csináltam, zöld spárgával, zöldborsóval, bébi spenóttal, friss kaporral és zöldcitrommal.

nagyon_zold_tavaszi_salata

Hozzávalók (2 főre):

1 nagy marék bébi spenót
6 – 8 vékony szál zöld spárga
2 marék zsenge friss zöldborsó (kb. fél csésze)
2 – 3 db kisebb hónapos retek
1 marék pörkölt pisztácia, durvára vágva
4 – 5 db fűszeres olajban eltett aszalt paradicsom

az öntethez:

1 kis gerezd fokhagyma
1 ek. bodzás fehérborecet
1 ek. zöldcitromlé3 – 4 ek. olívaolaj
1 tk. méz (vagy több, ízlés szerint)
1 kis csokor friss kapor, finomra aprítva
1 nagy csipet só
1 csipet frissen tekert bors

fejenként 1 buggyantott tojás

Először elkészítettem az öntetet. A hozzávalókat egy kis befőttes üvegbe tettem, rácsavartam a kupakot és alaposan összeráztam. Félretettem.

A spárgát megmostam, majd kb. 1,5 centis darabokra vágtam. Három szál spárgát félretettem, amit később kevés olívaolajon egyben meggrilleztem. A forró olívaolajon oldalanként 3 percig pirítottam a közepesnél kicsit erősebb lángon. Kifejtettem a zöldborsót, azt is leöblítettem. Egy kisebb fazékban vizet forraltam, sóztam 1 ek. sóval, majd a lobogó vízben kb. 1 perc alatt blansíroztam a spárgát és a borsót. Jéghideg vízbe tettem és hagytam kihűlni. Kiszedtem a vízből és hagytam megszáradni.

Amíg a spárga és a borsó kicsit megszáradtak, megfőztem a buggyantott tojást. Egy kis lábasban vizet forraltam. Amikor a víz felforrt, alacsonyra vettem alatta a lángot. A víz éppen csak gyöngyözött. A tojást felütöttem egy kis pohárba, majd nagyon óvatosan a gyöngyöző vízbe csúsztattam. Pontosan 3 percig főztem, majd egy kiszedő lapáttal tányérra tettem.

Vékonyan felszeleteltem a retket, csíkokra vágtam az aszalt paradicsomot. A pisztáciát durvára aprítottam.

Összeállítottam a salátát. A bébi spenótot, a spárgát, a zöldborsót, a retket, a pisztáciát és az aszalt paradicsomot egy nagy tálba tettem. A tetejére tettem a buggyantott tojást és a grillezett spárga végeit is. Meglocsoltam az öntettel és megettem. 🙂

A facebook-on is ott vagyok, itt ni. 🙂

nagyon_zold_tavaszi_salata (2)

Ötlet: innen

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!