Van az életnek (a Jóistennek, univerzumnak, stb., kinek-kinek a saját gusztusa szerint…) humora, és még annál is konkrétabb jelzései. Engem megkínált egy közepes intenzitású gyomorbajjal, egy kis étrendváltásra (is) kényszerített, amellett, hogy a fejemben viharos sebességgel kavargó túl sok dolog szanálására is rávezetett. A dolgok túlagyalása és az ettől való szorongás nem jó, a gyomornak különösen nem, érzékeny kis műszer. Nekem ez lett az Achilles-ínam, ha szarul van nincs jól, tudom, hogy igazából én nem vagyok jól… Ironikus, ugye? A főzés, az ételek, az alapanyagok, az ízek körül forog a szívem, lelkem, és épp ez lett a gyenge pontom. Sebaj, kinyitottam magam újabb főzési technikák és alapanyagok felé, folytatom a tanulást. 😉
Laktató, tápláló zöldséges egytálételt főztem, amiben a zöldségek dominálnak, a rizs inkább csak kötőanyag. Azért került rá egy kis kemény, érlelt kecskesajt is, ha már a sajt a másik nagy kattanásom.
Előkészítés: kb. 15 perc
Főzési idő: kb. 45 perc (a lassú főzés az egyik lényeg)
Hozzávalók (3-4 főre):
4 ek. barnarizs
3. ek recpeolaj vagy 1 púpozott tk. kókuszolaj
kis darab póréhagyma (kb. 10 centis a zöld végéből)
3 fajta sárgarépa (1 hagyományos, 1 világos sárga, 1 lila)
1 paszternák
2 kisebb krumpli
3 kisebb cékla
6-8 db közepes kelbimbó
3 nagyobb retek
1 kicsi padlizsán (tényleg a lehető legkisebb)
1 tk. halszósz/szójaszósz (elhagyható)
só, kevés frissen őrölt bors
1 ek. citromlé
1 mk. egész kömény
1 tk. szárított kakukkfű
2 tk. szárított majoránna
víz, amennyi ellepi
a tetejére:
mindegyik zöldségből nyersen egy kevés (a retekből és a kelbimbóból kicsik)
1 nagy csokor friss petrezselyemzöld vagy koriander
pirított dió és fekete szezámmag
kemény, érlelt kecskesajt
A rizst megmostam és hagytam lecsepegni. Meghámoztam és feldaraboltam a zöldségeket. A répákat és paszternákot karikára, a krumplit nagyobb kockákra, a céklát vékony csíkokra, a retket először félbe, aztán vékony szeletekre vágtam. A kelbimbókat egészben hagytam. Vékonyan felkarikáztam a póréhagyma zöld részét.
A wokot hevíteni kezdtem, beletettem a kókuszolajat és amikor már forró volt, beleszórtam a köményt és kipattogtattam. Hozzáadtam a póréhagymát. Kicsit sóztam és meglocsoltam a halszósszal. Amikor a póréhagyma megfonnyadt, ráöntöttem a megmosott, lecsepegtetett barnarizst. 4-5 perc alatt kissé megpirítottam. Elkezdtem hozzáadni a zöldségeket: a sárgarépákat, a paszternákot, a céklát, a krumplit. Elkevertem, 5 percig tovább pirítottam, majd hozzáadtam a vastagabb szeletekre vágott retket és az egész kelbimbókat. Sóztam, borsoztam, megszórtam majoránnával, kakukkfűvel, meglocsoltam a citromlével és alaposan elkevertem. Felöntöttem annyi folyadékkal, amennyi kb. 1 kisujjnyira ellepte. Fedő alatt közepes tűzön megpároltam.
Közben száraz serpenyőben illatosra pirítottam a diót és a fekete szezámmagot.
A zöldséges rizs akkor van készen, amikor a zöldségek megpuhultak, de nem főttek szét, és a rizs is kb. fogkemény. Ha kell, fűszerezzük még sóval, borssal. Tálaláskor dekoratívan elrendeztem a rizses egytálételen a nyers zöldségeket és megszórtam a pirított magokkal és a kecskesajttal.
Facebook: Rizsázzunk!
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: