Az én nagymamám főzte a világ legfinomabb töltött karalábéját. Meg persze a legjobb vasárnapi húslevest, és ő készítette a legtutibb csirkepaprikást is. És a karfiolos fasírtot is. Közben pedig mesterien morgott, zsémbelt, és folyton panaszkodott, mennyire fáj a lába és neki mennyi baja van. De mindig megfőzte azt, amit kértünk, akár 3 félét is. Mert ő ilyen volt, így szeretett. A főztjével. Hiányzik. Na, tessék, most meg párás lett a szemem.
Előkészítés: 20 perc
Főzési idő: a karalábétól függően kb. 30 perc
Hozzávalók (4 főre):
4 db zsenge karalábé (a zöldjével együtt)
a töltelékhez:
1 kg darált hús
4 bőséges ek. orda
5 szál újhagyma
1 duci gerezd fokhagyma
só, bors
2-3 ek. dijoni mustár
a karalábé levelek közül a zsengék finomra vágva
a főzéshez:
a nagy karalábélevelek
víz, amennyi 2-3 ujjnyira ellepi
citromlé, ízlés szerint
1-2 ek. nádcukor
2 dl tejszín
1 ek. étkezési keményítő (elhagyható)
Összeállítottam a húsgombócokat, a hozzávalókat alaposan összegyúrtam és félretettem pihenni, amíg előkészítettem a karalábékat.
A karalábékat meghámoztam és kivájtam. A fazék aljába tettem a megmosott nagy karalábéleveleket, megtöltöttem a karalábékat a fűszeres hússal és a kivájt karalábé darabkákkal együtt a fazékba tettem mindent. Felöntöttem annyi vízzel, amennyi bőségesen ellepte. Sóztam, borsoztam. Jó közepes tűzön kb. 30 perc alatt készre főztem. A töltött karalábékat kiszedtem, a tejszínt kikevertem a keményítővel és kevés forró főzőlével a hőkiegyenlítés miatt. A tejszínes keveréket hozzáöntöttem a főzőléhez, kevés citromlével és a nádcukorral ízesítettem még. A tüzet elzártam a fazék alatt. Végül visszatettem a karalábékat a szaftba.
Tálaláskor a kis karalábé darabokból és a szaftból is mertem a tányérra. Bőségesen.
Facebook: Rizsázzunk!
Kommentek
Kommenteléshez kérlek, jelentkezz be: