Két padlizsánból egyet már ellőttem a héten a fűszeres kuszkuszhoz. A másik viszont még mindig a hűtőben rostokolt. Muszakához kevés lett volna, meg darált hús sem volt itthon, logikus, hogy nem az lett belőle. Betettem a sütőbe, aztán nem is rugóztam rajta, mi lesz vele, eldőlt, hogy krémet csinálok. Onnantól, hogy a padlizsán megsült, minden ment a maga útján. Kötetlen szabad foglalkozásom volt tegnap délelőtt (szalma voltam), kicsit tévéztem is, következmények nélkül. Vagy mégsem? Anyám! Ti tudtátok, hogy még mindig megy a Beverly Hills 90210? De hova tűnt Jason Priestley? 😉

Elkészítés: kb. 10 perc + a padlizsán sülési ideje

Hozzávalók:

1 nagyobb padlizsán
1 kisebb fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
só, bors
1 kis csokor petrezselyemzöld
1 – 2 tk. citromlé (ki mennyire szeretné savanykásra)
1 – 2 tk. balzsamecet (ki mennyire szeretné savanykásra)
2 ek. olívaolaj
1 “csapott” tk. méz

A padlizsánt egy kis tepsiben betettem a sütőbe és 200 fokon, légkeverésen megsütöttem. Hagytam kihűlni. Addig előkészítettem a gesztenyés kifliket.

A vörös -és fokhagymát megpucoltam, felaprítottam. Egy serpenyőt felhevítettem, beleöntöttem 1 ek. olívaolajat, majd rádobtam a vöröshagymát. Kicsit sóztam. Közepes lángon nagyjából 5 perc alatt megdinszteltem. Ezalatt megmostam és felaprítottam a petrezselymet. Amikor a vöröshagyma üveges lett és kissé meg is pirult, rátettem a fokhagymát is, és még 1 percig sütöttem.

A padlizsánt megpucoltam, a botmixer edényébe tettem a petrezselyemzöld felével, majd a kicsit már kihűlt dinsztelt hagymát is hozzáadtam. Krémesre turmixoltam. Egy kis tálkába öntöttem, majd fűszereztem: sóztam, borsoztam, belekevertem a mézet, a citromlevet, a balzsamecetet és a maradék petrezselymet is. Jól elkevertem, végül meglocsoltam 1 ek. olívaolajjal.

Rozskenyérrel, fehér kenyérrel, pirítóssal ehetjük. Én most pászkára kentem.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Balzsamecetes meggyes morzsa Tavaszi vegyes saláta grillezett cukkinivel balzsamecetes sült céklával Diós padlizsánkrém és Terápia Padlizsánkrém, az ezerarcú

Újabb falat Anglia a WR receptgyűjteményből. Jónak tűnt. Főleg, amikor kiderült, hogy ez a torta is sebtiben összeállítható. Szeretem az ilyet. A nehézbombázó ünnepi sütik előtt jó egyet rápihenni egy könnyedebb desszerttel. 😉 Kívül kissé ropogós, belül lágy és szaftos, a citromsziruptól kellemesen fanyar. Próbáljátok ki Ti is, ha van kedvetek. Laktóz -és gluténmentes. A cukor mennyiségét kicsit csökkentettem az eredetihez képest, de így is tökéletesen működött a süti.

Előkészítés: 10 – 15 perc
Sütési idő: 45 perc (vagy tűpróbáig)

Hozzávalók (20 centis tortaformához):

a tortához:

30 dkg egész mandula
4 közepes tojás, kettéválasztva; a fehérje legyen hideg
20  dkg nádcukor (kristálycukor is jó; ha valaki a 20 dekát is sokallja, lehet ennél is kevesebb; eredetileg 25 dkg cukor kell bele)
1 citrom reszelt héja
1 ek. citromlé
1 tk. őrölt fahéj

csipet só

a citromsziruphoz:

1 citrom reszelt héja és leve (a tortához használt citrom maradék levéből csináltam, plusz egy másik citrom héja)
2,5 dkg porcukor
1 ek. hideg víz

A sütőt előmelegítettem 160 fokra (gázsütőnél 3-as fokozat), légkeverésen. Egy 20 centis kapcsos tortaformát kivajaztam, az aljára sütőpapírt tettem.

A mandulát finomra őröltem. Ha ezt a lépést szeretnénk megspórolni, természetesen vehetünk darált mandulát is.

A tojásokat kettéválasztottam. Egy nagy keverőtálba tettem a sárgáját a cukorral, a citromhéjjal, a citromlével és elektromos habverővel addig kevertem, amíg kifehéredett és sűrű, krémes masszát kaptam. Ezután belekevertem a csipet sóval elkevert őrölt mandulát és a fahéjat.

A tojásfehérjéket egy tiszta, száraz keverőtálban pár perc alatt kemény habbá vertem. A mandulás masszához kevertem 2 evőkanálnyit a fehérjehabból, hogy fellazítsam. Itt még nem kell finomkodni a fehérjehab keverésével. Ezután beleforgattam a maradék habot is, de már nagy, óvatos mozdulatokkal, alulról felfelé, addig, amíg fehérjehab és a mandulás massza szépen egynemű lett.

A tortaformába öntöttem és betoltam a sütőbe. A sütési idő 45 perc, de érdemes 30 perc után tűpróbával ellenőrizni. Sütőnként változhat, hogy hosszabb vagy rövidebb idő alatt sül meg. Akkor van készen, ha a tű már tisztán jön ki a tésztából. A formában hagytam kihűlni.

Amíg a torta hűlt, elkészítettem a citromszirupot. Egy szórásnyit félretettem a reszelt citromhéjból a díszítéshez. A többit egy lábasba tettem a citromlével és a cukorral együtt. Hozzáadtam 1 ek. hideg vizet is. Közepes lángos, finoman melegíteni kezdtem, amíg a cukor teljesen felolvadt. A még meleg szirupot a torta tetejére csurgattam.

Tálaláskor megszórtam kevés porcukorral és a félretett citromhéjjal. Lágyan felvert tejszínhabbal vagy görög joghurttal turbózhatjuk.

Tipp 1.: ha nem kapunk görög joghurtot, a natúr joghurtot tegyük gézbe, vagy egy kisebb sűrűbb szövésű szűrűbe, “lógassuk” egy kisebb lábas felé, tegyük a hűtőbe és hagyjuk lecsöpögni jó néhány órán át.

Tipp 2.: citrom helyett narancsot is használhatunk, a fahéj helyett pedig szegfűszeget.

A recept megtalálható elektronikusan is a Waitrose honlapján

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Zöld citrom – szirupos mandulatorta vaníliás joghurttal Kukabúvár sorozat 1. rész: expressz magvas kenyér Rachel Allentől Nyár végi süti Sült füge vaníliás-mézes joghurttal

Gyanús, hogy ma húsmentes hétfőnk lesz. A lilakáposzta ennek köszönhetően nem lesz az enyészeté. Na jó, egy kis bacon azért került bele. Friss, ropogós, gyors. Meg jó harsány is. 🙂 Magában vagy köretként, hússal vagy hús nélkül. Ráadásul a lilakáposztának szezonja van. Akkor meg miért is ne? 🙂

Előkészítés: 5 perc
Összeállítás: 10 perc

Hozzávalók (2-3 főre):

30 – 35 dkg lilakáposzta
fél fej lilahagyma
1 marék felkockázott bacon + 1 ek. olívaolaj
1 marék magkeverék (tökmag, napraforgómag, szezámmag, vagy ami tetszik)
só, frissen őrölt bors
1 csipet egész római kömény (tényleg csak 1 csipet, mert nagyon intenzív)
3 -4 kupaknyi balzsamecet
1 ek. tökmagolaj (elhagyható)
1 nagy csipet nádcukor

A káposztát legyalultam, a lilahagymát apró kockákra vágtam. Egy nagyobb keverőtálba tettem őket, majd sóztam, borsoztam, csipetnyi római köménnyel fűszereztem. Ezután 1 ek. olívaolajon megpirítottam a bacont, egy száraz serpenyőben pedig a magokat. Vigyáztam, mert könnyen megéghetnek, ezért, amikor elindult az illatuk, le is kapcsoltam a serpenyő alatt a lángot.

A kisütött bacont a hagymás káposztához kevertem, hozzáadtam a csipetnyi nádcukrot, beleszórtam a magokat, meglocsoltam a balzsamecettel és a tökmagolajjal. Alaposan összeforgattam, majd kóstolás után még kicsit sóztam.

Tipp: ha valaki nem szereti a római kömény intenzív ízét, nyugodtan helyettesítheti sima köménnyel. Egyébként köménymag nélkül is nagyon finom.

Tipp: a bacon elhagyható, én csak maradéktalanítottam a hűtőt, ezért került bele

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Nagyon zöld tavaszi saláta Tavaszi vegyes saláta grillezett cukkinivel balzsamecetes sült céklával Háromsajtos fügés saláta Nagyon tavaszi saláta

Földialma, tótrépa, csókapityók, csicsóka. És amilyen változó, hol hogyan hívják, éppen olyan változatosan lehet vele villogni. 🙂 Adjunk egy esélyt ennek a mostoha sorsú gumósnak, megérdemli. A krumplinál ugyan valamivel drágább, talán éppen a mellőzöttsége miatt, de mégsem egy Beluga kaviár heroin árban, és sokkal változatosabban lehet elkészíteni. Kicsit macerásabb megpucolni, és hát öléggé puffaszt is (ezt talán egy késhegynyi őrölt kömény enyhítheti és az ízének sem tesz rosszat). Cukorbetegek is ehetik. Ráadásul csodás kálium-, kalcium-, magnézium-, foszfor-, cink-, valamint C-, B₁-, B₂-vitamin és béta-karotin forrás is.

4 főre kb. 800 ft-ból kihozható egy vastag krémleves. Azért a kb. 200 ft/fő elég baráti, nem? 🙂 Tejszínnel vagy anélkül, levesbetéttel vagy üresen, mindegy. Így is, úgy is remek. Én most tejszínnel készítettem.

Előkészítés: 10 perc
Főzési idő: 15 – 20 perc

Hozzávalók (2-3 főre):

35 dkg csicsóka (4 főre kb. 50 dkg)
1 közepes krumpli
5 dkg sütőtök (selymesebb, visszafogottan édes lett tőle; 4 főre 10 dkg)
1 fej közepes vöröshagyma/vagy 1 szál póréhagyma
2 kisebb gerezd fokhagyma
6 – 7 dl víz (ha a turmixolás után túl sűrűnek találjuk, adhatunk még hozzá 1 – 2 dl vizet, 4 főre bő 1 liter víz kell)
só, bors
0,5 dl tejszín (elhagyható, nélküle is nagyon finom, 4 főre 1 dl)
1 kis csokor petrezselyemzöld
2 ek. olívaolaj

levesbetétnek:

1. pirított bacon vagy kolbász chips
2 brie sajt
3. 1 marék dió durvára aprítva, kissé megpirítva
4. hedonistáknak mindegyik 🙂

A csicsókákat beáztattam. Közben megpucoltam és felaprítottam a vörös -és fokhagymát. Egy lábasban felhevítettem az olívaolajat, majd rádobtam a vöröshagymát ás közepes lángon megdinszteltem. Sóztam. Amíg a hagyma dinsztelődött, megpucoltam és felkockáztam a krumplit és a sütőtököt. Egy kefével átdörzsöltem, megtisztítottam a csicsókát, azt is felkockáztam.

Amikor a hagyma üvegesre dinsztelődött, rádobtam a zöldségeket és a fokhagymát, majd a közepesnél kicsivel erősebb lángon pár percig pirítottam. Felöntöttem a vízzel, sóztam, borsoztam, fedő alatt puhára főztem. Közben kisütöttem egy serpenyőben kisütöttem a kolbászkarikákat. A petrezselymet megmostam és felaprítottam.

Amikor az összes zöldség megpuhult, botmixerrel összeturmixoltam, kevés forró levessel elkevertem a tejszínt, majd a leveshez öntöttem. Beleszórtam a friss petrezselyem felét és hagytam még egyet forrni. Tálaláskor kolbász chipset adtam mellé és megszórtam kevés petrezselyemmel.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Bazsalikomos karalábé krémleves Korianderes kukorica krémleves édesburgonya csipsszel Krémleves sült édeskrumpliból sült rizsgolyókkal Sültpadlizsán krémleves

Kicsit idétlenül hangzik magyarul, pedig az angol neve olyan menő: roasted tomato soup. De ez a leves tényleg menő, magyarul is, angolul is. Hegyomlásnyi Waitrose-os receptgyűjteményem van, amit még drága barátnémtól kaptam, szorgosan szemezgetett nekem az ingyenes receptkártyákból. Szerintem már csak miattam járt egy időben a Waitrose-ba. Vagy ennyire ne legyek azért öntelt? 🙂

A 2 éves lekotorta őket a polcról, mert elfelejtettem, hogy azt a bizonyos polcot már réges régen eléri. Hozta és közölte, hogy “ez a tiéd”. Én meg jól megfőztem, mert 1. imádjuk a paradicsomlevest, 2. fél óra alatt megvan, 3. nem drága, de cserébe olcsó. Kicsit magyarítottam a hozzávalókon, mert pl. Waitrose English Classic Vine paradicsomot nem kaptam a piacon. 🙂

Előkészítés: kb. 10 perc
Főzési idő: kb. 20 perc

Hozzávalók (4 főre):

95 dkg paradicsom (apró, lédús paradicsomokat vettem most)
2 kisebb fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
3 ek. olívaolaj
6 szelet bacon (elhagyható)
1,5 liter zöldség alaplé vagy ugyanennyi víz
4 ek. balzsamecet
só, bors, 1 ek. nádcukor
1 ek. szárított majoránna
1 ek. oregánó
1 ek. bazsalikom
2 nagyobb babérlevél

A sütőt légkeverésen előmelegítette, 220 fokra (gázsütőnél 7-es fokozat). Egy nagy tepsit kibéleltem sütőpapírral.

A paradicsomokat megmostam, negyedeltem. A vöröshagymát, fokhagymát megpucoltam, a vöröshagymát vékonyan szeleteltem, a fokhagymákat késsel nagyobb darabokra vágtam. Mindent a tepsire halmoztam, megszórtam nagy csipet sóval, a zöld fűszerekkel, meglocsoltam 3 ek. olívaolajjal és 3 ek. balzsamecettel. Kézzel óvatosan, de alaposan összeforgattam, majd betoltam a sütőbe és addig sütöttem, amíg a paradicsomos keverék megpuhult és kissé karamellizálódott. Ez bő 15 perc volt.

Ezalatt egy fazékban felforraltam az alaplevet. Amíg ez felforrt, egy serpenyőben kevés olívaolajon ropogósra sütöttem a bacont, tányérra szedtem és hagytam kihűlni. A hagymás, fűszeres sült paradicsomokat az alapléhez adtam, beletettem a cukrot és botmixerrel simára turmixoltam. Még egyszer megkóstoltam, kevés sóval, frissen őrölt borssal és még egy kevés bazsalikommal kiigazítottam az ízeket. Tálalásig beletettem a 2 babérlevelet, ennyi idő éppen elég volt ahhoz, hogy az íze diszkréten ott legyen a levesben.

A sült bacon-el és friss olívás ciabatta-val tálaltam. A tetejét meglocsoltam még egy kis balzsamecettel.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Vöröslencse leves baharattal és görög joghurttal Savanyú káposzta leves Frankfurti leves, kis lábasban kegyelmeséktől Zacskós leves

Reggel hazaállított a férj ezzel a kis lábassal és kanállal (meg még egy kanállal és 3 villával), a lomisoktól vette a faluban. Frankfurti levessel avattam fel. Azt nem tudom, van-e demó recept, olyan 0.0-ás alap, ami szent és sérthetetlen. Nálunk családon belül is több változat kering. Mikor melyik kerül elő… Én most így készítettem el, ez egy gyors(abb) verzió, de így is finom volt. Ha több időm van, más zöldségeket is használok (pl. sárgarépa, zeller). A végén tejföllel dúsítottam.

A sütőtökös sütivel fojtottuk le. Bőven sok is volt.

Hozzávalók:

1 fej közepes kelkáposzta
6 szem közepes krumpli
4-6 pár frankfurti virsli
1 fej közepes vöröshagyma
4 duci gerezd fokhagyma
1 kisebb paradicsom
1 kisebb édes paprika
2 szál zellerzöld
3 ek. olívaolaj
1 púpozott tk. egész kömény
só, bors
3-4 ek. tejföl
3 púpozott tk. édes nemes pirospaprika
víz

Előkészítettem a hozzávalókat. Leveleire szedtem a kelkáposztát, megmostam, félbevágtam, majd 1 centis csíkokra felszeleteltem. A krumplit megmostam, megpucoltam és kb. 2×2 centis kockákra vágtam. A vörös -és fokhagymát megpucoltam, a vöröshagymát apróra vágtam. A zellerzöldet, a paradicsomot és a paprikát megmostam.

Egy nagyobb fazekat felhevítettem, beleöntöttem az olajat, majd rádobtam a vöröshagymát sóztam és közepes lángon megdinszteltem. Ekkor belereszeltem 2 gerezd fokhagymát és hozzáadtam a köménymagot, kb. fél percig hagytam pirulni, éppen csak annyit, hogy elinduljon az illata. Rádobtam a krumplit, 1 percig pirítottam, majd beletettem a kelkáposztát, öntöttem alá 2 dl vizet és fedő alatt 5 percig pároltam. Ekkor hozzáadtam a zellerzöldet, a paradicsomot és a paprikát, felöntöttem annyi vízzel, ami 3 ujjnyira ellepte, sóztam borsoztam, fedő alatt főztem. Amikor a zöldségek már puhulni kezdtek, beleraktam a virslit és készre főztem.

Kikevertem a tejfölt a borssal és a piros paprikával, 2 merőkanál levessel kiegyenlítettem a hőt. Kivettem belőle a paradicsomot, a paprikát és a zellerzöldet. Belereszeltem a másik 2 gerezd fokhagymát, kóstolás után még kicsit sóztam, borsoztam, belekevertem a tejfölt.

Tálaláskor megszórtam egy csipetnyi piros paprikával.

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Citromos zöldborsó leves friss petrezselyemzölddel Zacskós leves Vöröslencse leves baharattal és görög joghurttal Savanyú káposzta leves