1.0Rizsázzunk!https://rizsazzunk.cafeblog.huRizsázzunkhttps://rizsazzunk.cafeblog.hu/author/rizsazzunk/Rojtosra sütöttem magam az elmúlt 1 hétben. Közel 2 tucat bejgli után (négy féle töltelékkel) csukott szemmel tekerek, mérek, kenek és szikkasztok. És azt is kitaláltam magamnak, hogy a kimaradt tésztából és töltelékből mini bejgliket gyártok, <del>mert teljesen hülye vagyok</del> így nem megy veszendőbe semmi sem (lásd a lenti képeken). Ez itt az alap recept. Csináltam hagyományosat is, de diós marcipánosat* is narancslekvárral és gyömbérrel, meg szilvás mákosat** barackpálinkával és házi szilvalekvárral. Sokadik éve sütöm a bejgliket Apróséf receptje alapján. Tökéletesek. Ez itt a képen tulajdonképpen egy mini bejgli, mivel maradt ki tészta és töltelék is, amit én kinyújtottam, Rozi pedig megkente a töltelékkel és feltekerte. És ha kireped, hát kireped. Amennyi szeretettel sütöm, nem is csoda. ;) A darált magokat, meg a többit, a <a href="http://magosbolt.hu/" target="_blank">Magosbolttól</a> vettem. A töltelék előkészítése: 10 perc + legalább 1 óra hűtés, de akár egy egész éjszaka is lehet Tészta előkészítés: 10 perc + 1 óra hűtés + a lekenések és a szárítások <a href="https://rizsazzunk.cafeblog.hu/files/2016/12/merge1.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-5763" src="https://rizsazzunk.cafeblog.hu/files/2016/12/merge1-600x449.jpg" alt="merge1" width="600" height="449" /></a>   <strong>Hozzávalók</strong> (2 db fél kilós): <strong>a tésztához</strong>: 260 gr búzaliszt 78 gr vaj 2 gr zsír (sertés) 6 gr porcukor 1 csipet só 4 gr friss élesztő 26 gr tojássárgája 52 ml tej (2,8-as) <strong>a töltelékhez</strong>: 272 gr darált dió/260 gr mák 110 gr kristálycukor 10 gr vaníliás cukor 40 gr akácméz 6 gr őrölt fahéj 4 gr őrölt szegfűszeg 4 gr őrölt szerecsendió/a mákos töltelékhez nem tettem 0,5 dl rum 81 ml tej/90 ml tej (2,8-as) 1 kezeletlen citrom héja (vagy szárított) 1 kezeletlen narancs héja (vagy szárított) 1 marék aranymazsola 1-2 ek. kandírozott narancshéj (felaprítva)/a mákos töltelékhez nem tettem Először elkészítettem a tölteléket. A tej, a méz és a kristálycukor kivételével mindent egy nagy keverőtálba mértem és elkevertem. A tejet, a cukrot és a mézet egy kis lábasba tettem, felforraltam és a diós/mákos töltelékre öntöttem. Alaposan összekevertem, műanyag dobozban lefedve hűvös helyre tettem. A tésztához a lisztet és a porcukrot egy nagy tálba szitáltam, belekockáztam a vajat és a zsírt, csipet sót adtam hozzá. Kézzel elmorzsoltam. Egy kis lábasban elkevertem a tejet, a tojássárgáját és az élesztőt. A lisztes keverékhez öntöttem. A egészet összegyúrtam. Ne dagasszuk túl a tésztát, csak annyira, amíg szépen összeáll. 2 x 25 dk-os gombócokat formáztam a tésztából, és fóliával felfedve 1 órára a hűtőbe tettem pihenni. 1 óra elteltével a 21 x 28 cm-es téglalapokká nyújtottam a tésztákat. Fontos, hogy a kinyújtott tésztalapok egyenletes vastagságúak legyenek. A tölteléket is 2 x 25 dekás gombócokra osztottam. Két folpack között 19 x 26 cm-es téglalappá nyújtottam. Itt is ügyeltem rá, hogy egyenletes legyen a töltelék vastagsága. A felső fóliát levettem a töltelékről, az alsó segítségével a kinyújtott tésztára fektettem, majd lehúztam a felső fóliát is. Először a tészta két rövidebb oldalát hajtottam a töltelékre, belenyomkodtam a töltelék szintjébe. Ezután a tészta hozzám közelebbi hosszabb oldalán végeztem el ugyanezt a műveletet, végül innen szorosan feltekertem a bejglit. A bejgliket sütőpapírral bélelt tepsire tettem, villával megszú vékonyan lekentem tojássárgájával. Hűvös helyen hagytam megszáradni. Ezután tojásfehérjével is lekenetem, megint hagytam hűvös helyen megszáradni. Előmelegítettem a sütőt 200 fokra, alsó-felső üzemmódban. Amikor a tojásfehérje is megszáradt, a forró sütőbe tettem a bejgliket. 15 percig 200 fokon sütöttem, ezután 190 fokra mérsékeltem a hőmérsékletet és még 10-12 percig sütöttem. Kivettem a tepsit a sütőből, a még forró bejgliket óvatosan összetoltam, a végeket és az oldalukat egyenesre nyomtam. Hagytam őket hűlni. Amint langyosak lettek, szorosan folpackba csomagoltam őket. Másnapra egyenletesen eloszlik a töltelékben a nedvesség. Hűvös helyen hetekig elállnak. * marcipános-diós: 25 dkg kikevert diótöltelékhez adtam 4 cl házi barackpálinkát, 1 púpozott ek. sűrű narancslekvárt, 1 púpozott tk. őrölt gyömbért, a már kinyújtott diótöltelékre nagyon vékonyra nyújtott marcipánlapot tettem és így tekertem fel a bejglit. ** szilvás-mákos: 25 dkg kikevert máktöltelék adtam 4 cl házi barackpálinkát és 1 púpozott ek. sűrű házi szilvalekvárt. Facebook: <a href="https://www.facebook.com/Rizsázzunk-633204790052948/" target="_blank">Rizsázzunk!</a> Az alaprecept: <a href="http://aprosef.hu/dios_bejgli" target="_blank">innen</a> <a href="https://rizsazzunk.cafeblog.hu/files/2016/12/bejgli2.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-5760" src="https://rizsazzunk.cafeblog.hu/files/2016/12/bejgli2-400x600.jpg" alt="bejgli2" width="400" height="600" /></a>   <a href="https://rizsazzunk.cafeblog.hu/files/2016/12/bejgli6.jpg"><img class="aligncenter size-large wp-image-5762" src="https://rizsazzunk.cafeblog.hu/files/2016/12/bejgli6-400x600.jpg" alt="bejgli6" width="400" height="600" /></a>rich