Kicsit hosszúra nyúlt a cím. Na, de sebaj, annál kevesebb időbe telik elkészíteni. Más, mint ahogyan általában főzöm, azt leszámítva, hogy most is önmagával sűrítettem be. Én leginkább “feltétlenül” szeretem a főzelékeket, de ehhez a sárgaborsóhoz adta magát a sült hagyma. Azt meg magában is bármikor enni tudnám.
Előkészület: 5 perc
Főzési idő: kb. 35 perc
Hozzávalók (2 – 3 főre)
35 dkg sárgaborsó
1 nagyobb fej lilahagyma
1 gerezd fokhagyma
1 kisebb fej vöröshagyma
6 – 8 dl víz (beleértve azt is, amiben a borsó ázott)
1,5 dl kefir
1 ek. citromlé
só, bors
1 nagy késhegynyi római kömény
petrezselyemzöld (1 kis csokor friss vagy 2-3 csapott tk. szárított)
csipetnyi füstölt piros paprika a tálaláshoz (elhagyható)
kevés liszt a hagymához
4 ek. olívaolaj
A sárgaborsót 2 órával a főzés előtt leöblítettem, majd beáztattam. A hagymákat megpucoltam, a lilahagyma felét apróra kockáztam, a másik felét és a vöröshagymát vékonyan felszeleteltem. A fokhagymát késsel felaprítottam.
Egy nagyobb lábasban felforrósítottam az olajat, majd rádobtam a felkockázott lilahagymát. Enyhén sóztam. Pár perc alatt üvegesre pároltam. A megmosott, beáztatott sárgaborsót leszűrtem, de a levét nem öntöttem ki, megtartottam a főzéshez. Amikor a lilahagyma üvegesre párolódott, rátettem a sárgaborsót és a fokhagymát, pár percig pirítottam, sóztam, borsoztam, megszórtam a római köménnyel és a petrezselyem felével. Felöntöttem 6 dl vízzel és fedő alatt megfőztem. Én szeretem, ha nem fő szét teljesen, ezért kicsit rövidebb ideig, bő fél órán át főztem csak. Időnként megkavartam és ha kellett, pótoltam a vizet.
Amíg a borsó főtt, előkészítettem a sült hagymát. A főzési idő vége előtt pár perccel a vékonyra szeletelt lila -és vöröshagymát megforgattam kevés lisztben. Egy nagyobb serpenyőben kevés olívaolajat forrósítottam, majd a vékonyan lisztezett hagymaszeleteket pár perc alatt ropogósra, aranybarnára sütöttem, a közepesnél kicsivel erősebb lángon. Figyelni kell, mert egy ponton túl a liszt miatt könnyen megéghet. Papírtörlővel bélelt tálra szedtem, hogy a felesleges olajat leitassam róla.
Amikor a sárgaborsó megfőtt, egy merőkanálnyit kivettem belőle, amit a botmixer edényébe tettem a kefirrel és a maradék petrezselyemzölddel együtt. Krémesre turmixoltam. Visszaöntöttem a lábasba, majd hozzáadtam a citromlevet is. Alaposan összekevertem, kóstoltam és kicsit még hangoltam az ízeken kevés sóval, és még egy csipet római köménnyel. Hagytam egyet rottyanni.
A sült hagymával, kevés szárított petrezselyemmel és egy csipet füstölt piros paprikával szórtam meg.
Kommentek