Rizsázzunk!

Krumpliquiche

Végtelenül egyszerű összeállítani, gyorsan elkészül és kevés alapanyag kell hozzá, a krumpli helyett pedig használhatunk zellert, paszternákot, sütőtököt, de akár céklát is.

Valójában ezek a krumpliquiche-ek krumplikosárkák, de mennyivel menőbb a quiche elnevezés, nem? 😉 Mer’ ugyanis a tölteléke olyan quiche-es a tejszíntől és a tojástól. Arról nem is beszélve, hogy így lisztmentes (ráadásul olcsó és gyors) quiche-t készíthetünk, fincsi kis harapnivaló lehet gluténérzékenyeknek is. De villanthatunk vele akár a vendégek előtt is, jó kis partyfalatok, és közben nem olvad le rólunk sem a smink, sem a frizura, a vendégeinkkel is tudunk pacsizni, amíg készítjük. 😉

Glutén -és húsmentes, de azért a sajt összetevőit alaposan olvassák el azok, akik gluténérzékenyek, mert lehet olyan összetevő, ami tiltott. Ha tehetitek, vegyetek friss házi sajtot a piacon néniktől, bácsiktól. Ők valószínűleg nem turbózzák fel adalékanyagokkal.

Előkészítés: 5 perc
Sütési idő: 30 – 35 perc

krumpliquiche (3)

 

Hozzávalók (6 db közepes kosárkához):

2 nagyobb krumpli
1 szál zöldhagyma vagy 1 kis fej mogyoróhagyma (alia salotta)
1 kis gerezd fokhagyma
1 egész tojás
2 nagy marék reszelt sajt (most gouda)
0,5 – 1 dl 30%-os tejszín
kevés frissen reszelt szerecsendió
kevés só, frissen őrölt fekete bors

kevés friss rukkola a tálaláshoz

A sütőt előmelegítettem 190 fokra, légkeverésen. Egy muffinforma 6 mélyedését bőségesen kivajaztam.

A krumplikat meghámoztam és a sajtreszelő nagy lyukú oldalán lereszeltem. A muffinformákat kibéleltem a reszelt krumplival, az aljukba és az oldalukra is, így pofás kis kosárkákat kaptam. Betoltam a sütőbe és kb. 15 – 20 perc alatt megsütöttem. Annyira, hogy kissé már ropogós volt a krumpli.

Amíg a krumplikosarak sültek, elkészítettem a tölteléket. Egy tálba tettem az apróra vágott mogyoróhagymát és a reszelt fokhagymát. Hozzáadtam a reszelt sajtot, az egész tojást, sóztam, borsoztam és jól elkevertem. Beleöntöttem a tejszínt, reszeltem hozzá szerecsendiót, és még egyszer alaposan összekevertem.

Amikor a krumplikosarak megsültek, mindegyikbe öntöttem a tejszínes, sajtos masszából és visszatoltam a sütőbe. Nagyjából újabb 15 – 20 perc alatt készre sült. Ha a krumpli elkezdene túlzottan pirulni, takarjuk le a muffinformát egy darab alufóliával. Akkor jó, ha a fogpiszkáló vagy hústű már szárazon jön ki belőle.

Friss rukkolával ettük.1

krumpliquiche (5)

Forrás: The Kitchn

Karfiolkrémleves szerecsendióval, pirított zsemlekockával

Ez a leves nagyon kellett. Csontig fagyásra remek gyógyír. Lekapcsolták kint a fűtést, november ide vagy oda, ez már a tél. Próbáljátok ki, ha van kedvetek. Bátran kísérletezhettek vele, a karfiol is csoda egy zöldség. Szerecsendió helyett tárkonnyal, citromlé helyett egy löttyintésnyi borecettel is remek. Ha a tejszínt elhagyjuk, laktózmentes is, és úgy is finom.

Krémleves mindörökké.

Előkészítés: kb. 5 perc
Főzési idő: 15-20 perc

karfiolkremleves1 (2)

 

Hozzávalók (4 főre):

1 közepes fej karfiol
1 nagy szem krumpli
1 gerezd fokhagyma
2 nagyobb szál zöldhagyma vagy 1/4 póréhagyma
só, frissen őrölt bors
frissen reszelt szerecsendió
1 dl tejszín
1 tk. citromlé (el is hagyható, vagy több is mehet bele, ízlés szerint)
2 ek. olívaolaj
víz

a levesbetéthez:

felkarikázott zöldhagyma/póréhagyma
1 szikkadt zsemle
2 ek. olívaolaj
1 gerezd fokhagyma

A karfiolt rózsáira szedtem, leöblítettem. A zöldhagymát, fokhagymát, a krumplit megpucoltam. A zöldhagymát 3 centis darabokra vágtam, a krumplit nagyobb kockákra, a fokhagymát pedig negyedeltem.

Egy fazekat felhevítettem, beleöntöttem az olajat, majd rádobtam a hagymát, a karfiolt és a krumplit. Közepes lángon 4-5 percig pirítottam, időnként megkevertem. Sóztam, borsoztam, hozzáadtam a fokhagymát, majd felöntöttem annyi vízzel, hogy bő 1 ujjnyira ellepje. Erősebb lángon készre főztem, de a karfiol még egy hangyányit ress maradt.

Amíg a karfiol főtt, elkészítettem a levesbetétet. A sütőt előmelegítettem 210 fokra légkeverésen, egy tepsit sütőpapírral kibéleltem. Megpucoltam a fokhagymát. A zsemlét kb. 2 centis kockákra vágtam, meglocsoltam az olívaolajjal és megszórtam a zúzott fokhagymával. Kézzel jó alaposan összekevertem, hogy a zsemlekockákat mindenhol bevonja a fokhagymás olaj. Betoltam a sütőbe és pár perc alatt világos aranybarnára pirítottam. Egy kisebb serpenyőben kevés olívaolajon megfonnyasztottam a hagymakarikákat.

A levest botmixerrel simára turmixoltam, kóstoltam és még sóztam. Ekkor lassan belecsurgattam a tejszínt, majd a citromlevet is. Végül belereszeltem a szerecsendiót.

Kis tálkákba  szedtem, a zsemlekockával és a hagymával tálaltam.

karfiolkremleves2

Üdvözlünk a Cafeblogon! Belépés Regisztráció Tovább az NLCafé-ra!