1.0Rizsázzunk!https://rizsazzunk.cafeblog.huRizsázzunkhttps://rizsazzunk.cafeblog.hu/author/rizsazzunk/Valahogy a hús - kakaó kombó eddig elkerült, pedig sokszor hallottam már, hogy milyen jót tesz a húsnak a jó minőségű cukrozatlan kakaópor. Borjúra már régóta fájt a fogam, a meleg ellenére. Gyönyörű borjúlapockát vettem a Lehel piacon, de tényleg. A cuki, 32-es kolgét vigyorú hentessrác már csak hab volt a tortán. Még akkor is, ha úgy nézett rám a borjú - kávé - kakaó hallatán, mint aki minimum muszájkabátot érdemelne. ;) És ha már a Nespresso volt olyan jó fej, hogy kicsit hosszabb időre kölcsönözte a kávégépet kellő mennyiségű patron kíséretében, naná, hogy a borjút is kávéval készítettem el. Na és kakaóval, mert a receptversenyes csodadobozban az is volt. Most az <span style="text-decoration: underline"><strong><a title="Arpeggio" href="http://www.nespresso.com/ultimate-coffee-creations/HU/hu/arpeggio.html" target="_blank">Arpeggio</a></strong></span> kávét választottam, mert ebben felfedezhető a kakaós íz is, ami szerény véleményem szerint eléggé jól passzol a borjúhoz. Főleg, hogy egy kis kakaót is kevertem hozzá. Nem mellesleg, ha július 31-ig szavaztok a Nespresso <span style="text-decoration: underline"><strong><a title="Coffee Challenge" href="https://www.facebook.com/media/set/?set=a.10153019844883345.1073741887.28939438344&type=3" target="_blank">Coffee Challenge</a></strong></span> albumában a 10 blogger által elkészített finomság valamelyikére, jó eséllyel nyerhettek Nespresso U kévégépet. Én egy <span style="text-decoration: underline"><strong><a title="Rosabaya de Colombia" href="http://www.nespresso.com/ultimate-coffee-creations/HU/hu/rosabaya-de-colombia.html" target="_blank">Rosabaya de Colombia</a></strong></span> kávéval készült kacsát villantottam. Előkészítés: kb. 15 perc Sütési idő: 2 - 2,5 óra <a href="https://rizsazzunk.cafeblog.hu/files/2014/07/koffeines_borju_kakaoval-2.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-3646" src="https://rizsazzunk.cafeblog.hu/files/2014/07/koffeines_borju_kakaoval-2-400x600.jpg" alt="koffeines_borju_kakaoval (2)" width="400" height="600" /></a>   <strong>Hozzávalók</strong> (étvágytól függően 2 vagy 3 főre): <strong>a kávés borjúhoz</strong>: 70 dkg borjúlapocka 3 + 2 ek. olívaolaj 3 közepes fej lilahagyma 3 gerezd fokhagyma 4 babérlevél 1 mk. egész római kömény néhány nagy csipet durva őrlésű citrombors (kb. 1 csapott tk.) 1,5 dl száraz vörösbor 2 - 2,5 dl víz (vagy marha/borjúalaplé) 2 ek. balzsamecet 2 adag Nespresso Arpeggio rövid kávé 1 ek. cukrozatlan kakaópor 1 kisebb ág friss kakukkfű 1 késhegyni cayenne bors <strong>a körethez</strong>: 2 - 3 cső zsenge csemege kukorica 1 ek. olívaolaj <div> <div> <div> <div> <div>A sütőt előmelegítettem 140 fokra, alsó felső üzemmódban.</div> <div></div> <div>A megmosott borjúlapockát kb. 3 centis kockákra vágtam, sóztam, finoman borsoztam citromborssal. Megpucoltam a hagymákat. A lilahagymákat kisebb cikkekre vágtam, a fokhagymákat vékonyra szeleteltem. Egy nagyobb, vastagabb aljú serpenyőt erős lángon hevíteni kezdtem, majd beleöntöttem a 3 ek. olívaolajat, ami pillanatok alatt forró lett. Rádobtam a felkockázott borjút és erős lángon, a serpenyőt rendszeresen rázogatva 4 - 5 perc alatt átpirítottam. Vigyázat, fröcsköl(het)! A már megpirult húst slow cooker edénybe öntöttem, és a fedelével lefedtem, amíg megpirítottam a hús másik felét is. 2 ek. olívaolajat öntöttem a serpenyőbe, beletettem a maradék húst és újabb 4 - 5 perc alatt azt is átpirítottam. A slow cooker-be szedtem a szafttal együtt és lefedtem. Lefőztem 2 adag Nespresso Arpeggio kávét, amibe 1 ek. cukrozatlan kakaóport szitáltam. Csomómentesre kevertem, hagytam kihűlni,</div> Közepesre mérsékeltem a lángot a serpenyő alatt, beleszórtam 1 mk. egész római köményt és kb. fél perc alatt illatosra pirítottam. Felöntöttem 1 dl vörösborral, ami feloldotta a hús sütésekor keletkezett értékes pörcöket. Beledobtam a lilahagymát, a fokhagymát, enyhén sóztam, és 4 - 5 percig sütöttem, amíg a hagymák kissé megbarnultak. </div> Amikor a hagymák világosbarnára sültek, az egészet a már lepirított húsra öntöttem. Hozzáadtam a babérlevelet, 2,5 dl vizet, a maradék fél dl vörösbort, a kakaóval elkevert kávét, a balzsamecetet és még egy nagy csipet citromborsot. Kóstoltam, és még egy kicsit sóztam, csak egy csipetnyivel. Lefedtem és bő 2 órára a sütőbe tettem. Félidőben ellenőriztem, hogy kellő mennyiségű folyadék van-e alatta. Ezen a ponton még pótolható, ha nem tűnik elég szaftosnak. </div> 2 órányi főzés után ellenőriztem a borjút. Miután készre puhult, a szaftja isteni sűrű és lágy lett, beleszórtam a friss kakukkfűleveleket, és hozzáadtam egy késhegynyi cayenne borsot. Alaposan összekevertem és a már kikapcsolt sütőben fedő alatt melegen tartottam. </div> Nagyjából 20 perc alatt megfőztem a zsenge kukoricákat. Lecsöpögtettem, papírtörlővel szárazra töröltem. Egy akkora serpenyőt, amiben a kukoricacsövek elférnek, hevíteni kezdtem a közepesnél kicsivel erősebb lángon. Olívaolajat öntöttem bele, majd pár perc alatt világos aranybarnára sütöttem/grilleztem a kukoricákat. </div> Tálaláskor a borjú tetejére morzsoltam egy kevés kukoricát, még egy csipet friss kakukkfűvel díszítettem. Ha valaki jobban szereti, szeleteket vághat a kukoricacsőről, vagy eheti egyenesen a csőről is. :) <a href="https://rizsazzunk.cafeblog.hu/files/2014/07/koffeines_borju_kakaoval-11.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-3647" src="https://rizsazzunk.cafeblog.hu/files/2014/07/koffeines_borju_kakaoval-11-400x600.jpg" alt="koffeines_borju_kakaoval (11)" width="400" height="600" /></a>rich