1.0Rizsázzunk!https://rizsazzunk.cafeblog.huRizsázzunkhttps://rizsazzunk.cafeblog.hu/author/rizsazzunk/<p style="text-align: justify">Anyósomékhoz mentünk vendégségbe, jó menyhez illően süteményt sütöttem, hogy biztosítsam a helyemet a pixisben. De legalább is ne rontsak rajta. Puszi Nagyi, jól éreztük magunkat. ;)</p> <p style="text-align: justify">Van egy jól bevált lepénytészta alapreceptem, amit még a nagymamámtól tanultam, hibátlan. Mert zsírral készül. És ami zsírral készül, csak jó lehet. Kapros túrós lepény került az asztalra. Elfogyott.</p> Előkészítés: kb. 15 perc Sütési idő: 35 - 40 perc <a href="https://rizsazzunk.cafeblog.hu/files/2014/03/kapros_turos_lepeny.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-2789" alt="kapros_turos_lepeny" src="https://rizsazzunk.cafeblog.hu/files/2014/03/kapros_turos_lepeny-400x600.jpg" width="400" height="600" /></a>   <strong>Hozzávalók</strong> (kb. 12 cm x 22 cm-es tepsihez): <strong>a tésztához</strong>: 20 dkg liszt átszitálva 12,5 dkg zsír (5 dkg kiváltható vajjal) 6 dkg finomítatlan nádcukor (oké, nagymamám finomított fehér kristálycukrot használt) 10 gr vaníliás cukor (házi készítésű, vagy bolti) fél csomag sütőpor csipet só 1 tojássárgája 1 citrom reszelt héja + fél citrom leve 1 ek. tejföl <strong>a töltelékhez</strong>: 40 - 45 dkg túró 3 - 4 ek. porcukor, ki mennyire szereti édesen (én nádcukrot szoktam porcukrosítani) 2 - 3 tk. kapor (szárított vagy friss) kevés citromlé 2 tojásfehérje kemény habbá verve csipet só <div style="text-align: justify">Összeállítottam a tésztát. A lisztet egy nagyobb keverőtálba szitáltam, majd elmorzsoltam a zsírral. A többi hozzávalóval együtt gyors mozdulatokkal lágyabb tésztává gyúrtam. A zsír és a tejföl miatt tényleg lágyabb tésztát kapunk, de nem kell megijedni. Ha a nyújtáskor túl puhának, ragadósnak találjuk, gyors mozdulatokkal át kell gyúrni néhány szórásnyi liszttel.</div> <div style="text-align: justify"></div> <div style="text-align: justify">A tésztát a hűtőbe tettem pihenni kb. 30 percre. Ezalatt előkészítettem a kapros túrós tölteléket. A túrót egy keverőtálba tettem, villával áttörtem, majd hozzáadtam a porcukrot, a csipet sót és kaprot is. Kevés citromlével ízesítettem még. Félretettem kicsit, hogy a túró magába szívja a kapor ízét és illatát. Közben előmelegítettem a sütőt 200 fokra, alsó - felső üzemmódban. Ez gázsütőn általában a 4-es vagy 5-ös fokozat. Kizsíroztam és kiliszteztem egy jénait (kb. 12 cmx22 cm).</div> <div style="text-align: justify"></div> <div style="text-align: justify">A 2 tojásfehérjét néhány perc alatt kemény habbá vertem. Fontos, hogy a fehérje hideg, a keverőtál és az elektromos kézi habverő habverő része pedig teljesen tiszta legyen. A habot a kapros túrós krémhez forgattam. Először csak a felét, gyorsabb, erőteljesebb mozdulatokkal, hogy fellazítsam. Ezután a második felét is belekevertem, de már óvatos, nagy mozdulatokkal, alulról felfelé kevertem, hogy ne törjön össze a hab a túrós masszában.</div> <div style="text-align: justify"></div> <div style="text-align: justify">Kivettem a tésztát a hűtőből. Egy kicsit kisebb és egy nagyobb részre osztottam, a nagyobb gombócot nyújtottam alulra, a kisebbet pedig a tetejére. Szerintem úgy finom, ha a felső tészta vékonyabb. Lisztezett felületen kb. 4-5 mm vékonyra nyújtottam a nagyobbik gombócot. A kilisztezett tepsibe fektettem, kézzel elegyengettem, a felesleget pedig levágtam. Ezután egyenletesen ráterítettem kapros túrós tölteléket. A másik tésztagombócot is kinyújtottam, 3-4 mm vékonyra, a túrós rétegre fektettem, majd villával sűrűn megszurkáltam, hogy a sütés közben ne púposodjon fel a tészta. A tetejét megkentem felvert tojássárgával és betettem a sütőbe. Kb. 35 perc alatt gyönyörű halványabb aranybarnára sütöttem.</div> <div style="text-align: justify"></div> <div style="text-align: justify">Aki szereti, porcukrozhatja a végén. Én nem szoktam.</div> <div style="text-align: justify"></div> <div style="text-align: justify"></div> <div style="text-align: justify"><a href="https://rizsazzunk.cafeblog.hu/files/2014/03/kapros_turos_lepeny-12.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-2787" alt="kapros_turos_lepeny (12)" src="https://rizsazzunk.cafeblog.hu/files/2014/03/kapros_turos_lepeny-12-400x600.jpg" width="400" height="600" /></a></div> <div style="text-align: justify"></div> <div style="text-align: justify"><a href="https://rizsazzunk.cafeblog.hu/files/2014/03/kapros_turos_lepeny-5.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-2786" alt="kapros_turos_lepeny (5)" src="https://rizsazzunk.cafeblog.hu/files/2014/03/kapros_turos_lepeny-5-600x400.jpg" width="600" height="400" /></a></div>rich