Amikor a gyerekszáj sejtszinten beépül nem csak a szűk családba, de tágítja az univerzumot is. Ezt, amiben mi élünk, biztosan. Rozi tavaly kóstolt először ketchupot. Azóta pedig már azt is tudjuk, milyen a kepacs. Mert, hogy Rozi csak így tudta kimondani. Édesem, vagy 3x elmondta, mire megértettem, mit szeretne. És valahányszor olyan előtt kerül szóba a kepacs, aki még nem hallotta, csak röhögök, amikor az új áldozat értetlenül néz a leányra, aztán rám, hogy miről beszél ez a gyerek… Azóta persze megtanulta kimondani a kecsapot is, de nekünk már kepacs marad a ketchup.
Álljon itt a nyelvújítás tiszteletére egy jó fűszeres zöld kepacs receptje. Isteni. A csinos kis címkéket pedig a TeaRoom lányok tervezték, innen letölthetitek Ti is. Magam sem rajzoltam volna szebbet… 😉
Előkészítés: kb. fél óra
Főzési idő: kb. 1 óra
Hozzávalók (kb. 2,5 – 3 literhez):
3 kg zöld paradicsom
0,5 kg alma (idared vagy kései nyári alma, ami édesebb)
2 szárzeller vagy 1 kis fej zsenge zellergumó
3 fej vöröshagyma
1 egész fej fokhagyma
2 dl víz
3 – 4 csapott ek. só
30 – 50 dkg cukor
3 – 5 dl almaecet
fűszerek:
2 babérlevél
1 rúd fahéj
8 szem szegfűszeg
2 csapott tk. egész fekete vagy színes bors
fél tk. római kömény
2 tk. őrölt gyömbér
1 mk. őrölt szerecsendió
1 tk. szárított oregánó vagy 2 – 3 friss ág levelei
1 – 2 tk. szárított kakukkfű vagy 2 – 3 friss ág levelei
1 nagy marék friss bazsalikomlevél
2 ág friss rozmaring levelei
2 ek. kukoricakeményítő a sűrítéshez, ha túl híg marad a ketchup a főzés végére
A megmosott zöld paradicsomokat félbevágta és kiszemezte Zoli. Az almákat és a zellergumót megpucolta és negyedelte. Én közben megpucoltam a vörös -és fokhagymát.
Egy nagy fazékba tettem az első 5 hozzávalót, 3 ek. sót, kb. 30 dkg cukrot és a 2 dl vizet. Alaposan összekevertem és főzni kezdtem. Gyakran óvatosan átkevertem.
A szárított fűszereket egy fűszerdarálóban finomra daráltam. Ezután a friss fűszereket is a darálóba tettem és felaprítottam. Kis tálkákban félretettem.
Amikor a paradicsomos alap megfőtt, botmixerrel pürésítettem, egy nagy szűrőn alaposan átpasszíroztam, majd a már sima paradicsommasszát visszaöntöttem a fazékba. Hozzáadtam a fűszereket, kb. 2 dl almaecetet, még egy kevés cukrot és sót. Még egyszer átturmixoltam a botmixerrel és tovább főztem, amíg újra felforrt.
Amikor elkészült, sterilizált üvegekbe töltöttem, erősen rácsavartam a kupakokat, fejre állítottam és mentek is a meleg, száraz dunsztba.
Ha nem találjátok elég sűrűnek a ketchupot, 2 ek. kukoricakeményítővel sűríthetitek. Erre nincs szükség, ha elég nagy és széles a fazék, így ugyanis könnyebben elpárolog belőle a nedvesség.
Ha valaki édesebben szereti, tegye bele mind az 50 dkg cukrot.
Facebook: Rizsázzunk!
Szerintetek