{"version":"1.0","provider_name":"Rizs\u00e1zzunk!","provider_url":"https:\/\/rizsazzunk.cafeblog.hu","author_name":"Rizs\u00e1zzunk","author_url":"https:\/\/rizsazzunk.cafeblog.hu\/author\/rizsazzunk\/","title":"Kar\u00e1csonyi J\u00d3KENY\u00c9Rpuding","html":"Keny\u00e9rfronton teljes a diverzit\u00e1s a csal\u00e1domban. Anyuk\u00e1m zsigeri szinten feh\u00e9r keny\u00e9r im\u00e1d\u00f3. A f\u00e9rjem szerint a keny\u00e9r sz\u00edne feh\u00e9r.\u00a0Apu\u00a0el\u0151nyben r\u00e9szes\u00edti a magos, teljeski\u0151rl\u00e9s\u0171t, b\u00e1r a feh\u00e9r, foszl\u00f3s, k\u00edv\u00fcl ropog\u00f3s kiflit \u0151 sem adja vissza. \u00c9n ink\u00e1bb a t\u00f6m\u00f6r, nedves, kiss\u00e9 savanyk\u00e1s, ilyen-olyan magos, teljeski\u0151rl\u00e9s\u0171 kenyereket szeretem.\u00a0Persze egy j\u00f3 feh\u00e9rkeny\u00e9rt\u0151l, aminek ropog a h\u00e9ja, nekem is p\u00e1r\u00e1s lesz a szemem. Rozi szinte kiv\u00e9tel n\u00e9lk\u00fcl minden form\u00e1ban elutas\u00edtja ezeket, tov\u00e1bb megyek, b\u00e1rmit, ami teljes ki\u0151rl\u00e9s\u0171. Egy darabig er\u0151t fitogtatva izmoztam vele (\u00e9n vagyok a nagy, \u0151 a kicsi, majd azt \u00e9n tudom, mit akar enni... na meg a gyerek\u00e9t v\u00e9gletekig eg\u00e9szs\u00e9gtudatosan t\u00e1pl\u00e1l\u00f3 anya g\u00f6rcse is megvolt sz\u0151rment\u00e9n egy ideig), mostanra nem \u0151rl\u0151d\u00f6m m\u00e1r annyit ezen. A gyerekl\u00e1ny pedig elkezdte enni azokat a kenyereket is, amiket \u00e9n. Nem mondom, hogy mag\u00e1t\u00f3l k\u00e9ri, de amikor\u00a0\u00e9pp csak magos teljeski\u0151rl\u00e9s\u0171 keny\u00e9r van itthon, m\u00e1r nem rohan ki a vil\u00e1gb\u00f3l fejhangon vis\u00edtva.\r\n\r\nAzt hiszem, h\u00e9tv\u00e9g\u00e9n valami megmozdult benne\u00a0is, \u00e1tt\u00f6r\u00e9st \u00e9reztem.\u00a0B\u00e1r, n\u00e9ha m\u00e9g\u00a0mindig t\u00falzottan r\u00e1csavarodok a gyerek etet\u00e9s\u00e9re, az a helyzet,\u00a0hogy szinte kiv\u00e9tel n\u00e9lk\u00fcl pontosan \u00e9rzi, mire van sz\u00fcks\u00e9ge. Az egy napra jut\u00f3, egys\u00e9gnyi \u00e9dess\u00e9gbevitelr\u0151l az\u00e9rt m\u00e9g elt\u00e9r a v\u00e9lem\u00e9ny\u00fcnk.\u00a0Sz\u00f3val, h\u00e9tv\u00e9g\u00e9n a J\u00f3keny\u00e9r<\/a>\u00a0vend\u00e9ge voltam a pilissz\u00e1nt\u00f3i \u00fczem\u00fckben,\u00a0a teljeski\u0151rl\u00e9s\u0171 kaka\u00f3scsiga\u00a0premierj\u00e9n, miel\u0151tt a nagyk\u00f6z\u00f6ns\u00e9g el\u0151tt is deb\u00fct\u00e1lt volna. Ludwig Kl\u00e1ra<\/a>, a p\u00e9ks\u00e9g tulajdonosa fogadott minket. Egy j\u00f3\u00a0cappuccino \u00e9s egy r\u00f6vid bevezet\u0151 ut\u00e1n ment\u00fcnk is az \u00fczembe, ahol m\u00e1r v\u00e1rt minket Attila, a p\u00e9k\u00fczem vezet\u0151je. Mindenki elk\u00e9sz\u00edthette a saj\u00e1t teljeski\u0151rl\u00e9s\u0171 kaka\u00f3csig\u00e1j\u00e1t.\u00a0K\u00f6zben id\u0151nk\u00e9nt Attil\u00e1ra n\u00e9ztem, \u00e9s b\u00e1r nagyon kedvesen mosolygott, szerintem gondolatban r\u00e9g a sz\u00edv\u00e9hez kapott att\u00f3l, ahogyan\u00a0a t\u00e9szt\u00e1hoz ny\u00faltunk. ;) A vajas leveles t\u00e9szt\u00e1t b\u0151kez\u0171en megsz\u00f3rtuk kaka\u00f3val \u00e9s\u00a0feltekert\u00fcnk. \u00cdgy lett t\u00f6bb m\u00e9ternyi t\u00e9sztak\u00edgy\u00f3nk, amit azt\u00e1n felszeletelt\u00fcnk, tepsire t\u00e9ve kelni hagytunk, v\u00e9g\u00fcl Attila a kemenc\u00e9be tette\u00a0\u0151ket\u00a0s\u00fclni. Mire kij\u00f6tt\u00fcnk az \u00fczemb\u0151l, a gyerekek, akik addig a gyerekp\u00e9ks\u00e9gben<\/a> s\u00fct\u00f6tt\u00e9k a saj\u00e1t kekszeiket, kal\u00e1csaikat, zseml\u00e9iket, kiflijeiket, m\u00e1r ett\u00e9k is a friss, ropog\u00f3s kaka\u00f3scsig\u00e1t.\r\n\r\n\"jokenyer_montazs\"<\/a>\r\n\r\nKl\u00e1ra azt vallja, dolgozni \u00e9s \u00e9lni legink\u00e1bb sz\u00edvvel, l\u00e9lekkel \u00e9rdemes. \u00c9s ezt t\u00f6k\u00e9letesen t\u00fckr\u00f6zte az \u0150 lelkesed\u00e9se, al\u00e1zata \u00e9s odaad\u00e1sa, amivel a p\u00e9ks\u00e9ge, a\u00a0p\u00e9kek, a term\u00e9kek \u00e9s a v\u00e1s\u00e1rl\u00f3i fel\u00e9 fordul. A mai napig sok id\u0151t t\u00f6lt az \u00fczemben, ellen\u0151rzi a folyamatokat, az alapanyagokat, k\u00f3stol, egyeztet a koll\u00e9g\u00e1ival. \u00cdgy sz\u00fcletett meg a teljes ki\u0151rl\u00e9s\u0171 kaka\u00f3scsiga \u00f6tletes is, amit sok-sok teszt k\u00f6vetett,\u00a0a teljes ki\u0151rl\u00e9s\u0171 b\u00fazaliszt ugyanis eg\u00e9szen m\u00e1sk\u00e9nt viselkedik, mint a feh\u00e9r. A\u00a0sokadik verzi\u00f3 ut\u00e1n v\u00e9g\u00fcl \u00f6ssze\u00e1llt a recept\u00fara.\r\n\r\nEz\u00a0kaka\u00f3scsiga. Nekem mindenk\u00e9ppen. \u00c9s nem csak az\u00e9rt, mert\u00a0rengeteg kaka\u00f3 van benne \u00e9s tocsog t\u0151le a k\u00f6zepe.\u00a0Az\u00e9rt is, mert ropog a sz\u00e9le. A teljeski\u0151rl\u00e9s\u0171 kaka\u00f3s csig\u00e1ba az \u00fczem saj\u00e1t malm\u00e1ban, frissen \u0151r\u00f6lt teljeski\u0151rl\u00e9s\u0171 b\u00fazaliszt ker\u00fcl. A t\u00e9szt\u00e1hoz rengeteg vajat adnak, kell\u0151 ideig\u00a0pihentetik, \u00edgy az \u00edzeknek van ideje \u00f6sszebar\u00e1tkozni.\u00a0A v\u00e9geredm\u00e9ny egy k\u00edv\u00fcl ropog\u00f3s, bel\u00fcl puha, csupa kaka\u00f3s\u00a0t\u00e9szta.\r\n\r\nDe nem csak a kak\u00f3scsig\u00e1t k\u00e9sz\u00edtik ilyen odafigyel\u00e9ssel, a t\u00f6bbi teljeski\u0151rl\u00e9s\u0171 term\u00e9k est\u00e9n is a min\u0151s\u00e9g \u00e9s a frissess\u00e9g a legf\u0151bb szempont. A saj\u00e1t malomban, kiz\u00e1r\u00f3lag frissen \u0151r\u00f6lt teljeski\u0151rl\u00e9s\u0171 lisztnek magas\u00a0a t\u00e1panyagtartalma.\u00a0A teljeski\u0151rl\u00e9snek k\u00f6sz\u00f6nhet\u0151en megmarad a magas rosttartalom, \u00edgy laktat\u00f3bb, \u00e9s t\u00e1pl\u00e1l\u00f3bb is.\u00a0Minden J\u00f3keny\u00e9r, \u00edgy a teljeski\u0151rl\u00e9s\u0171ek is, az \u00fczem saj\u00e1t kov\u00e1sz\u00e1val k\u00e9sz\u00fclnek. Mivel minden J\u00f3keny\u00e9r term\u00e9khez adnak\u00a0kov\u00e1szt is, kevesebb kell az \u00e9leszt\u0151b\u0151l. S\u0151t, \u00e9leszt\u0151mentes kenyeret is vehet\u00fcnk, ha \u00e9pp \u00fagy tartja kedv\u00fcnk. De ami az \u00e9n sz\u00edvemnek tal\u00e1n a legink\u00e1bb kedves: nem tartalmaznak sem adal\u00e9kanyagot, sem\u00a0tart\u00f3s\u00edt\u00f3szert.\r\n\r\nA J\u00f3keny\u00e9r, ma m\u00e1r t\u00f6bb mint 100 f\u0151t alkalmaz\u00f3 h\u00e1l\u00f3zat, 14 saj\u00e1t szak\u00fczlettel \u00e9s k\u00f6zel 400 partner\u00fczlettel.\r\n
Sz\u00edvvel s\u00fctik \u00e9s szeretettel adj\u00e1k. <3<\/div>\r\n
<\/div>\r\n
Felk\u00e9rtek, hogy k\u00e9sz\u00edtsek valamit a J\u00f3keny\u00e9r teljeski\u0151rl\u00e9s\u0171 term\u00e9keib\u0151l, nekem pedig azonnal egy desszert k\u00e9pe \u00e1llt \u00f6ssze, ami m\u00e1r a Kar\u00e1csony hangulat\u00e1t id\u00e9zi. De biztos, hogy lesz m\u00e9g egy s\u00f3s \u00e9tel is, hamarosan.<\/div>\r\nK\u00f6sz\u00f6n\u00f6m a lehet\u0151s\u00e9get, nagyszer\u0171 \u00e9lm\u00e9ny volt.\r\n\r\nEl\u0151k\u00e9sz\u00edt\u00e9s: 15 perc + 30-40 perc pihentet\u00e9s\r\n\r\nS\u00fct\u00e9si id\u0151: 30-35 perc + 10 perc\r\n\r\n\"karacsonyi_jokenyerpuding6\"<\/a>\r\n\r\n \r\n\r\nHozz\u00e1val\u00f3k (kb. 30 x 20-as ov\u00e1lis ker\u00e1miat\u00e1l)<\/strong>:\r\n\r\n2 db teljes ki\u0151rl\u00e9s\u0171 J\u00f3keny\u00e9r kak\u00f3scsiga\r\n\r\n2 db teljes ki\u0151rl\u00e9s\u0171 J\u00f3keny\u00e9r croissant\r\n\r\n2 db teljes ki\u0151rl\u00e9s\u0171 J\u00f3keny\u00e9r di\u00f3s t\u00e1ska\r\n\r\n2 db teljes ki\u0151rl\u00e9s\u0171 J\u00f3keny\u00e9r m\u00e1kos t\u00e1ska\r\n\r\n3 dl teljes tej\r\n\r\n4 dl zs\u00edros tejsz\u00edn\r\n\r\n1 eg\u00e9sz toj\u00e1s + 4 toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1ja\r\n\r\n10 dkg finom\u00edtatlan n\u00e1dcukor\r\n\r\n1 van\u00edliar\u00fad\r\n\r\n1 mk. \u0151r\u00f6lt gy\u00f6mb\u00e9r\r\n\r\n2 kupak barna rum vagy narancslik\u0151r\r\n\r\n1 mar\u00e9k aranymazsola\r\n\r\n15 dkg narancslekv\u00e1r\r\n\r\na vajas kever\u00e9khez: <\/strong>\r\n\r\n10 dkg puha vaj\r\n\r\n2-3\u00a0 nagy csipet \u0151r\u00f6lt gy\u00f6mb\u00e9r\r\n\r\n2 ek. kand\u00edrozott narancsh\u00e9j\r\n\r\n2 nagy csipet sz\u00e1r\u00edtott citromh\u00e9j\r\n\r\na tetej\u00e9re<\/strong>:\r\n\r\n2 ek. birsalmalekv\u00e1r\r\n\r\nA s\u00fct\u0151t el\u0151meleg\u00edtettem 180 fokra\/l\u00e9gkever\u00e9sen 165 fokra.\r\n\r\nElk\u00e9sz\u00edtettem a vajat: minden hozz\u00e1val\u00f3t a k\u00e9ses robotg\u00e9pbe tettem \u00e9s alaposan \u00f6sszekevertem, am\u00edg a kand\u00edrozott narancsh\u00e9jat felapr\u00edtotta a vajban a g\u00e9p. Egy di\u00f3nyi vajjal kikentem a ker\u00e1miat\u00e1lat.\r\n\r\nNagyobb darabokra v\u00e1gtam a p\u00e9ks\u00fctem\u00e9nyeket \u00e9s felv\u00e1ltva a t\u00e1lba tettem \u0151ket. R\u00e1juk sz\u00f3rtam az aranymazsol\u00e1t. A vajat\u00a0foly\u00f3sra, de nem forr\u00f3ra olvasztottam, meglocsoltam vele a feldarabolt p\u00e9ks\u00fctem\u00e9nyeket.\r\n\r\nA toj\u00e1ss\u00e1rg\u00e1kat \u00e9s az eg\u00e9sz toj\u00e1st kikevertem a cukorral, a van\u00edliar\u00fad kikapart magjaival, a gy\u00f6mb\u00e9rrel, a rummal \u00e9s a csipet s\u00f3val. A tejet a tejsz\u00ednnel \u00e9s a m\u00e1r kikapart van\u00edliar\u00faddal egy\u00fctt felmeleg\u00edtettem. Ne forraljuk fel, vagy\u00a0meleg\u00edts\u00fck t\u00fal.\u00a0Folyamatos kever\u00e9s mellett lassan a cukros toj\u00e1sos kever\u00e9khez csurgattam.\u00a0R\u00e1\u00f6nt\u00f6ttem a vajas p\u00e9ks\u00fctikre \u00e9s \u00e1llni hagytam 30 percet. Ha\u00a0els\u0151re nem f\u00e9r a form\u00e1ba az \u00f6sszes\u00a0tejes toj\u00e1sos\u00a0massza, v\u00e1rjunk egy keveset, am\u00edg a p\u00e9ks\u00fctik beissz\u00e1k azt.\u00a015 perc eltelt\u00e9vel\u00a0r\u00e9szletekben \u00f6nts\u00fck a s\u00fctire a marad\u00e9k folyad\u00e9kot is.\r\n\r\nA ker\u00e1miaform\u00e1t egy\u00a0nagyobb tepsibe tettem, annyi forr\u00f3 vizet \u00f6nt\u00f6ttem k\u00f6r\u00e9, amennyi a forma fel\u00e9ig \u00e9rt. A s\u00fct\u0151be tettem \u00e9s 30-35 percig s\u00fct\u00f6ttem. K\u00f6zben a birsalmalekv\u00e1rt egy kis l\u00e1basban lassan felmeleg\u00edtettem.\u00a030-35 perc eltelt\u00e9vel megkentem a s\u00fcti tetej\u00e9t a felmeleg\u00edtett birslekv\u00e1rral \u00e9s kb. 6-8 percre visszatettem a s\u00fct\u0151be kev\u00e9s durv\u00e1ra v\u00e1gott mandul\u00e1val egy\u00fctt.\r\n\r\nMiut\u00e1n kih\u0171lt, t\u00e1lal\u00e1skor megsz\u00f3rhatjuk porcukorral, mell\u00e9 pedig adhatunk kev\u00e9s\u00a0narancsh\u00e9jjal\u00a0\u00e9s porcukorral l\u00e1gyan\u00a0kikevert mascarpon\u00e9t.\r\n\r\nFacebook: Rizs\u00e1zzunk!<\/a>\r\n\r\n\"karacsonyi_jokenyerpuding_sutes_elott_merge1\"<\/a>\r\n\r\n \r\n\r\n\"karacsonyi_jokenyerpuding_sutes_elott_merge5\"<\/a>\r\n\r\n \r\n\r\n\"karacsonyi_jokenyerpuding_sutes_elott_merge7\"<\/a>","type":"rich"}