{"version":"1.0","provider_name":"Rizs\u00e1zzunk!","provider_url":"https:\/\/rizsazzunk.cafeblog.hu","author_name":"Rizs\u00e1zzunk","author_url":"https:\/\/rizsazzunk.cafeblog.hu\/author\/rizsazzunk\/","title":"Feh\u00e9r vadas marha, ahogy a Nagymam\u00e1m csin\u00e1lta","html":"

\u00c1ltal\u00e1ban furcs\u00e1n n\u00e9znek r\u00e1m, amikor elmondom, hogy fel\u00e9nk feh\u00e9r a vadas. A nagymam\u00e1m mindig \u00edgy csin\u00e1lta, nek\u00fcnk \u00edgy \u00e9gett be. De a z\u00f6lds\u00e9ges verzi\u00f3t is nagyon szeretem. Eml\u00e9kszem, milyen v\u00e9rre men\u0151 csat\u00e1k folytak a szaftj\u00e1\u00e9rt, ez\u00e9rt \u00e9n mindig dupla annyival f\u0151z\u00f6m, mint a nagymam\u00e1m. :-) Nagyon r\u00e9g f\u0151ztem vadast, \u00e1ltal\u00e1ban csak k\u00e9s\u0151 \u0151szt\u0151l kora tavaszig ker\u00fcl el\u0151, melegben nem k\u00edv\u00e1njuk.<\/p>\r\n

A marhah\u00fast m\u00e1r cs\u00fct\u00f6rt\u00f6k\u00f6n megsp\u00e9keltem szalonn\u00e1val \u00e9s fokhagym\u00e1val, \u00e9s be is p\u00e1coltam. Volt ideje fejl\u0151dni. :-)<\/p>\r\n

\"3IMG_6914<\/a><\/p>\r\n \r\n\r\nHozz\u00e1val\u00f3k<\/strong>:\r\n\r\na vadas marh\u00e1hoz<\/strong>:\r\n\r\n1 kg marhacomb\r\n2 fej v\u00f6r\u00f6shagyma\r\n8 - 10 gerezd fokhagyma\r\nszalonna\r\n8 - 10 bab\u00e9rlev\u00e9l\r\n6 - 8 szem eg\u00e9sz bors\r\n1 tk. must\u00e1rmag\r\ns\u00f3, bors\r\nmust\u00e1r\r\n2 l v\u00edz\r\n2 - 3 ek. ecet\r\n2 ek. cukor\r\n3 p\u00fapozott ek. tejf\u00f6l2-3 ek. cukor \u00e9s 1 ek. citroml\u00e93 ek. zs\u00edr\/olaj a s\u00fct\u00e9shez\r\n\r\na zsemlegomb\u00f3choz<\/strong>:\r\n\r\n2 nagy zsemle\r\n2 eg\u00e9sz toj\u00e1s\r\n2 ek. zsemlemorzsa\r\n1 fej k\u00f6zepes v\u00f6r\u00f6shagyma\r\n1 gerezd fokhagyma\r\ns\u00f3, bors\r\n2 ek. liszt\r\nfriss petrezselyemz\u00f6ld\r\n

A marhah\u00fast megmostam, megt\u00f6r\u00f6ltem. V\u00e9kony, kb. 2-3 centi hossz\u00fa szalonnacs\u00edkokat v\u00e1gtam. Megpucoltam a v\u00f6r\u00f6s -\u00e9s fokhagym\u00e1kat. A v\u00f6r\u00f6shagym\u00e1t felkarik\u00e1ztam, a 4 gerezd fokhagym\u00e1t kisebb darabokra v\u00e1gtam. A h\u00fast alaposan s\u00f3ztam, borsoztam, egy sp\u00e9kel\u0151t\u0171vel megt\u0171zdeltem: beledugdostam a szalonn\u00e1t \u00e9s a fokhagym\u00e1t. B\u0151s\u00e9gesen bekentem must\u00e1rral.<\/p>\r\n

Egy nagy, z\u00e1rhat\u00f3 dobozba 2 liter vizet tettem, amit enyh\u00e9n eceteztem \u00e9s 2 ek. cukorral \u00e9des\u00edtettem. Belesz\u00f3rtam az eg\u00e9sz borsokat \u00e9s a must\u00e1rmagokat, hozz\u00e1adtam a v\u00f6r\u00f6shagym\u00e1t, a marad\u00e9k 4 gerezd fokhagym\u00e1t \u00e9s a bab\u00e9rleveleket. A h\u00fast beletettem a p\u00e1cl\u00e9be, \u00e9s lez\u00e1rt dobozban 2 napig \u00e1llni hagytam a h\u0171t\u0151ben.<\/p>\r\n

A h\u00fast a s\u00fct\u00e9s el\u0151tt 1 \u00f3r\u00e1val kivettem a h\u0171t\u0151b\u0151l, hogy legyen ideje felengedni. Addig - a zsemlegomb\u00f3choz - egy serpeny\u0151ben megdinszteltem a v\u00f6r\u00f6shagym\u00e1t, amire az utols\u00f3 1 percben r\u00e1dobtam a felapr\u00edtott fokhagym\u00e1t is. A petrezselymet megmostam, felapr\u00edtottam. A h\u00fast kivettem a p\u00e1cl\u00e9b\u0151l, azt lesz\u0171rtem \u00e9s megtartottam.<\/p>\r\n

Egy nagy vastag alj\u00fa serpeny\u0151t felhev\u00edtettem, beletettem a zs\u00edrt, majd a k\u00f6zepesn\u00e9l kicsit er\u0151sebb l\u00e1ngon a h\u00fas mindegyik oldal\u00e1t 4-5 percig pir\u00edtottam fed\u0151 alatt. Ezut\u00e1n a h\u00fast v\u00e9konyan felszeleteltem, a rostjaira mer\u0151legesen. Visszatettem a serpeny\u0151be, fel\u00f6nt\u00f6ttem a p\u00e1cl\u00e9vel. 40 percig f\u0151ztem fed\u0151 alatt, k\u00f6zepes l\u00e1ngon.<\/p>\r\n

K\u00f6zben egy nagy faz\u00e9kban vizet kezdtem forralni a zsemlegomb\u00f3cnak. \u00d6ssze\u00e1ll\u00edtottam a zsemlegomb\u00f3c massz\u00e1j\u00e1t. A zseml\u00e9ket f\u00e9lbev\u00e1gtam \u00e9s sz\u00e1raz serpeny\u0151ben kicsit megpir\u00edtottam, majd v\u00edzbe \u00e1ztattam. Alaposan kinyomkodtam, majd hozz\u00e1adtam a dinsztelt hagym\u00e1t, a petrezselymet, a 2 toj\u00e1st \u00e9s a 2 ek. zsemlemorzs\u00e1t. S\u00f3ztam, borsoztam. J\u00f3l \u00f6sszekevertem. Hagytam \u00e1llni nagyj\u00e1b\u00f3l 15 percig, hogy a zsemlemorzsa megsz\u00edvja mag\u00e1t a nedvess\u00e9ggel. Ezut\u00e1n megsz\u00f3rtam 2 ek. liszttel, tisztess\u00e9gesen elkevertem, majd amikor a v\u00edz m\u00e1r forrt, vizes kan\u00e1llal \u00e9s k\u00e9zzel toj\u00e1snyi gomb\u00f3cokat form\u00e1ztam. Amikor a gomb\u00f3cok felj\u00f6ttek a v\u00edz tetej\u00e9re, m\u00e9g tov\u00e1bbi 5 - 6 percig f\u0151ztem. Lesz\u0171rtem, 1 tk. zs\u00edrt tettem r\u00e1 \u00e9s lefedve melegen tartottam, am\u00edg befejeztem a vadast.<\/p>\r\n

A h\u00fasszeleteket kivettem a szaftb\u00f3l \u00e9s finomra hangoltam a m\u00e1rt\u00e1st a cukorral, a citroml\u00e9vel, m\u00e9g egy kev\u00e9s s\u00f3val \u00e9s borssal. A tejf\u00f6lt elkevertem 2 ek. liszttel \u00e9s kev\u00e9s szafttal, majd lassan, fokozatosan fel\u00f6nt\u00f6ttem a lisztes tejf\u00f6llel, hagytam egyet rottyanni, hogy bes\u0171r\u0171s\u00f6dj\u00f6n. Visszatettem a h\u00fasokat, m\u00e9g egyet rottyant, majd elz\u00e1rtam alatta a t\u00fczet.<\/p>\r\n

Sok szafttal \u00e9s a zsemlegomb\u00f3ccal t\u00e1laltam.<\/p>\r\n

<\/p>","type":"rich"}