Mostanában újra rákaptam a marhahúsra: a csirke helyett megfelelő alternatíva, ráadásul szeretem az ízét. Az almás zöldségpüré pedig remekül kiegészíti édeskés, gyümölcsös ízével.

Hozzávalók:

2 szelet marhahús (felsál, fehérpecsenye, bélszín, ami szép, illetve amit a pénztárca megenged)
sütőtök (ha tömör karikákat nézünk, akkor 5 szelet)
2 alma (inkább édesebb, mint savanyú legyen)
2 szál sárgarépa
20 dkg zöldbab
petrezselyem
1 gerezd fokhagyma
só, bors, őrölt szerecsendió
olívaolaj

A hússzeleteket sózzuk, borsozzuk, kevés olajjal átkenjük, grillezzünk, vagy serpenyőben megsütjük, vékonyabb csíkokra vágjuk. A sütőtököt megmossuk, felszeleteljük, olívaolajjal kikent jénaiban megsütjük.

Az almákat meghámozzuk, kimagozzuk, a sárgarépákat megpucoljuk, feldaraboljuk. Minimális vízben megpároljuk. Amikor megfőtt minden, leöntjük a fölös vizet, adunk hozzá kevés őrölt szerecsendiót, majd hozzátesszük az 5 szelet tököt és botmixerrel összedolgozzuk. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. A zöldbabot sós vízben felrakjuk párolni, a fokhagymát hozzáreszeljük. Amikor már nem nyers, de nem is főtt meg teljesen, leöntjük róla a vizet és friss, aprított petrezselyemmel összeforgatjuk.

Lehet tálalni, enni. Mondjuk jól lakni csak módjával tud az ember, mert nagyon könnyű ételről van szó.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Hébe-hóba gyúr (4.) – tárkonyos raguleves Almás zellerkrém leves sajtos pirítóssal (társszerzői fénykép prömier) Hébe-hóba gyúr is! Rizses hús sült sütőtökkel Október Feszt – almás szilvás túrós szelet

Jó lenne azzal menőzni, hogy saját gyártmányú rétestésztát használtam, de az meg nem lenne igaz. Viszont egészen kiváló kész réteslapot kaptam, ami kicsit korrigál a történeten. 🙂

Van némi munka ezzel a fogással, de nagyon megéri.

Hozzávalók (4 személyre):

1 fej vöröshagyma
3 ek. olívaolaj (én a zellerkrémleveshez pirított szalonna kisült zsírját használtam fel most)
30 dkg darált hús (sertés, szárnyas, marha)
1 tk. őrölt édes nemes pirospaprika
3 db paradicsom felkockázva
2 duci gerezd fokhagyma
2 tk. szárított, morzsolt borsikafű (nem volt zsálya közel s távol a faluban, amit az eredeti receptben használtak)
só, bors
25 dkg csiperke nagyobb darabokra szeletelve
25 dkg sütőtök pucolva, kb. 2×2 centisre felkockázva
1 egész tojás
8 db réteslap + 10 dkg vaj a kenéshez

Apróra kockáztam a hagymát, majd egy nagyobb serpenyőbe felmelegítettem a zsírt, rádobtam a hagymát, kicsit sóztam és megdinszteltem. Ezután hozzákevertem a darált húst és kb. 5 perc alatt lepirítottam. Megszórtam a pirospaprikával, 3-4 percig pirítottam, majd hozzáadtam a kockára vágott paradicsomot, a felaprított fokhagymát és a borsikafüvet is. Sóztam, borsoztam és fedő alatt, alacsony lángon 35-40 percre magára hagytam. Addig kitakarítottuk az ereszcsatornát (a férj takarította, én meg a létrát és őt támogattam erkölcsileg).

Hozzáadtam a gombát és a sütőtököt, fedő alatt még 15 percig főztem. Ezután hagytam kihűlni, majd belekevertem a tojást.

Kerámiatál híján a nagymamámtól megörökölt üvegedény tetejét vajaztam ki, amire felépítettem végül a rétest. A közepére tettem egy 1 réteslapot, amit alaposan megvajaztam. Ezután jött a szabászat: 5 megvajazott réteslapot raktam rá úgy, hogy a lap egyszer az egyik, másszor a másik oldalon lógott túl. Erre halmoztam a ragut, majd a túllógó tésztaszéleket ráhajtottam és végül még egy vajazott réteslappal lezártam, visszahajtottam a széleket.

220 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt aranybarnára sütöttem. Ha valaki nem akar pepecselni a tészta ide-oda pakolgatásával, egyszerűen csak helyezze a ragut a megvajazott réteslapokra és tekerje fel, mint a hagyományos rétest szokták. A tetejét pedig bőkezűen kenje le vajjal.

Forrás: októberi Nők Lapja Konyha

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Pirított gombás sajtos kenyérpuding Pirított gombás krémsajtos lepény Zsályás rozmaringos sütőtökös rizottó gorgonzolával Krémes, sült sütőtökös lasagne rozmaringgal

Kicsit befenyített az október. Karcosak a reggelek, meg az esték is. A zöldségesek viszont tele vannak a jobbnál jobb őszi zöldségekkel, gyümölcsökkel. Van még remény. 🙂

Az októberi Nők Lapja Konyhában találtam egy receptet, megtetszett. Kicsit variáltam vele, de a lényeg nem veszett el, csak átalakult.

Hozzávalók:

3 egész csirkecomb
só és bors
20 dkg sütőtök
20 dkg cékla
2 szál sárgarépa
1 szál fehérrépa
1 kisebb zellergumó
1 szál póréhagyma
3 közepes krumpli
fél citrom leve
2 + 4 evőkanál extra szűz olívaolaj
majoránna
rozmaring (4-5 ág friss, vagy 2-3 tk. morzsolt szárított)

A csirkecombokat megmostam és szárazra töröltem. Tepsibe tettem mindet, bőkezűen sóztam, borsoztam őket, megszórtam majoránnával és bekentem 2 ek. olívaolajjal. A tepsit lefedtem alufóliával és bő 1 órán át 220-230 fokon sütöttem.

Ezalatt megpucoltam a zöldségeket. Mindent apró kockára vágtam, a póréhagymát fél centis karikákra vágtam. Meglocsoltam 4 ek. olívaolajjal és a fél citrom levével, sóztam, borsoztam, a rozmaringgal fűszereztem és alaposan összeforgattam.

60-65 perc után levettem a csirkéről a fóliát, kivettem a tepsiből, a zöldségeket beleszórtam, alaposan összeforgattam a csirke szaftjával, majd visszatettem a csirkét is a zöldségágyra. Kevés rozmaringgal még megszórtam. Visszatettem a fóliát a tepsire és 15-20 percig sütöttem, majd levettem a fóliát és még 15-20 percig hagytam a sütőben. Ezalatt a zöldségek megsültek, a csirkecombok bőre pedig aranybarna, ropogós lett.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Zöldségekkel sült csirkecomb Október Feszt – almás szilvás túrós szelet Héjában sült újkrumpli szezámmagrémmel és zsályával Zöldséges csirkecomb remoska-ban

Gyúrunk vaze? címmel lövi ki új sorozatát az egyik vendégművészem. Hébe-hóba tápláló, egészséges és – kapaszkodjatok – ízletes kajákkal fog meglepni mindenkit, aki felénk téved. Hajrá! Fejjel a gyúrópadnak! Íme a recept. Meg a közléskényszeres szerző gondolatai. 🙂

Az olyan kifinomult gasztrobloggerek farvizén, mint az én kedves Mankám*, már-már szégyellem elindítani ezt a receptsorozatot. Viszont, ha nem tenném, hónapokig nem posztolhatnék semmit. Ugyanis nekiálltam a „kondis diétának”.

Vannak alapvetések: sok csirkemell, hal, marhahús, barnarizs, sovány túró, reggelinél jöhet a zabpehely, gyümölcsök közül csak ananász, alma és eper, zöldségek nagymennyiségben. És persze sok tojásfehérje. Cukor kizárva (még a méz is), só is csak minimálisan használható. Fűszerezni lehet. Természetesen nem elég, hogy kötöttek az alapanyagok, mindezek egyhangú módon ismétlődnek nap, mint nap. Ráadásul azt is figyelembe kell venni, hogy az embernek kevés ideje van főzni. Ez aztán valódi kihívás, de nézzük, mit lehet kihozni egy kis kreativitással.

Hozzávalók:

500 gramm darált pulykahús
250 gramm barna rizs (elnézést mindenkitől, de én időhiány miatt főzőtasakosat vettem, abból két zacskó kell)
1 fej hagyma
1 paradicsom, ½ kápia paprika, 1 fej gomba, egy darab cukkíni (én egy közepes cukkíni felét használtam, mert ennyi volt itthon)
pirospaprika, csili
vitaprix**, só, bors az ízesítéshez
olívaolaj
1 kis sütőtök

Egy kevés olívaolajat a felaprózott csilivel együtt felhevítek, az apróra vágott hagymát beleteszem. Mikor megpirult, akkor hozzá öntöm a szintén apróra vágott paprikát, gombát. Borsozom, majd hozzáteszem a darált húst. Amikor a hús nagyjából felforrósodott (ha kezdene lekozmálni, legyünk bátrak egy kis vízzel megloccsintani), megszórom pirospaprikával, és melléöntöm a felkockázott paradicsomot. Sóval, illetve vitaprixxel ízesítem (lesózott darált pritamin paprika). Mikor a misung összefőtt, a felkockázott cukkinit is belerakom, még kb. 5 percig rotyogtatom: a cukkinit nem kell igazán megfőzni, maradhat hars, ha úgy nézzük salátákba is szokták használni nyersen.

Amíg a hús készül, megfőzhetjük a rizst (ez esetben közel fél órát sós vízben bugyogtattam a tasakokat). Amikor a hús és a rizs is kész, összekeverjük.

Mindeközben egy jénait párcsepp olívaolajjal kikenek, a felkarikázott sütőtököket belerakom, amelyekre szintén rakok egy kis olívaolajat és borsot. Először alufóliával, aztán fólia nélkül sütöm, úgy, hogy egy kicsit megpörkölődjön a széle – mintha szabadban sütöttük volna.

* Mankám = Rizsázzunk!

** vitaprix -> hamarosan érkezik a receptje is

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Hébe-hóba gyúr (4.) – tárkonyos raguleves Tavaszi vegyes saláta grillezett cukkinivel balzsamecetes sült céklával Pácolt sült sütőtök és cékla Sült padlizsános, fűszeres kuszkusz