Kuszkuszos kelbimbó saláta kesudióval aszalványokkal

2014. Nov. 24.

Addig beszélgettem múlt héten a piacon Edittel, az egyik termelővel, hogy a végén kelbimbót is vettem tőle. Na tessék, én, aki annyira nem is szeretem. A főtt verzióval még most is erősen hadilábon állok, nyersen és grillezve már egészen bejön az íze. Persze a hentesnél meg vettem sült császárszalonnát, aminek ropogós a bőre, gyönyörűen csillog a zsírtól és elvetemülten finom. Aztán amikor hazaértem, megebédeltem, állva, mint a lovak: friss kenyér, sült császár, nyers kelbimbó.

A maradék kelbimbóból salátát csináltam.

Előkészítés: 10 – 15 perc (vagy amíg a kuszkusz megpuhul)

Összeállítás: 3 perc

Hozzávalók (2 főre):

3 – 4 ek. kuszkusz + dupla mennyiségű forró víz

1 nagy csipet szárított csilipehely

10 – 12 db közepes kelbimbó

1 közepes lilahagyma

1 közepes gerezd fokhagyma

1 tk. egész koriandermag

1 csapott tk. egész római kömény

fél zöld citrom leve

1 ek. tokaji borecet

1 – 2 ek. méz (ki mennyire szeretné édesen)

só, frissen tekert bors

1 marék szeletelt mandula megpirítva

2 nagy marék natúr kesudió megpirítva

1 ek. szezámmag

1 ek. aranymazsola

1 marék aszalt vörösáfonya

A kuszkuszt egy mélyebb tálba tettem, kimértem a dupla mennyiségű vizet, felforraltam és a kuszkuszra öntöttem. Lefedve állni hagytam. Egy száraz serpenyőben közepes lángon pár perc alatt megpirítottam a koriandert és a római köményt. Hagytam kihűlni. A kesudiót durvára vágtam és a mandulával, szezámmaggal együtt száraz serpenyőben világos aranybarnára pirítottam. Félretettem hűlni.

A kelbimbókat megmostam és uborka szeletelőn vékonyan felkarikáztam. A lilahagymát és a fokhagymát megpucoltam, a lilahagymát vékonyan felkarikáztam, a fokhagymát késsel finomra aprítottam. Egy tálba tettem őket, meglocsoltam a borecettel, a mézzel, sóztam és borsoztam. Alaposan összeforgattam és állni hagytam. A már kihűlt fűszereket mozsárban finomra őröltem.

Amikor a kuszkusz megpuhult, egy nagy keverőtálba tettem, hozzáadtam a szeletelt kelbimbót, a magokat, a fűszereket és a borecetes lilahagymás, fokhagymás keveréket. Beleszórtam az aszalványokat és meglocsoltam fél zöld citrom levével. Egy alapos keverés után megkóstoltam és kicsit még sóztam, borsoztam. Ha szükséges, adhatunk hozzá még egy kevés citromlevet, vagy akár mézet.

Tálaláskor sült hagymát és/vagy friss koriandert is szórhatunk a tetejére.

Gyümölcsös fűszerolaj, pikk-pakk DIY ajándék

Rizsázzunk

2013. Dec. 11.

Hozzászólások (0)

Az olajakkal is remekül lehet ám kísérletezni. És nem csak sós ételekhez, hanem sütikhez, palacsintákhoz, stb. is készíthetünk mutatós és finom olajakat. Hoztam egy olyan verziót, amit remekül használhatunk palacsintához, muffinokhoz, ahol olajat ad meg a recept, vagy mondjuk gofrihoz. Az csak a non plus ultra, hogy egy salátát is feldobhatunk vele. 😉 Ha szép üvegbe tesszük és felcicomázzuk, csuda egy ajándék lehet Karácsonyra. Tehetünk rá címkét, amin listázzuk az összetevőket, mellékelhetünk hozzá kézzel írt receptet is.

Csak rajtunk áll, milyen fűszereket és gyümölcsöket használunk. Lehet benne aszalt gyümölcs, de akár 1 szelet citrom, vagy narancs, kandírozott narancshéj, szegfűszeg, bármi, stb. Én most egy lehetséges verziót készítettem. 2 – 3 hét alatt összeérnek az ízek.

Ez az olaj a 20. SAD játékhoz készült, ami a Karácsony jegyében zajlik.

Hozzávalók:

3 – 4 dl semleges ízű olaj az üveg méretétől függően (mogyoróolaj, repceolaj, én most kb. 3 dl mogyoróolajat használtam)
3 – 4 fahéjrúd
4 – 5 vékony szelet friss gyömbér
1 előkészített narancs héja
6 – 8 szem aszalt aranymazsola
6 – 8 szem aszalt vörösáfonya

A hozzávalókat az üvegbe szuszakoltam. A gyömbért nem hámoztam meg, csak kb. 1 centi széles és 2 – 3 mm vékony csíkokra vágtam, beletettem a vékonyan felcsíkozott narancshéjat is, majd az aranymazsolát és a vörösáfonyát is. Felöntöttem az olajjal, annyival, hogy a fahéjrudakat is ellepje. Szorosan lezártam a kupakkal. Néhány hét után már használható is.