1.0Rizsázzunk!https://rizsazzunk.cafeblog.huRizsázzunkhttps://rizsazzunk.cafeblog.hu/author/rizsazzunk/<div style="text-align: justify">Ezt a süteményt a férjem imádott nagymamája sütötte mindig. Találékonyak voltak az emberek ínséges időkben, háború idején és után sokszor került az asztalra.</div> <div style="text-align: justify"></div> <div style="text-align: justify">Rengeteget hallottam a nagymamáról és a sütiről is,  a férjtől és az apósomtól is. Aztán megszerezte a receptjét, amit még a nagymama írt le neki. Eredeti, nagymama kézírás. Komoly. :) 3 éve sütöttem meg először a szülinapjára, amit azóta sem felejtek el. Amikor beleharapott, párásak lettek a szemei. Ettől meg én lettem szentimentális. Azóta is sütöm neki évente 1x. Most is megcsináltam.</div> <div style="text-align: justify"></div> <div style="text-align: justify">Az egészben az a legjobb, hogy olyan klasszik nagymamásan van dokumentálva. Nincs megadva a sütés hőfoka (hogy is lenne, akkor még nem voltak okos sütők, amire androidosan telepíteni lehetett a sütit...), nincs meg, hogy milyen állagú legyen a tészta, meddig gyúrjuk, stb. Kemény, de így izgalmas. ;)</div> <div style="text-align: justify"></div> <div style="text-align: justify"> <table cellspacing="0" cellpadding="0" align="center"> <tbody> <tr> <td><a href="http://3.bp.blogspot.com/-jxVk14pGpZk/T8SuhDUzmGI/AAAAAAAADPo/gqGJpAxqyoI/s1600/IMG_7607.JPG"><img alt="" src="https://rizsazzunk.cafeblog.hu/files/2012/05/IMG_7607.jpg" width="320" height="213" border="0" /></a></td> </tr> <tr> <td>A karamell pite</td> </tr> </tbody> </table>   <b>Hozzávalók:</b> </div> <div style="text-align: justify"></div> <div style="text-align: justify"><b>a tészta:</b></div> <div style="text-align: justify">30 dkg liszt</div> <div style="text-align: justify">15 dkg margarin</div> <div style="text-align: justify">2 dl tejföl</div> <div style="text-align: justify">1 jó késhegynyi szódabikarbóna</div> <div style="text-align: justify"></div> <div style="text-align: justify"><b>a karamell krém:</b></div> <div style="text-align: justify">15 dkg + 10 dkg kristály cukor</div> <div style="text-align: justify">1 dl + 2dl tej</div> <div style="text-align: justify">5 dkg liszt</div> <div style="text-align: justify">10 dkg vaj</div> <div style="text-align: justify"></div> <div style="text-align: justify">A sütőt előmelegítettem 170 fokra, a tepsibe sütőpapírt tettem. Mindent előkészítettem, kimértem. Bár ez most kicsit érdekesen alakult, mert a konyhamérlegben épp lemerült az elem... Egy fél kilós túrós dobozt használtam, életemben először kb. alapon mértem ki egy süti hozzávalóit. :-)</div> <div style="text-align: justify"></div> <div style="text-align: justify">Egy nagy tálba szitáltam a lisztet, beleszórtam a nagy késhegynyi szódabikarbónát, belekockáztam a margarint, hozzáadtam a tejfölt. A tálban elkezdtem összegyúrni, majd amikor már majdnem teljesen összeállt a tészta, kitettem deszkára és tovább gyúrtam. Ha szükséges, adhatunk még hozzá lisztet. Akkor jó a tészta, ha nem ragad a deszkához, de kellemesen lágy és rugalmas.</div> <div style="text-align: justify"></div> <div style="text-align: justify">Kettévágtam a tészta cipót. Először az egyik kis bucit nyújtottam ki, nagyjából 2-3 mm vékonyra. A sütőpapírral bélelt tepsibe tettem, sűrűn megszurkáltam és körülbelül 15 perc alatt megsütöttem. Akkor jó, ha már kemény és kicsit rózsaszínes a teteje. A másik bucival is hasonlóan jártam el.</div> <div style="text-align: justify"></div> <div style="text-align: justify">A tésztalapokat félretettem és megcsináltam a krémet. Egy nagy serpenyőben közepes lángon olvasztani kezdtem a cukrot, karamellt csináltam belőle. Több szempontból is óvatosnak kell lenni. Egyrészt, egy ponton túl a karamellizálódó cukor pillanatok alatt meg tud égni. Másrészt bődületesen forró, ezért nagyon meg tudja égetni vele magát az ember. Én minden évben okozok magamnak karamell sérülést. Most is...</div> <div style="text-align: justify"></div> <div style="text-align: justify">Amikor a cukorból borostyán színű karamell lett, óvatosan hozzáöntöttem a 2 dl tejet. Nem kell megijedni, a hideg tejtől a karamell megköt, de ez melegítéssel orvosolható. Amíg a karamell felolvadt a tejben, elkevertem az 5 dkg lisztet az 1 dl tejjel, a 10 dkg vajat pedig habosra kevertem a 10 dkg cukorral.</div> <div style="text-align: justify"></div> <div style="text-align: justify">Amikor a tej és a karamell egyneművé váltak, beleöntöttem a liszttel elkevert tejet és pár perc alatt, folyamatos keverés mellett sűrűre főztem. Ekkor levettem a tűzről a serpenyőt és hozzáadtam a cukros vajat. Alaposan összekevertem a masszát és kicsit hagytam állni, hogy a cukor teljesen felolvadjon a meleg karamell krémben.</div> <div style="text-align: justify"></div> <div style="text-align: justify">Az egyik lapot megkentem a krémmel, majd a tetejére tettem a másik lapot is. Aki még ennél is édesebben szereti, megszórhatja a tetejét porcukorral. Ha már édes, hadd ragadjon.</div> <div style="text-align: justify"></div> <div style="text-align: justify">Ez a sütemény akkor igazán finom, ha legalább egy napot várunk vele. Ráadásul nagyon sokáig eláll és minél többet pihen, annál finomabb lesz.</div>rich