…mert csak szerintem látszik, a férjem szerint nem. Ami szerinte kár, mert a camembert jó. Szóval, lelkesen mutogattam neki a képeket tegnap este, mert egészen szépeket sikerült lőnöm a < sült camembert balzsamos sült fügével, dióval és pisztáciával > című bejegyzéshez. Ami történetesen éppen ez a bejegyzés, amit most olvastok. Na, tehát, repesve mutatom Zolinak a fényképeket, hogy ugye milyen szépek lettek? Mire ő: kár, hogy nem látszik, hogy ez egy camembert. Én ekkor becsuktam a gépemet, és levittem a kutyát sétálni. Az egyensúly pedig beállt, mert az univerzum mindig egyensúlyra törekszik. Legalább négyen állítottak meg kutyasétáltalás közben, hogy milyen aranyos és jófej kis kutyának látszik Prézli. A látszat. Mindig csak a látszat. Mondjuk a camembert és Prézli esetében a látszat egyezik a valósággal, mert a camembert látszik, a kép róla szép, Prézli meg tényleg aranyos és jófej (értsd: igazi kis gengszter).

Előkészítés: 5 perc

Sütési idő: 12-15 perc

Hozzávalók (1 főre):

1 érett, lágy camembert

1 kisebb lila füge

2 kisebb zöld füge

1 ek. durvára vágott dió

1 ek. durvára vágott pisztácia

2 ek. sűrű balzsamecet

2 ek. extra szűz olívaolaj

1-2 tk. méz

1 nagy csipet só

1 nagy csipet fehér bors

A sütőt előmelegítettem 195 fokra. Egy tepsit kibéleltem sütőpapírral. A lila fügét és az egyik zöldet négy darabra vágtam, a másik zöld fügét csak bevagdostam keresztbe (a képen a bal felső sarokban van).

A balzsamecetet, az olívaolajat, a mézet, a sót és borsot összekevertem. Beleforgattam a fügét, a diót és a pisztáciát.

A camembert tetejét fél centi vastagon kivágtam, ami lejött, azt félretettem. A camembert a tepsibe tettem, a fügés, magos balzsamos öntetet a tetejére halmoztam. A bevagdosott zöld fügét megtöltöttem a camembert tetejéről levágott darabbal, meglocsoltam egy kevés balzsamos öntettel. A tepsibe tettem ezt is. Ha marad ki negyedelt füge, azt is a tepsibe tehetjük és megsüthetjük.

10-15 perc alatt készre sütöttem. Elég csak addig sütni, amíg a camembert kissé bugyogni kezd, nem kell, hogy megbarnuljon.

Friss rukkolával és egy szelet pirított rozskenyérrel tálalhatjuk.

Facebook: Rizsázzunk!

Háttér: fotohatterek.hu

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Sült camembert Sült füge vaníliás-mézes joghurttal Bulgur sült fügével Fűszeres sült brokkoli

És most elérkezett az igazság pillanata. A meggyes kakaós sütibe nem tudtam balzsamecetet tenni, mert nem volt otthon egy csepp sem. Morogtam is miatta, mert azt néha szeretek. De most, na most volt itthon és ennek nagyon megörültem, amikor azon agyaltam, hogyan tüntessem el a maradék meggyet. Ami, ha még kb. 1 percet várok, erjedésnek indult volna. Pálinkához ennyi viszont nagyon nem elég, így maradt a süti. Egy kis morzsa sok vajjal, hogy meglegyen a napi, minimum halálos adag koleszterin is. Aztán ott van a meggy és a balzsamecet. Az meg jó együtt, nagyon.

Eh, kéne már valami sós is…

Előkészítés: 10 perc
Sütési idő: 45 – 50 perc

Hozzávalók:

a morzsához:

12 dkg fehér tönkölybúza liszt (vagy sima búzaliszt)
10 dkg nyírfacukor (nádcukor vagy fehér kristálycukor)
10 dkg vaj olvasztva
csipet só
10 g vaníliás cukor

a meggyhez:

3 marék magozott meggy
2 – 3 ek. lágy sötétbarna nádcukor
2 – 3 ek. balzsamecet

A sütőt előmelegítettem 180 fokra, légkeveréssel.

A morzsához a vajat megolvasztottam, nem forróra, csak folyósra. Beletettem a cukrot, a vaníliás cukrot, a csipet sót, elkevertem. Végül a lisztet is hozzáadtam. Morzsás állagúra dolgoztam össze, gyors mozdulatokkal. A hűtőbe tettem, amíg kimagoztam a meggyet, amit a nádcukorral és a balzsamecettel jól elkevertem. Ezután egy kisebb üvegedény (kb. 20 cm átmérőjű) fedelébe terítettem a meggyszemeket, majd egyenletesen rászórtam a kissé lehűlt morzsát.

Betettem a forró sütőbe és kb. 45 perc alatt készre sütöttem, amíg ropogós és világos aranybarna lett a morzsa. Érdemes a tál alá tenni egy darab alufóliát, mert sütés közben a meggy jelentős mennyiségű levet ereszt, ráadásul bugyog is.

A facebook-on itt találtok meg.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Meggyes kakaós olívaolajos süti Málnás sárgabarckos morzsa Bodzavirág szirupos meggyes sütemény Meggyes lepény

Kezdek torkig lenni. Önmagamhoz képest tetemes mennyiségű húst ettem meg az elmúlt 1 hétben. Csináltam egy jó kis céklasalátát, ami kiváló alternatíva lehet köretre, vagy csak úgy, egy szelet rozskenyérrel. Nem mellesleg jól jöhet újévkor, ha szeretnénk tehermentesíteni habtestünket. Készíthetjük nyers, főtt vagy sült céklából. Üdítő érzés a sok év végi kaja mellett/helyett.

1 céklát most parázson sütöttem meg, fóliába csomagolva, rozmaringgal, fokhagymával, sóval, borssal, olívaolajjal, mert abban a fene kiváltságos helyzetben vagyok, hogy a cserépkályhában friss, ropogós tűz pattog. A többit ezúttal megfőztem. Már csak azért is, mert Rozi így jobban szereti, akarom mondani, így megeszi. Na jó,  sütve is. Meg sütiben. 😉

Hozzávalók:

5 – 6 db közepes cékla
1 ág friss rozmaring
fél citrom leve
1 dl extra szűz olívaolaj
1 gerezd fokhagyma
kevés méz
1 – 2 ek. borecet (legjobb a vörösborecet)
1 ek. balzsamecetsó, bors
1 kis fej lilahagyma

A céklákat enyhén sós vízben megfőztem, hagytam kihűlni. Elkészítettem az öntetet. Az olívaolajat jól kikevertem sóval, borssal, zúzott fokhagymával. Hozzáadtam a citromlevet, a mézet és a vörösborecetet, a balzsamecetet. Felaprítottam a rozmaringot és az öntethez szórtam. A lilahagymát megpucoltam, félfőre vágtam és vékonyan felszeleteltem.

A kihűlt céklát meghámoztam, majd kb. fél centis csíkokra vágtam. Alaposan összeforgattam a citromos, rozmaringos öntettel és a lilahagymával. Kóstolás után kicsit még sóztam, borsoztam, majd hagytam állni egy órácskát.

Közben megsült a parázson az a cékla is, amit fóliába csomagolva tettem a kályhába.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Fokhagymás garnéla citromos kakukkfüves rizottóval Citromos medvehagymás karalábéfőzelék mustáros köles “fasírttal” Libazsíron pirított petrezselymes citromos parázskrumpli Kapros citromos spárgaleves

Két padlizsánból egyet már ellőttem a héten a fűszeres kuszkuszhoz. A másik viszont még mindig a hűtőben rostokolt. Muszakához kevés lett volna, meg darált hús sem volt itthon, logikus, hogy nem az lett belőle. Betettem a sütőbe, aztán nem is rugóztam rajta, mi lesz vele, eldőlt, hogy krémet csinálok. Onnantól, hogy a padlizsán megsült, minden ment a maga útján. Kötetlen szabad foglalkozásom volt tegnap délelőtt (szalma voltam), kicsit tévéztem is, következmények nélkül. Vagy mégsem? Anyám! Ti tudtátok, hogy még mindig megy a Beverly Hills 90210? De hova tűnt Jason Priestley? 😉

Elkészítés: kb. 10 perc + a padlizsán sülési ideje

Hozzávalók:

1 nagyobb padlizsán
1 kisebb fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
só, bors
1 kis csokor petrezselyemzöld
1 – 2 tk. citromlé (ki mennyire szeretné savanykásra)
1 – 2 tk. balzsamecet (ki mennyire szeretné savanykásra)
2 ek. olívaolaj
1 “csapott” tk. méz

A padlizsánt egy kis tepsiben betettem a sütőbe és 200 fokon, légkeverésen megsütöttem. Hagytam kihűlni. Addig előkészítettem a gesztenyés kifliket.

A vörös -és fokhagymát megpucoltam, felaprítottam. Egy serpenyőt felhevítettem, beleöntöttem 1 ek. olívaolajat, majd rádobtam a vöröshagymát. Kicsit sóztam. Közepes lángon nagyjából 5 perc alatt megdinszteltem. Ezalatt megmostam és felaprítottam a petrezselymet. Amikor a vöröshagyma üveges lett és kissé meg is pirult, rátettem a fokhagymát is, és még 1 percig sütöttem.

A padlizsánt megpucoltam, a botmixer edényébe tettem a petrezselyemzöld felével, majd a kicsit már kihűlt dinsztelt hagymát is hozzáadtam. Krémesre turmixoltam. Egy kis tálkába öntöttem, majd fűszereztem: sóztam, borsoztam, belekevertem a mézet, a citromlevet, a balzsamecetet és a maradék petrezselymet is. Jól elkevertem, végül meglocsoltam 1 ek. olívaolajjal.

Rozskenyérrel, fehér kenyérrel, pirítóssal ehetjük. Én most pászkára kentem.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Diós padlizsánkrém és Terápia Tavaszi vegyes saláta grillezett cukkinivel balzsamecetes sült céklával Balzsamecetes meggyes morzsa Egyszerű mandulás torta krémsajttal

Gyanús, hogy ma húsmentes hétfőnk lesz. A lilakáposzta ennek köszönhetően nem lesz az enyészeté. Na jó, egy kis bacon azért került bele. Friss, ropogós, gyors. Meg jó harsány is. 🙂 Magában vagy köretként, hússal vagy hús nélkül. Ráadásul a lilakáposztának szezonja van. Akkor meg miért is ne? 🙂

Előkészítés: 5 perc
Összeállítás: 10 perc

Hozzávalók (2-3 főre):

30 – 35 dkg lilakáposzta
fél fej lilahagyma
1 marék felkockázott bacon + 1 ek. olívaolaj
1 marék magkeverék (tökmag, napraforgómag, szezámmag, vagy ami tetszik)
só, frissen őrölt bors
1 csipet egész római kömény (tényleg csak 1 csipet, mert nagyon intenzív)
3 -4 kupaknyi balzsamecet
1 ek. tökmagolaj (elhagyható)
1 nagy csipet nádcukor

A káposztát legyalultam, a lilahagymát apró kockákra vágtam. Egy nagyobb keverőtálba tettem őket, majd sóztam, borsoztam, csipetnyi római köménnyel fűszereztem. Ezután 1 ek. olívaolajon megpirítottam a bacont, egy száraz serpenyőben pedig a magokat. Vigyáztam, mert könnyen megéghetnek, ezért, amikor elindult az illatuk, le is kapcsoltam a serpenyő alatt a lángot.

A kisütött bacont a hagymás káposztához kevertem, hozzáadtam a csipetnyi nádcukrot, beleszórtam a magokat, meglocsoltam a balzsamecettel és a tökmagolajjal. Alaposan összeforgattam, majd kóstolás után még kicsit sóztam.

Tipp: ha valaki nem szereti a római kömény intenzív ízét, nyugodtan helyettesítheti sima köménnyel. Egyébként köménymag nélkül is nagyon finom.

Tipp: a bacon elhagyható, én csak maradéktalanítottam a hűtőt, ezért került bele

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Kuszkuszos kelbimbó saláta kesudióval aszalványokkal Háromsajtos fügés saláta Nagyon zöld tavaszi saláta Tavaszi vegyes saláta grillezett cukkinivel balzsamecetes sült céklával

A Márton napi menü főszereplője a liba volt. Haha, életemben először tegnap sütöttem, valahogy nem volt szerves része az életemnek. Inkább kacsásak vagyunk. Tavaly a férj dobta össze a Márton napi libasültet, korábban meg ez valahogy kimaradt. Abban biztos voltam, hogy lassan fogom megsütni, dinsztelt káposzta lesz mellé és vörösbor is lesz a benne. A Díványon olvastam egy kacsacomb receptet, az almalé ötlet onnan jött. Fólia alatt, lassú tűzön, sokáig párolódtak a libacombok. A hús mesésen omlós lett, a bőre pedig igazán ropogós. Van vele némi munka, előkészület, de a legtöbbet a sütő és a fűszerek dolgoznak. Az ünnepelt jóváhagyta a végeredményt, megtartom a receptet. 🙂

Hozzávalók (5 – 7 főre):

a libasülthöz:

5 egész libacomb
1 kg krumpli
2 fej közepes vöröshagyma
6 – 8 gerezd fokhagyma (3 gerezd pucolatlanul)
4 nagyobb alma
2,5 dl száraz vörösbor
2,5 dl szűretlen almalé
só, bors
1 közepes rozmaringág apróra vágva, 1 ág egészben
szárított lestyán

a dinsztelt lilakáposztához:

1 közepes fej lilakáposzta
1 fej lila hagyma
1 gerezd fokhagyma
2 db alma
2 dl balzsamecet + 1 ek. mézes borecet, ha van otthon
só, bors
2 – 3 ek. nádcukor (ha valaki édesebben szereti, többet is tehet bele)
5 db babérlevél
1 tk. egész kömény (ha valaki nem szereti egészben, az őrölt is ugyanolyan jó)
1 púpozott ek. vaj + 1 ek. olívaolaj

A libacombokat alaposan megmostam, kozmetikáztam, mert a hentes kicsit lezseren szőrtelenítette a baromfit. Papírtörlővel szárazra töröltem őket, a bőrüket bevagdostam. Egy nagy serpenyőt felhevítettem, amiben elősütöttem a még natúr libacombokat. Oldalanként 6-7 percig, a bőrös oldalával kezdve. Első körben hármat, majd a maradék két combot is. Közben előmelegítettem a sütőt, alsó-felső üzemmódban, 160 fokra.

Közben elővettem egy nagy tepsit, amibe majd minden belefért. Amíg a combok elősültek, megpucoltam a vörös -és fokhagymákat. 3 gerezd fokhagymát héjastól tettem a tepsibe, mert a héjában sült fokhagyma kihagyhatatlan, krémes, selymes. A vöröshagymákat negyedeltem, a fokhagymákat egészben hagytam. Amikor az összes libacombbal végeztem, bőrös felükkel felfelé a tepsire tettem őket, alaposan sóztam, borsoztam mindet, majd bedörzsöltem a fűszerekkel. Köréjük szórtam a hagymákat, azokat is sóztam, borsoztam. Alá öntöttem a vörösboros almás keveréket, majd a lehető legszorosabban lefóliáztam a tepsit. Bő másfél órára a sütőbe toltam.

Közben megcsináltam a dinsztelt káposztát is, amit a férj már legyalult nekem. A lila hagymát félfőre vágtam, vékonyan felszeleteltem. Az almákat megmostam, és egy almadarabolóval cikkekre vágtam. Jó kis szerkezet, ki is csumázza az almát. Egy magas falú, nagy teflon serpenyőben (nagy lábas is jó) felolvasztottam a vajat egy ek. olívaolajjal (így nem ég meg a vaj), rátettem a hagymát, pár percig sütöttem, kissé sóztam, hozzáadtam az egész köményt is, hogy kicsit kipattogjon. Amikor a kömény illata elindult, hozzáadtam a káposztát és a babérlevelet is. Kb. 5 percig dinszteltem, ezután beletettem az almát, felöntöttem a balzsamecettel és a borecettel. Sóztam, borsoztam, cukroztam, majd puhára pároltam. A végén kicsit erősebb lángon rápirítottam.

A libához a krumplit megpucoltam, kb. 3 centis kockákra vágtam és lesóztam. Az almákat negyedeltem. Bő másfél óra elteltével kivettem a libacombokat a sütőből, a tepsibe szórtam a krumplit és az almát, rádobtam az egészben hagyott rozmaringágat, visszatettem a fóliát és még bő 1 órára a sütőbe toltam, de már 180 fokon. Kb. 70 perc múlva ellenőriztem a krumplit, mivel még nem puhult meg, visszatoltam a sütőbe kb. negyed órára. Amikor végül a krumpli is puha lett, levettem a fóliát és 220 fokon megpirítottam a libacombok bőrét.

A végeredmény egy omlós, szaftos húsú, ropogós bőrű sült lett. Nem beszélve a vörösboros ízről, ami mélyen a húsba és a köretbe ivódott.

Éppen elég volt előtte a rozmaringos sütőtökkrémleves, így legalább még a sütinek is maradt hely, ha nem is sok…

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Márton nap. Libacomb. Márton nap. Megint. 🙂 Kacsasült Sült padlizsános, fűszeres kuszkusz

Kicsit idétlenül hangzik magyarul, pedig az angol neve olyan menő: roasted tomato soup. De ez a leves tényleg menő, magyarul is, angolul is. Hegyomlásnyi Waitrose-os receptgyűjteményem van, amit még drága barátnémtól kaptam, szorgosan szemezgetett nekem az ingyenes receptkártyákból. Szerintem már csak miattam járt egy időben a Waitrose-ba. Vagy ennyire ne legyek azért öntelt? 🙂

A 2 éves lekotorta őket a polcról, mert elfelejtettem, hogy azt a bizonyos polcot már réges régen eléri. Hozta és közölte, hogy “ez a tiéd”. Én meg jól megfőztem, mert 1. imádjuk a paradicsomlevest, 2. fél óra alatt megvan, 3. nem drága, de cserébe olcsó. Kicsit magyarítottam a hozzávalókon, mert pl. Waitrose English Classic Vine paradicsomot nem kaptam a piacon. 🙂

Előkészítés: kb. 10 perc
Főzési idő: kb. 20 perc

Hozzávalók (4 főre):

95 dkg paradicsom (apró, lédús paradicsomokat vettem most)
2 kisebb fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
3 ek. olívaolaj
6 szelet bacon (elhagyható)
1,5 liter zöldség alaplé vagy ugyanennyi víz
4 ek. balzsamecet
só, bors, 1 ek. nádcukor
1 ek. szárított majoránna
1 ek. oregánó
1 ek. bazsalikom
2 nagyobb babérlevél

A sütőt légkeverésen előmelegítette, 220 fokra (gázsütőnél 7-es fokozat). Egy nagy tepsit kibéleltem sütőpapírral.

A paradicsomokat megmostam, negyedeltem. A vöröshagymát, fokhagymát megpucoltam, a vöröshagymát vékonyan szeleteltem, a fokhagymákat késsel nagyobb darabokra vágtam. Mindent a tepsire halmoztam, megszórtam nagy csipet sóval, a zöld fűszerekkel, meglocsoltam 3 ek. olívaolajjal és 3 ek. balzsamecettel. Kézzel óvatosan, de alaposan összeforgattam, majd betoltam a sütőbe és addig sütöttem, amíg a paradicsomos keverék megpuhult és kissé karamellizálódott. Ez bő 15 perc volt.

Ezalatt egy fazékban felforraltam az alaplevet. Amíg ez felforrt, egy serpenyőben kevés olívaolajon ropogósra sütöttem a bacont, tányérra szedtem és hagytam kihűlni. A hagymás, fűszeres sült paradicsomokat az alapléhez adtam, beletettem a cukrot és botmixerrel simára turmixoltam. Még egyszer megkóstoltam, kevés sóval, frissen őrölt borssal és még egy kevés bazsalikommal kiigazítottam az ízeket. Tálalásig beletettem a 2 babérlevelet, ennyi idő éppen elég volt ahhoz, hogy az íze diszkréten ott legyen a levesben.

A sült bacon-el és friss olívás ciabatta-val tálaltam. A tetejét meglocsoltam még egy kis balzsamecettel.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Frankfurti leves, kis lábasban kegyelmeséktől Zacskós leves Citromos zöldborsó leves friss petrezselyemzölddel Vegyigyümi leves (főzés nélkül)

Hogyan lehet felkészülni a Márton napra és a libasültre? Kacsával. 😛 Ez egy egész pályás összjáték volt volt. Beszállt mindenki a sütésbe, főzésbe. Harmónia volt, és béke. 😛 Az egyik báty mosogatott, a másik kacsát fűszerezett, Apa irányított, Rozi a nyers káposztát lopkodta, én meg kint a kertben húztam össze az erdőnyi lehullott falevelet. Azóta sem tudok rendesen felegyenesedni, mert annyira kondiban vagyok… Meg Gizike üzemmódban megint. 🙂

Nincs benne csavar, úgy készült, ahogy a szüleinktől, nagyszüleinktől ellestük. Ezért is annyira kedves ez nekünk.

Hozzávalók:

a kacsasülthöz:

1 egész kacsa, darabolva
só, bors
majoránna, borsikafű, rozmaring (szárított)
1 fej fokhagyma
1 közepes fej vöröshagyma
1 ek. olívaolaj

a párolt káposztához:

1 közepes fej lilakáposzta
1 tk. egész köménymag
1 fej lilahagyma
3-4 egész babérlevél
só, bors
3-4 ek. méz
3-4 ek. borecet (vörösborecet a legjobb, vagy balzsamecet)
1-2 db alma (vagy ha kapunk birsalmát, akkor 1-1 arányban mindkettő)

a krumplipüréhez:

1 kg krumpli
2 ek. vaj
2-4 dl tej
só, bors
frissen reszelt szerecsendió

A püréhez a krumplit megmostuk, meghámoztuk, kockákra vágtuk. Vízben állni hagytuk, hogy ne barnuljon meg.

A kacsát megmostuk, kozmetikáztuk, majd hagytuk megszáradni. Addig megpucoltuk a vörös -és fokhagymát. A vöröshagymát kisebb cikkekre vágtuk, a fokhagymagerezdeket egészben hagytuk. Fűszereztük a kacsát: bőven sóztuk, borsoztuk, bedörzsöltük a majoránnával, borsikafűvel, rozmaringgal. Egy nagy tepsibe tettük a darabolt kacsát, mellé szórtuk a hagymákat, és alufóliával lefedve 180-200 fokra állított hideg sütőben sütni kezdtük. A teljes sütési idő bő 2 óra volt. Ezalatt kényelmesen elkészült a köret is.

Nagyjából 1 órája sült a kacsa, amikor elindítottuk a káposztát is. A külső leveleket leszedtük, majd a fejet megfeleztük, azokat is feleztük, majd legyalultuk, átmostuk. Felaprítottuk a lila hagymát. Egy nagyobb fazékban olajat hevítettünk, majd rádobtuk a köménymagot, mérsékeltük a lángot és alig 1 percig hagytuk kipattogni. Ezután hozzáadtuk a lila hagymát, kb. 5 perc alatt megfonnyasztottuk. Addig megpucoltuk az almát, kicsumáztuk, nagyobb cikkekre vágtuk. A hagymára tettük a káposztát, hozzáadtuk a babérlevelet, sóztuk, borsoztuk, édesítettük a mézzel. Beledobtuk az almákat is. Fedő alatt párolni kezdtük, kb. 30 percig. Fél óra elteltével levettük a fedőt és indult a dinsztelés. Kb. 10 perc után kóstoltunk, majd finomítottunk az ízeken. Még egy csipet só és bors került bele, majd meglocsoltuk 3 bő ek. fehérborecettel. Jól összekevertük és még egyet hagytuk pirulni. Elzártuk alatta a tüzet és lefedve a tűzhelyen hagytuk.

Közben a krumplit sem felejtettük el. Feltettük főni annyi sós vízben, amennyi ellepi. Megfőztük. Közben ellenőriztük a szárnyast is. Kb. két óra elteltével megpuhult a hús, így levettük a fóliát és nagyjából negyed óráig még fedetlenül pirítottuk, hogy ropogósra süljön a bőre. Ezalatt a krumpli is megfőtt. Leöntöttük róla a vizet, majd hozzáadtuk a 2 nagy ek. vajat, krumplinyomóval áttörtük, hozzáöntöttük a tejet, csipet sóval és borssal fűszereztük még, majd még 1x áttörtük. Visszatettük a tűzre és hagytuk egyet rottyanni. A végén frissen reszelt szerecsendióval zártuk le.

Közben a kacsa bőre is megpirult. A sütőt elzártuk, a kacsát tálra halmoztuk, mellé a káposztát és a krumplipürét kínáltuk. Klasszikus fogás, amit a gyerekek egy pisszenés nélkül faltak be, annyira ízlett nekik. Főleg, hogy tevékeny részesei voltak a folyamatnak. 🙂

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Frankfurti leves, kis lábasban kegyelmeséktől Brokkoli fűszeres morzsával Kuszkuszos kelbimbó saláta kesudióval aszalványokkal Julia Child nyomában – fűszeres paradicsom és pirítós

Tegnap a kezembe nyomott egy dvd-t a keresztlányunk anyja, hogy nézzem meg. A Julie & Julia volt az. Mert hogy én ezt még nem láttam, mindig csak terveztem, hogy leülök és megnézem. No, ez aztán jó kis film. És Julia? Az a hang, az a mozgás, és a kaják… Tegnap, miközben moziztunk, végigszkenneltem a hűtőt és a kamrát. A reggelink ma tőle jött, olajban sült kenyér fűszeres paradicsommal. Nem pontosan úgy és ugyanúgy készült, de valami bitang jó lett.

Hozzávalók (2 főre):

2-4 szelet rozskenyér
1 kis doboz koktélparadicsom
fél csokor friss petrezselyemzöld
1 gerezd fokhagyma
só, bors
olívaolaj (1 ek. a paradicsomhoz, 1 ujjnyi a sütéshez)
2-3 csipet cukor
1 löttyintésnyi (1tk.) balzsamecet
1 löttyintésnyi (1 tk.) bazsalikomos borecet
(Fekete-erdő sonka, de ez elhagyható, nekünk volt még itthon néhány szelet, azért tettem rá, nélküle is tökéletes)
rukkola

Tele vagyunk tokaji bor -és balzsamecetekkel, még az Apukámtól kaptunk vagy 10 félét, 4 cl-es kiszerelésben. Ez most jól jött ehhez a reggelihez.

A petrezselymet megmostam, felaprítottam. A paradicsomokat is megmostam, majd mindegyiket 4 részre vágtam. Egy tálba tettem, majd fűszereztem: sóztam, borsoztam, ráreszeltem a fokhagymát. Ezután meglocsoltam 1 ek. extra szűz olívaolajjal, a balzsam -és borecettel, végül  hozzáadtam a cukrot. Megszórtam a felaprított petrezselyemmel is, és jól összekevertem.

Egy serpenyőt felhevítettem, majd a közepesnél kicsivel erősebb lángon felforrósítottam benne az olívaolajat. Beletettem a kenyérszeleteket és oldalanként 2-3 perc alatt megsütöttem.

A pirítósra kevés rukkolát raktam, erre halmoztam 2 evőkanálnyit a paradicsomból, majd Jamie-s hanyagsággal ráművészkedtem a fekete-erdő sonkát, majd még egy kevés paradicsomot tettem rá. A paradicsom levéből keveset csurgattam rá, épp csak annyit, hogy szaftos legyen, de a pirítóst ne áztassa el teljesen.

Reggeli közben csak hümmögés volt, szó nem hagyta el a szánkat. És mindössze negyed óra kellett hozzá.

A gyógytorna a kacsával meg eléggé vicces. 🙂

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Körtés fűszeres palacsinta reggelire Sült padlizsános, fűszeres kuszkusz Brokkoli fűszeres morzsával Fűszeres patiszonos röszti (kiskorúval a konyhában)

Gyors és laktató vacsora, vagy akár marhasült mellé kísérő is lehet ez a céklasaláta. Évekkel ezelőtt csinálta az egyik barátnőm, csak ő dió és balzsamecet nélkül. Én meg tovább finomítottam: dióval és balzsamecettel. 🙂 Akkor igazán finom, ha zsengébb, kisebb céklából készítjük, így kevésbé lesz földes íze. Az sem árt neki, ha állhat legalább fél napot. Ezalatt összeérnek az ízek.

Hozzávalók (4 kisebb céklából):

4 kisebb cékla
3-4 ek. mustár (ki mennyire szereti savanykásan)
3-4 ek. olívaolaj
1 duci gerezd fokhagyma
2-3 ek. méz (ki mennyire szereti édesen)
fél citrom leve
só, frissen őrölt bors
1 (max. 2) ek. balzsamecet
1 nagy marék dió

A céklákat megmostam és feltettem főni. Még finomabb, ha sütőben sütjük meg.

Amíg a céklák főttek, elkészítettem a mustáros öntetet. Megpucoltam a fokhagymát. A mustárt kevés sóval és borssal elkevertem, majd apránként hozzácsurgattam az olívaolajat és elkevertem. Egy homogén állagú mustáros alapot kaptam. Belereszeltem a fokhagymát, édesítettem a mézzel, majd a citromlével savanyítottam. Érdemes folyamatosan kóstolgatni, így tudjuk, miből kellhet még a tökéletes ízhez. Beleöntöttem a balzsamecetet, elkevertem, félretettem. A diót késsel durvára aprítottam, száraz serpenyőben megpirítottam, hagytam kihűlni.

A megfőtt cékláról leöntöttem a főzővizet, megvártam, amíg kihűlt. Megpucoltam és nagyjából fél centis csíkokra szeleteltem, majd jól összeforgattam a mustáros balzsamecetes öntettel és a dióval.

Egy szelet rozskenyérrel jó kis vacsora lett belőle. A látszat ellenére eléggé laktató. 🙂

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Fűszeres diós keksz Citromos, rozmaringos céklasaláta Vaníliás diós kifli – elindult a karácsonyi hullám Körtés – diós kefires kevert süti