Az előző hét tartalmából…
Békésen pang ez a hétfő is, nem történik semmi izgalmas. Igazából semmi sem történik. Szürke délelőtt, sokadik a sorban, remény sincs rá, hogy kisüthet a nap. Kinyitom a levelesládámat, levelem is alig jött. De egy azért mégis volt, ami feldobott. Egy érzelmileg felfokozottnak tűnő Edinától: “Te kaptál ilyet??? És mész???” A tárgy pedig: Gasztroblogger találkozó – METRO Gasztroakadémia. Nem kaptam, így nem is akartam menni. 😉 Aztán egyszer csak jött egy másik email is, ez már a TV2-től, hogy engem is várnak szeretettel a csatorna hamarosan adásba kerülő gasztro-reality műsora: A Konyha Ördöge apropóján, Bereznay Tamás vezényletével. Életemben nem jártam még televíziós “sajtótájékoztatón”. Egyszer, még valamikor tavaly, írtam egy megújuló gasztro magazin sajtórendezvényéről, ez volt újságírói pályafutásom eddigi csúcsa. 😉 A meghívóban az állt, hogy Bereznay Tamással együtt várnak engem egy kis beszélgetésre, közös falatozgatásra, illetve készülnek egy nagy meglepetéssel is. Elmentem, mert igazából szeretem a meglepetéseket. És milyen jól tettem, hogy ott voltam.
Fotó: Rizsázzunk!
Kezdésként Tamás (figyelitek! már csak így, lazán Tamásozok 😉 ) mesélt a forgatásokról, meg persze az éttermekről, néhány jelenetet le is játszottak nekünk az elkészült részekből. Igen, menő, prömier előtti vetítésen voltam. A vörös szőnyeg és a pezsgő mondjuk hiányzott, ezt kicsit fájlaltam. A műsor szerintem jó lesz, szerethető. Tamás pedig emberi, ezerszer emberibb, mint Ramsey barátunk valaha is. Mert ugye nagyon tuti lehet belekáromkodni a frankót a másik arcába, a show részeként (is), de ettől még nem menő. Már nem. Szerintem.
Fotó: TV2
És ezután jött az ígért meglepetés: irány a METRO Gasztroakadémia tankonyhája, főzés Tamással. Remek. Ha nem remegtem volna így is eléggé a kamerák és fotósok jelenlététől, akkor most tuti fogok. De aztán mégsem. Tamás egy nagyon szerethető, kedves, közvetlen, nagyon emberi figura. Olyan természetesen tette a dolgát közöttünk, hogy egy idő után el is felejtettem, hogy tv felvétel is készül az egészről. Halkan jegyzem meg, hogy nekem először nehezen állt össze a kép, nem tudtam Őt elképzelni ebben a szerepben. Valahogy a neve hallatán nem az artikulálatlan üvöltés, hanem a finom sütik, és a konyhai mesék ugrottak be. 😉 Szerencsére nem is akarja Ramsey-t másolni, és ez így van jól.
Kérés szerint főételes és desszertes csapatokra oszlottunk. Én a desszertesekhez mentem, mert édeset az utóbbi időben ritkábban készítettem. A főétel egy újragondolt fogás volt: göngyölt csirkecomb tarhonyarizottóval (!), a sütink pedig egy lisztmentes csokitorta. A főételt Tamás kifejezetten erre a találkozóra gondolta ki, még azt is megmutatta, hogyan filézhetjük ki a legegyszerűbben a csirkecombot.
Fotó: Rizsázzunk!
Desszertnek egy lisztmentes csokitorát sütöttünk, nagyon csokisat, nagyon vajasat. 🙂 A süti igazodott a csirkéhez: finom, egyszerű, egy kis újítással.
Fotó: TV2
Fotó: Rizsázzunk!
Szóval, mi főztünk, Tamás pedig közben körbe, körbe járkált. Határozottan, de emberien adott instrukciókat, ha kellett, igény szerint segített is és figyelte a csapatok munkáját. Pörögtünk, feszes volt a tempó. Valami ilyesmi zajlik egy igazi konyhán is műszakban, csak kb. még 1000x gyorsabban.
Fotó: TV2
Azt hiszem, nem véletlen, hogy nem vágyom és nem is török chef babérokra. Ez egy nagyon komoly feladat, összeszedettnek, fegyelmezettnek és nagyon előrelátónak kell lenni hozzá. És már-már betegesen rendmániásnak. Tamás, a saját elmondása alapján éppen ilyen, rendmániás. A dolgok legyenek rendben, a helyükön és lehetőleg minden álljon egymással párhuzamosan. 🙂
Fotó: Rizsázzunk!
A végén, mielőtt mindent megettünk, a hatékony, gyors tálaláshoz is kaptunk néhány szakmai tippet, amivel tömeg esetén elkerülhető a katasztrófa. Nyilván nem egy átlag vasárnapi ebédről beszélek, bár ha kellően nagy a család, ezek a tippek még jól jöhetnek. Nálunk biztosan. 🙂
Fotó: TV2
Fotó: TV2
Fotó: Rizsázzunk!
Nem mellesleg a METRO Gasztroakadémia konyhája nagyon tuti. Igényes, letisztult, átgondolt, és azt hiszem, a kurzusok is ilyenek lehetnek.
Fotó: TV2
Fotó: Rizsázzunk!
Ez a néhány óra Tamással adott pár egyszerű, de nagyon hasznos tippet, hogyan újíthatunk régi, hagyományos ételeinken úgy, hogy a lényeg megmaradjon, de legyen benne egy kis csavar. Megint bebizonyosodott, hogy a kevesebb mindig több, az egyszerű(bb) mindig jobb és sok emberre is lehet hatékonyan, nagyon finomat főzni.
Az pedig, hogy milyen az éttermi kínálat, mit nyújt a piac, gyakorlatilag rajtunk fogyasztókon múlik. Az éttermekben feltálalt ételek minősége erősen tükrözi a keresletet, nagyban függ tőlünk, vendégektől, milyen élményt kapunk egy éttermi vacsora során a pénzünkért. Itt az ideje a változásnak. Teremtsünk IGÉNYEKET! Merjünk igényesek lenni, mert ha vannak igényeink, a szolgáltatások is idomulni fognak. Kénytelenek lesznek, hiszen végül mégis csak a kereslet az úr. Szóval csak bátran, igenis legyünk igényesek. És ez nem egyenlő a luxussal, a méregdrága ételekkel, vaskos éttermi számlákkal. Az igény onnan indul, hogy nem mindegy mi, honnan és hogyan kerül a tányérunkra. Ez persze igaz a saját konyhánkra is, otthon is számít(son), mit eszünk.
A Konyha Ördöge hetente jelentkezik majd, pénteken esténként a TV2-n. Az első rész február 27-én, azaz e hét pénteken, 21.30-tól lesz látható. Én pedig köszönöm a lehetőséget, élmény volt ott lenni.
Facebook: Rizsázzunk!
Szerintetek