Hogy milyen a gyerekkor illata? Nekem leginkább a szamóca, a málna, a tiszta termőföld, a nap égető illata, a mogyoró, a savanyú káposzta és a DIÓ ugrik be. Na meg a disznóvágások fűszeres emléke. De ez egy másik téma, majd egyszer erről is írok.

Nagypapám földműves ember volt. Meg piaci kofa. Nagyon jó piaci kofa. Pista bácsit mindenki ismerte. Gyerekként nekem ez nagyon tetszett. És imádtam, amikor hajnalban vele mentem a piacra. Én hozhattam magunknak reggel 6-kor a friss lángost, amit én süthettem ki. Mert amikor már elég nagy voltam hozzá, hogy csak a lángos tésztát tegyem a forró olajba és ne a kezemet, a lángosos csajok megengedték, hogy megsüssem a reggelinket. Úristen, a mai napig megrohannak az emlékek a forró olaj illatától. Imádok mindent, ami forró, bő olajban, vagy zsírban sült. A nap végén pedig Papa mindig tisztességesen elosztotta a napi bevételt, amit együtt számoltunk meg és könyveltünk le. Saját kis pénzes szütyőm is volt, amiben gyűjtöttem a fizetésemet. Ezt aztán jól elvertem a lángosos melletti trafikban Francia drazséra és Dunakavicsra. Meg limó porra.

A szülinapokra volt néhány üzembiztos süti recept. Egyensúly tészta, lúdlábtorta, és a diótorta. Erős érzelmi szálak fűznek a friss vajhoz is. Biztosan tudom, hogy ez életeken át ívelő rajongás. A vajas krémmel készült sütiktől megremeg a szempillám. Minden szülinapra diótorta készült, vastag, habos kakaós vajkrémmel. Én általában csak a vajkrémet ettem ki a tészta közül… Volt, hogy a nagymamám készítette, de általában a húga sütötte, akinek egyébként cukrász volt. Igaz, az élet úgy hozta, hogy kocsmáros lett egy időre. Egyszer láttam, ahogyan 3 ittas férfit úgy zavart haza a kocsmából délután 5-kor, hogy még ők köszöntén meg a törődést. Voltak tyúkjai, az egyik folyton megcsípett, amikor bementem a tojásokért.

Három apró dolgot változtattam a recepten: a szegfűszeget gyömbérre cseréltem, narancshéjat tettem a tésztába, és végre megcsináltam azt a Pierre Hermé féle csokoládé mousse-t, amit jó ideje terveztem. A régi, öreg kakaós vajkrém helyett habos csokikrémmel töltöttem meg a tortát.

És hogy mi adta a löketet, hogy végre megcsináljam? Ja, nem meséltem még róla? A vajhoz fűződő szoros érzelmi köteléknél már csak a receptkönyvekhez fűz erősebb szál. Csorba Anita összegyűjtötte az olvasói gyerekkorát meghatározó Ízemlékeket . Ezekből készített szuper emlékkönyvet, amihez hozzáadta önmagát is, egy kis csavarral. Ez az Ízemlékek, tele édes receptekkel, gyerekkori emlékekkel.

Előkészítés: kb. 20 perc

Teljes elkészítési idő: kb. 1.5 óra

Hozzávalók (20 cm-es tortaformához):

a tésztához:

5 egész tojás kettéválasztva

20 dkg darált dió

18 dkg darált nádcukor

1 ek. zsemlemorzsa (elhagyható)

1 csapott tk. őrölt gyömbér

fél narancs héja (lehetőleg kezeletlen legyen)

1 csipet só

a krémhez:

250 gr hideg tejszín

2 egész tojás

4 tojássárgája

225 gr 60%-os étcsokoládé

70 gr nádcukor

15 gr víz

Először a tésztát állítottam össze. A sütőt előmelegítettem 170 fokon, légkeverésen.

Két 20 centis tortaformát kivajaztam, kiliszteztem. Ledaráltam a nádcukrot, majd a diót. A tojásokat megmostam, majd kettéválasztottam. A sárgáját a cukorral, a narancshéjjal és a gyömbérrel fehéredésig, jó habosra kevertem. Beleforgattam a darált diót és a zsemlemorzsát. Egy csipet sóval kemény habbá vertem a tojásfehérjét is. Több részletben óvatos, nagy mozdulatokkal a diós tojássárgájás masszához kevertem. Egyenlő arányban a két tortaformába öntöttem a tésztát és nagyjából 30 perc alatt világos aranybarnára sütöttem. Tűpróbával ellenőriztem, hogy megsültek. A tésztát a formákban hagytam kihűlni.

Közben elkészítettem a csoki mousse-t is, Pierre Hermé csodálatos útmutatása alapján.

A csokoládét egy narancs reszelt héjával vízgőz felett olvasztani kezdtem. Az egész tojásokat és sárgáját elektromos kézi habverővel habosítani kezdtem. Közben összeforraltam a cukrot és a vizet: amikor felforrt a keverék és a cukor elolvadt, elkészült a cukorszirup. Ezt a szirupot vékony sugárban, folyamatos keverés mellett, a kihabosított tojáshoz csurgattam. Amikor a cukorszirupos tojásos keverék a duplájára nőtt, elkészült.

A hideg tejszínből kemény habot vertem. Hozzákevertem az olvasztott csokoládét is. Szépen besűrűsödik a tejszínhab a csokoládétól. Ezután fellazítottam a kihabosított tojás egyik felével, majd óvatosan hozzáforgattam a maradékot is. Krémes, könnyű csoki mousse-t kaptam.

Az egyik tortaformában hagytam az egyik kisült tésztaalapot, ezt bőkezűen megkentem a csoki mousse-szal, ráraktam a másik kisült tésztát, és a tetejét is megkentem a csokikrémmel. Éjszakára hűtőbe tettem dermedni. Másnap kiszedtem a tortát a formából és az oldalát is megkentem a narancsos csokikrémmel.

Díszítésként megszórhatjuk darált dióval, pirított és durvára tört kókusz chipsszel, kandírozott narancshéj darabokkal, vagy zöldséghámozóval vágott narancshéjjal.

Facebook: Rizsázzunk!

Instagram: rizsazzunk_blog

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Eco style szamócás quiche Cideres – szedres – áfonyás sütemény Sváb császármorzsa Narancsos túrógaluskák sós karamellel

Éljen a pite. Ennél több most nem jut eszembe. De ha egyszer mégis, elmesélem ugyanitt.

Előkészítés: 20 perc + kb. 1 óra hűtés a tésztának

Sütési idő: kb. 50 perc

Hozzávalók (kb. 22 cm-es piteformához):

a tésztához:

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Szilvás – körtés pite szilvapálinkás gyümölcsraguval Szilvás mogyorós piskóta Október Feszt – almás szilvás túrós szelet Szilvás leveles

Nemrég felhívott Edina, hogy látott egy bloggereknek szóló versenyt, nem neveztem-e. Mivel nemleges választ adtam, hamar letettük a telefont. 😉 De még azelőtt, hogy felhívott volna, az ismert közösségi oldalon küldött egy emlékeztetőt a Csokoládé -és Édesség Fesztiválról. Szombaton mentünk volna, arra a napra ígértek értelmezhetőbb időjárást. Nem mentünk, mert az időjárás mégsem volt értelmezhető(bb).  De lebeszéltünk egy gyors hétközbeni ebédet az OSHO-ba. A sütit (ezt itt) én vittem. Persze nem fértünk be, fél 1-kor mentünk, fél Budapest ott kajált. A Babuskában kötöttünk ki, igaz ott sem voltunk egyedül. De ettem egy levest. Végül. Legközelebb fél 12-kor találkozunk és az OSHO-ban eszünk. Akkor is! A sütit én viszem.

…a tanulság pedig az, hogy soha nem menj levesezni menő levesező helyre csúcsidőben, amikor mindenki levesezik, mert a levesezésből nem lesz semmi. Ott. Vagy főzz magadnak levest otthon.

A brownie receptet Katucikonyha oldalán találtam.

Háttér: fotohatterek.hu

Előkészítés: 10 perc

Sütési idő: kb. 20 perc

Hozzávalók (18-20 centis formához):

10  dkg étcsokoládé (70%-os)

10 dkg vaj

2 tojás

1 vanília rúd magjai

10 dkg finomítatlan nádcukor (a fele lehet lágy sötétbarna)

10 dkg liszt (most 8 dkg sima fehér liszt + 2 dkg köles liszt)

1 ek. cukrozatlan kakaópor

csipet só

1 tk. őrölt gyömbér

2 kupak barna rum

2 friss lila füge

kevés hecsedli lekvár (elhagyható)

1 kis maréknyi dió durvára vágva

A sütőt előmelegítettem 180 fokra, alsó-felső üzemmódban. Egy kivehető aljú tortaforma alját kibéleltem sütőpapírral, az oldalát kivajaztam. Mindent kimértem.

A liszteket és a kakaót egy tálba szitáltam. Hozzáadtam a sót és az őrölt gyömbért. A darabokra tört étcsokoládét és a vajat vízgőz felett felolvasztottam. Amikor felolvadt, hozzáadtam a rumot.

A tojásokat egyesével felütöttem és tálba tettem. A cukorral és a vanília rúd magjaival együtt fehéredésig szép habosra kevertem. Belecsurgattam a vajas rumos csokit, amivel óvatosan, de alaposan összekevertem. Két részletben hozzáadtam az átszitált kakaós lisztet és ugyancsak óvatosan homogénre kevertem.

A tésztát a formába öntöttem, egyenletesen elterítettem. A fügéket negyedeltem, a tészta tetejét kiraktam velük, végül az egészet megszórtam a dióval. A fügék alá egy-egy kis kanálnyi hecsedli lekvárt tettem. A 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt megsütöttem. Akkor van készen, amikor a tészta teteje már száraz, de a tészta maga még lágy.

Facebook: Rizsázzunk!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Szezámos mézes gyömbéres tönkölykeksz Gyömbéres áfonyás pite Csilis gyömbéres sült sütőtökös spagetti Háromsajtos fügés saláta

Végre összeszedtem magam és megírtam…

Van a Zoltán nap, meg a Nemzetközi Nőnap egy napon. Anyósomék másnap jöttek Zoltánt köszönteni. Beszélgettünk. Az anyósom és én is. Mi szoktunk. Anyósom épp sztoriban volt, amikor kivettem a sütőből a sticky toffee puddingot. Felvágtam, porcióztam, kis kanállal, dióval, és az egyik tányért odanyújtottam az anyósomnak, hogy ettől a sütitől garantáltan összeragad a szája… Azóta sem tudom, mi lett a vége az egésznek, de ezután még vagy 6,2-szer kaptam vissza az anyósomtól, hogy érti ő a célzást, most már csak azért is megtartja magának a történetet, na meg már nem is emlékezett rá, mi volt az, amit beléfojtottam sütivel álcázva, de érti ő a célzást és akkor sem tudom már meg. 😉 Köszönöm a humort és a jófejséget!

Előkészítés: 20-25 perc

Sütési idő: Kb. 1 óra

Hozzávalók:

a tésztához:

17,5 dkg magozott datolya (izraeli király datolyát használtam)

3 dl forró víz

1 tk. szódabikarbóna

5 dkg puha, sótlan vaj + egy kevés a forma kikenéséhez

15 dkg finomítatlan nádcukor

2 tojás, lazán felverve

csipet só

20 dkg fehér tönkölyliszt

2 tk. sütőpor

1 vanília rúd kikapart magjai

1 marék durvára aprított dió kissé megpirítva

a sós karamellához:

25 dkg sótlan vaj

30 dkg lágy barnacukor

4 dl tejszín

1 jó nagy csipet só

Előmelegítettem a sütőt 180 fokra, légkeverésen. Kivajaztam egy közepes tortaformát (kb. 24 cm), az alját kibéleltem sütőpapírral.

A datolyát egy mélyebb tálba tettem a szódabikarbónával és a forró vízzel együtt. A tojásokat egy kis tálba ütöttem és egy csipet sóval lazán felvertem. A lisztet és a sütőport tálba szitáltam.

Egy másik keverőtálban krémesre, habosra kevertem a vajat a cukorral. Ezután kisebb adagokban a cukros vajhoz adtam a felvert tojásokat. Az újabb adag tojás csak akkor következett, amikor az előzőt már felvette a vajas keverék. Beletettem a kikapart vanília magokat és apránként hozzáadtam a sütőporos lisztet is. Végül hozzáöntöttem a beáztatott datolyát, a levével együtt. Nedves, szinte folyós masszát kaptam a végén, amit az előkészített tortaformába öntöttem.

30-35 perc alatt megsül. 25 perc elteltével ellenőrizzük a tésztát tűpróbával. Ha a tű tisztán jön ki a tésztából, akkor jó.

Amíg a tészta sült, elkészítettem a karamellszószt. Egy nagy serpenyőbe tettem a vajat és a cukrot, erősebb lángon olvasztani kezdtem, amíg bugyogni kezdett. Folyamatos kevergetéssel 5 percig főztem, végül beleöntöttem a tejszínt. Jól elkevertem.

Amikor a tészta megsült, bőségesen meglocsoltam a karamellszósszal és visszatettem még 5 percre a sütőbe. Ekkor a sütőt már kikapcsoltam.

Tálaláskor még egy nagylelkű adag szószt csurgattam a szeletekre.

Kicsi egyedülálló formákban, vagy muffin sütőben is süthetjük.

Facebook: Rizsázzunk!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Körtés – diós kefires kevert süti Olívaolajos kakaós süti cseresznyével Nyár végi süti Meggyes kakaós olívaolajos süti

Csak ennyit tudok ehhez hozzáfűzni. Big me. És még annyit is hozzátennék, hogy ez a süti nagyon mentolos. Épp mint a mentos fresh. Rachel Allen sütijét fapadosítottam.

Előkészítés: kb. 20 perc

Sütési idő: kb. 15 perc

Hozzávalók (8 db-hoz):

6,5 dkg étcsokoládé (min. 60%)

5 dkg mentolos étcsokoládé

25 ml tej

7,5 dkg puha vaj

7,5 dkg nádcukor

2 kisebb tojás

10 dkg tönkölyliszt

1 tk. sütőpor

csipet só

a mázhoz:

5 dkg puha vaj

5 dkg mentolos étcsokoládé

fél ek. citromlé

1 – 1,5 dl tejszín

Előmelegítettem a sütőt 180 fokra. A muffin formát kibéleltem papírkapszlikkal.

A lisztet tálba szitáltam, hozzáadtam a sütőport és a csipet sót, elkevertem.

A két fajta csokoládét a tejjel együtt egy edénybe tettem, amit gyöngyöző forró víz felett megolvasztottam. Időnként átkevertem. Amikor teljesen felolvadt, levettem a tálat a gőzről.

Elektromos kézi habverővel egy keverőtálban krémesre kevertem a vajat. Hozzáadtam a cukrot és habosra, levegősre kevertem. Belekevertem az olvasztott csokoládét, elkevertem. Hozzáadtam a tojásokat és alaposan elkevertem. Több részletben elkevertem benne a lisztes keveréket.

Megtöltöttem a papírkapszlikat, 3/4-ig mind a nyolcat. Sütőbe tettem és bő 15 perc alatt megsütöttem.

Amíg a muffinok sültek, elkészítettem a mentolos csoki ganache-t. A csokit a puha vajjal gőz fölött összeolvasztottam. Lehúztam a tűzről és kevergetés mellett beleöntöttem a tejszínt és a citromlevet. Félretettem hűlni.

Amikor a sütik kihűltek, mindet megkentük a mentolos étcsokis krémmel.

Facebook: Rizsázzunk!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Trükkös cupcake Sütőtökös cupcake Scone – a skót gyors süti Malacunk van

Van az pillanat, amikor szívesen láthatatlanná válnék… Egyre kevesebbszer fordul elő, ahogy vastagszik az arcomon a bőr, de azért még van az a pillanat…

A hétvégén több irányból érkeztünk a Mátrába. A férj céges csapatépítésről, bő 200 km-ről, motorral, Rozi és én az Anyósomékkal Budapest felől, autóval. Sima út volt, még az is időben eszembe jutott, hogy a magyar – román gyeplabda meccs előtt biztosan nagy sugarú körben izolálják a stadiont és környékét, ezért nem a megszokott úton indultunk el az Anyósomékért. Megérkeztünk értük, beültek, elrendezkedtek, elindultunk. Tőlük is helyettesítő úton kellett kikeveredni egy baleset miatt, de végül feljutottunk az M0-ra, onnan meg az M3-ra. Amin egy jó hosszú szakaszon most – és még jó ideig – lassú a haladás, mert valamilyen hirtelen lehívható EU-s forrásból hirtelen felújítják az elválasztósávot. Gyöngyösön összefutottunk a férjjel, onnan együtt mentünk tovább, a terv szerint Mátrafüreden megálltunk volna lángosozni. Erről kicsit később még mesélek. Mi pár perccel előbb értünk oda, találtam is parkolóhelyet. Pontosan ott és azt, ahol néhány hete is. És pontosan oda és ugyanúgy nem voltam képes betenni az autót, mint néhány hete. És az univerzum éppen ugyanazokat a melósokat dobta megint, mint néhány hete, akik most is végignézték, teli pofával röhögve, hogyan nem tudok rendesen leparkolni. Zsebkendőnyi helyre be tudom tenni az autót, de ez a hely Mátrafüreden, azt hiszem, nem az enyém. És amikor már én is majdnem sírtam a röhögéstől, végre megérkezett Zoli is, bájosan (erről majd ő nyilatkozik…) megkértem, hogy kicsit igazítsa ki az autót, mert addigra kicsit már zavartak a melósok. Kilibbentem az autóból, átnyújtottam a kulcsot a férjemnek, majd Rozival együtt átlibbentünk az út túloldalára. A melósok persze még mindig röhögtek. Most már értem, miért épül olyan *&@*@ lassan az a ház, amin dolgoznak. Ja, és mire Zoli elkezdte kiigazítani a parkolásomat, a mögötte álló autó elment… Itt már Apósommal együtt röhögtünk…

És amikor végre kértük azt a 4 lángost, ami miatt jöttünk és még mozit is kaptak a melós srácok, a csaj közölte, hogy most nem tud kiszolgálni minket, mert egy csoportot vár, menjünk vissza kb. fél óra múlva. Eltelt pár perc, amíg feldolgoztam a hallottakat, és továbbléptem, de még mindig nem találtam meg az összefüggést. Az olaj már forró volt, hiszen arra készült, hogy négynél több embernek süt majd lángost. Volt elég tésztája, és pont a szánkat törölve ballagtunk volna el a bódéjától, mire a csoport megérkezik. Nekem aznap tökre megérte megállnom Mátrafüreden. 😉

Pontosan szemben azzal a hellyel, ahová “parkoltam”, ült egy néni, mustot és szőlőt árult. Ebből a szőlőből került a hétvégi sütibe is.

Előkészítés: 10 perc

Sütési idő: 30 – 40 perc (tűpróbáig)

Hozzávalók:

10 dkg vaj

13 dkg finomítatlan nádcukor

2 egész tojás

2 dl tejföl

6 dkg tönkölybúza fehérliszt

7 dkg rétesliszt

6 g sütőpor (fél csomag)

1 jó késhegynyi szódabikarbóna

csipet só

1 púpozott tk. őrölt fahéj

1 csapott tk. őrölt gyömbér

1 kisebb citrom leve és reszelt héja (ha nem kaptok kezeletlent, használjatok 1 ek. szárított citromhéjat)

1 fürtnyi szőlő, vegyesen fehér és kék szőlő

a körteszószhoz:

1 púpozott tk. vaj

2 – 3 csapott ek. finomítatlan nádcukor

fél citrom leve (mehet bele több is)

1 kupica körtepálinka (2 – 3 cl)

3 körte hámozva, kimagozva, felkockázva

A sütőt előmelegítettem 170 fokra. A formát kivajaztam és kiliszteztem. Megmostam a szőlőt. Leszemeztem a fürtöt és hagytam a szemeket száradni.

A két fajta lisztet a sütőporral és a szódabikarbónával együtt egy tálba szitáltam. Hozzáadtam a fahéjat és a gyömbért és egy egy csipet sót. Összekevertem.

A puha vajat habosra kevertem a cukorral és a citrom héjával. Egyenként hozzáadtam a tojásokat és azokkal is elkeverem. Belekevertem a tejfölt és addig kevertem, amíg már kellően habos volt. Beleöntöttem a citrom levét is, hozzákevertem a lisztes keveréket és gyorsan összeforgattam.

A tésztát a kivajazott, kilisztezett formába simítottam és kiraktam a szőlőszemekkel.  A tetejét megszórtam egy jó nagy marék mandulapálcikával, kevés fahéjjal és még egy kevés nádcukorral. 30 – 35 perc alatt aranybarnára sütöttem. sütöm. 25 perc környékén tűpróbával ellenőriztem.

Amíg a süti sült, elkészítettem a körteszószt. 1 ek. vajat összeolvasztottam a nádcukorral. Amikor az egész világos karamell színű lett, hozzáadtam a felkockázott körtét és a citromlevet, végül a körtepálinkát, és addig főztem, amíg a gyümölcsök megpuhultak, de még nem főttek péppé. A végére a pálinka alkoholtartalma is elpárolgott. Hagytam kicsit hűlni, majd botmixerrel krémesre turmixoltam.

Amikor a pite megsült, kivettem a sütőből és hagytam kihűlni. Kiszedtem a formából és a szilvapálinkás gyümölcsraguval tálaltam.

Én nem magoztam ki a szőlőt, de ha valakit zavar a mag, vágja félbe a szemeket és nyugodtan szedje ki a magokat.

Facebook: Rizsázzunk!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Bodzavirág szirupos meggyes sütemény Cideres – szedres – áfonyás sütemény Az eper és a tízhúszharminc Vaníliás diós kifli – elindult a karácsonyi hullám

A kiindulás ez az egyszerű olajos piskóta. A liszt egy részét most darált pörkölt mogyoróra cseréltem, fahéjat és szilvát tettem bele.

Előkészítés: 15 – 20 perc

Sütési idő: 30 – 35 perc

Hozzávalók (25 centis lapos piteformához):

2 jó nagy tojás kettéválasztva

10 dkg finomítatlan nádcukor

4 dkg finomítatlan nádcukor a tojásfehérjehabhoz

12,5 dkg tönköly fehér liszt

5 dkg finomra darált pörkölt mogyoró

6 g sütőpor (fél csomag)

1 csomag vaníliás cukor

1 púpozott tk. őrölt fahéj

1 kisebb kezeletlen citrom leve és héja

75 ml olaj

75 ml tej

1 csipet só

a tetejére:

5 – 6 db kisebb, félkemény szilva

1 kis marék durvára tört pörkölt mogyoró

kevés finomítatlan nádcukor

néhány csipet őrölt fahéj

Mindent előkészítettem, kimértem. A sütőt előmelegítettem 175 fokra. Kivajaztam, kiliszteztem egy üveg piteformát. A szilvákat megmostam, feleztem és kimagoztam, majd a feleket is feleztem.

Ledaráltam a mogyorót. A lisztet és a sütőport egy nagyobb keverőtálba szitáltam, hozzákevertem a finomra darált mogyorót, a fahéjat és a csipet sót. Elektromos kézi habverővel habosra kevertem tojássárgákat a 10 dkg cukorral, a vaníliás cukorral és a reszelt citromhéjjal. Hozzáöntöttem az olajat és a tejet, ezekkel is alaposan elkevertem.

A habverőket elmostam. Egy másik kisebb keverőtálban a tojásfehérjét egy csipet sóval először lágyabb, lazább habbá vertem, majd hozzáadtam a 4 dkg cukrot és az egészet kemény, fényes habbá vertem.

A sütőporos, darált mogyorós lisztet 3 részletben a cukros, olajos, tejes tojássárgájához kevertem. Végül hozzáforgattam a fehérjehabot, az első felét erőteljes mozdulatokkal, hogy fellazítsam a lisztes masszát. A maradék habot már óvatosan, lassú, nagy mozdulatokkal kevertem bele, hogy ne törjem össze.

A masszát az előkészített formába simítottam, a szélénél a forma pereme felé húztam kissé a tésztát. A tetejét kiraktam a negyedelt szilvákkal, megszórtam a durvára tört mogyoróval, kevés nádcukorral és fahéjjal. A forró sütőbe tettem 30 – 35 perc alatt aranybarnára sütöttem. 20 perc környékén tűpróbával ellenőriztem. A piskótát pár percig a kikapcsolt, de még forró sütőben hagytam.

Házi szeder – bodzabogyó lekvárral és felvert tejszínhabbal ettük.

Facebook: Rizsázzunk!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Szilvás – körtés pite szilvapálinkás gyümölcsraguval Szilvás – birslekváros pite Mandulás olajos piskóta fóbiásoknak Október Feszt – almás szilvás túrós szelet

Mostanában mintha kicsit beragadtam volna a süti vonalba, és ezen a héten is erős az édesség – kattanásom. A növő hold, az lehet az oka. Egyébként én tényleg kergébb vagyok az átlagosnál is teli hold környékén. Az, hogy embertelenül rosszul alszom ilyenkor, egy dolog, de ráadásként még a szokásosnál is jobban teker az agyam, és van, hogy még alvás közben sem tudom leállítani. Elég nyomasztó arra ébredni az éjszaka közepén, hogy valamin agyalok. Ettől persze nehezen tudok visszaaludni, és mire mégis sikerül, rám pirkad. Van ennek azért előnye is, “hajnali” fél 7-kor álomszép a kert a Mátrában. A csend meg a szokásosnál is fülsüketítőbb, nincs az a kevés autó sem, ami néha belehangoskodik a békébe. Csak a madarak, meg a kora reggeli illat. Ma reggel pedig egy jó nagy fekete autó, ami megállt a ház melletti kis bekötőúton. Kiszállt belőle egy nagy darab, atlétatrikós, rövid gatyás pasas, meg egy cingár, nyakig felöltözött középkorú férfi egy vödörrel és két műanyag hordóval. Hevesebben kezdett dobogni a szívem, hogy esetleg valami illegális szemétlerakást fogok megakadályozni perceken belül, és mindezt a reggeli kávé előtt, hős leszek és a falu egy díszpolgársággal hálálja meg ezt nekem. Persze nem így történt. Kiderült, hogy csak a lepotyogott vadkörtét szedi össze a Józsi. Nem fogjátok kitalálni, mi lesz belőle. Az. Pálinka.

És ha már alkohol, akkor álljon itt egy ciderrel készült isteni angol süti receptje, kalsszikus piknik süti egyenesen a goodfood Nyári ételek különszámából. Az áfonyát és a szedret már én raktam hozzá, az eredeti recept nem írt gyümölcsöt.

Előkészítés: 10 – 15 perc

Sütési idő: 45 – 50 perc (tűpróbáig)

Hozzávalók (18 centis formához):

10 dkg puha vaj

10 dkg lágy sötétbarna nádcukor

2 egész tojás

10 dkg sima liszt

10 dkg teljes kiőrlésű liszt

1 kk. sütőpor

1 tk. szódabikarbóna

1 csipet só

1 púpozott tk. őrölt fahéj

175 ml alma cider (ne strongbow!)

15 – 20 dkg szeder

1 nagy marék áfonya

kevés finomítatlan nádcukor a tetejére

A sütőt előmelegítettem 170 fokra, légkeverésen. Kivajaztam egy kapcsos tortaformát. Megmostam és hagytam száradni a szedret és az áfonyát.

A kétféle lisztet egy tálba szitáltam, hozzáadtam a sütőport, a szódabikarbónát, a fahéjat és a csipet sót. Összekevertem. Elektromos kézi habverővel habosra kevertem a puha vajat habosra a sötét barna nádcukorral. Egyenként hozzáadtam a tojásokat és könnyűre kevertem a masszát. Hozzáforgattam a lisztes keverék egyik felét és jól összedolgoztam. Ezután belement a cider, elkevertem, és végül a liszt másik felét is a belekevertem. Beleszórtam a szedret, óvatosan elkevertem a masszában. Az egészet a kivajazott tortaformába öntöttem, egyenletesen elszórtam a tetején az áfonyát és a tetejét megszórtam még egy kevés cukorral. Nagyjából 45 perc alatt megsütöttem. 35 perc környékén tűpróbával ellenőriztem a tésztát és hagytam még sülni.

Amikor megsült, kicsit hagytam hűlni a formában, majd amikor már kézzel meg tudtam fogni, kiszedtem a sütemény a formából egy rácsra, és hagytam kihűlni. Vanília fagyival, lágyan felvert tejszínhabbal, bogyós gyümölcsökből készült lekvárral tálalhatjuk.

Facebook: Rizsázzunk!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Szőlős sütemény Cideres póréhagymás tejszínes csirke Gyömbéres áfonyás pite Bodzavirág szirupos meggyes sütemény

Semmit sem készítettem elő. Sikerült olyan káoszban megfőznöm a szombati ebédet, amilyet már régen nem produkáltam. Így lett kb. 1 óra helyett közel 2 és fél óra, az elejétől a végééig, plusz a mosogatás. Hálás vagyok, hogy ma nem főzünk, van annyi ilyen olyan maradék, hogy ne okozzak káoszt magamnak. Szóval, ma nem lesz vasárnapi rántott hús és krumplipüré. De tejfölös uborkasaláta igen.

Nem voltak túl érettek a szilvák, meg a körte sem, viszont ebbe a sütibe éppen ezért voltak tökéletesek. Mire az egész megsült, még mindig maradt tartásuk, de kellemesen meg is puhultak.

A tészta alapreceptje Fűszeres Eszteré, nyáron sokszor sütöttem, ilyen meg olyan gyümölcsökkel, darált magokkal. A 10 körmömről lekaptak minden alkalommal, akik ették, annyira ízlett nekik. Tényleg zseniális.

Előkészítés: kb. 15 perc

Sütési idő: 30 – 40 perc (tűpróbáig)

Hozzávalók (kb. 25 cm-es formához):

10 dkg puha vaj

13 dkg finomítatlan nádcukor

2 egész tojás

2 dl tejföl

7 dkg rétesliszt

6 dkg sima liszt

6 g sütőpor (fél csomag)

1 késhegynyi szódabikarbóna

1 csipet só

1 púpozott tk. őrölt gyömbér

6 db szilva

1 nagy körte fele

1 zöld citrom leve és reszelt héja

1 vanília rúd magjai

a pálinkás gyümölcsraguhoz:

4 db szilva

fél körte

1 ek. vaj

2 – 3 ek. finomítatlan nádcukor

fél citrom leve

egy nagy löttyintésnyi szilvapálinka

A sütőt előmelegítettem 170 fokra. A formát kivajaztam és kiliszteztem,

A gyümölcsöket megmostam, kimagoztam és felvágtam. A szilvákat negyedekre, a körtét vastagabb szeletekre. A két féle lisztet a sütőporral és a szódabikarbónával együtt egy tálba szitáltam. Adtam hozzá egy csipet sót.

A puha vajat habosra kevertem a cukorral, a zöld citrom héjával és a vanília magokkal. Egyenként hozzáadtam a tojásokat és azokkal is elkeverem. Belekevertem a tejfölt és addig kevertem, amíg már kellően habos volt. Beleöntöttem a zöld citrom levét is. Hozzákevertem a lisztes keveréket és gyorsan összeforgattam.

A tésztát a kivajazott, kilisztezett formába simítottam és kiraktam a negyedelt szilvákkal és körtével. A gyümölcsök tetejét megszórtam még egy kevés nádcukorral. 30 – 35 perc alatt aranybarnára sütöttem. sütöm. 25 perc környékén tűpróbával ellenőriztem. A tű nem tisztán jött ki a tésztából, tovább sütöttem.

Amíg a süti sült, elkészítettem a gyümölcsragut. 1 ek. vajat összeolvasztottam a nádcukorral. Amikor az egész világos karamell színű lett, hozzáadtam a cikkekre vágott gyümölcsöket és a citromlevet, végül a szilvapálinkát, és addig főztem, amíg a gyümölcsök megpuhultak, de még nem főttek péppé. Addigra a pálinka alkoholtartalma is elpárolgott.

Amikor a pite megsült, kivettem a sütőből és hagytam kihűlni. Kiszedtem a formából és a szilvapálinkás gyümölcsraguval tálaltam.

Facebook: Rizsázzunk!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Szilvás – birslekváros pite Október Feszt – almás szilvás túrós szelet Gyömbéres áfonyás pite Rebarbarás pite

És már megint a gyerek. Még a legelszántabbak tudata is beszűkül, valamennyire, ha gyereke születik. Én is így vagyok ezzel most már kicsit több, mint 4 éve. Elszánt voltam és vagyok, tudatosan is figyelek rá, hogy ne csak Rozi létezzen, és ne csak ő határozza meg az én létezésemet, hiszen rajta kívül is van élet. De ettől még megmásíthatatlanul szerves részem ez a kis csibe, és az életem egy nagyon vastag szeletét ő teszi ki. Fantasztikus kis lény.

Szóval, éppen akkor, amikor a gombát vettük, meglátta az áfonyát is. És persze jött szinte pontosan ugyanaz a monológ, csak a gombát áfonyával helyettesítette, valahogy így:

“Anya, én szeretem az áfonyát. Komolyan, hidd el, én már szeretem az áfonyát. Megszerettem. Nyugodtan vehetsz belőle, meg fogom enni.”

Zseniális.

Evett belőle nyersen, magában is, de a pitét is megkóstolta. A tészta a málnás – sárgabarackos cobbleré, csak most a sütőport szódabikarbónára cseréltem, amitől még könnyebb, levegősebb lett.

Előkészítés: 15 perc

Sütési idő: kb. 35 perc (tűpróbáig)

Hozzávalók (kb. 25 centis piteformához):

15 dkg áfonya

1 körte

2 alma

1 citrom leve

2 – 3 ek. finomítatlan nádcukor

1 tk. őrölt gyömbér

a tésztához:

15 dkg tönkölybúza fehérliszt

1 csapott tk. szódabikarbóna

1 csipet só

1 tk. őrült gyömbér

10 dkg hideg vaj vagy kókuszolaj

10 dkg darált mogyoró (pörkölt, sótlan)

5 dkg (2 ek. ) finomítatlan nádcukor

1 nagyobb tojás

1 citrom leve és héja (ha kezeletlen)

1,5 dl hideg tejszín vagy kókusztej(szín)

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Szilvás – birslekváros pite Cideres – szedres – áfonyás sütemény Szilvás – körtés pite szilvapálinkás gyümölcsraguval Fügés gyömbéres brownie