Genetikailag kódolt defekt lehet, hogy sokszor túlvásárolom magam. Mintha másnap megállna a világ. Persze, hogy több réteslapot vettem a kelleténél. A 2/3-át felhasználtam a sütőtökös réteshez, de valamit kezdeni kellett a maradékkal is. És jött a szikra, amikor a férj közölte, hogy ő bizony gyümölcsös tejberizst akar enni, és bizony meg is csinálja. A kezébe nyomtam a réteslapokat, hogy akkor ebbe jól csavarja bele azt a tejberizst. Ilyen lett. És így csinálta – Gizike üzemmód: férj dolgozik, megnyertem a poszt begépelését. A fotó viszont az én bűnöm, legalább. 🙂

Hozzávalók (2 darab kb. fél méteres rúdhoz):

réteslap (7 db maradt)
1 bögre rizs 1 léből átmosva
2 bögre víz
1 bögre tej
fél citrom reszelt héja
1 tk. őrölt fahéj
1 ek. nádcukor
1 cs. vaníliás cukor
2 hideg tojásfehérje (ennyi maradt meg az előző napi szilvás sütihez készítette vanília sodóból)
2.5 dkg vaj
1 körte, 2-3 szilva, 15-20 szem szőlő, 1 alma
olaj a rétes kenéséhez

A rizst 1x átmosta, majd dupla mennyiségű vízben (2 bögrényi) lassú tűzön feltette főni. Fedetlenül, mert lusta volt fedőt keresni. Amikor a rizs magába szívta a vizet, fokozatosan hozzáöntötte a hideg tejet, hozzáadta a nádcukrot és a vaníliás cukrot, majd ezzel is hagyta addig főni, amíg a tej felszívódott, a rizs megpuhult. Ekkor beleszórta az őrölt fahéjat, a citrom reszelt héját, a vajat, jól összekeverte, és hagyta kihűlni. Közben megmosta, megpucolta, kimagozta, kockára vágta a gyümölcsöket.

A sütőt előmelegítette 200-220 fokra, egy tepsit kibélelt sütőpapírral. A kihűlt tejberizshez forgatta a gyümölcsöket, majd a kemény habbá vert tojásfehérjéket, óvatos, nagy mozdulatokkal. Bőkezűen megkente a réteslapokat olajjal, egymásra rétegezte őket, majd a hozzá közelebbi felére halmozta a tejberizst. Szorosan feltekerte a rétest, ügyelve arra, hogy lehetőleg ne szakadjon a tészta. Ezt még egyszer megismételte, így két rúd rétes lett. A tetejüket is megkente olajjal és a forró sütőben 20-30 perc alatt aranybarnára, ropogósra sütötte.

Még melegen kevés porcukorral szórta meg.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Meggyes-mákos sodort rétes Sodort rétes Zabos reggel – gyors és gyümölcsös zabkása Sütőtökös – gombás rétes

Jó lenne azzal menőzni, hogy saját gyártmányú rétestésztát használtam, de az meg nem lenne igaz. Viszont egészen kiváló kész réteslapot kaptam, ami kicsit korrigál a történeten. 🙂

Van némi munka ezzel a fogással, de nagyon megéri.

Hozzávalók (4 személyre):

1 fej vöröshagyma
3 ek. olívaolaj (én a zellerkrémleveshez pirított szalonna kisült zsírját használtam fel most)
30 dkg darált hús (sertés, szárnyas, marha)
1 tk. őrölt édes nemes pirospaprika
3 db paradicsom felkockázva
2 duci gerezd fokhagyma
2 tk. szárított, morzsolt borsikafű (nem volt zsálya közel s távol a faluban, amit az eredeti receptben használtak)
só, bors
25 dkg csiperke nagyobb darabokra szeletelve
25 dkg sütőtök pucolva, kb. 2×2 centisre felkockázva
1 egész tojás
8 db réteslap + 10 dkg vaj a kenéshez

Apróra kockáztam a hagymát, majd egy nagyobb serpenyőbe felmelegítettem a zsírt, rádobtam a hagymát, kicsit sóztam és megdinszteltem. Ezután hozzákevertem a darált húst és kb. 5 perc alatt lepirítottam. Megszórtam a pirospaprikával, 3-4 percig pirítottam, majd hozzáadtam a kockára vágott paradicsomot, a felaprított fokhagymát és a borsikafüvet is. Sóztam, borsoztam és fedő alatt, alacsony lángon 35-40 percre magára hagytam. Addig kitakarítottuk az ereszcsatornát (a férj takarította, én meg a létrát és őt támogattam erkölcsileg).

Hozzáadtam a gombát és a sütőtököt, fedő alatt még 15 percig főztem. Ezután hagytam kihűlni, majd belekevertem a tojást.

Kerámiatál híján a nagymamámtól megörökölt üvegedény tetejét vajaztam ki, amire felépítettem végül a rétest. A közepére tettem egy 1 réteslapot, amit alaposan megvajaztam. Ezután jött a szabászat: 5 megvajazott réteslapot raktam rá úgy, hogy a lap egyszer az egyik, másszor a másik oldalon lógott túl. Erre halmoztam a ragut, majd a túllógó tésztaszéleket ráhajtottam és végül még egy vajazott réteslappal lezártam, visszahajtottam a széleket.

220 fokra előmelegített sütőben 25 perc alatt aranybarnára sütöttem. Ha valaki nem akar pepecselni a tészta ide-oda pakolgatásával, egyszerűen csak helyezze a ragut a megvajazott réteslapokra és tekerje fel, mint a hagyományos rétest szokták. A tetejét pedig bőkezűen kenje le vajjal.

Forrás: októberi Nők Lapja Konyha

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Pirított gombás sajtos kenyérpuding Pirított gombás krémsajtos lepény Zsályás rozmaringos sütőtökös rizottó gorgonzolával Krémes, sült sütőtökös lasagne rozmaringgal

Szintén Nők Lapja Konyha október. Egyszerű, mint az 1×1. Szabadon variálható, én is ezt tettem, kicsit személyre szabtam az eredeti receptet.

Hozzávalók:

35 dkg liszt
1 csomag sütőpor
15 dkg túró
19 dkg nádcukor
10 g vaníliás cukor
1 ek őrölt fahéj
1 citrom héja + a leve
1.5 dl olaj
csipet só
3 db alma
10-12 db szilva félbevágva, magozva

a vanília sodóhoz:

0.5 dl tej
2 tojássárgája
1 vanília rúd vagy 10 g vaníliás cukor
5 dkg nádcukor (vaníliás cukor esetén csak 4 dkg cukor)
1 ek. liszt
1 ek vaj

A sütőt előmelegítettem 180 fokra. Egy tepsit kibéleltem szilikonos sütőpapírral.

Egy nagy tálba mértem a száraz alapanyagokat. Jól elkevertem, majd a nedves hozzávalókat is beletettem (kivéve az almát) és egynemű masszává kevertem. Ezután a 3 almát meghámoztam, kb. 1×1 centis darabokra kockáztam és a tésztához kevertem. A nyers tésztát egyenletesen eloszlattam a tepsiben. A kimagozott szilvákat először félbevágtam, aztán a feleket is feleztem, így negyedeket kaptam. Kiraktam vele a tészta tetejét. Megszórtam fahéjjal és kevés nádcukorral. Az előmelegített sütőben kb. 35-45 perc alatt megsütöttem. 30 perc elteltével tűpróbával ellenőriztem.

Amíg a süti sült, elkészítettem a vanília sodót.

A tojássárgákat simára kevertem 1 dl tejjel, a cukorral és a liszttel. A maradék tejet felforraltam és hozzáadtam a lisztes, cukros tojássárgáját. Folyamatosan keverve felfőztem, de nagyon figyeltem rá, hogy ne forrjon, különben a tojássárgája csomós rántottává változott volna. Amikor kész lett, lehúztam a tűzről és belekevertem a vajat. Ettől szép fényes lett. Onnan lehet tudni, hogy a krém készen van és megfelelő sűrűségű, hogy bevonja a kanalat, ha pedig egy csíkot húzunk rajta, a mártás nem folyik össze rajta.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Almás szilvás cobbler Október Feszt – Sült csirkecomb zöldségekkel Almás lepény, ahogy a nagymamám (nem) csinálta Szilvás mogyorós piskóta

Ez bitang. Hónapok óta kerülgettem Doki tökéletes túró rudi torta receptjét, de csak nem készült el soha. Vártam, vártam, de magától meg csak nem jött. Hiába, a sült galamb effektus újabb bizonyítást nyert. Na de ma, ma minden a helyére került. Túró rudis is, tortás is, meg olyan csokis, amitől egy valamirevaló Accu-Check több napra kiakad. De kit érdekel, ha annyira finom, hogy utána napokig egy irányba nézünk tőle. Az eredeti Doki recepthez képest egy két apró eltérés van, nem találtam fel vele a Golf-áramlatot, de cserébe nem is ártottam.

Hozzávalók:

a brownie-hoz:

65 g étcsokoládé (min. 60, de inkább 70% kakaótartalommal)
65 g vaj
50 g cukor (én most sötét barna, lágy nádcukrot használtam)
1 tojás
35 g liszt

a túrókrémhez:

25 dkg túró
3 dkg porcukor (saját vaníliás porcukor finomítatlan nádcukorból)
1 citrom reszelt héja
fél citrom leve
2 dl hideg tejszín

a tetejére:

fél tábla olvasztott étcsokoládé (min. 60, de inkább 70% kakaótartalommal)

Először megcsináltam a browniet. Ehhez előmelegítettem a sütőt 180 fokra. Egy kis lábasba 2 ujjnyi vizet melegítettem és éppen csak gyöngyöző vízgőz felett megolvasztottam a csokit. Közben a puha, szobahőmérsékletű vajat habosra kevertem a cukorral, hozzáadtam az egész tojást, a lisztet és simára kevertem. Ezalatt megolvadt a csoki, sőt kicsit hűlt is, szóval azt a masszához kevertem. Közben megérkezett a 2 éves, hogy ő is sütit akar sütni megint. Hoztam az ikeás fellépőt (nem a ruhát, a kis létrát) és a 2 éves kezébe nyomtam a fakanalat. Egy kicsi tűzálló tálba simítottam a csokis tésztát és 25 perc alatt megsütöttem. Szinte ropogósra, így lett morzsolható. Hagytam kihűlni.

Amíg a túlsütött brownie kihűlt, összeállítottam a túrókrémet. A tejszínt habbá vertem, majd összeforgattam a túróval, amit előtte kézzel kicsit fellazítottam. Belereszeltem a citrom héját, hozzáadtam fél citrom levét és a vaníliás porcukrot. Óvatosan, de alaposan összekevertem és betettem a hűtőbe.

Egy kis lábasban megolvasztottam a maradék (és még egy kicsi) étcsokoládét. Amikor a tészta teljesen kihűlt, kézzel összetörtem és rétegezni kezdtem a poharakba: brownie, túrókrém, brownie, a tetjére az olvadt csoki, bőkezűen.

A férj hümmögött, Rozi kezéből meg úgy kellett anyai erőszakkal kimarni a poharat, hogy az egész pohárnyi cucc mégse tűnjön el benne. Én meg azt találtam ki, hogy legközelebb rumot is teszek bele.

Ennyi.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Zabpelyhes keksz v2. Cideres – szedres – áfonyás sütemény Nyári torta Október Feszt – almás szilvás túrós szelet

Felkötöm a gatyámat, a 2 éves a babérjaimra pályázik. Kever, gyúr, nyújt, szaggat. Aztán észre sem veszem és már Ő írja a blogot. 🙂

Süteményt sütöttünk. Először együtt az elejétől a végééig. Jutott belőle mindenhova. Pultra, földre, gyomorba. Mert ugyanis a kiskorú a csipegetést élvezte a leginkább. A süti jó lett (bár nem ez a legjobb shortbread recept), de a közös móka még jobb volt. Tovább tartott ugyan össze -és feltakarítani utána, mint összeállítani a tésztát, de kit érdekel.

Hozzávalók:

12 dkg puha vaj
6 dkg porcukor (nádcukorból, mert abból szoktam gyártani)
16 dkg búza finomliszt
5 dkg rizsliszt
csipet só

A sütőt előmelegítettük 180 fokra (gázsütő 4-es fokozat). Alsó – felső sütési módra állítottuk. Egy tepsit kibéleltünk szilikonos, méretre vágott sütőpapírral. Áldott legyen a neve annak, aki kitalálta a méretre vágott sütőpapírt. Minden alapanyagot kimértünk. A lisztkeverékhez csipet sót is adtunk.

A puha vajat és a porcukrot egy nagy keverőtálba tettük és elektromos kézi habverővel pár perc alatt simára, krémesre kevertük. Több részletben, apránként hozzászitáltuk a liszt/rizsliszt keverékét és fokozatosan összedolgoztuk a masszát, majd egy nagy gombócot formáztam belőle. Ezután jött csak a buli. Lisztezett felületre borítottam és tessék-lássék kört formáztam belőle. Rozi a saját kis kupacát kozmetikázta (és ette…). Nagyjából 1 centi vékonyra kinyújtottuk, aztán Rozi kiszúróival és egy kisebb pogácsaszaggatóval (kb. 3 centi átmérőjű) szaggatni kezdtük: kör, kacsa, szív, korona, tükör, nyúl, stb. Amíg a kiszaggatott nyers kekszeket a sütőpapírra raktam és villával megszurkáltam, Rozi tisztára nyalta a pultot. Takarítás fele elintézve. 🙂

Eredetileg 35-40 percig kell sütni ezt a teasütit, de én 30 perc után késznek láttam.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Rozmaringos skót vajas keksz (shortbread) Ujjlenyomat keksz Mogyoróvajas keksz Zabpelyhes keksz v2.