Rizsázzunk!

Eper - zöld spárga - brie saláta

Nincs történet, csak ez a saláta. Ha csak az nem, hogy fülférgem van és tegnap dél óta megy végtelenítve a fejemben az, hogy epersali, epersali, hű de finom… És képtelen vagyok szabadulni tőle.

Hajrá! Van még eper és zöld spárga is. Aztán már csak száraz kenyeret eszünk, vízzel. 😉

Elkészítés: kb. 10 perc

epres_spargas_salata_merge3

 

Hozzávalók (1 főre):

5 szem eper

6 – 8 szál zsenge zöld spárga

1 – 2 nagy marék zöld saláta

néhány szelet lágy brie sajt

2 – 3 vékony szelet sonka (prosciutto, pármai, feketeerdő, iberico), de el is hagyható

1 tk. pirított fenyőmag vagy pár szem pirított dió

1 tk. pirított szezámmag

1 ek. dióolaj vagy 1 ek. olívaolaj

1 – 2 ek. balzsamecet

1 tk. méz

kevés frissen tekert bors (3 – 4 tekerés a borsőrlőn)

1 közepes csipet chili pehely (elhagyható)

Megmostam az epret és a spárgát. Félretettem száradni őket.

Száraz serpenyőben pár perc alatt illatosra, világos aranybarnára pirítottam a magokat. Tányérra szórtam őket és hagyta kihűlni. Az epret kicsumáztam és 4 felé vágtam. A spárgák végét letörtem, a szálakat pedig kb. 2 centis darabokra törtem. Vágtam 3 szelet brie sajtot.

Mindent egy tányérra halmoztam és meglocsoltam az olajjal, a mézzel és a balzsamecettel. Megszórtam kevés frissen őrölt borssal és egy nagy csipet chili pehellyel. Az egészet jól összeforgattam. A salátára tépkedtem nagyobb darabokban a sonkát, a tetejére fektettem a sajtszeleteket és megettem.

Az olajat, a balzsamecetet és a mézet egy kis tálkában is kikeverhetjük, és kóstolhatjuk, ha pedig valamelyik összetevőből kell még bele, pótolhatjuk. Ha valakinek hiányzik belőle a só, nyugodtan adjon hozzá egy csipetnyit.

Facebook: Rizsázzunk!

epres_spargas_salata_merge4 (2)

epres_spargas_salata

Áprilisi piaci körkép receptekkel

Áprilisban is menjetek piacra, mert egyre több a zöld, a friss, a ropogós. De esőkabát, gumicsizma, esernyő, viharkabát, stb. azért legyen nálatok, mert amilyen szeszélyes az időjárás, bármikor elcsíphettek egy jó kis záport.

marciusi_piaci_korkep

Zöldségek

A medvehagyma szezonja ugyan lecsengőben van, de lehet még kapni az árusoknál. Ha nem untatok rá, érdemes venni néhány csokorral. Ilyenkor már erőteljes mind az illata, mind az íze, jóval intenzívebb, mint a szezon kezdetén. Nyersen, vajas kenyérre aprítva, friss, roppanós salátákhoz, vagy pogácsatésztába keverve is isteni. Jótékony hatással bír a gyomorra, az emésztésre, enyhíti a szédülést és a fejfájást, csökkentheti a vérnyomást, és még vértisztító hatása is van. A többi hagymaféléhez hasonlóan ráadásul erősíti a vágyat, a szenvedélyt, ki – ki vérmérsékletétől függően egyen többet vagy kevesebbet belőle. 😉 Arra azért érdemes figyelni, hogy a medvehagyma fokozza a vérzés kockázatát (mivel enyhe vérlemezke – összecsapódást gátló hatása van), így véralvadásgátló gyógyszer szedése esetén nem javasolt a medvehagymát enni. Egyszerűen tartósíthatjátok, felaprítva, kevés sóval és olajjal összekeverve, de kis tasakokban le is fagyaszthatjátok.

Van már friss, zsenge spenót, aminek nagyon örülök, mert akár nyersen, salátába, főzelékként, vagy egy jó kis túrógaluskába is nagyon szeretem.

friss_spenot

Egyik legnagyobb előnye az, hogy könnyen emészthető, így nem terheli meg a szervezetünket. Jó hatással van az emésztésre, nagyobb mennyiségben tartalmaz C – vitamint, káliumot (ami fontos szerepet játszik a vérnyomás szabályozásában), és folsavat is, aminek nagy a jelentősége a várandósság alatt. Az viszont csak egy urbánus legenda, hogy rengeteg vasat tartalmaz, így a vérszegények egyék azt kilószámra. De tény, hogy ha C – vitaminban gazdag alapanyagokkal együtt esszük, több vasat tudunk hasznosítani belőle.

nagyon_tavaszi_salata (1)

A gyerekek másik nagy mumusa, a sóska is elérhető már. Én mártást szoktam csinálni belőle kevés nádcukorral és tejföllel. Na nem a csomós, csirizes menzai változatot, hanem a selymes, krémes sóskamártást. 🙂

Még mindig nem tudok ráunni a friss hónapos retekre, amit leginkább egy szelet vajas kenyérrel és friss, aprított snidlinggel szeretek enni. De salátába is szívesen teszem. Egyébként ha némi zöld fűszerrel (pl. kakukkfű), kevés borecettel és olívaolajjal bepácoljuk, majd sütőben, vagy serpenyőben kissé megpirítjuk, döbbenetes finomságot kapunk. Ehetjük húsok mellé köretként, vagy főzelékhez feltétként is. Mivel kevesebb rostot és illóolajat tartalmaz, mint a fekete retek, azok is bátrabban ehetik, akiknek érzékenyebb a gyomra.

Az egyik legnagyobb szerelem a karalábé. Édeskés, zsenge, ropogós, legjobban nyersen szeretem, ráadásul magas B1, B2, B6 és C – vitamin tartalma is így hasznosul a leginkább. Felhasználhatjuk salátákba vékonyan felcsíkozva, vagy lereszelve. Megtölthetjük fűszeres darált hússal töltött karalábénak, készíthetünk belőle üde tavaszi karalábéfőzeléket, vagy egy kis zsályával, kevés tejszínnel és citromlével mennyei krémlevest is főzhetünk belőle.

karalabe_fozelek_karalabe_levellel

zsalyas_karalabekremleves_merge

A friss fejes saláta, ami ilyenkor tavasszal terem, klasszisokkal jobb, mint az év többi szakaszában kapható, kissé szomorú sorsú társai. Ilyenkor van igazán színe, tartása, enyhe, nem tolakodó az íze, ezért remek “dúsítója” lehet mindenféle salátának. Persze, mint más zöldségeket, ezt is nyersen érdemes leginkább fogyasztani, mert így hasznosul a legjobban a magas C – vitamin, B – vitamin, fehérje, kalcium, kálium és foszfor tartalma. A fejes saláta jó hatással bír a gyomor működésére, cukorbetegek és túlsúlyosak is bátran fogyaszthatják. Az egyik legjobb dolog, ami történhet vele, ha egy jó kis tojásos nokedli mellett kerül az asztalra, de remek főzeléket is készíthetünk belőle. Igen, főzeléket. 😉 A fejes saláta főzelék igenis finom. 🙂

Április közepe felé már megjelenik a fehér (azaz halványított), a zöld és a lila spárga is, bár én idén még nem főztem vele. De ami késik, nem múlik, hamarosan lesznek spárgás receptek is a blogon. Zsenge, megvastagodott hajtását fogyasztjuk. A fehér spárgát inkább krémlevesként, a zöldet pedig akár nyersen salátákba darabolva esszük, de kevés olívaolajon meg is süthetjük, némi citromlével leöntve, bacon-be tekerve remek köret lehet sültek mellé. A hallal például egészen zseniális párost alkotnak. Vízhajtó hatása miatt jótékonyan hat a keringésre, segíti a szervezet méregtelenítését. Gazdag A, B1, B2, C, valamint E – vitaminban, magas a folsav tartalma. Koleszterinmentes, és kifejezetten alacsony a cukortartalma. Kalciumot, foszfort, vasat, jelentősebb mennyiségű káliumot tartalmaz.

Találhatunk már zsenge zöldborsót is. Megmondom őszintén, én főzeléknek szeretem a leginkább, mondjuk pirított csirkemájjal, vagy borsikafűvel, vagy joghurttal.

Gyümölcsök

Megjelentek az első szamócák, de az az igazság, hogy én ezt még nem szeretem. Nem igazán van még ízük, úgyhogy inkább türelmesen várok. Megéri. És ha már jó ízesek lesznek, megint főzhetek belőlük szamócalekvárt. 🙂

Van viszont rebarbara, ami ugyan nem tipikusan hazai, és nem is gyümölcs, hanem zöldség, viszont sokoldalúan felhasználható. Mártásnak, kompótnak, szamóca mellé lekvárba, vagy süteménybe is. Például egy jó kis pitéhez.

rebarbaras_pite (13)

Márciusi piaci körkép receptekkel

Ébrednek a piacok, egyre több a standokon a zöld. Igaz, nem nehéz, előbújtak a medvehagymák. Van még csicsóka és paszternák, vehetünk fekete retket, de akad már friss hónapos retek is. És napsütés 3. napja. Elő a kosarakkal, bringára fel és irány a piac. Tuti kajákat főzhetünk márciusban is. Aztán már csak egy ugrás a nyár.

marciusi_piaci_korkep

Fotó: Rizsázzunk!

Zöldségek

Még mindig túlsúlyban vannak a gumós növények (pl. cékla, burgonya, csicsóka, zellergumó, fekete retek), tartják magukat a gyökérzöldségek is (sárgarépa, petrezselyemgyökér, paszternák), és a káposztafélék is rendelkezésünkre állnak (lilakáposzta, édeskáposzta). Már előfordul a zsenge hónapos retek is, ami a fekete reteknél kevesebb rostot és illóolajat tartalmaz, így kevésbé terheli meg az emésztőrendszert. Érzékenyebb gyomrúak is ehetik. Kevés citromlével, sóval, borssal és natúr joghurttal üdítő salátát készíthetünk belőle. Reszelhetünk hozzá kevés sárgarépát is. Ugyanígy készíthetünk salátát a fekete retekből is, amihez még egy kis fokhagymát is adhatunk. Remek megfázás/nátha ellen.

A gumókból, gyökerekből mennyei krémleveseket főzhetünk, de azt hiszem, a legjobb, amit tehetünk, ha egyszerűen csak megsütjük a sütőben kevés olívaolajjal, kevés sóval, ízlés szerinti fűszerekkel. Isteni csemege, akár magában, de húsok mellé, mondjuk sült csirkecombbal is fogyaszthatjuk. Ugyanígy, főzeléket is készíthetünk belőle: a sült zöldségeket csak pépesíteni kell, kevés zöldségalaplével hígítani és már kész is a főzelék. Az íze teljesen más lesz, mintha főznénk.

Egy tipp: ne dobjátok ki a megpucolt zöldségek megmosott héját, kiváló alaplevet lehet főzni belőlük.

Én most csicsókából, hónapos retekből és medvehagymából készítettem egy isteni, ropogós salátát. Próbáljátok ki, amíg tart a csicsóka szezonja, nyersen is nagyon finom.

csicsokasalata_retekkel_medvehagymaval (13)

Csicsókasaláta hónapos retekkel és medvehagymával

Egyébként pedig együnk még mindig sok savanyú káposztát, magas a C – vitamin tartalma, ami a vírusokkal terhelt időszakban megtámogatja kicsit a szervezetünket.

marciusi_piaci_korkep (16)

Gyümölcsök

A március kissé mostoha gyümölcsök tekintetében, leginkább csak az alma áll rendelkezésünkre. Persze, ma már szinte minden elérhető az év bármely szakaszában, de ha tartani szeretnénk magunkat a szezonális alapanyagok felhasználásához, akkor bizony a gyümölcsökkel még várni kell. Továbbra is érdemes aszalványokat venni, müzliben, süteménybe, tízóraira jól jönnek. Minden piacon vannak nénik, bácsik, akiknél biztosan az van az üvegben, amit ráírtak, tőlük vehetünk jó házi lekvárokat, szörpöket.

Olajos magvak, gabonák

Dió, mogyoró, tökmag, napraforgómag, csak hogy a leggyakrabban használtakat említsem. De érdemes mandulát, szezámmagot vagy lenmagot is beiktatnunk az étkezésünkbe, mert nagyon jó hatással vannak a szervezetünkre. Értékes vitaminokat, antioxidánsokat, ásványi anyagokat tartalmaznak, melyek segíthetnek az tél során kiürült szervezetnek. Jótékony hatással bírnak az idegrendszerre. A dió például erősítő hatású, és a koleszterint is segíthet kordában tartani. A mandula nyomelemekben gazdag, a mogyoró pedig segíti az idegműködést. Persze, mint minden mást, ezt is mértékkel érdemes enni.

Köretknek nem csak főtt krumplit és párolt rizst készíthetünk, sok egyéb gabonaféle felhasználható. Bulgur, hajdina, barna rizs, vagy a köles, amiből mellesleg akár desszert is készülhet, de egytálételként is tökéletes kevés póréhagymával és pirított gombával.

porehagymas_koles_kakukkfuves_piritott_gombaval (6)

Póréhagymás köles kakukkfüves pirított gombával

Fűszerek, korai hajtások és vad hajtások

Az ablakpárkányon dédelgetett fűszernövények (rozmaring, kakukkfű, snidling, majoránna, stb.) mindig jól jönnek, de szárított formában is használhatjuk. Készíthetünk finom snidlinges túrókrémet, de akár krémlevesbe is vághatjuk. Csíráztathatunk magvakat (búza, mustár, koriander, retek, stb.), a csírákat pedig salátához, húsok mellé adhatjuk, szendvicsbe, krémlevesekbe is tehetjük. Ropogós és nagyon egészséges. Az újhagyma is kezdi megmutatni magát, ami remekül illik egy friss tavaszi salátába. Nagyon magas a C – vitamin tartalma, érdemes enni, főleg a tél elmúltával, amikor egyébként is lemerültek a tartalékaink.

És ami kikerülhetetlen ilyenkor, az a medvehagyma, vagy más néven a vad fokhagyma. Nagyon rövid ideig hajt (kb. másfél hónap), úgyhogy érdemes kihasználni, hogy szezonja van. Arra nagyon figyeljünk, hogy könnyű összetéveszteni a gyöngyvirággal vagy az őszi kikericcsel, mindkettő mérgező. A medvehagymának erőteljes fokhagyma illata van, ez segíthet beazonosítani. Krémlevesbe, főzelékekbe, sós süteményekbe tehetjük, de frissen is isteni és üde színfolt egy salátában. Bármit feldob. Akár egy egyszerű puliszkát is.

marciusi_piaci_korkep (27)

Medvehagyma

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!