1.0Rizsázzunk!https://rizsazzunk.cafeblog.huRizsázzunkhttps://rizsazzunk.cafeblog.hu/author/rizsazzunk/<p style="text-align: justify">Újabb falat Anglia a WR receptgyűjteményből. Jónak tűnt. Főleg, amikor kiderült, hogy ez a torta is sebtiben összeállítható. Szeretem az ilyet. A nehézbombázó ünnepi sütik előtt jó egyet rápihenni egy könnyedebb desszerttel. ;) Kívül kissé ropogós, belül lágy és szaftos, a citromsziruptól kellemesen fanyar. Próbáljátok ki Ti is, ha van kedvetek. Laktóz -és gluténmentes. A cukor mennyiségét kicsit csökkentettem az eredetihez képest, de így is tökéletesen működött a süti.</p> <p style="text-align: justify">Előkészítés: 10 - 15 perc Sütési idő: 45 perc (vagy tűpróbáig)</p> <p style="text-align: justify"><a href="https://rizsazzunk.cafeblog.hu/files/2013/11/wr-santiago-mandulatorta.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-1556" alt="wr santiago mandulatorta" src="https://rizsazzunk.cafeblog.hu/files/2013/11/wr-santiago-mandulatorta-600x399.jpg" width="600" height="399" /></a></p>   <strong>Hozzávalók</strong> (20 centis tortaformához): <strong></strong> <strong>a tortához</strong>: 30 dkg egész mandula 4 közepes tojás, kettéválasztva; a fehérje legyen hideg 20  dkg nádcukor (kristálycukor is jó; ha valaki a 20 dekát is sokallja, lehet ennél is kevesebb; eredetileg 25 dkg cukor kell bele) 1 citrom reszelt héja 1 ek. citromlé<strong></strong> 1 tk. őrölt fahéj csipet só <strong>a citromsziruphoz</strong>: 1 citrom reszelt héja és leve (a tortához használt citrom maradék levéből csináltam, plusz egy másik citrom héja) 2,5 dkg porcukor 1 ek. hideg víz <p style="text-align: justify">A sütőt előmelegítettem 160 fokra (gázsütőnél 3-as fokozat), légkeverésen. Egy 20 centis kapcsos tortaformát kivajaztam, az aljára sütőpapírt tettem.</p> <p style="text-align: justify">A mandulát finomra őröltem. Ha ezt a lépést szeretnénk megspórolni, természetesen vehetünk darált mandulát is.</p> <p style="text-align: justify">A tojásokat kettéválasztottam. Egy nagy keverőtálba tettem a sárgáját a cukorral, a citromhéjjal, a citromlével és elektromos habverővel addig kevertem, amíg kifehéredett és sűrű, krémes masszát kaptam. Ezután belekevertem a csipet sóval elkevert őrölt mandulát és a fahéjat.</p> <p style="text-align: justify">A tojásfehérjéket egy tiszta, száraz keverőtálban pár perc alatt kemény habbá vertem. A mandulás masszához kevertem 2 evőkanálnyit a fehérjehabból, hogy fellazítsam. Itt még nem kell finomkodni a fehérjehab keverésével. Ezután beleforgattam a maradék habot is, de már nagy, óvatos mozdulatokkal, alulról felfelé, addig, amíg fehérjehab és a mandulás massza szépen egynemű lett.</p> <p style="text-align: justify">A tortaformába öntöttem és betoltam a sütőbe. A sütési idő 45 perc, de érdemes 30 perc után tűpróbával ellenőrizni. Sütőnként változhat, hogy hosszabb vagy rövidebb idő alatt sül meg. Akkor van készen, ha a tű már tisztán jön ki a tésztából. A formában hagytam kihűlni.</p> <p style="text-align: justify">Amíg a torta hűlt, elkészítettem a citromszirupot. Egy szórásnyit félretettem a reszelt citromhéjból a díszítéshez. A többit egy lábasba tettem a citromlével és a cukorral együtt. Hozzáadtam 1 ek. hideg vizet is. Közepes lángos, finoman melegíteni kezdtem, amíg a cukor teljesen felolvadt. A még meleg szirupot a torta tetejére csurgattam.</p> <p style="text-align: justify">Tálaláskor megszórtam kevés porcukorral és a félretett citromhéjjal. Lágyan felvert tejszínhabbal vagy görög joghurttal turbózhatjuk.</p> <p style="text-align: justify"><strong>Tipp 1</strong>.: ha nem kapunk görög joghurtot, a natúr joghurtot tegyük gézbe, vagy egy kisebb sűrűbb szövésű szűrűbe, "lógassuk" egy kisebb lábas felé, tegyük a hűtőbe és hagyjuk lecsöpögni jó néhány órán át.</p> <p style="text-align: justify"><strong>Tipp 2</strong>.: citrom helyett narancsot is használhatunk, a fahéj helyett pedig szegfűszeget.</p> <p style="text-align: justify">A recept megtalálható elektronikusan is a <strong><a title="Waitrose honlapján" href="http://www.waitrose.com/content/waitrose/en/home/recipes/recipe_directory/s/santiago_almond_torte_with_lemon_syrup.html" target="_blank">Waitrose honlapján</a></strong></p> <p style="text-align: justify"></p>rich