Akármilyen meleg is volt, főtt ételt kívántam. Muszáj volt végre valami meleget is enni, napok óta nyers koszton éltem. Cukkinit szinte mindig tartok otthon, meg ilyen mindenféle gabonákat, hogy köles, rizs, hajdina.
Apa és lánya hazaértek a nyaralásukból, nekik darált hússal töltött padlizsánt is sütöttem, a hajdinával Zoli hadilábon áll, Rozinál meg éppen hangulat kérdése, hogy húsevő-e, vagy sem. Általában nem kér húst. Én meg jó ideje keveset eszem, mert nem kívánom.
A töltelék kísérlet volt, bejött. Fűszerezzetek bátran!
Előkészítés: 10 perc
Elkészítés: kb. 45 perc
Hozzávalók (1 főre):
1 jó közepes cukkini
1 dl hajdina
3 ek. olívaolaj
1 kis fej lilahagyma
1 nagy gerezd fokhagyma
1 kisebb paradicsom
3 – 4 dl sűrű házi paradicsomlé (lehet több is)
só és frissen őrölt fekete bors
1 nagy marék aranymazsola
1 nagy babérlevél
1 ek. nádcukor
fél citrom leve és héja, ha kezeletlen a citrom
1 csokor friss petrezselyemzöld felaprítva
őrölt fahéj ízlés szerint
a tetejére:
morzsolt feta vagy valamilyen sósabb fehérsajt
a paradicsommártáshoz:
0,5 liter sűrű házi paradicsomlé
kb. 1 dl víz
só, bors
1 ek. balzsamecet
1 ek. nádcukor
1 csokor petrezselyemzöld felaprítva
A lilahagymát és fokhagymát megpucoltam és finomra aprítottam. Megmostam a petrezselyemzöldet, hagytam száradni. Egy serpenyőt felforrósítottam, beletettem a lilahagymát, egy nagy csipet sót adtam hozzá és 4 – 5 perc alatt a közepesnél kicsit erősebb lángon megdinszteltem. Hozzáadtam a fokhagymát, 1 percig pároltam, majd beleöntöttem a hajdinát, beletettem a megmosott egész paradicsomot, sóztam. Rendszeres kevergetés mellett nagyjából 5 perc alatt kissé megpirítottam. Felöntöttem a paradicsomlével, frissen őrölt borsot, babérlevelet és aranymazsolát adtam hozzá. Egy nagy csipet őrölt fahájjal fűszereztem. Lefedve, közepes lángon kb. 10 percig főztem. Belekevertem a nádcukort és a citromlevet. Ha úgy találjuk, túlságosan elfőtte a paradicsomlevet, adjunk még hozzá. Az a jó, hogy kellően szaftos, így a sütés nem lesz fullasztóan száraz a töltelék.
Közben a sütőt előmelegítettem 180 fokra, légkeverésen. A cukkinit megmostam, 3 centit levágtam a vékonyabb végéből és felkockáztam. A maradék cukkinit hosszában kettévágtam, a közepét kivájtam úgy, hogy maradjon egy kb. 1 centis pereme. A kivágott cukkini darabokat is felkockáztam.
A fahéjas, aranymazsolás, paradicsomos hajdinához kevertem a a kivájt és felkockázott cukkinit és a felaprított petrezselyemzöld felét. Adtam hozzá még egy kevés őrölt fahéjat, a babérlevelet kivettem.A tölteléket a cukkinikbe halmoztam. Nyugodtan legyünk vele bőkezűek. A töltött cukkinik tetejére fetát morzsoltam és a forró sütőben kb. fél óra alatt készre sütöttem.
Amíg a cukkini sült, a paradicsommártáshoz a paradicsomlevet kevés sóval, borssal és a vízzel kb. a felére beforraltam. Hozzáadtam a balzsamecetet, a cukrot. Alaposan elkevertem, majd a végén beleszórtam a friss petrezselymet.
Tálaláskor a paradicsomszószból a tányérra kanalaztam, erre tettem a töltött cukkinit. A fetát el is hagyhatjuk
Facebook: Rizsázzunk!
Szerintetek