1.0Rizsázzunk!https://rizsazzunk.cafeblog.huRizsázzunkhttps://rizsazzunk.cafeblog.hu/author/rizsazzunk/<div><br>"Nem vagyok teljesen normális." - gondoltam, amikor ránéztem az 1 kilónyi kifőtt rigatonira, aztán meg az üres tortaformára. </div><div><br></div><div>Aztán becsörtetett a konyhába Marci és közölte, hogy akkor ezt most ő fogja csinálni. A gyerekmunka megfizethetetlen. :-)</div><br><br><div><a href="http://2.bp.blogspot.com/-iYeMF8Q1RQE/UhSQ8EHctSI/AAAAAAAAFY0/etAGIqIsYa4/s1600/IMG_5438.JPG"><img border="0" height="213" src="https://rizsazzunk.cafeblog.hu/files/2013/08/IMG_5438.jpg" width="320"></a></div><div></div><br><div><br>Amíg Ő összerakta a rigatoni puzzle-t, én begyújtottam a sütőt, kb. 200 fokon. Megcsináltam a besamelmártást is. Ez lett a vége (a kép nem a legjobb, siettünk vele, éhezett a banda).</div><br><br><table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0"><tbody><tr><td><a href="http://4.bp.blogspot.com/-5j_4wDomthA/UhSR0UEbA2I/AAAAAAAAFZA/K7gEXOCN090/s1600/IMG_5451.JPG"><img border="0" height="213" src="https://rizsazzunk.cafeblog.hu/files/2013/08/IMG_5451.jpg" width="320"></a></td></tr><tr><td>Rigatoni torta</td><td><br></td><td><br></td></tr></tbody></table><div><br></div><div><br></div><div><b>Hozzávalók</b> (heten ettük):</div><div><br></div><div>1 kg rigatoni (rövid, vastag csőtészta) - már tudom, hogy nem kell egy teljes kiló, elég nagyjából 3/4 kiló is a tésztából</div><div><br></div><div>1 kg darált hús (sertés-marha keverék volt)</div><div>1 nagy fej vöröshagyma</div><div>4 duci gerezd fokhagyma</div><div>1nagyobb paradicsom hámozva, felaprítva</div><div>1 nagy doboz sűrített paradicsom</div><div>oregánó, majoránna, bazsalikom, kevés rozmaring</div><div>olívaolaj</div><div>só, frissen őrölt fekete bors ízlés szerint</div><div>1 csapott ek. nádcukor (a sima fehér cukor is ugyanúgy megfelel)</div><div><b><br></b></div><div><b>a besamelmártáshoz</b> (találomra írom a mennyiségeket, mert ehhez sose szoktam mérlegelni, érzésre csinálom):</div><div><br></div><div>4 ek. finom búzaliszt</div><div>kb. 5 dkg vaj</div><div>kb. fél liter tej</div><div>só, bors</div><div>frissen reszelt szerecsendió </div><div><br></div><div><b>a tetejére</b>: </div><div></div><div>kb. 10 dkg sajt (ízlés szerint lehet több vagy kevesebb).</div><div><br></div><div>Készítettem egy ragut. Egy nagy serpenyőt felhevítettem, olívaolajat öntöttem rá. Rádobtam a vöröshagymát, sóztam, majd kissé mérsékeltem a lángot alatta és hagytam megpárolódni.  Megpucoltam és felaprítottam a fokhagymát is. Amikor a hagyma üvegesre párolódott, rádobtam a fokhagyma felét és 1 percig hagytam kioldódni az olajos, hagymás alapban. </div><div><br></div><div>Erősebbre vettem a lángot és rátettem a darált húst. Sóztam, borsoztam és pár percig hagytam, amíg kifehéredett. Kicsit meg is pirítottam. Ekkor hozzáadtam a meghámozott, felkockázott paradicsomot, közepesre mérsékeltem a lángot, megszórtam a zöld fűszerekkel (nagyjából 1 teáskanálnyit mindegyikből) és fedő alatt hagytam kb. 5 percig rotyogni. Ezután kóstoltam és kicsit még igazítottam az ízeken. </div><div><br></div><div>Közben vizet forraltam a tésztának. Alaposan sóztam.  </div><div><br></div><div>5 perc elteltével a darált húshoz adtam a sűrített paradicsomot és egy csapott evőkanálnyi nádcukrot is, hogy lágyítsa a paradicsom savasságát. Rádobtam a maradék fokhagymát is. Visszatettem a fedőt és még 10 percig hagytam dolgozni az ízeket, kis lángon. </div><div><br></div><div>A tésztát csak félig főztem meg, mert a sütőben kicsit még puhult a mártással és éppen így lett kellemesen fog kemény. Leszűrtem. 2-3 decinyit félretettem a főzővízből, amit a raguhoz öntöttem. Egy végső kóstolás után fűszereztem még egy kicsit a ragut a zöldekkel és egy csipet borssal. Elzártam a lángot. </div><div><br></div><div>Begyújtottam a sütőt, kb. 200 fokra.  </div><div><br></div><div></div><div>Kiolajoztam egy 30 centis tortaformát és a kis kuktával elkezdtük beleállítani a csőtésztát. Mivel nélkülem is pontosan tudta, mit csináljon, amíg ő kirakózott, én megcsináltam a besamelt. Egy lábasban vajat hevítettem, majd fokozatosan rászórtam a lisztet és 1-2 percig pirítottam. Aztán szintén fokozatosan felöntöttem a tejjel, és kézi habverő segítségével csomómentesre kevertem. Sóztam, borsoztam, reszeltem bele szerecsendiót és hagytam rotyogni, amíg besűrűsödött. Csak annyira, hogy ne folyjon le a kanálról.  </div><div><br></div><div>A rigatonira öntöttem a mártást, egyenletesen, hogy mindegyikre jusson. Elterítettem a tetején a ragut, megszórtam reszelt sajttal és betettem sütőbe. Aranybarnára sütöttem.</div><div><br></div><div>Nem olyan macerás elkészíteni, mint amilyen hosszú a leírása. :-)<br><br><br></div>rich