1.0Rizsázzunk!https://rizsazzunk.cafeblog.huRizsázzunkhttps://rizsazzunk.cafeblog.hu/author/rizsazzunk/<p style="text-align: justify">Az a huncut kérés érkezett a Cafeblog csapatától, hogy valljunk színt, melyik a kedvenc receptünk. Nem kell feltétlenül karácsonyi receptnek lennie, de azért a Húsvéti Nyuszit még ne stresszeljük feleslegesen. Összeszedtem magam és döntöttem. ;) Ez a ciderben pácolt és sütött tarja nagy kedvenc lett. És szerintünk akár Karácsonykor is az asztalra kerülhet, a fűszerezéssel bátran variálhatunk. Mert pl. szegfűszeggel is isteni. Az alma cideres pácolástól omlós lett a hús, az íze pedig bitang jó.</p> <p style="text-align: justify">És ahogy a <strong><a title="malacos keksznél" href="https://rizsazzunk.cafeblog.hu/2013/12/14/malacunk-van/" target="_blank">malacos keksznél</a></strong> már említettem, sűrű napok voltak. Az elmúlt egy hétben vezettem. Na nem a népszerűségi listát, arra még gyúrnom kell. ;) Autót. Durván 700 km-t pakoltam bele a kocsiba. Ingáztam a nagyszülők - Rozi páros és a főváros között. Mondjuk ennyit szerintem simán betekertem a saját kilométerórámba is az elmúlt 2 és fél évben csak a lakás - játszótér - lakás viszonylatban. Na de, ha jól számolom (a matekkal ingatag a viszonyom), 3x tettem meg az oda-vissza utat, vagyis 6x részesülhettem a 4-es főút szépségeiből. Túléltük. Anyukám tegnap indulás előtt a kezembe nyomott egy kis tarját,  én meg azon kattogtam hazafelé - miközben a 2 és fél éves éppen aktuális kedvencét, a <strong><a title="Nagymami" href="http://www.youtube.com/watch?v=XrTsOQ7S3B0" target="_blank">Nagymami</a></strong> c. örökzöld 60-as évekbeli slágert kellett hallgatni végtelenítve -, hogy mihez kezdjek a hússal. Soroksár magasságára összeállt a kép. Rozi meg szerencsére Albertirsa után kicsivel elaludt, kikapcsolhattam végre Nagymamit. Kezdtem túl erősen markolni a kormányt... ;)</p> Előkészítés: a páclé kb. 3 perc + a páclé lehűtése + a hús páclébe, majd hűtőbe ültetése Másnapi előkészület: kb. 15 perc Sütési idő: 45 - 50 perc a hús vastagságától és a sütőtől függően <a href="https://rizsazzunk.cafeblog.hu/files/2013/12/cideres-tarja.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-1862" alt="cideres tarja" src="https://rizsazzunk.cafeblog.hu/files/2013/12/cideres-tarja-600x399.jpg" width="600" height="399" /></a>   <strong>Hozzávalók</strong>: 5 szelet tarja fél csésze nádcukor 1 csapott ek. só 3 + 5 db kisebb babérlevél 2 ek. koriander mag 1 tk. mustármag 1 tk. egész fekete bors 1 gerezd fokhagyma megpucolva 1 vékony szelet friss gyömbér 2 üveg alma cider (2 x 330 ml) 1 csésze víz 1 nagyobb fej lilahagyma 6 - 8 szem közepes krumpli 3 gerezd fokhagyma felezve 3 - 4 ek. olívaolaj <p style="text-align: justify">A cukrot, a sót, 3 babérlevelet, 1 ek. koriandermagot, a mustármagokat, a fekete borsot, a fokhagymát és a gyömbért egy kisebb lábasba tettem. Felöntöttem 1 csésze vízzel, majd felforraltam, amíg cukor és a só teljesen felolvadt. Néhányszor megkevertem. Ezután elzártam alatta a lángot és beleöntöttem a 2 üveg cidert. Hagytam kihűlni. A hússzeleteket egy olyan nagyobb műanyag dobozba tettem, ami légmentesen lezárható. Amikor a páclé kihűlt, a húsokra öntöttem, és lezárva éjszakára a hűtőbe tettem.</p> <p style="text-align: justify">Másnap a húsokat 1 órával a sütés előtt kivettem a hűtőből, hogy legyen idejük felengedni. A szeleteket szárazra töröltem. A páclevet nem dobtam ki, leszűrtem és félretettem, jól jött egy kis szaft szaporításhoz.</p> <p style="text-align: justify">A krumplit, a hagymát és a fokhagymát megpucoltam, egyforma cikkekre vágtam őket, tepsibe raktam, majd meglocsoltam az olívaolajjal. Sóztam, borsoztam, kézzel jól összeforgattam. A maradék koriander magot mozsárban durvára törtem. A sütőt 215 fokon előmelegítettem. A húsokat enyhén sóztam, borsoztam, majd mindkét oldalukat bekentem a felaprított korianderrel. Egy serpenyőt felhevítettem a közepesnél kicsivel erősebb lángon és 2 ek. olívaolajon elősütöttem a húsokat, oldalanként kb. 2 percig. A hússzeleteket a hagymás krumplis keverékre fektettem. Aláöntöttem 2 ek. páclevet. A forró serpenyőből kb. 1 dl páclével felszedtem a pörzsanyagot, ami a hús elősütésekor keletkezett. A húsokra 1-1 babérlevelet tettem, ráöntöttem a serpenyőből a szaftot, majd a tepsit lefedtem alufóliával és 40 - 45 percig sütöttem. Ellenőriztem a krumplit és ha már az is megpuhult, még 5 percig grill fokozaton pirítottam fólia nélkül. Ha a krumpli még nem főtt meg a szaftban, tovább süthetjük a hús nélkül, amit addig egy tányéron, lefedve pihentetünk. Külön jót tesz a húsnak a pihentetés.</p> <p style="text-align: justify">Legalább 1 éjszakát pácolódjon a hús a hűtőben, de akár 2 teljes napra is békén hagyhatjuk.</p> <p style="text-align: justify"><a href="https://rizsazzunk.cafeblog.hu/files/2013/12/cideres-tarja-3.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-1861" alt="cideres tarja (3)" src="https://rizsazzunk.cafeblog.hu/files/2013/12/cideres-tarja-3-600x399.jpg" width="600" height="399" /></a></p>rich