Rizsázzunk!

Zöld "kepacs"

Amikor a gyerekszáj sejtszinten beépül nem csak a szűk családba, de tágítja az univerzumot is. Ezt, amiben mi élünk, biztosan. Rozi tavaly kóstolt először ketchupot. Azóta pedig már azt is tudjuk, milyen a kepacs. Mert, hogy Rozi csak így tudta kimondani. Édesem, vagy 3x elmondta, mire megértettem, mit szeretne. És valahányszor olyan előtt kerül szóba a kepacs, aki még nem hallotta, csak röhögök, amikor az új áldozat értetlenül néz a leányra, aztán rám, hogy miről beszél ez a gyerek… Azóta persze megtanulta kimondani a kecsapot is, de nekünk már kepacs marad a ketchup.

Álljon itt a nyelvújítás tiszteletére egy jó fűszeres zöld kepacs receptje. Isteni. A csinos kis címkéket pedig a TeaRoom lányok tervezték, innen letölthetitek Ti is. Magam sem rajzoltam volna szebbet… 😉

Előkészítés: kb. fél óra

Főzési idő: kb. 1 óra

zold_kepacs_merge

 

Hozzávalók (kb. 2,5 – 3 literhez):

3 kg zöld paradicsom

0,5 kg alma (idared vagy kései nyári alma, ami édesebb)

2 szárzeller vagy 1 kis fej zsenge zellergumó

3 fej vöröshagyma

1 egész fej fokhagyma

2 dl víz

3 – 4 csapott ek. só

30 – 50 dkg cukor

3 – 5 dl almaecet

fűszerek:

2 babérlevél

1 rúd fahéj

8 szem szegfűszeg

2 csapott tk. egész fekete vagy színes bors

fél tk. római kömény

2 tk. őrölt gyömbér

1 mk. őrölt szerecsendió

1 tk. szárított oregánó vagy 2 – 3 friss ág levelei

1 – 2 tk. szárított kakukkfű vagy 2 – 3 friss ág levelei

1 nagy marék friss bazsalikomlevél

2 ág friss rozmaring levelei

2 ek. kukoricakeményítő a sűrítéshez, ha túl híg marad a ketchup a főzés végére

A megmosott zöld paradicsomokat félbevágta és kiszemezte Zoli. Az almákat és a zellergumót megpucolta és negyedelte. Én közben megpucoltam a vörös -és fokhagymát.

Egy nagy fazékba tettem az első 5 hozzávalót, 3 ek. sót, kb. 30 dkg cukrot és a 2 dl vizet. Alaposan összekevertem és főzni kezdtem. Gyakran óvatosan átkevertem.

A szárított fűszereket egy fűszerdarálóban finomra daráltam. Ezután a friss fűszereket is a darálóba tettem és felaprítottam. Kis tálkákban félretettem.

Amikor a paradicsomos alap megfőtt, botmixerrel pürésítettem, egy nagy szűrőn alaposan átpasszíroztam, majd a már sima paradicsommasszát visszaöntöttem  a fazékba. Hozzáadtam a fűszereket, kb. 2 dl almaecetet, még egy kevés cukrot és sót. Még egyszer átturmixoltam a botmixerrel és tovább főztem, amíg újra felforrt.

Amikor elkészült, sterilizált üvegekbe töltöttem, erősen rácsavartam a kupakokat, fejre állítottam és mentek is a meleg, száraz dunsztba.

Ha nem találjátok elég sűrűnek a ketchupot, 2 ek. kukoricakeményítővel sűríthetitek. Erre nincs szükség, ha elég nagy és széles a fazék, így ugyanis könnyebben elpárolog belőle a nedvesség.

Ha valaki édesebben szereti, tegye bele mind az 50 dkg cukrot.

Facebook: Rizsázzunk!

zold_kepacs (2)

zold_kepacs

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!