Pár óra és eltelik egy újabb év. Mindenkinek boldog, örömködős, élettel teli friss évet kívánok!

Hozzávalók (1 főre):

kb. 10 dkg fekete lencse (francia típusú)

3 db babérlevél

1 nagy ág friss kakukkfű vagy 1 tk. szárított

1 gerezd fokhagyma zúzva

negyed szál póréhagyma vékonyan felkarikázva

só, frissen őrölt bors

kb. 5 dl víz vagy zöldségalaplé

a körtés raguhoz:

1 nagyobb körte felkockázva

2 rúd fahéj

1 tk. vaj

1 ek. olívaolaj

1 szál újhagyma vékonyan felkarikázva

1 szál kakukkfű

1 – 2 tk. lágy balzsamecet

1 kezeletlen citrom reszelt héja vagy 1 csapott ek. szárított citromhéj

kevés víz

a vinaigrette-hez:

3 ek. olívaolaj

2 csapott ek. dijon-i mustár

1 ek. lágy, édes balzsamecet

csipet só, frissen őrölt fekete bors

a tetejére:

pirított dió

pirított szezámmag (fehér és fekete vegyesen)

Összeállíttam a vinaigrette-t. Egy kisebb üvegbe tettem a hozzávalókat, rázártam a fedelét és alaposan összeráztam. Száraz serpenyőben illatosra pirítottam a diót és szezámmagokat. Félretettem.

A lencsét leöblítettem, majd a fűszerekkel együtt kb. fél liter alaplében/vízben feltettem főni. Alacsony lángon, gyöngyöző vízben főztem, kb. 25 percig, vagy addig, amíg már puha, mégis kissé roppanós és nem esik szét.

Közben elkészítettem a körteragut. Egy nagyobb serpenyőt felhevítettem, a vajat az olajjal együtt felforrósítottam. A felszeletelt újhagymát 4 – 5 perc alatt megdinszteltem. Ezután hozzáadtam a felkockázott körtét és párolni kezdtem. Enyhén sóztam, borsoztam, megszórtam a citromhéjjal. Amikor kezdett levet ereszteni, fűszereztem a kakukkfűvel és a balzsamecettel. Addig pároltam, amíg a körték annyira megpuhultak, hogy még egy kicsit roppanósak is maradtak. Néha megrázogattam a serpenyőt.

A megfőtt, meleg lencsét leszűrtem és összekevertem a fűszeres körteraguval. Még melegen meglocsoltam az öntettel, és alaposan elkevertem, hogy a lencse magába szívja az ízt. Az egészet megszórtam a pirított magokkal.

Facebook: Rizsázzunk!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Lencse karamellizált hagymával és füstölt oldalassal Körtés fűszeres palacsinta reggelire Körtés – diós kefires kevert süti Szilvás – körtés pite szilvapálinkás gyümölcsraguval

Piac. Szombat reggel 7 óra 22 perc. Szereplők a fiatal pályakezdő melós srác (ő) és a már kicsit ér(l)e(l)ttebb sajtos kofa (én).

-…és figyi, mi a különbség a hagyományos bolti és a ti trappista sajtotok között? (pályakezdő sajtevő srác, azaz ő)

-Tulajdonképpen az, hogy ez a hagyományos(abb), a bolti meg nem. (pályakezdő sajtkészítő, azaz én)

– Igen? Ezt nem is tudtam. Köszi. (fiatal srác)

-Megkóstolod? (én)

-Ja, meg. (…). @&@* meg, ez finom. (ő)

-Igen. Az. Egészségedre. 😉

Szeretem a piacot. Imádok korán reggel elindulni és odaérni, amikor kint még sötét van. Van valami varázslat ilyenkor a levegőben, a csarnok levegőjében is. Alig néhány ember szállingózik csak, az árusok, kofák pakolnak, rendezgetik a standjukat, pultjaikat. Én is elkezdek kipakolni, kitalálom, aznap épp mi hova kerüljön, jó lesz-e a már megszokott dizájn, vagy inkább valami új kellene. Kóstolótálat csinálok, gondosan megtervezem, mi kerül rá. Takarosan elrendezem a kis falatokat, és megint a homlokomra csapok, hogy: a fogpiszkálók, ááá, otthon maradtak. Elmegyek, veszek, kiteszem, felkötöm a kis kötényemet, és elindul a nap. A varázslattal együtt. És én csak mesélek és mesélek és mesélek. Kecskéről, juhról, tehénről. Friss és érlelt, lágy és kemény sajtokról, az alvadékról, meg a forgatásról, az érlelésről. És a végére a fiatal srác megszereti a nem bolti trappistát (is). 🙂

Idén én készítem az ünnepi menüt, Szent este azt esszük, amit én főzök. Gesztenyekrémleves biztosan lesz, ez az egyik lehetséges verzió.

Előkészítés: 10 perc

Főzési idő: kb. 15 perc + 5 perc az összeállítás

Hozzávalók:

1 kis fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 kisebb paszternák

2 közepes szem krumpli

15 dkg gesztenye, előfőzött (saját készítésű, vagy zacskós, vagy fagyasztott)

7 – 8 dl zöldségerőleves

0,5 dl száraz fehérbor (elhagyható)

só, frissen tekert bors

1 kis csokornyi friss zsálya

1 dl tejszín

a tetejére:

tálanként 2 szem előfőzött gesztenye

friss zsályalevél apróra vágva

A hagymákat és a zöldségeket megpucoltam és apróra vágtam.

Egy nagyobb lábast hevíteni kezdtem, beleöntöttem az olajat, rádobtam a zöldségeket, a hagymákat és a zsályaleveleket. Pár percig, folyamatosan kevergetve, erős tűzön pirítottam. Ráöntöttem a fehérbort és hagytam elsisteregni. Ezután az egészet felöntöttem a zöldségerőlevessel, sóztam és borsoztam. Felforraltam, majd fedő alatt, alacsony lángon kb. 15 perc alatt főztem.

Beletettem a gesztenyét és botmixerrel krémesre turmixoltam. Visszaöntöttem a fazékba és belekevertem a tejszínt.

Tálaláskor gesztenyeszeletekkel és felaprított zsályával szórtam meg.

Facebook: Rizsázzunk!

Ötlet: Stahl Magazin 2015 Tél / Gesztenyés ételek 30 perc alatt

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Zsályás karalábékrémleves Sült karfiol krémleves 2019 Krémleves sült édeskrumpliból sült rizsgolyókkal Korianderes kukorica krémleves édesburgonya csipsszel

A diós pistou a pirított rozskenyér kockák alatt van. Ott van. Ott. Tényleg.

Manipuláltam a gyereklányt. Hétfőn zöldségerőlevest főztem, rizstésztával és hirtelen sült zöldségekkel dúsítottam. Rozi csak a levesből és a rizstésztából kért, a zöldségekből semmit. Nyersen imádja a zöldségeket, sütve vagy főzve nem. A karfiolt, a fehéret, mindenhogyan szereti, a pagoda (zöld) karfiol elől viszont kategorikusan elzárkózott. Végül aljasul megkérdeztem tőle, hogy hogyan akar így mesélni az oviban a többieknek a zöld karfiolról, ha nem is kóstolja meg. Ez nyomós érv volt. Jó sokat megevett belőle.

A maradék karfiolból krémlevest sütöttem.

Előkészítés: 5 perc

Sütés/főzés: ideje: 40 perc

Hozzávalók (kb. 4 főre):

1 kicsi karfiol

1 kicsi padoga karfiol

1 közepes sárgarépa

1 közepes krumpli

1 kis fej vöröshagyma

2 nagy gerezd fokhagyma

1 jó nagy csipet egész római kömény

4 szem szegfűbors

1 kezeletlen citrom leve és héja

3 ek. olívaolaj

1 ek. halszósz (elhagyható)

2 jó nagy csipet só

frissen tekert bors

kb. 1 liter zöldsédalaplé/zöldségerőleves

kevés méz (kb. 1 tk.)

0,5 dl tejszín

a diópistou-hoz*:

5 dkg dió pirítva

1 kis gerezd fokhagyma (tényleg legyen a lehető legkisebb)

1 kisebb kezeletlen citrom leve és héja

1 ek. zöldfűszer vegyesen (most zsálya és kakukkfű)

csipet só

70 ml extra szűz olívaolaj

a tetejére:

rozskenyér kruton

pirított zabpehely

A sütőt előmelegítettem légkeverésen 200 fokra. A karfiolokat rózsáira szedtem, a sárgarépát és a krumplit meghámoztam, nagyobb darabokra vágtam. A zöldségeket leöblítettem. Megpucoltam a hagymákat is, a vöröshagymát 4 darabra vágtam, a fokhagymagerezdeket egyben hagytam. Mindent a sütőzacskóba tettem, sóztam, borsoztam, hozzáadtam az egész római köményt, a szegfűborsot és citrom reszelt héjával. Meglocsoltam az olívaolajjal, a citromlével, a zacskó száját bekötöttem, 3-4 helyen megszurkáltam és egy nagy tepsire téve a forró sütőbe tettem. 25 – 35 perc alatt megpároltam, kinyitottam a zacskó száját és grill fokozaton 5 percig pirítottam a zöldségeket.

Ezalatt elkészítettem a diós pistou-t. Minden hozzávalót a mozsárba tettem és simára kevertem az egészet. Botmixerrel vagy késes aprítóban is elkészíthető. Amikor a zöldségek megsültek, betoltam a helyükre a kockára vágott, olívaolajjal meglocsolt kenyérkockákat és grill fokozaton kb. 5-8 perc alatt kicsit megpirítottam.

Egy nagyobb lábasba tettem a sült zöldségeket, felöntöttem a zöldségerőlevessel és egyszer felforraltam. Botmixerrel pürésítettem. Ha nagyon sűrű lenne, még egy kevés vízzel hígítható. Végül beállítottam az ízeket még egy kevés sóval, borssal, citromlével, mézzel és a tejszínnel.

Tálaláskor diós pistou-val, krutonnal és pirított zabpehellyel dúsítottam. Igen, tényleg ott van a pistou.

*pistou: egy provance-i hideg szósz fokhagymából, bazsalikomból és olívaolajból. A pesto-hoz hasonlít, de ebben nincs fenyőmag. Én viszont most tettem bele diót és a bazsalikomot zsályára és kakukkfűre cseréltem.

Facebook: Rizsázzunk!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Csicsóka krémleves Bazsalikomos karalábé krémleves Zsályás gesztenyés krémleves Korianderes kukorica krémleves édesburgonya csipsszel

A brokkoli és közeli rokonai, mint a karfiol is, a brassica nemzetség tagjai. Csupa pöffeteg tartozik ide, mint a karalábé, a bimbós kel, vagy a fejes káposzta. Én meg a darabokban hagyott zöldségek nagy mestere vagyok. Egy kis sárgarépa innen, egy kis karalábé onnan, a karfiolból is marad néha, meg a brokkoliból. És így tovább, és így tovább…

Karfiolt és brokkolit mentettem tegnap. Kicsit túltoltam az utóbbi napokban a húsféléket, és egyébként is hétfő van, ami húsmentes. Az árpa pedig egy eléggé jó gabona, úgyhogy szépen visszavezetem a kamrapolcunkra.

5 elemes étel, csupa csí, csupa egészség. 😉

Előkészítés: 10 perc

Főzési idő: 15 – 20 perc

Hozzávalók (1 főre):

néhány rózsányi brokkoli

néhány rózsányi karfiol

3 ek. olívaolaj

kevés póréhagyma

csipet só

2 ek. árpa

1-2 löttyintésnyi szójaszósz

kb. 2 dl zöldségerőleves (vagy víz)

fél zöld citrom leve

1 szelet friss gyömbér vékonyan felcsíkozva

1 nagy csipet őrölt fahéj

1 csipet egész római kömény

2-3 nagy csipet szárított majoránna

frissen tekert fekete bors

a tetejére:

durvára vágott pirított földimogyoró

3 szelet camember

kevés pirított zabpehely

1 tk. méz

Az árpát megmostam és hagytam lecsöpögni, száradni. Száraz serpenyőbe tettem a mogyorót és a zabpelyhet, és pár perc alatt világos aranybarnára pirítottam. Félretettem.

Forrósítani kezdtem egy vastag aljú serpenyőt (öntött vas), olívaolajat öntöttem bele, amin egy csipet sóval és a római köménnyel enyhén megpároltam a póréhagymát. Ráöntöttem az árpát és erősebb lángon pár percig, sűrűn kavargatva, pirítottam. Rádobtam a brokkolit és a karfiolt, ezzel is pirítottam kicsit. Meglocsoltam kevés szójaszósszal, hozzáadtam a friss gyömbért, felöntöttem a zöldségerőlevessel és mérsékelt lángon, fedő alatt megpároltam, hogy a brokkoli és a karfiol kissé még ress maradjon. Az árpa szépen megpuhult.

A végén meglocsoltam kevés zöld citromlével, meghintettem kevés fahájjal, a majoránnával, elkevertem és erősebb lángon még egyszer lepirítottam.

Utolsó lépésként száraz, forró serpenyőben éppen csak megolvasztottam a camembert, hogy még ne nyúljon teljesen. Tálaláskor az egészet megszórtam zabpehellyel, durvára vágott pirított mogyoróval és rátettem a sajtot. Csurgattam rá egy kevés mézet és megettem.

Facebook: Rizsázzunk!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Háromsajtos fügés saláta Sült zöldségek kókusztejjel és gyömbérrel Zöldborsó pesto-s tagliatelle Kapros citromos cukkinifőzelék zöld spárgával

Tökéletesen időzített a bejegyzés. Szakad az eső, minden szürke, a piacra menet eláztunk Rozival, és a ‘híresen végtelen’ türelmem is elveszett valahol.

Éppen most kell ez a sűrű leves. Utána még jó lenne valami nagyon édes, nagyon krémes, nagyon tömény süti, mondjuk egy NAGY szelet dobostorta, a tészta nem is kell, csak a krém és a dob a tetejéről. Az most lecsendesítené a tomboló egomat. Nincs itthon dobostorta, kénytelen leszek én a helyére tenni…

Előkészítés: kb. 15 perc a hámozáshoz, aprításhoz (addig előmelegszik a sütő)

Elkészítés: kb. 1 óra

Hozzávalók (kb. 4 főre):

1 kg zsenge cékla (pucolt súly)

5 céklagunó zsenge szárai

5 zsenge céklalevél

0,5 kg sárga krumpli (pucolt súly)

2 vékonyabb szál sárgarépa

2 közepes paszternák vagy fehérrépa

2 kisebb fej lilahagyma

5 gerezd fokhagyma

olívaolaj

5 ág friss kakukkfű

só, bors

1,5 l zöldségalaplé

2 nagyobb babérlevél

1 – 2 ek. balzsamecet

1 kicsi citrom felének a leve (tényleg kicsi citrom legyen)

1 ek. finomítatlan nádcukor

2 csokor petrezselyemzöld

lila újhagyma a zöldjével együtt

kevés friss kapor durvára vágva

Előmelegítettem a sütőt 180 fokra, légkeverésen.

Megmostam, megpucoltam és felkockáztam (kb. 2×2 cm) a céklát, a sárgarépát és a krumplit. Meglocsoltam olívaolajjal, sóztam, borsoztam, hozzáadtam a cékla zsenge szárát, és alaposan összeforgattam. Egy sütőpapírral kibélelt tepsire terítettem, hozzáadtam a cikkekre vágott lilahagymát, a fokhagymagerezdeket héjastól és megszórtam 3 ágnyi friss kakukkfűlevéllel. A maradék 2 ág kakukkfüvet egészben adtam hozzá. A tepsit betoltam a sütőbe és kb. 1 óra alatt megsütöttem, amíg a zöldségek puhára sültek. A céklának még így is maradt tartása, egy leheletnyit roppanós maradt.

Amíg a zöldségek sültek, az alaposan megmosott zöldségek héjából, egy vöröshagymából, 2 gerezd fokhagymából 1 evőkanál sóval, 2 szem szegfűborssal, pár szem egész borssal és köménnyel alaplevet főztem.

Amikor a zöldségek megsültek, a két kakukkfű ág kivételével, mindet egy nagyobb lábasba tettem, adtam hozzá néhány vékony csíkokra vágott céklalevelet és apróra vágott céklaszárat, babérlevelet, és felöntöttem 1,5 liter alaplével. Fedő alatt, közepes lángon hagytam, hogy felforrjon. Ezután ízesítettem még 2 ek. balzsamecettel és egy csapott ek. nádcukorral. Elkevertem. Egy merőkanálnyit kivettem a zöldségekből és ugyanennyi lével és fél citrom levével botmixerrel összeturmixoltam. Az egészet visszaöntöttem a levesbe, összekevertem és még egy kicsit sóztam, borsoztam.

Tálaláskor kevés friss petrezselyemmel, kaporral, felkarikázott újhagymával és tejföllel dúsítottam.

Facebook: Rizsázzunk!

ötlet: Stahl Magazin/Házias őszi ételek

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Zacskós leves Citromfüves epres sárgadinnye leves Zöld citrom – leves Frankfurti leves, kis lábasban kegyelmeséktől

Akármilyen meleg is volt, főtt ételt kívántam. Muszáj volt végre valami meleget is enni, napok óta nyers koszton éltem. Cukkinit szinte mindig tartok otthon, meg ilyen mindenféle gabonákat, hogy köles, rizs, hajdina.

Apa és lánya hazaértek a nyaralásukból, nekik darált hússal töltött padlizsánt is sütöttem, a hajdinával Zoli hadilábon áll, Rozinál meg éppen hangulat kérdése, hogy húsevő-e, vagy sem. Általában nem kér húst. Én meg jó ideje keveset eszem, mert nem kívánom.

A töltelék kísérlet volt, bejött. Fűszerezzetek bátran!

Előkészítés: 10 perc

Elkészítés: kb. 45 perc

Hozzávalók (1 főre):

1 jó közepes cukkini

1 dl hajdina

3 ek. olívaolaj

1 kis fej lilahagyma

1 nagy gerezd fokhagyma

1 kisebb paradicsom

3 – 4 dl sűrű házi paradicsomlé (lehet több is)

só és frissen őrölt fekete bors

1 nagy marék aranymazsola

1 nagy babérlevél

1 ek. nádcukor

fél citrom leve és héja, ha kezeletlen a citrom

1 csokor friss petrezselyemzöld felaprítva

őrölt fahéj ízlés szerint

a tetejére:

morzsolt feta vagy valamilyen sósabb fehérsajt

a paradicsommártáshoz:

0,5 liter sűrű házi paradicsomlé

kb. 1 dl víz

só, bors

1 ek. balzsamecet

1 ek. nádcukor

1 csokor petrezselyemzöld felaprítva

A lilahagymát és fokhagymát megpucoltam és finomra aprítottam. Megmostam a petrezselyemzöldet, hagytam száradni. Egy serpenyőt felforrósítottam, beletettem a lilahagymát, egy nagy csipet sót adtam hozzá és 4 – 5 perc alatt a közepesnél kicsit erősebb lángon megdinszteltem. Hozzáadtam a fokhagymát, 1 percig pároltam, majd beleöntöttem a hajdinát, beletettem a megmosott egész paradicsomot, sóztam. Rendszeres kevergetés mellett nagyjából 5 perc alatt kissé megpirítottam. Felöntöttem a paradicsomlével, frissen őrölt borsot, babérlevelet és aranymazsolát adtam hozzá. Egy nagy csipet őrölt fahájjal fűszereztem. Lefedve, közepes lángon kb. 10 percig főztem. Belekevertem a nádcukort és a citromlevet. Ha úgy találjuk, túlságosan elfőtte a paradicsomlevet, adjunk még hozzá. Az a jó, hogy kellően szaftos, így a sütés nem lesz fullasztóan száraz a töltelék.

Közben a sütőt előmelegítettem 180 fokra, légkeverésen. A cukkinit megmostam, 3 centit levágtam a vékonyabb végéből és felkockáztam. A maradék cukkinit hosszában kettévágtam, a közepét kivájtam úgy, hogy maradjon egy kb. 1 centis pereme. A kivágott cukkini darabokat is felkockáztam.

A fahéjas, aranymazsolás, paradicsomos hajdinához kevertem a  a kivájt és felkockázott cukkinit és a felaprított petrezselyemzöld felét. Adtam hozzá még egy kevés őrölt fahéjat, a babérlevelet kivettem.A tölteléket a cukkinikbe halmoztam. Nyugodtan legyünk vele bőkezűek. A töltött cukkinik tetejére fetát morzsoltam és a forró sütőben kb. fél óra alatt készre sütöttem.

Amíg a cukkini sült, a paradicsommártáshoz a paradicsomlevet kevés sóval, borssal és a vízzel kb. a felére beforraltam. Hozzáadtam a balzsamecetet, a cukrot. Alaposan elkevertem, majd a végén beleszórtam a friss petrezselymet.

Tálaláskor a paradicsomszószból a tányérra kanalaztam, erre tettem a töltött cukkinit. A fetát el is hagyhatjuk

Facebook: Rizsázzunk!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Cukkini: főzelék Mustáros töltött karalábé Kapros citromos cukkinifőzelék zöld spárgával Csicsókasaláta hónapos retekkel és medvehagymával

Megfizethetetlen élmény volt éjjel 2-kor kirohanni az erkélyre és betekerni a kitekerve felejtett árnyékolót, miközben szélvihar volt és villámlott. Eléggé szürreális volt az ég a felhőkkel, meg a mögöttük felvillanó fényekkel. Majd beszartam, úgy féltem Nagyon gyorsan végeztem. Arra ébredni is finom, hogy kivisz a huzat a takaró alól, meg Zolinak is arra, hogy kiugrasztottam az ágyból, hogy húzza be a tetőablakok külső hővédő/visszaverő rolóit*. Ő a svéd fellépő nélkül is simán eléri. Ez biztosan neki is megfizethetetlen volt. Főleg, hogy nagyon undok tudok lenni az éjszaka közepén (is).

És végül tudni azt, hogy van, amikor semmi sem jó… Nyűgös vagyok.

* egyszer réges-régen egy nyári szélviharos zivataros este felkente az egyik ilyen rolót a tetőre, elég nehéz volt lehámozni, azóta inkább behúzzunk, ha vihar jön.

Előkészítés: 10 perc

Elkészítés: 20 25 perc

Hozzávalók:

kb. 60 dkg brokkoli

1 kis fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

só, frissen tekert fekete bors

4 – 5 dl víz vagy zöldségalaplé

cél citrom leve és héja (ha nem kezeletlen, akkor 2 tk. szárított citromhéj)

1 dl sűrű joghurt

kevés tejszín (elhagyható)

a zabpelyhes ricottás lepényhez (8 – 9 kisebbhez):

kb. 20 dkg ricotta

10 dkg apró szemű zabpehely

1 ek. olívaolaj

2 kis gerezd fokhagyma

2 szál újhagyma

só, frissen tekert fekete bors

1 – 2 ek. citromlé

2 – 3 ek. víz

6 – 8 levél citromfű finomra aprítva

4 – 5 ek. olaj a sütéshez

A zabpelyhet száraz serpenyőben világos aranybarnára pirítottam.Félretettem hűlni.

A vöröshagymát és a fokhagymagerezdeket megpucoltam és finomra aprítottam. A brokkolit rózsáira szedtem, megmostam. A nagyobb rózsákat kisebb darabokra vágtam. Egy közepes lábast hevíteni kezdtem, 3 ek. olajat öntöttem bele és 4 – 5 perc alatt megdinszteltem rajta a vöröshagymát, amit kicsit sóztam. Rádobtam a fokhagymát is, 1 percig kevergetve pároltam, majd hozzáadtam a brokkolit is. Sóztam, borsoztam és a közepesnél kicsit erősebb lángon párolni kezdtem, kicsit pirítottam is. Pár perc után felöntöttem a vízzel és 8 – 10 perc alatt ressre főztem.

Amíg a brokkoli puhult, összeállítottam a zabpelyhes lepényeket. A hozzávalókat egy nagyobb keverőtálba tettem, alaposan összegyúrtam és hagytam állni, amíg befejeztem a főzeléket. A végén egy serpenyőt felhevítettem, kevés olajat öntöttem bele, majd oldalanként pár perc alatt megsütöttem a lepénykéket. Konyhai papírtörlőre szedtem, hogy a felesleges olajat felszívja.

A brokkoli egy részét (kb. a felét) valamennyi folyadékkal és a joghurttal a botmixer edényébe tettem és simára turmixoltam. Az egészet visszaöntöttem a lábasba, megkóstoltam és fűszereztem még egy kis sóval, frissen őrölt fekete borssal és a citromlével.

Facebook: Rizsázzunk!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Citromos medvehagymás karalábéfőzelék mustáros köles “fasírttal” Citromos csirkecsomagok édesburgonyával Citromos zöldborsó leves friss petrezselyemzölddel Kapros citromos cukkinifőzelék zöld spárgával

Ma egész nap gyereknap van az oviban. Délelőtt a kölköket fárasztják, délután meg a szülőket. 😉 Apa-focival meg Anya-kötélhúzással… A sós süti szekciót megnyerte Rozi csoportja, ami nekem kapóra jött. Inkább a büfé szekciót erősítem, mint a kötélhúzó csapatot. 😉 Sütöttem vagy 5 tepsi sós rágcsát, de valami épeszűt is ennem kellett, mostanában amúgy sincs jó kedvében a gyomrom, kellett valami rendes főtt étel is neki.

Zöldborsó pesto-t még soha nem csináltam, de most ezen is túl vagyok. Nagyon jó.

Elkészítés: 15 perc (komolyan!)

Hozzávalók ( 2 főre):

20 dkg tészta (tagliatelle, spagetti, fodros kocka)

kb. 25 dkg zöldborsó

1 csokor friss petrezselyem

1 nagy marék bazsalikomlevél

2 kisebb vagy 1 nagy gerezd fokhagyma

2 púpos ek. pirított mogyoró durvára vágva + egy kevés a tálaláshoz

reszelt parmezán vagy parmezán jellegű sajt (kb. 40 g)

1 zöld citrom leve

40 ml olívaolaj

só, frissen tekert bors

1 – 2 nagy csipet chili pehely

Vizet forraltam a tésztának, alaposan sóztam. Amikor a víz felforrt, beletettem a tésztát és 8 perc alatt fog keményre főztem.

Amíg a tészta főtt, elkészítettem a zöldborsó pesto-t. Késes aprítóba tettem a zöldborsót, a fokhagymát és a mogyorót. Pépesíteni kezdtem. Hozzáadtam a parmezánt, az olívaolajat, a petrezselyem 3/4-ét, a bazsalikomleveleket, a zöld citrom levét és addig  kevertem, amíg krémes, lágy pesto-t kaptam. Megkóstoltam és fűszereztem a chili pehellyel, kevés sóval és borssal. Csak óvatosan, mert a tészta is kellően sós lesz. Még egyszer kevertem rajta egyet a robotgéppel.

A tésztát leszűrtem, a főzővizéből félretettem egy decinyit. A tésztát visszatettem a fazékba, hozzáadtam a zöldborsó pesto-t és a félretett főzővizet. Alaposan összekevertem.

Tálaláskor megszórtam még egy kevés durvára vágott mogyoróval és a maradék durvára vágott petrezselyemmel. Az én adagomra két vékony szál nyers zöld spárgát is rátördeltem.

Facebook: Rizsázzunk!

forrás: itt

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Házi pesto kis csalással Citromos zöldborsó leves friss petrezselyemzölddel Zöld citrom – leves Tarhonya rizottó spenóttal és erdei gombával

Papíron rengeteg ötletem van. Rengeteg. Tele epres, spárgás, spenótos meg mindenféle májusi csemegére alapozó tutiságokkal. Erre jövök itt egy paradicsomos, kígyóuborkás, kenyeres cuccal. Hát, ez van. És igen, tudom, háttal nem kezdünk mondatot, mert nem illik a másiknak hátat fordítani.

Annyira lusta vagyok, hogy az már példaértékű. Volt néhány keményebb hetünk. Rozi mélyet merített az életből – két oldali fülgyulladás 40 fokos lázzal napokig, Zoli nappal és még éjjel is dolgozott. Kábé csak zuhanyozni meg átöltözni járt haza napokig. Én vizsgára (is) készültem éjjel, amikor Rozi lázát levitte a kúp és tudott egy kicsit aludni. Nappal össze voltunk gyógyulva, akkor csak azt csináltuk, amit ő akart. Aztán végül Rozi meggyógyult, épp pár napos utókezelésen van a nagyanyjáéknál, mert a vidéki levegő és a nagyanyja kosztja mindent a helyére tesz. 😉 Zoli megint csak fényes nappal építi a munkaalapú társadalmat, és én is levizsgáztam. Ma (igazából tegnap, mert amikor ez a bejegyzés ma megjelenik, épp úton leszek Roziért) olyan szerencsés vagyok, hogy lógathatom a lábamat. Jól esik.

Soha a büdös életben eddig még nem csináltam olasz kenyérsalátát. Az utóbbi napokban viszont annyiszor jött velem szembe itt – ott, ilyen – olyan változata, amit már jelnek vettem. A hetedik érzékem, vagy harmadik szemem, meg a női megérzésem is azt mondta, ezt kell ma ennem.

Így csináltam én. Magamnak. Amit aztán lenyúlt a férj…

Előkészítés + elkészítés: kb. 20 perc

Hozzávalók (1, max. 2 főre):

3 vastagabb szelet magos, rozsos bagett (kicsit megpirítva)

1 nagyobb paradicsom

kb. 5 centinyi kígyóuborka (pucolatlanul)

1 kis fej lilahagyma

1 nagy gerezd fokhagyma

50 ml extra szűz olívaolaj + 1 ek. chiliolaj (saját)

10 + 5 nagyobb bazsalikomlevél

só

frissen tekert bors

1 ek. tokaji muskotályos fehérborecet (másmilyen is jó)

A lilahagymát megpucoltam és vékony karikákra vágtam. Kis tálba tettem, NAGY csipet sóval összeforgattam és félretettem.

A bagett szeleteket enyhén megpirítottam és kisebb (falatnyi) darabokra tépkedtem. Finomra aprítottam 10 bazsalikomlevelet és az olívaolajjal együtt a kenyérkockákhoz adtam. Jól összeforgattam. Pihentettem.

1 – másfél centis kockákra vágtam a paradicsomot és az uborkát. Nagyon finomra aprítottam a fokhagymát, a késsel pépesre zúztam. Mindent a kenyérhez adtam, borsoztam, meglocsoltam még egy kanál chiliolajjal* és egy ek. borecettel. Frissen őrölt borssal fűszereztem.

Tálaláskor finomra reszelt parmezánnal és a maradék, durvára aprított bazsalikomlevéllel szórtam meg.

* chiliolaj: olívaolajba kicsi, szárított, kicsit megroppantott madárszem chiliket és szárított lime leveleket tettem)

Facebook: Rizsázzunk!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Kuszkuszos kelbimbó saláta kesudióval aszalványokkal Paradicsomos kovászos uborka saláta Csicsókasaláta hónapos retekkel és medvehagymával Meleg feketelencse-saláta pirított kakukkfüves gombával

Nincs szezonja a zöldbabnak. Ettől még zöldbabfőzeléket főztem. Kaporral és citrommal, ha már a spárgával rátekeredtem erre vonalra. Én az ilyen babot sokkal jobban szeretem, mint a vajbabot. Sőt, leginkább csak ezt szeretem. Éppen ezért romano babból lett ma a főzelék. Ami egyébként a “Mit ennél szívesen?” kérdésre adott  “Valamilyen zöld színű főzeléket.” válaszból jött.

Tanulok, bár nyekergős a dolog, meg szaggatott is, de azért tanulok. Legalább is igyekszem. Szombaton vizsgázunk, a tananyag meg, ha nem is a római jog, de semmiképpen sem kevés. Rozi tegnap kora délután óta itthon van egy kis ovis nyavalya (ha létezik egyáltalán ilyen, és nem csak mi emberek kreáltuk ezt is?) miatt, így a tegnap délutánra és mára előirányzott terv erősen terv maradt. A tegnapra szánt tananyagot a maival együtt a délutáni sziesztája alatt próbáltam betuszkolni a fejembe. Szombaton kiderül, mekkora sikerrel… Szóval csak a közeli közértig mentem, a fagyasztóládájukban találtam romano babot, nem is kerestem tovább, vettem, vittem.

Ezt a főzeléket pedig tessék bátran kipróbálni. Jó étvágyat!

Előkészítés: 8 – 10 perc

Elkészítés: 15 perc

Hozzávalók (2 főre):

kb. 35 – 40 dkg vágott Romano zöldbab (mirelit)

1 kisebb szem krumpli

4 szál újhagyma

3 ek. repceolaj (vagy napraforgóolaj)

1 nagyobb gerezd fokhagyma

1 jó nagy ek. mascarpone

só, bors

1 – 2 ek. citromlé

1 kis csokor friss kapor (vagy 1 – 2 tk. szárított)

víz

Az újhagymákat és a fokhagymát megpucoltam. Az újhagymát vékonyan felkarikáztam, a fokhagymát nagyon finomra aprítottam. Megpucoltam és kis kockákra vágtam a krumplit.

Egy nagyobb lábast hevíteni kezdtem, repceolajat öntöttem bele, majd rádobtam az újhagymát. Kicsit sóztam, és közepes lángon, sűrűn kevergetve, 3 – 4 perc alatt megdinszteltem. Rátettem a krumplikockákat, egy löttyintésnyi vizet öntöttem alá és pár percig pirítottam. Hozzáadtam a fokhagymát, kb. fél percig pároltam. A lábasba tettem a zöldbabot, 5 percig pároltam/sütöttem a hagymás alapon (kevergettem), majd felöntöttem annyi vízzel, ami éppen csak ellepte. Sóztam, borsoztam. Fedő alatt megfőztem, de csak annyira, hogy még kissé roppanós maradjon (kb. 10 perc). Egy kevés főzőlével, 1 nagy ek. mascarpone-val a krumplit és a zöldbab 1/4-ét botmixerrel pépesítettem. Ezzel sűrítettem be a főzeléket. Kaporral és 1 ek. citromlével ízesítettem, csipet sóval és borssal még fűszereztem. Ha valaki savanyúbban szereti, használhat több citromlevet.

Feltétnek süthetünk hozzá sült sajtgolyót, vagy cukkinifasírtot (ehhez hasonlóan), de akár buggyantott vagy tükörtojással is ehetjük.

Facebook: Rizsázzunk!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Kapros citromos cukkinifőzelék zöld spárgával Kapros túrós cukkinilepény Szabadon variálható kapros túróhab Kapros citromos spárgaleves