1.0Rizsázzunk!https://rizsazzunk.cafeblog.huRizsázzunkhttps://rizsazzunk.cafeblog.hu/author/rizsazzunk/<div><br>Rétessütés. Na ez az, ami misztikum volt, mert ugye csak nagyanyáink tudták a titkot.<br></div><div>Életemben először tavaly sütöttem rétest. Kaptam egy olyan receptet, amitől vérszemet kaptam. És lássunk csodát,  "hejdejó" rétes lett belőle. Meg kell adni a tésztának a kellő figyelmet és tiszteletet, amit ő kegyesen meghálál. Ezzel meg nem mondtam újat, azt hiszem... (már megint közléskényszeresen okoskodtam, bocs).<br><br>Termékeny hétvége volt. Grilleztünk, <a href="http://rizsazzunk.blogspot.com/2012/04/medvehagymas-pogacsa-vigyazat.html"><b>medvehagymás pogácsát</b></a> sütöttem és túrós rétest is. :-) </div><div><br><br></div><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody><tr><td><a href="http://1.bp.blogspot.com/-mDaDpBUbEeQ/T5VerVQKpgI/AAAAAAAACjE/Nc9Zgir1oRc/s1600/IMG_6126.JPG"><img border="0" height="213" src="https://rizsazzunk.cafeblog.hu/files/2012/04/IMG_6126.jpg" width="320"></a></td></tr><tr><td>Sodort túrós rétes</td></tr></tbody></table><div><br><br></div><div><b>Hozzávalók:</b></div><div><br></div><div>50 dkg liszt</div><div>1 teáskanál só</div><div>1 evőkanál cukor</div><div>2 tojás</div><div>2 dl tejföl</div><div>kb. 2 dl tej (általában mésfél deci elég szokott lenni)</div><div><br></div><div>zsír a kenéshez</div><div><br></div><div><b>túrós töltelék:</b></div><div><br></div><div>50 dkg túró</div><div>15 dkg cukor</div><div>1 citrom reszelt héja</div><div>fél citrom leve</div><div>1 tojás</div><div>1 tejbe áztatott zsemle </div><div>1 csomag vaníliás cukor</div><div>csipet só</div><div><br></div><div><b>a rántáshoz: </b></div><div><br></div><div>2 evőkanál zsír</div><div>3 evőkanál liszt</div><div><br></div><div>Rugalmas tésztát gyúrtam a hozzávalókból. Nem kell megijedni, ragacsos, nokedli tésztára emlékeztető lehet az állaga. Ilyenkor néhány plusz szórásnyi liszttel megoldódik a kérdés. Letakarva pihentettem addig, amíg elkészítettem és kihűtöttem a rántást. </div><div><br></div><div>A zsírt felhevítettem, majd halvány zsemleszínűre pirítottam benne a lisztet. Miután kihűlt, kinyújtottam a tésztát 2-3 mm vékony téglalapra, megkentem a rántással, majd feltekertem, mint a bejglit. Hűvös helyen (most a hűtőben) 1 órán át pihentettem. </div><div><br></div><div>Negyed órával azelőtt, hogy a tésztát kinyújtottam, megcsináltam a túrós tölteléket. A túrót villával kicsit áttörtem, beletettem a cukrot, a vaníliás cukrot, a citrom reszelt héját, a fél citrom levét és a tojás sárgáját. A tojásfehérjéből kemény habot vertem, aminek először határozott mozdulatokkal az egyik felét, majd már óvatosan a másik felét is a túrós masszához kevertem.</div><div><br></div><div>1 evőkanálnyi zsírt kiolvasztottam egy kis serpenyőben. Kibéleltem egy tepsit sütőpapírral. A sütőt előmelegítettem 180 fokra. Ez gázsütőn a 4-es fokozat. </div><div><br></div><div>A tésztát négy részre vágtam, mindegyiket vékonyra, már-már átlátszóra nyújtottam. Először sodrófával, majd kézzel dolgoztam. A tésztalap közepére zsemlemorzsát szórtam, ami megfogta kicsit a töltelék nedvességtartalmát. Ezután elosztottam rajta a tölteléket. Az olvasztott zsírral megkentem a töltelék mellett a tészta egyik oldalát. A tészta száraz felét a töltelékre hajtottam, majd erre rá a zsírral megkent oldalt is. </div><div><br></div><div>A sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, megkentem olvasztott zsírral és pirosra sütöttem. A mi sütőnkben ehhez nagyjából 3/4 óra kellett. </div><div><br></div><div>Ej, de jó lett!</div><div><br><br><div> </div><div><br></div><div><br></div><div><br></div></div>rich