A csokis desszertek szinte minden esetben jolly joker-nek bizonyulnak, Karácsonykor is újíthatunk ezzel a poharasított “tortával”. De vigyázat! Nagyon csokis, nagyon tömény. A kalóriákra ne gondoljunk, csak hunyjuk be a szemünket és úgy falatozzuk. Amiről nem tudunk, az nem hizlal. 😉
Nagymamám húga rendszeresen készített lúdláb tortát. Imádtam. Az utóbbi időben messzemenő következtetésre jutottam: egy egész torta, még fele mennyiséggel is, sok nekünk, ezért mi lenne, ha poharasítanám az egészet. Rápróbáltam és bejött. 😉 Az elkészítése csak kicsivel tart tovább, mint amíg a tészta megsül. A kölkök miatt nem hardcore étcsokit használtam, de akár 70%-os kakaótartalmút is tehetünk bele.
Előkészítés: kb. 10 – 15 perc
Sütési idő: 25 perc
Összeállítás: 5 perc
Hozzávalók:
a tésztához:
65 g 50 vagy 60%-os étcsokoládé
65 g vaj
50 g cukor (sötét barna, lágy nádcukrot használtam)
1 tojás
35 g liszt
2 tk. rum (esetleg rumaroma)
a krémhez:
10 dkg étcsoki (50 – 60 %-os)
1 ek. szobahőmérsékletű vaj
2 közepes tojás, szétválasztva
a meggyszószhoz:
házi meggylekvár (szezonban friss meggy kevés nádcukorral)
1 dl víz
fél citrom reszelt héja
a tetejére:
kevés olvasztott étcsokoládé (50 vagy 60%-os)
Megcsináltam a tésztát. Ehhez előmelegítettem a sütőt 180 fokra. Egy kis lábasba 2 ujjnyi vizet melegítettem és éppen csak gyöngyöző vízgőz felett megolvasztottam a csokit. Közben a puha, szobahőmérsékletű vajat habosra kevertem a cukorral, hozzáadtam az egész tojást, a rumot, a lisztet és simára kevertem. Ezalatt megolvadt a csoki, sőt kicsit hűlt is, a masszához kevertem. Egy kicsi tűzálló tálba simítottam a csokis tésztát és 25 perc alatt ropogósra sütöttem.
Addig elkészítettem a krémet is. Egy alacsonyabb falú fazékba kb. 3 ujjnyi vizet tettem. Ráültettem egy keverőtálat, amibe beletördeltem az étcsokit. Arra figyeltem, hogy a keverőtál alja ne érjen bele a vízbe. A vajat is hozzáadtam. Takarék lángon, hogy a víz éppen csak gyöngyözzön, összeolvasztottam a csokit és a vajat. Közben kettéválasztottam a tojásokat. A fehérjét visszatettem a hűtőbe.
Amikor a vajas csoki teljesen felolvadt, lehúztam a tűzről és hagytam kéz melegre hűlni. Ekkor belekevertem a tojássárgáját. A fehérjét pár perc alatt kemény habbá vertem elektromos kézi habverővel, majd egy nagyobb kanállal két részletben a csokis masszához forgattam. Az első felével nem kell annyira óvatosan bánni, bátrabban lehet keverni, a második felét viszont nagy, alulról felfelé történő mozdulatokkal kevertem bele, addig, amíg sima, egynemű masszát kaptam.
Közben megsült a tészta is, amit hagytam kihűlni. Ezalatt csináltam a rapid meggyszószt, jó sűrűt. A meggyet a vízzel és a reszelt citromhéjjal feltettem főni. Szépen beforraltam, amíg felére sűrűsödött a leve. Lehúztam a tűzről és hagytam kicsit hűlni. Nem turmixoltam össze, azt szerettem volna, ha vannak benne kisebb meggydarabok.
Ezután vízgőz felett egy kisebb keverőtálban megolvasztottam az étcsokit a tetejéhez, majd lehúztam a tűzről. Összeállítottam a poharakat: az aljukba morzsoltam a tésztát, majd rákanalaztam keveset a meggyszószból, erre halmoztam a csokikrémet, majd megint tészta és csokikrém, kevés morzsolt tészta, majd a meggyszósz, végül meglocsoltam az olvasztott étcsokival.
Meggyszósz helyett felezett meggyet is használhatunk, így még gyorsabban elkészülhetünk vele. A citromhéjat is elhagyhatjuk, de kár lenne, mert ad neki egy kis csavart. Érdemes lehűteni kicsit, fejvesztés terhe mellett. 😉
A csokihab a gyömbéres csokimousse krémje (gyömbér és narancshéj nélkül), a tésztás alap pedig a túró rudi pohár receptből van, ami még Dokitól származik.
Oldal ajánlása emailben
X
Szerintetek