Piac. Szombat reggel 7 óra 22 perc. Szereplők a fiatal pályakezdő melós srác (ő) és a már kicsit ér(l)e(l)ttebb sajtos kofa (én).

-…és figyi, mi a különbség a hagyományos bolti és a ti trappista sajtotok között? (pályakezdő sajtevő srác, azaz ő)

-Tulajdonképpen az, hogy ez a hagyományos(abb), a bolti meg nem. (pályakezdő sajtkészítő, azaz én)

– Igen? Ezt nem is tudtam. Köszi. (fiatal srác)

-Megkóstolod? (én)

-Ja, meg. (…). @&@* meg, ez finom. (ő)

-Igen. Az. Egészségedre. 😉

Szeretem a piacot. Imádok korán reggel elindulni és odaérni, amikor kint még sötét van. Van valami varázslat ilyenkor a levegőben, a csarnok levegőjében is. Alig néhány ember szállingózik csak, az árusok, kofák pakolnak, rendezgetik a standjukat, pultjaikat. Én is elkezdek kipakolni, kitalálom, aznap épp mi hova kerüljön, jó lesz-e a már megszokott dizájn, vagy inkább valami új kellene. Kóstolótálat csinálok, gondosan megtervezem, mi kerül rá. Takarosan elrendezem a kis falatokat, és megint a homlokomra csapok, hogy: a fogpiszkálók, ááá, otthon maradtak. Elmegyek, veszek, kiteszem, felkötöm a kis kötényemet, és elindul a nap. A varázslattal együtt. És én csak mesélek és mesélek és mesélek. Kecskéről, juhról, tehénről. Friss és érlelt, lágy és kemény sajtokról, az alvadékról, meg a forgatásról, az érlelésről. És a végére a fiatal srác megszereti a nem bolti trappistát (is). 🙂

Idén én készítem az ünnepi menüt, Szent este azt esszük, amit én főzök. Gesztenyekrémleves biztosan lesz, ez az egyik lehetséges verzió.

Előkészítés: 10 perc

Főzési idő: kb. 15 perc + 5 perc az összeállítás

Hozzávalók:

1 kis fej vöröshagyma

2 gerezd fokhagyma

2 kisebb paszternák

2 közepes szem krumpli

15 dkg gesztenye, előfőzött (saját készítésű, vagy zacskós, vagy fagyasztott)

7 – 8 dl zöldségerőleves

0,5 dl száraz fehérbor (elhagyható)

só, frissen tekert bors

1 kis csokornyi friss zsálya

1 dl tejszín

a tetejére:

tálanként 2 szem előfőzött gesztenye

friss zsályalevél apróra vágva

A hagymákat és a zöldségeket megpucoltam és apróra vágtam.

Egy nagyobb lábast hevíteni kezdtem, beleöntöttem az olajat, rádobtam a zöldségeket, a hagymákat és a zsályaleveleket. Pár percig, folyamatosan kevergetve, erős tűzön pirítottam. Ráöntöttem a fehérbort és hagytam elsisteregni. Ezután az egészet felöntöttem a zöldségerőlevessel, sóztam és borsoztam. Felforraltam, majd fedő alatt, alacsony lángon kb. 15 perc alatt főztem.

Beletettem a gesztenyét és botmixerrel krémesre turmixoltam. Visszaöntöttem a fazékba és belekevertem a tejszínt.

Tálaláskor gesztenyeszeletekkel és felaprított zsályával szórtam meg.

Facebook: Rizsázzunk!

Ötlet: Stahl Magazin 2015 Tél / Gesztenyés ételek 30 perc alatt

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Zsályás karalábékrémleves Sült karfiol krémleves 2019 Csicsóka krémleves Krémleves sült édeskrumpliból sült rizsgolyókkal

Akármilyen meleg is volt, főtt ételt kívántam. Muszáj volt végre valami meleget is enni, napok óta nyers koszton éltem. Cukkinit szinte mindig tartok otthon, meg ilyen mindenféle gabonákat, hogy köles, rizs, hajdina.

Apa és lánya hazaértek a nyaralásukból, nekik darált hússal töltött padlizsánt is sütöttem, a hajdinával Zoli hadilábon áll, Rozinál meg éppen hangulat kérdése, hogy húsevő-e, vagy sem. Általában nem kér húst. Én meg jó ideje keveset eszem, mert nem kívánom.

A töltelék kísérlet volt, bejött. Fűszerezzetek bátran!

Előkészítés: 10 perc

Elkészítés: kb. 45 perc

Hozzávalók (1 főre):

1 jó közepes cukkini

1 dl hajdina

3 ek. olívaolaj

1 kis fej lilahagyma

1 nagy gerezd fokhagyma

1 kisebb paradicsom

3 – 4 dl sűrű házi paradicsomlé (lehet több is)

só és frissen őrölt fekete bors

1 nagy marék aranymazsola

1 nagy babérlevél

1 ek. nádcukor

fél citrom leve és héja, ha kezeletlen a citrom

1 csokor friss petrezselyemzöld felaprítva

őrölt fahéj ízlés szerint

a tetejére:

morzsolt feta vagy valamilyen sósabb fehérsajt

a paradicsommártáshoz:

0,5 liter sűrű házi paradicsomlé

kb. 1 dl víz

só, bors

1 ek. balzsamecet

1 ek. nádcukor

1 csokor petrezselyemzöld felaprítva

A lilahagymát és fokhagymát megpucoltam és finomra aprítottam. Megmostam a petrezselyemzöldet, hagytam száradni. Egy serpenyőt felforrósítottam, beletettem a lilahagymát, egy nagy csipet sót adtam hozzá és 4 – 5 perc alatt a közepesnél kicsit erősebb lángon megdinszteltem. Hozzáadtam a fokhagymát, 1 percig pároltam, majd beleöntöttem a hajdinát, beletettem a megmosott egész paradicsomot, sóztam. Rendszeres kevergetés mellett nagyjából 5 perc alatt kissé megpirítottam. Felöntöttem a paradicsomlével, frissen őrölt borsot, babérlevelet és aranymazsolát adtam hozzá. Egy nagy csipet őrölt fahájjal fűszereztem. Lefedve, közepes lángon kb. 10 percig főztem. Belekevertem a nádcukort és a citromlevet. Ha úgy találjuk, túlságosan elfőtte a paradicsomlevet, adjunk még hozzá. Az a jó, hogy kellően szaftos, így a sütés nem lesz fullasztóan száraz a töltelék.

Közben a sütőt előmelegítettem 180 fokra, légkeverésen. A cukkinit megmostam, 3 centit levágtam a vékonyabb végéből és felkockáztam. A maradék cukkinit hosszában kettévágtam, a közepét kivájtam úgy, hogy maradjon egy kb. 1 centis pereme. A kivágott cukkini darabokat is felkockáztam.

A fahéjas, aranymazsolás, paradicsomos hajdinához kevertem a  a kivájt és felkockázott cukkinit és a felaprított petrezselyemzöld felét. Adtam hozzá még egy kevés őrölt fahéjat, a babérlevelet kivettem.A tölteléket a cukkinikbe halmoztam. Nyugodtan legyünk vele bőkezűek. A töltött cukkinik tetejére fetát morzsoltam és a forró sütőben kb. fél óra alatt készre sütöttem.

Amíg a cukkini sült, a paradicsommártáshoz a paradicsomlevet kevés sóval, borssal és a vízzel kb. a felére beforraltam. Hozzáadtam a balzsamecetet, a cukrot. Alaposan elkevertem, majd a végén beleszórtam a friss petrezselymet.

Tálaláskor a paradicsomszószból a tányérra kanalaztam, erre tettem a töltött cukkinit. A fetát el is hagyhatjuk

Facebook: Rizsázzunk!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Cukkini: főzelék Mustáros töltött karalábé Forralt bor fűszerkeverék Kapros citromos cukkinifőzelék zöld spárgával

Idén most először főztem medvehagymával. Bamba voltam, valahogy nem állt rá az agyam a szezonra. Bár őrületes, mindent felülíró elborulásom nekem nincs, azért szeretem. És ha már itt tartunk, gnocchit is most csináltam először ebben az évben. És mivel a szavakat sem találom ma, nem is írok többet.

A recept, íme.

Hozzávalók (2-3 főre):

kb. 0,5 kg lisztesebb fajtájú krumpli

kb. 18 dkg liszt (lehet kevesebb és több is)

2 tojássárgája

só, frissen őrölt bors

hozzá:

a nagy csokor friss medvehagyma

kevés házi kolbász felkarikázva vagy durvára vágott pirított dió

2 gerezd fokhagyma

1 púpozott ek. vaj

frissen reszelt szerecsendió

érett cheddar sajt

A kolbászt forró serpenyőben ropogósra sütöttem és egy papírtörlőre szedtem. A serpenyőből a kisült kolbászzsír nagyját kiöntöttem, keveset hagytam benne.

A gnocchihoz a krumplikat megmostam és héjában megfőztem. Leöntöttem róla a vizet, hagytam hűlni, majd amikor már meg tudtam fogni, lehúztam a héjukat. Krumplinyomóval áttörtem, és amikor már nem volt forró, de nem is hűlt ki, hozzáadtam a liszt 2/3-át, a tojássárgákat, sóztam, borsoztam, és elkezdtem összegyúrni. A maradék lisztet is rászórtam és gyors mozdulatokkal összegyúrtam. Ha szükséges, adható még hozzá liszt, a lényeg, hogy rugalmas, se nem túl lágy, sem nem túl sűrű tésztát kapjunk a végén.

Egy nagyobb lábasban vizet forraltam, sóval. Amíg a víz melegedett, megformáztam a gnocchikat. Kisebb darabot téptem a tésztából, lisztezett felületen kb. 2 centi vastag hengert nyújtottam belőle, majd éles késsel 2 centis darabokra vágtam. Egy villával bordáztam a nudlik egyik oldalát. Forrásban lévő vízbe dobtam, és miután a gnocchik feljöttek a víz tetejére, még 1 percig főztem őket.

A kolbászzsíros serpenyőt felforrósítottam és pár perc alatt megpirítottam benne a kifőtt gnocchikat. Hozzáadtam a vajat és a fokhagymát, így is pirítottam egy kicsit. Szerecsendiót reszeltem rá, alaposan összekevertem és elzártam a tüzet a serpenyő alatt. Rádobtam a medvehagymát és a maradék hővel megfonnyasztottam.

A sült kolbászt egy nagy késsel felaprítottam és tálaláskor a gnocchik tetejére szórtam, kevés érett reszelt cheddarral együtt.

Sült kolbász helyett durvára aprított pirított diót is adhatunk hozzá.

Facebook: Rizsázzunk!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Medvehagymás zöldborsókrémleves Medvehagymás puliszka Citromos medvehagymás karalábéfőzelék mustáros köles “fasírttal” Medvehagymás pogácsa

Az utóbbi hetekben az a szokás alakult ki, hogy (általában) Zoli viszi Rozit reggel az oviba. A reggeli menetrendnek komoly szertartása is van. Amikor reggel a gyerek szemei kipattannak,, ő már abban a pillanatban 100%-on teker. Ő igen, de mi nem. És akkor jön a szeánsz. Apa, csinálsz nekem kakaót? Igen, csak hadd ébredjek fel, gyere, bújj ide még egy kicsit. Nem, csinálj nekem kakaót, na, gyere már… Apa, csinálj nekem kakaót, na, Apa, gyere máááááááááár!

Délután viszont (általában) én megyek Roziért. És valahogy mostanában nehezen jutunk ki az ovi épületéből, mert mindent meg kell mutatni, nézni, kérdezni, és persze közben ezzel párhuzamosan nem lehet felöltözni. Jó lesz már, ha végre nem kell eszkimónak öltözni. Tegnap rekordot döntött a gyerek, 33 percbe telt elhagyni az épületet. Meg kellett zsarolnom, hogy végre kijussunk a kapun. Igen, ilyen aljas módon oldottam meg a helyzetet. Mivel illedelmes, jó asszonyhoz méltóan megkérdeztem a férjemet, hogy mit szeretne enni vacsorára, a végeredmény az lett, hogy gombát kellett venni. Ő ugyanis gombát óhajtott. És itt jött a képbe a gyerek bezsarolása…

Az ötlet a Street Kitchen-től jött, kicsit egyszerűsítve.

Hozzávalók (4 főre):

kb. 50 dkg rozscipó

3 ek. olívaolaj

25 dkg barna csiperke

2 – 3 tk. szárított kakukkfű

fél szél póréhagyma

1 gerezd fokhagyma

2 – 3 ek. kakukkfüves fehérborecet

2 ek. nádcukor

10 dkg prosciutto vagy valamilyen más jobb minőségű sonka

5 dl tej

2 dl tejszín

6 egész tojás

só, frissen őrölt bors

frissen reszelt szerecsendió

5 nagy csipet zsemlemorzsa a tetejére

15 dkg cheddar sajt

kevés reszelt parmezán a tetejére

Előmelegítettem a sütőt 180 fokra. Felkockáztam a rozscipót (kb. 2×2-es kockákra), és egy sütőpapíros tepsin betoltam a sütőbe. Kb. negyed óra alatt kissé megpirítottam. Kivettem a sütőből és félretettem. A gombafejeket nagyobb darabokra vágtam, vékonyan felszeleteltem a póréhagymát, a sonkát, finomra aprítottam a fokhagymát.

Egy serpenyőt felhevítettem, olívaolajat öntöttem bele, majd rádobtam a gombát és nagy lángon pirítani kezdtem. A serpenyőt sűrűn megráztam, átforgattam a gombát. Kb. 10 perc múlva, amikor a gombadarabok már szépen barnultak, hozzáadtam a póréhagymát és a fokhagymát. Sóztam, borsoztam, megszórtam a kakukkfűvel, Jól átkevertem és ráöntöttem a fehérborecetet. Hagytam elsisteregni, megszórtam a nádcukorral, hozzáadtam a felcsíkozott prosciuttot és kb. 5 percig sütöttem még így.

Amíg a póréhagymás gomba tovább pirult, egy nagy keverőtálba öntöttem a tejet, a tejszínt, egyesével beleütöttem a tojásokat, sóztam és borsoztam, végül belereszeltem a cheddar sajtot. Egy kézi habverővel alaposan elkevertem, frissen reszelt szerecsendióval fűszereztem.

Összeállítottam a kenyérpudingot. Egy nagyobb tepsit kikentem olívaolajjal. Egy nagy keverőtálban tettem a pirított kenyérkockákat a póréhagymás pirított gombával, ráöntöttem a tejes, tejszínes, sajtos keveréket, alaposan összeforgattam és a kiolajozott tepsibe borítottam az egészet. A tetejét megszórtam először a zsemlemorzsával, majd a reszelt parmezánnal és a 180 fokos sütőben 40 – 45 perc alatt készre sütöttem.

Egyetek hozzá friss zsenge rukkolát, isteni vele (is).

Facebook: Rizsázzunk!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Pirított gombás krémsajtos lepény Póréhagymás köles kakukkfüves pirított gombával Gyömbéres tejszínes csirke, rozmaringgal, pirított krumplival (gyors és 1xű) Sajtos puffancs és gyerekmunka

Tavaly januárban vasárnapra esett a házassági évfordulónk (idén is). Én reggel elrohantam egy Cafeblog találkozóra (nagyon menő anyuka, hehehe), Zoli meg itthon maradt Rozival. Puszi, puszi, délután jövök. Egész délelőtt hiányérzetem volt… Aztán beugrott: a házassági évfordulónk. Aznap volt ugyanis. Az első. A LEGELSŐ! Lesült a bőr a képemről, telefon, ne haragudj édesem, sajnálom – így én. Erre: Én akkora gondban vagyok. Nálad van a kocsi, nem tudok elmenni sehova, vennél magadnak egy csokor virágot? – így Ő. Bang, nesze neked romantika. 😉

Sosem voltam az évfordulók bajnoka, valahogy nem tulajdonítok nekik túlzott jelentőséget, de azért az első házassági évfordulónak mégis kijárt volna egy lepke fingnyivel leheletnyivel több. 🙂 Idén nagy tervvel állt elő a férj, utazzunk el ketten, Rozit lepasszoljuk a nagyszülőknek, mi meg korrigáljuk a tavalyi bakit. Egészen Hollókőig jutottunk, évekkel ezelőtt hosszú hétvégéztünk ott, csíptük a helyet. Igen ám, de akkor épp szezon volt, most viszont nem. Annyira nem, hogy délután 4-kor bezárt az egyetlen egyébként nyitva lévő kisvendéglő is (a másik januárban szabadság miatt zárva volt). Sebaj, menjünk át Szécsénybe, ott biztosan találunk egy éttermet, fürdő úgyis van a városban, üzemelő vendéglő miért ne lenne. Na, fürdő nem volt. Később összeraktuk, honnan jött mindkettőnknek a fürdő gondolata: a Széchenyi fürdőre állt be az agyunk, ezért egyértelműnek gondoltuk, hogy Szécsényben is van fürdő… Nem volt. Étterem viszont igen, egészen tűrhető konyhával. Az egységgel szemben még egy szécsényi szobor is állt. Érted, szécsényi szobor, muhaha… Volt ott egy SZUPER kóp üzlet is, ott vettünk némi rosét estére, mert Hollókőn semmi sem volt nyitva péntek este 7-kor. Akkor vásároltuk meg ezt a remek, kis piros Berghoff tálat is, amiben ma spenótos kék sajtos nudlit sütöttem. Most már nekem is van menő Berghoff edényem. Nem, ez nem egy fizetett hirdetés, csak egy (egyelőre még 😉 ) nem jövedelmező élménybeszámoló.

A nokedlihez soha nem mérem ki a lisztet és a folyadékot sem, a mennyiségek gondolomformán lesznek megadva. Ha van jól bevált nokedli receptetek (nagymamától, szomszédasszonytól, Horváth Ilonától), használjátok nyugodtan azt.

Előkészítés: 15 – 20 perc

Sütési idő: 10 – 15 perc

Hozzávalók (3 – 4 főre):

30 dkg tönkölybúza fehérliszt

1 nagy tojás

kb. 1 dl víz

0,5 dl extra szűz olívaolaj (isteni lágy lesz tőle a tészta)

1 – 2 nagy csipet só

frissen tekert tarka bors

45 dkg fagyasztott, natúr spenót

kb. 5 dkg kéksajt

2 dl tejszín

só, bors

2 gerezd fokhagyma

diónyi vaj

frissen reszelt szerecsendió

4 – 5 marék reszelt sajt a tetejére (félkemény, reszelhető)

A spenótot egy közepes lábasban olvasztani kezdtem. Ezalatt kikevertem a nudli tésztáját. A liszthez adtam a tojást, a sót és a borsot. Beleöntöttem az olívaolajat és adagolni kezdtem hozzá a vizet. Annyi vizet adtam hozzá, amitől egy lágy, de nem folyós tésztát kaptam. Nem dolgoztam ki teljesen a tésztát, a nokedlinél az a jó, ha nem teljesen sima a tészta, a kis csomók kifejezetten jó tesznek neki. Ezután egy fazékban vizet forraltam a nudlinak.

A sütőt előmelegítettem 220 fokra, légkeverésen, felső grill fokozattal.

Amíg a víz felforrt, befejeztem a spenótos szószt. A már felolvadt spenóthoz adtam a finomra aprított fokhagymát. Beletördeltem a kéksajtot, alaposan elkevertem és hagytam elolvadni. Kóstolás után sóztam, borsoztam, és felöntöttem a tejszínnel, beletettem a vajat is. Egyszer összeforraltam, majd szerecsendiót reszeltem bele. Még egyszer megkóstoltam és még egy csipet sóval és borssal fűszereztem. Adtam hozzá egy löttyintésnyi citromlevet.

A forrásban lévő vízbe szaggattam a nokedlit és pár perc alatt (amíg feljöttek a víz tetejére) megfőztem őket. A főzőléből félretettem bő fel decinyit. A leszűrt nudlikat a spenótos keverékhez adtam, alaposan összeforgattam, majd a kivajazott jénaiba tettem. A tetejét megszórtam a reszelt sajttal (most Garabonciás natúr tehénsajttal) és bő 10 perc alatt aranybarnára sütöttem a forró sütőben.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Spenótos rizottó 6 perces tojással Spenótos túrógaluska Käsespätzle – a hütte nudli Kék sajtos nudli

Néhány nappal Karácsony előtt, egyik nap ovi után, bevásárolni mentünk Rozival. Semmi extra, kb. a tej-kenyér-herz szalámi kör, csak a sarki közértig jutottunk. Viszonylag gyorsan végeztünk, alig 10 – 12 dologról kellett csak lebeszélnem a csajszit. Már a pénztárnál álltunk, Rozi a szalagra pakolta a cuccokat a kosárból, közben be nem állt a szája, mindent el kellett mesélnie a pénztárosnak. Ő meg csak húzogatta lefele a tételeket, mint egy gép. Nekem meg egyszer csak valami gyanús lett, nem volt meg a mozdulat, hogy a kosárba teszek egy kicsi kerek üveget. Mert nem is én tettem oda, hanem Rozi. Egy kis üveg fekete kaviárt. “- Ez hogy került ide? – Én tettem oda anya, vegyük meg. – És tudod, mi ez leányom? – Nem, de szépek a kis fekete golyók. – Ez kaviár. – Az jó, én nagyon szeretem a kaviárt.” És nézett rám. Így…

Ez pedig itt egy meleg feketelencse-saláta, mert nem kell mindig kaviár.

Elkészítés az előkészítéssel együtt: kb. 35 perc

Hozzávalók (1 – 2 főre):

a lencséhez:

kb. 10 dkg fekete lencse (francia típusú)

3 db babérlevél

1 nagy ág friss kakukkfű

1 gerezd fokhagyma

negyed szál póréhagyma

só, frissen őrölt bors

kb. 5 dl víz vagy zöldségalaplé

a kakukkfüves gombához:

5 nagyobb fej barna csiperke

fél szál póréhagyma

3 ek. olívaolaj

só, frissen őrölt fekete bors

1 nagy ág friss kakukkfű vagy 1 csapott tk. szárított

a vinaigrette-hez:

3 ek. olívaolaj

2 csapott ek. dijon-i mustár

1 ek. borecet

csipet só, frissen őrölt fekete bors

1 nagyobb csipet cukor (elhagyható)

A lencsét leöblítettem, majd a fűszerekkel együtt kb. fél liter vízben feltettem főni. Alacsony lángon, gyöngyöző vízben főztem, kb. 25 percig, vagy addig, amíg már puha, mégis kissé roppanós és nem esik szét.

Közben elkészítettem a pirított gombát. Egy nagyobb serpenyőt felhevítettem, az olajat felforrósítottam. A felszeletelt póréhagymát kevés sóval 4 – 5 perc alatt megdinszteltem. Ezután rádobtam a gombát és sütni kezdtem. Enyhén sSóztam, borsoztam. Amikor bő levet eresztett, megszórtam a kakukkfűvel. Addig sütöttem, amíg a leve elfőtt és a gomba aranybarnára sült. Sűrűn megkevertem.

Összeállíttam a vinaigrette-t. Egy kisebb üvegbe tettem a hozzávalókat, rázártam a fedelét és alaposan összeráztam.

A megfőtt, meleg lencsét leszűrtem a kakukkfüves gombára öntöttem és alaposan összekevertem. Még melegen meglocsoltam az öntettel, hogy a lencse magába szívja az ízt. A vinaigrette-el is jól összeforgattam, hogy minden lencseszemet bevonjon.

Főtt tojással tálaltam. Mellesleg egy kis pirított kókusz csipsszel is isteni, csak az lemaradt a képről.

Facebook: Rizsázzunk!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Tavaszi vegyes saláta grillezett cukkinivel balzsamecetes sült céklával Aszalt gyümölcsös joghurt mézes pirított magokkal Nagyon zöld tavaszi saláta Sültcékla-saláta citromos kakukkfüves sárgarépával, házi szezámmagkrémmel

Késő délután dolgom volt, Rozi a keresztapjával őrjönghetett szülői felügyelet nélkül. Én meg kuncogtam a markomba, mert ezúttal nem én kaptam meg a délutáni alvását elsztrájkoló kiskorút. Az óvónő ugyanis azzal fogadott, hogy Rozi egy töredék másodpercet sem aludt, cserébe szórakoztatta őt, így gyorsabban eltelt a délutáni sziesztaidő. Oké, a fürdés-lefekvés blokkban azért rám is fröccsent a kialvatlan gyerekből. Lefekvés előtt kicsit jól össze is kaptunk, én teátrálisan kivonultam a szobájából, Rozi meg drámai előadásba kezdett. Végül legalább annyira látványosan ki is békültünk. Simán jár nekünk az anya-lánya drámai díj. A következő fellépésünk után a virágokat az öltözőnkbe kérjük.

Előrelátóan, még délután főztem egy krumplikrémlevest és csináltam túrógombócot is.

Előkészítés: kb. 15 perc

Főzési idő: kb. 15 perc

Hozzávalók (kb. 4 főre):

75 dkg krumpli (pucolt mennyiség)

1 közepes fej vöröshagyma

2 nagy gerezd fokhagyma

1 ek. szárított egész koriander

1 csapott tk. egész római kömény

1 csapott tk. citrombors (sima fekete bors is jó)

1 – 2 tk. frissen reszelt gyömbér (attól függően, mennyire akarunk gyömbéresebb ízt)

fél zöld citrom leve

1 ek. só

4 ek. olívaolaj

kb. 1 l zöldségalaplé vagy víz

1 – 1,5 dl kókusztej (vagy 30%-os habtejszín)

a tetejére pirított mandula és sült hagyma

Egy száraz serpenyőben pár perc alatt (közepes lángon) kicsit megpirítottam az egész koriandert és a római köményt. Amíg a fűszerek pirultak, megpucoltam a krumplit és a hagymákat is. A krumplit kisebb kockákra vágtam, a vöröshagymát felaprítottam, a fokhagymagerezdeket nagyobb darabokra vágtam. Amikor a fűszerek illata elindult, egy tányérra szórtam és félretettem őket.

Egy nagyobb lábast hevíteni kezdtem közepes lángon, olívaolajat öntöttem bele és rászórtam a vöröshagymát. Kissé sóztam és 4 – 5 perc alatt megpároltam. Amíg a hagyma dinsztelődött, mozsárban finomra őröltem a koriandert és a római köményt. Amikor a hagyma puhára párolódott, rádobtam a fokhagymadarabokat és az őrölt fűszerkeverék felét. 1 percig kevergetve sütöttem, majd rádobtam a felkockázott krumplit is, ráfacsartam fél zöld citrom levét és 5 percig, a közepesnél valamivel erősebb lángon kissé megpirítottam. Folyamatosan kevergettem. Hozzáadtam 1 tk. friss reszelt gyömbért. Felengedtem a zöldségalaplével (vízzel), sóztam és fedő alatt közepes lángon puhára főztem.

Amikor a krumpli megpuhult, lehúztam a lábast a tűzről, hozzáadtam még 1 tk. gyömbért és botmixerrel krémesre turmixoltam. Citromborssal és 2 csapott ek. nádcukorral fűszereztem. Ha kell, itt még sózhatjuk, finomíthatunk az ízeken. A végén belecsurgattam a kókusztejet, alaposan elkevertem.

Tálaláskor a tetejére pirított mandulát és sült hagymát (bolti) szórtam.

A facebookon is ott vagyok.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Pácolt – sült zöldséges piláf friss korianderrel és zöldcitrommal Citromos kókusztejes krumplikrémleves Sütőtökkrémleves sült körtével és kókusztejjel Sült karfiolkrémleves kókusztejjel és citrommal

Ez volt az a reggeli, amitől még én is pörögtem egész délelőtt, mint egy zománcos lavór a hátán… Tuti egyveleg: aszalt gyümölcs, zabpehely, pirított magok, méz, joghurt. Általában a reggelik okozzák a legnagyobb fejtörést, de ezzel kicsit könnyítettem a saját életemen. Ez az aszalt gyümölcsös joghurt a mézes pirított magokkal tökéletes reggeli, és még variálható is, attól függően, éppen mi van a hűtőben, kamrában, vagy éppen milyen lábbal kelek fel reggel.

Előkészítés: 5 perc
Főzési/pirítási idő: 10 perc

Hozzávalók (2 főre):

8 szem aszalt sárgabarack
6 szem aszalt szilva
1 ek. aszalt vörös áfonya (hozzáadott cukor nélküli, ha lehet)
2 dl szűretlen gyümölcslé (narancs, alma, körte, ki milyet szeret)
1 vanília rúd (magok nem voltak már benne, csak a rudat használtam)
1 csapott ek. szezámmag
1 csapott ek. lenmag
1 ek. hántolt, natúr tökmag
1 kis marék durvára tört dió
3 – 4 ek. zabpehely
1 ek. méz
4 – 5 ek. natúr joghurt
csipet só

A sárgabarackot és a szilvát megfeleztem, majd a vörös áfonyával együtt egy kis lábasba tettem. Ráöntöttem a gyümölcslevet, én most frissen facsart narancslevet használtam. Beletettem a magtalan vanília rudat. Csipet sót is adtam hozzá. Felforraltam, majd alacsonyra mérsékeltem a lángot és lefedve állni hagytam, amíg a gyümölcsök jól magukba szívták a narancslevet. Kb. 6 – 8 perc után leszűrtem, egy lapos tányéron egyenletesen elterítettem, és hagytam kihűlni a gyümölcskeveréket. A visszamaradt narancslevet jól megittam.

Amíg a gyümölcsök párolódtak, egy nagyobb száraz serpenyőben egyenletesen elterítettem zabpelyhet és magas lángon 2 – 3 perc alatt világos aranybarnára pirítottam. Kiszedtem egy lapos tányérra és hagytam hűlni, amíg a magokat is megpirítottam. Gyakran átforgattam az egészet, hogy mindenhol egyenletesen piruljanak. Vigyázat! A tökmag, a lenmag és a szezámmag nagyon pattog, amikor pirulni kezd. Érdemes lefedni. Amikor a magok megpirultak, elzártam a serpenyő alatt a lángot és rácsorgattam a mézet. A méz a forró serpenyőben sistergett és buborékozott, de szorgalmasan kevergettem, amíg az minden magot bevont. Pár percig hagytam hűlni, amitől az egész kellemesen ropogós lett.

Összeállítottam a poharainkat: egy réteg gyümölcs, egy réteg pirított, ropogós zabpehely, egy réteg mézes, ropogós magkeverék, majd 2 evőkanál natúr joghurt. Ezt addig ismételtem, amíg elfogytak a hozzávalók. A tetejét megszórtam még egy kevés mézes maggal és már ettük is.

A facebook-on is megtaláltok, ha ide kattintotok.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Zabos reggel – gyors és gyümölcsös zabkása Rozmaringos sütőtökkrémleves pirított tökmaggal Vörösboros aszalt szilvás diógolyók Cukkinis tészta pirított dióval. Borinak szeretettel. 🙂

Nyakunkon a hétvége, meg egy beígért nyálkás, takony idő is (most éppen a kemény fagyok – a szerk.). Ideje összehozni valami tartalmas, melengető levest. Aztán most már jöjjön a tavasz.

A szoljanka tökéletes választás. Ráadásul 8 (esetleg 10 emberre) kb. 3500 ft-ból kihozható, amit eléggé baráti. Ez egy lehetséges verzió, mert persze ebből is létezik többféle. Igazából a szoljanka név inkább az elkészítés módjára utal. Attól függően, mi van otthon, változhat a hozzávalók listája.

Kell hozzá egy kis türelem, az el(ő)készítése tovább tart, mint kinyitni egy zacskós levest, de nagyon megéri bíbelődni vele. Viszont itt csak nagyban lehet gondolkozni, ebből képtelenség keveset főzni, szóval elő a legnagyobb fazekakkal! 😉

Előkészítés: vérmérséklettől függően 35 -45 perc
Főzési idő: bő 1 óra
Teljes elkészítési idő: kb. másfél óra

Hozzávalók:

30 dkg füstölt tarja
60 dkg sertéslapocka
20 – 25 dkg kolbász (lehetőleg házi)
8 – 10 dkg szalonna
1 kis üveg ropogós csemegeuborka
30 dkg savanyú káposzta
4 szál sárgarépa
15 – 20 dkg barna csiperkegomba
15 – 20 dkg zsenge zöldborsó (fagyasztott)
1 fej vöröshagyma + 1 fej lilahagyma
1 doboz paradicsompüré (a nagyobbik aranyfácán tökéletesen megfelel)
3 szelet citrom
2 ek. liszt a sűrítéshez (elhagyható)
1 nagy doboz tejföl (legalább 20%-os)
só, bors
3 – 4 kk. édes nemes őrölt pirospaprika
5 db babérlevél
1 csokor friss petrezselyemzöld (vagy fél csomag szárított)
fél csomag szárított kapor (ha kapunk, akkor 1 csokor friss)
4 gerezd fokhagyma (attól függően, ki mennyire szereti fokhagymásan)
kapribogyó  és erős zöldpaprika a tálaláshoz
3 liter víz (vagy ha van, hús -vagy zöldségalaplé)

Elővettem egy 5 literes fazekat. Feltűrtem a pólóm ujját és nekiláttam. A szalonnát felkockáztam, majd a fazékba tettem és a közepesnél kicsivel erősebb lángon zsírjára sütöttem. Közben megpucoltam és apróra vágtam a hagymákat. Amikor a szalonna üvegesre sült, rádobtam a hagymát, kicsit sóztam, majd megdinszteltem.

Amíg a hagyma dinsztelődött, felkockáztam a húsokat. Megpucoltam a sárgarépát és a fokhagymát, nedves szivaccsal áttöröltem a gombákat. Amikor a hagyma megpárolódott, hozzáadtam a kétféle húst és fehéredésig sütöttem. Közben finomra aprítottam a fokhagymákat. Ekkor lehúztam a tűzről a fazekat, megszórtam a húst a piros paprikával, jól elkevertem és felöntöttem kb. 1 liter vízzel. A lényeg az, hogy éppen ellepje a víz a húst. Kaporral, petrezselyemzölddel, borssal és az aprított fokhagymával fűszereztem. Visszatettem a tűzre és fedő alatt félig megfőztem.

Ezalatt felkarikáztam a sárgarépát (4 – 5 mm vastagra), felszeleteltem a gombát. Amikor a hús félig megpuhult, hozzáadtam az uborkát, a sárgarépát, a gombát, a zöldborsót és a káposztát (ha sok a leve, nyomkodjuk ki), a kolbászt és a paradicsompürét. Beletettem 3 karika citromot is. Enyhén sóztam csak, mert a füstölt tarja és a kolbász kellően sós volt. Megszórtam még kevés kaporral és petrezselyemzölddel, egy nagy csipetnyi borssal. Felöntöttem 2 liter vízzel és fedő alatt készre főztem, amíg a hús és a zöldségek is megpuhultak.

Zárásként tejföllel lágyítottam, amit 2 ek. liszttel sűrítettem. A liszt elhagyható, és egyébként a tejföl is, úgyis nagyon finom lesz a végeredmény. Kevés kapribogyóval tálaltam.

Ne felejts el átnézni a Facebook oldalra. És ha már ott jársz, nyomhatsz egy lájkot is. 😉

A lökést és az erőt a pucoláshoz, daraboláshoz a legfrissebb Vidék Íze magazinban található olvasói recept adta.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Savanyú káposzta leves Tavaszi zöldségleves zöldborsóval zöld spárgával újkrumplival Citromos zöldborsó leves friss petrezselyemzölddel Kapros citromos spárgaleves

Azt mondták, hétvégén végre tél lesz, ha már január van. Hehe, hiszem, ha fázom. De ha mégis száguldanának a mínuszok, ahogy ígérik, jól jöhet egy forró krémleves. Finom, egyszerű, gyors és olcsó. Minden együtt van.

Volt a fagyasztóban egy kis füstölt “comblé”. A férj nemrég zöldbablevest készített, füstölt combot vett hozzá, amit megfőzött. A visszamaradt isteni füstölt levet én meg gyorsan lefagyasztottam, ki tudja, mikor kellhet alapon. Most jól jött. Nagyon finom, ízes, karakteres lett tőle a krumplikrémleves. Most csak sóztam, borsoztam, semmilyen más fűszert nem használtam, csak egy kis citromlével frissítettem a füstölt ízt. Ja, azért egy kis huncutságot mégis elkövettem: tejszín helyett kókusztejjel lágyítottam a végén. Ha idegenkednétek a kókusztejtől, vagy épp nincs otthon a stelázsin (évek óta nem vettem én sem a múlt hétig), a jó öreg tejszín is tökéletes lezárása a levesnek.

Glutén -és laktózmentes.

Előkészítés: 5 perc
Főzési idő: 20 – 25 perc

Hozzávalók:

3 ek. olívaolaj

2 – 3 nagyobb krumpli
1 szál kisebb sárgarépa
1 nagyobb fej mogyoróhagyma (sima vöröshagyma is jó, abból 1 kisebb fej)
2 – 3 gerezd fokhagyma
7  dl füstölt sonkalé
3 – 4 dl víz, ha túl sűrű a végén a leves
1 – 1,5 dl kókusztej (1 kis konzervnyi) vagy tejszín (nem főzőtejszín, hanem igazi tejszín)
2 maréknyi felkockázott bacon
kevés frissen facsart citromlé (néhány evőkanálnyi)

A hagymákat megpucoltam. A mogyoróhagymát felaprítottam, a fokhagymát kisebb darabokra vágtam. Egy nagyobb fazekat felhevítettem, majd olívaolajat öntöttem bele és közepes lángon dinsztelni kezdtem rajta a mogyoróhagymát. Kicsit sóztam, időnként megkevertem. Amíg a hagyma sült, a krumplikat megmostam, megpucoltam, és felkockáztam kb. 3 x 3 centis darabokra. A sárgarépát is megpucoltam, majd kisujjnyi vastagon felkarikáztam.

Kb. 5 – 6 perc dinsztelés után a mogyoróhagymára dobtam a fokhagymát is, és 1 percig együtt pirítottam őket. Ezután a fazékba tettem a krumplit és a sárgarépát is, majd kb. 10 percig, sűrűn átkevergetve, lepirítottam. Ezalatt kicsit puhultak is. Ekkor felöntöttem a füstölt lével, kissé sóztam, borsoztam, csak óvatosan, mert a füstölt alaplé már eleve sós volt. Felforraltam és forrástól számított lefedve, puhára főztem. Közben egy kis serpenyőben lepirítottam a felkockázott bacont.

Amikor a krumpli és a sárgarépa is megpuhult, levettem a fazekat a tűzről és botmixerrel simára kevertem a levest. Öntöttem hozzá egy kevés vizet, mert túl sűrűnek találtam. Ízlés szerint készíthetjük sűrűbbre vagy hígabbra is. Ezután hozzáadtam a kókusztejet, majd sóztam és borsoztam még. Végül beleöntöttem a citromlevet is. Összekevertem.

Egy kanál tejföllel (laktózérzékenyek hagyják el, nélküle is tökéletes a leves) és a sült baconnel tálaltam.

Nézzetek be a Facebook-ra is. Ott is zajlik az élet.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Kapros citromos spárgaleves Libazsíron pirított petrezselymes citromos parázskrumpli Citromos, rozmaringos céklasaláta Krumplikrémleves korianderrel és kókusztejjel