Ez a leves nagyon kellett. Csontig fagyásra remek gyógyír. Lekapcsolták kint a fűtést, november ide vagy oda, ez már a tél. Próbáljátok ki, ha van kedvetek. Bátran kísérletezhettek vele, a karfiol is csoda egy zöldség. Szerecsendió helyett tárkonnyal, citromlé helyett egy löttyintésnyi borecettel is remek. Ha a tejszínt elhagyjuk, laktózmentes is, és úgy is finom.
Krémleves mindörökké.
Előkészítés: kb. 5 perc
Főzési idő: 15-20 perc
Hozzávalók (4 főre):
1 közepes fej karfiol
1 nagy szem krumpli
1 gerezd fokhagyma
2 nagyobb szál zöldhagyma vagy 1/4 póréhagyma
só, frissen őrölt bors
frissen reszelt szerecsendió
1 dl tejszín
1 tk. citromlé (el is hagyható, vagy több is mehet bele, ízlés szerint)
2 ek. olívaolaj
víz
a levesbetéthez:
felkarikázott zöldhagyma/póréhagyma
1 szikkadt zsemle
2 ek. olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
A karfiolt rózsáira szedtem, leöblítettem. A zöldhagymát, fokhagymát, a krumplit megpucoltam. A zöldhagymát 3 centis darabokra vágtam, a krumplit nagyobb kockákra, a fokhagymát pedig negyedeltem.
Egy fazekat felhevítettem, beleöntöttem az olajat, majd rádobtam a hagymát, a karfiolt és a krumplit. Közepes lángon 4-5 percig pirítottam, időnként megkevertem. Sóztam, borsoztam, hozzáadtam a fokhagymát, majd felöntöttem annyi vízzel, hogy bő 1 ujjnyira ellepje. Erősebb lángon készre főztem, de a karfiol még egy hangyányit ress maradt.
Amíg a karfiol főtt, elkészítettem a levesbetétet. A sütőt előmelegítettem 210 fokra légkeverésen, egy tepsit sütőpapírral kibéleltem. Megpucoltam a fokhagymát. A zsemlét kb. 2 centis kockákra vágtam, meglocsoltam az olívaolajjal és megszórtam a zúzott fokhagymával. Kézzel jó alaposan összekevertem, hogy a zsemlekockákat mindenhol bevonja a fokhagymás olaj. Betoltam a sütőbe és pár perc alatt világos aranybarnára pirítottam. Egy kisebb serpenyőben kevés olívaolajon megfonnyasztottam a hagymakarikákat.
A levest botmixerrel simára turmixoltam, kóstoltam és még sóztam. Ekkor lassan belecsurgattam a tejszínt, majd a citromlevet is. Végül belereszeltem a szerecsendiót.
Kis tálkákba szedtem, a zsemlekockával és a hagymával tálaltam.
