Rizsázzunk!

Curry-s sültkarfiol főzelék sajtgolyókkal

Próbáltam valami frappáns bevezetőt írni, mert csak kell az a fecsegés, meg locsogás. Ültem egy darabig a gép előtt és nagyon gondolkoztam, de most nem jött semmi, aminek értelme is lett volna. Nem is kell mindig az a zajongás…

Ennek a főzeléknek nincs különösebb története, csak annyi, hogy a napokban lapozgattam Főzelékes Feri könyvét, ahonnan megtetszett a curry és a sült zöldségek gondolata, így legalább nem veszett kárba a karfiol, amit még múlt héten vettem a zöldségesnél.

Előkészítés: kb. 5 perc

Elkészítés: kb. 30 perc

currys_sultkarfiol_fozelek_sajtgolyokkal

 

Hozzávalók (1 nagyétkű, vagy kés kisétkű főre):

1 kis fej karfiol

2 ek. olívaolaj

1 tk. vaj

1 kis fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 tk. currypor

1 nagy csipet őrölt római kömény

só, frissen őrölt bors

kb. 0,3 dl zöldségalaplé vagy víz

1 – 1,5 dl dl kókusztej

fél zöld citrom leve

friss petrezselyemzöld durvára aprítva

kevés pörkölt mogyoró durvára aprítva (elhagyható)

opcionálisan:

3 – 4 tk. gyömbéres fokhagymás méz vagy

3 – 4 tk. méz

a sajtgolyókhoz:

20 dkg reszelt sajt (lágyabb, de reszelhető sajtból)

fehér tönkölybúzaliszt, tojás, durvább szemű zsemlemorzsa a panírozáshoz

A sütőt előmelegítettem 220 fokra. A karfiolt rózsáira szedtem, ami nagy volt azt feleztem és negyedeltem. Egy keverőtálba tettem, meglocsoltam 4 ek. olívaolajjal, 3 nagy csipet sóval, egy nagy csipet őrölt római köménnyel és 1 csapott tk. curryporral. Alaposan összekevertem, sütőpapírral bélelt tepsire terítettem és kb. 15 alatt világos aranybarnára sütöttem. Félidőben megrázogattam a tepsit, hogy a a karfiol egyenletesen süljön. Még kissé roppanós volt, amikor kivettem a sütőből.

Közben megpucoltam és finomra aprítottam a hagymákat. Egy nagyobb lábasban közepes lángon felolvasztottam a vajat az olívaolajjal. Rádobtam a hagymát, kicsit sóztam és kb. 6-8 perc alatt megfonnyasztottam. Időnként megkevertem. Ráfacsartam fél zöld citrom levét és hozzáadtam 1 tk. curryt. Amikor a karfiol megsült, a hagymás alaphoz adtam, egy kis maréknyi rózsát félretettem a tálaláshoz. Felöntöttem kb. 3 dl alaplével (vízzel), borsoztam és még 3 – 4 percig főztem. Belecsurgattam 3 tk. gyömbéres fokhagymás mézet, de csak mert maradt még előző napról, amit az enyhe torokfájásomra kevertem össze. Szóval elhagyható. Botmixerrel pépesítettem az egészet. Ha kell, adható még hozzá alaplé vagy víz. Ezután hozzáöntöttem a kókusztejet is. Kóstolás után kicsit sóztam, frissen őrölt borssal, és még egy kis curryvel fűszereztem. Ha nem elég savanykás, adhatunk hozzá még 1 facsarásnyi zöld citromlevet.

A sajtgolyókhoz lereszeltem a sajtot, nagyobb diónyi golyókat gyúrtam belőle, majd duplán bepaníroztam és forró olajban, a közepesnél kicsit erősebb lángon kisütöttem.

Tipp: nyugodtan egészben hagyhatjuk a karfiolrózsákat, jobban érvényesül a karfiol íze, ha nem turmixoljuk el.

Facebook: Rizsázzunk!

Inspiráció: Főzelékes Feri könyve

 

currys_sultkarfiol_fozelek_sajtgolyokkal (2)

currys_sultkarfiol_fozelek_sajtgolyokkal (1)

Sültkarfiol-főzelék zöld citrommal és petrezselyemzölddel

Ha már úgyis kelet felé nyit az ország, hát nosza, legyen keleties, kissé ázsiai az időjárás is. Napok óta tapad a bőröm egy áthatolhatatlan párarétegtől. Olyan érzésem van, mintha bedunsztoltak volna valamilyen fitness-wellness szalon narancsbőr elleni kezelésén. Tuti, hogy az lehet ilyen. Igaz, amikor én lezuhanyzom ezt a párás trutyis poros filmréteget magamról, a narancsbőr nem tűnik el. Főztem én egyébként az utóbbi napokban is, nem csak siránkozok a monszun miatt, de semmi említésre méltót. A tészta pirított tökmaggal, meg tökmagolajjal, vagy olívaolajjal kevésbé az.

Most is készül valami kint, dörög, meg borul, menetrend szerint… Rozit harmadik éjjel kergette ki a szobájából a vihar és az ömlő eső hangja. Én meg a kanapén végeztem (megint), mert sarokkal a vesémbe mászott a kis bitang. A tetőtéri ablak csuda egy dolog, árad a fény, a feng shui, meg az energia, de nem felhőszakadáskor. Komolyan, olyan fülvédő kellene, mint az útmunkásoknak.

Ez meg itt egy jó kis karfiolfőzelék, savanyú, friss, finom. Friss korianderrel még jobb lett volna, de így is vállalom. Oké, inkább pirított karfiol, mint sült.

Előkészítés: kb. 5 perc
Főzési idő: kb. 20 perc

sult_karfiolfőzelek_zold_citrommal_petrezselyemzolddel

 

Hozzávalók (2 főre):

1 kisebb fej karfiol
2 hosszabb szál zöldhagyma
2 kisebb gerezd fokhagyma
0,5 dl tejszín
4 – 5 dl víz (vagy zöldségalaplé)
só, bors
2 ek. zöld citromlé (lehet több is, ha savanyúbban szeretitek)
3 ek. olívaolaj
1 tk. vaj
1 nagy csokor friss petrezselyemzöld vagy friss koriander

opcionális: csilipehely és reszelt parmezán a tetejére

A karfiolt apró rózsákra szedtem, alaposan megmostam és egy szűrőben hagytam lecsepegni. Megpucoltam a kétféle hagymát. A zöldhagymát vékonyan felkarikáztam, a fokhagymát a kés lapjával megroppantottam és finomra aprítottam. Megmostam és félretettem száradni a petrezselyemzöldet.

Egy lábast közepes lángon hevíteni kezdtem, majd beleöntöttem az olívaolajat és hozzáadtam a vajat. Amikor a vaj elolvadt, rádobtam a zöldhagymát. Kissé sóztam, majd közepes lángon kb. 5 perc alatt világos aranybarnára dinszteltem. Ezután hozzáadtam a fokhagymát, 1 percig pároltam, majd ráöntöttem a megmosott karfiolrózsákat. Erősebbre vettem a lángot a lábas alatt és kb. 5 percig, sűrűn kevergetve kicsit megpirítottam a karfiolt. Sóztam, borsoztam, felöntöttem 5 dl vízzel és fedő alatt közepes lángon kb. 10 perc alatt megfőztem. A karfiol még enyhén ress maradt, nem esett szét. Néhány kanálnyit (kb. az 1/3-át) kivettem belőle és botmixerrel pürésítettem. Visszaöntöttem a lábasba és elkevertem. Sóztam, borsoztam, majd vékony sugárban belecsurgattam a tejszínt is. 2 ek. zöld citromlével savanyítottam. Felaprítottam a friss petrezselymet és a sültkarfiol-főzelékhez kevertem.

Tálaláskor kevés csilipehellyel és kevés reszelt parmezánnal szórtam meg.

Itt találjátok a Facebook oldalamat.

 

sult_karfiolfőzelek_zold_citrommal_petrezselyemzolddel (3)

sult_karfiolfőzelek_zold_citrommal_petrezselyemzolddel (5)

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!