Rizsázzunk!

Sonkás cukkinis quiche aszalt paradicsommal

Maradéktalanítottam. 15 dkg sonkát felhasználtam ehhez a sonkás quiche-hez, már csak fél kiló maradt, amivel kezdenem kell(ene) valamit. Azt hiszem, fagyasztás lesz a vége, mert én már torkig vagyok a húsvéti sonkával.

Tészta előkészítése: 5 perc + 20 perc hűtés
Töltelék elkészítése: 5 perc
Sütési idő: 10 perc vakon sütés + 7 perc elősütés + kb. 30 perc sütés

sonkas_cukkinis_quiche_merge

 

Hozzávalók:

a tésztához:

15 dkg liszt
12 dkg hideg vaj
2 ek. jéghideg víz
1 csapott kk. só
2 kis szál friss kakukkfű, finomra aprítva

a töltelékhez:

15 dkg maradék főtt füstölt sonka
3 + 1 szál újhagyma
2 + 1 gerezd fokhagyma
3 – 4 szál friss kakukkfű finomra aprítva
3 egész tojás
2,5 dl tejszín
2 ek. tejföl
csak 1 csipet só, mert a sonka elég sós
frissen tekert bors
4 – 5 db aszalt paradicsom (a fűszeres olajat is felhasználtam)
10 dkg cukkini

Először összeállítottam a tésztát. A lisztet egy nagy keverőtálba mértem, majd hozzáadtam a felkockázott vajat és a sót. Az ujjbegyeimmel elmorzsoltam a vajat a sós liszttel, beleszórtam a finomra aprított kakukkfüvet. Hozzáadtam 2 ek. jéghideg vizet és gyors mozdulatokkal összegyúrtam. Korongot formáztam belőle, majd folpackba csomagolva 20 – 25 percre betettem a hűtőbe.

5 perccel azelőtt, ahogy kivettem a tésztát a hűtőből, bekapcsoltam a sütőt 200 fokra (alsó – felső üzemmód), hogy előmelegedjen. Egy kb. 13 x 20 centis tűzálló tálat vékonyan kivajaztam. 3 újhagymát megpucoltam, vékonyan felkarikáztam, a megpucolt fokhagymából 2 gerezdet finomra zúztam. Felaprítottam a sonkát és az aszalt paradicsomokat. 20 perc után kivettem a tésztát a hűtőből, lisztezett felületen kb. 3 mm vékonyan kinyújtottam, akkorára, hogy a tűzálló tálba téve legyen kb. 3 centi magas pereme. Szépen elegyengettem, sütőpapírt tettem rá, arra pedig 4 – 5 maréknyi száraz babot nehezéknek. 10 – 12 percig sütöttem így vakon, majd már a sütőpapíros nehezék nélkül újabb 6 – 7 percig.

Amíg a tészta sült, elkészítettem a tölteléket. Egy serpenyőt közepes lángon hevíteni kezdtem, beleöntöttem az olívaolajat, majd rádobtam a 3 szálnyi felkarikázott újhagymát és pár perc alatt megdinszteltem. Ekkor hozzáadtam 2 gerezd zúzott fokhagymát és még 1 percig pároltam. Beletettem a sonkát, kicsit feljebb vettem a lángon a serpenyő alatt és pár perc alatt átpirítottam. Ráöntöttem az aszalt paradicsomok fűszeres olaját is. A tojásokat felvertem egy keverőtálban, hozzáadtam a tejfölt és a maradék 1 szál vékonyan felkarikázott újhagymát, az 1 gerezd fokhagymát, és egy kézi habverővel elkevertem. Megszórtam frissen őrölt fekete borssal, csipet sót adtam hozzá, és beleszórtam a finomra aprított kakukkfüvet is. Felöntöttem a tejszínnel. Vékony szeletekre vágtam a cukkinit.

Amikor a tészta megsült, egyenletesen elterítettem rajta a sonkát, erre fektettem a felszeletelt cukkinit, majd óvatosan ráöntöttem a tojásos, tejszínes levet. A tetejére szórtam az aszalt paradicsomot. A sütő hőfokát 190 fokra mérsékeltem és kb. 35 perc alatt készre sütöttem a lepényt. Ezalatt a töltelék megszilárdult, a tojás is átsült, de még kicsit remegős maradt az egész. A cukkini is megpárolódott.

Egy ötlet a maradék sonka hasznosítására. Ez pedig a facebook oldalam.

sonkas_cukkinis_quiche_aszalt_paradicsommal

sonkas_cukkinis_quiche_aszalt_paradicsommal (25)

Csicseriborsókrémes fokhagymás tészta

Gyerekkoromban totál értetlenül álltam a tény előtt, hogy vannak, akik humuszt esznek. Nem értettem, mi a frászért eszik valaki olyat, ami a talajon van. Oké, vidéken nőttem fel. Ez sok mindent megmagyaráz. 😉

Van élet a humuszon túl is, ami lássuk be, a nevével sokakat borzongásra késztet. Én mondjuk eléggé szeretem, de ez egy dolog. Ez a csicseriborsókrémes tészta egy alternatíva a csicseriborsó felhasználására, ami elég jó az értékes ásványi anyagok felhozatalában. Vasat, magnéziumot és cinket tartalmaz, tele van B1, B6 vitaminnal és folsavval. Kb. 20%-a fehérje, 40%-a szénhidrát. Jótékonyan hat az érrendszerre. Szóval, csicseriborsóra fel. Kísérletezzetek vele bátran.

Előkészítés: 10 perc
Főzési idő: bő 15 perc

csicseriborsokremes_teszta (4)

 

Hozzávalók:

3 ek. olívaolaj
4 gerezd fokhagyma, pucolva, 2 összezúzva, 2 reszelve

frissen őrölt bors
15 – 20 dkg csicseriborsó
1 csapott mk. füstölt, őrölt pirospaprika (sima édes nemes is tökéletes)
0.5 l zöldségalaplé (vagy maradék húsleves, vagy víz, de akkor kicsit intenzívebben fűszerezzük)
1  – 1.5 dl kókusztej
12 – 15 dkg szárított paradicsom
1 csokor aprított petrezselyemzöld vagy friss koriander
1 – 2 ek. citromlé/zöld citromlé
opcionálisan: reszelt parmezán (nélküle is finom)
szórásnyi csilipehely (elhagyható)

kb. 40 – 50 dkg tészta (tagliatelle vagy nagy kagyló)

A csicseriborsó még előző nap beáztattam és előző este megfőztem, így azzal már nem volt sok dolgom. De vehetünk konzerv csicseriborsót is.

Megpucoltam a fokhagyma gerezdeket, kettőt összezúztam, kettőt lereszeltem. Nagyobb darabokra vágtam a szárított paradicsomot, felaprítottam a petrezselyemzöldet. Az olajat felhevítettem egy serpenyőben. Beletettem a zúzott fokhagymát és közepes lángon szűk 1 percig sütöttem. Figyeljünk, mert könnyen megéghet, amitől keserű lesz. Ezután hozzáadtam a csicseriborsót, majd óvatosan sóztam, borsoztam. Felöntöttem a húslevessel és forrásig hevítettem. Lefedtem, mérsékeltem a lángot alatta és nagyjából 15 percig pároltam.

Amíg a csicseriborsó párolódott, sós vízben 9 – 10 perc alatt fog keményre főztem a tésztát. A tészta főzővizéből félre tettem egy keveset.

A csicseriborsót konyhai robotgépbe tettem a petrezselyemzöld 3/4-vel, a zúzott fokhagymával, a kókusztejjel, egy csipet borssal és füstölt piros paprikával. Simára, krémesre dolgoztam. Kóstoljuk meg, és ha kell, fűszerezzük még. Ha túl sűrűnek találjuk a krémet, hígíthatjuk még kevés vízzel, vagy a félretett főzővízzel. A csicseriborsókrémet visszaöntöttem a serpenyőbe, beleforgattam a tésztát. Meglocsoltam a citromlével és a tészta főzővizéből is öntöttem hozzá keveset. Alaposan összeforgattam. Megszórtam a reszelt parmezánnal, kevés csilipehellyel és csorgattam rá némi olívaolajat is. Forrón tálaltam.

Ne ijedjetek meg, ha hűléskor bemerevedik a csicseriborsókrém. Huncut egy cucc. Egyrészt ezért kell forrón tálalni, de ha marad későbbre is a tésztából, melegítés után hígul.

Hébe-hóba gyúr - petrezselymes tonhalas spagetti szárított paradicsommal

Finom és sokszor életmentően gyors megoldás a tonhalas spagetti. Ráadásul, ha durumtésztát használunk, még elmegy a gyúrós kategóriában is. Persze csak és kizárólag ebédre, és úgy, hogy délután legyúrjuk a kalóriákat. 🙂

Tonhalas spagetti szárított paradicsommal (1280x960)

 

Hozzávalók (2 főre):

25 dkg spagetti
2-3 szem paradicsom (a méret a lényeg: 2 nagyobb vagy 3 közepes, de mehet bele több is, ha valaki nagyon paradicsomosan szereti)
2 tonhalkonzerv (saját levében, de nem az aprított változat, hanem ahol egyben van a halhús)
1 közepes fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
2-3 db szárított paradicsom (a száraz, és nem az olajos verzió)
olívaolaj
fél citrom leve
kevés csili
1 zacskó mini mozzarella light
friss petrezselyem
só, bors, édesítő

Az apróra vágott vöröshagymát üvegesre pároljuk a felhevített olívaolaj a kevés felkarikázott csilivel. Rádobjuk a felkockázott paradicsomot és a vékony csíkokra vágott szárított paradicsomot is. Amikor kicsit összeesett az egész, beleöntjük a tonhalkonzerveket. Ne féljünk használni a levét is, halasabb ízű lesz az alap. Mérsékeljük a hőfokot, és az első rottyanás után mehet bele a zúzott fokhagyma, a bors, a só, a fél citrom leve és az édesítő. Ekkor még előfordulhat, hogy a paradicsom leve túl sok, de ne aggódjunk, mire a tészta kész, elfő. Ha túl száraznak tűnne a szósz, akkor se essünk kétségbe, bátran kerekítsünk hozzá a tészta levéből.

A tésztát “al dente” keménységűre, sós főzővízben főzzük meg. Lecsöpögtetés után összeforgatjuk a szósszal, majd tálaljuk. A mini mozzarellákat félbevagdossuk, egyenletesen eloszlatjuk a tésztán. Jó sok frissen aprított petrezselyemzölddel, kevés borssal megszórjuk.

Tipp: ha valaki nem szereti a petrezselymet, egye bazsalikommal.

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!