Tegnap este 10-kor lefeküdtem aludni és ma reggel 8-ig fel sem ébredtem. Az utóbbi hetek fajsúlyosabban teltek a szokásosnál is. Még lucernát is pakoltam, a vasvilla nyelétől vízhólyagos lett a kezem. Kesztyűn keresztül is. Ilyen az, amikor a parasztlány elszokik a szántástól.

Tegnapra sikerült annyira lemerülnöm, hogy este csak eldőltem és már a jó éjszakát mondat elhangzására sem emlékszem, valahol a jé és az ó között elaludtam…

Hozzávalók (1-2 főre):

12 vékony szál zöld spárga

8 szelet feketeerdő sonka

4 vékony szelet lágyabb gouda sajt

3 ek. olívaolaj

fél zöld citrom leve (ha kell, lehet több is)

só, bors

2-3 ág friss kakukkfű (vagy 1 tk. szárított)

adagonként 1-2 koktélparadicsom felezve

a rizshez:

1 zacskó előgőzölt barnarizs

3 ek. olívaolaj

só, bors

1 nagy csipet szárított kakukkfű

2 nagy tojás

A barnarizst sós vízben feltettem főni. 45-50 perc kellett hozzá, a barnarizs lassabban fő meg.

Amikor a rizs megfőtt, leöntöttem róla a főzővizet, amiből megtartottam 1 dl-t. Elkészítettem a sonkába tekert spárgát. A spárgát megmostam, papírtörlővel szárazra töröltem. Két szelet sonkát egymás mellé tettem úgy, hogy kicsit fedjék egymást. Egy vékony szelet goudát fektettem rájuk, arra három szál spárgát, végül az egészet szorosan feltekertem. A maradék spárgákkal is ugyanezt tettem. Egy serpenyőt hevíteni kezdtem, amikor felforrósodott, beleöntöttem az olívaolajat. A serpenyőbe tettem a sonkával, sajttal göngyölt spárgacsomagokat, meglocsoltam kevés zöld citromlével, kevés sóval, borssal és friss kakukkfűvel fűszereztem. Oldalanként 2-3 perc alatt megsütöttem. A paradicsomokat is melléjük tettem. 8-10 perc alatt a sonka kissé megpirult, a sajt megolvadt, a spárga pedig épp annyira sült át, hogy még roppanós maradt. A paradicsom is kellemesen karamellizálódott. Mindent egy tányérra szedtem és a még forró serpenyőbe tettem a főtt barnarizst, megszórtam egy kevés kakukkfűvel, kicsit borsoztam. Ha kell, még sózhatjuk. Pár percig erős lángon pirítottam, végül ráöntöttem a félretett főzőlevet, ráütöttem a két nagy tojást és összeforgattam. Azonnal elzártam a tüzet.

Tálaláskor megszórhatjuk még egy kevés kakukkfűvel és pirított magokkal (fehér és fekete szezámmag, lenmag, sbt.)

Facebook: Rizsázzunk!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Póréhagymás köles kakukkfüves pirított gombával Libazsíron pirított petrezselymes citromos parázskrumpli Kéksajtos paszternákpüré pirított dióval Eper – zöld spárga – brie saláta

A Wikipedia, a szabad enciklopédia, szerint a birsalma sajt édes, sűrű, birsalmából készült desszert. Előkészítése nagyon egyszerű és mélyhűtés nélkül is több hónapig tartható, ezért hagyományosan az egyik legrégebbi édesség Magyarország területén. Méliusz Juhász Péter már 1578-ban leírta a birsalma sajtot és annak gyógyító tulajdonságait. Különösen magas a misztikus P-vitamin-tartalma, ami gátolja az öregedési folyamatokat, és elősegíti a C-vitamin hatásának kifejtését. És ami nagyon jó, hogy a C-vitamin kivételével, az összes benne található vitamin, ásványi anyag és rost túléli a főzéssel járó erőteljes hőkezelést.

Egyéb források arról is szólnak, hogy a spanyol gasztronómiában is stabil helyet foglal el. Az egyik fő specialitás. Karakteres, hangsúlyos sajtok mellé adják. A birsalma egyébként Magyarországra valószínűleg a Balkánon keresztül érkezett a Földközi-tenger keleti partvidékéről.

Előkészítés: a hámozás, kicsumázás/kimagozás

Főzési idő: kb. 30 perc + min. 1 óra

Hozzávalók:

4 nagy birsalma

30 – 35 dkg finomítatlan nádcukor

5 egész szegfűszeg

3 egész szegfűbors

1 fahéjrúd

2 centis friss gyömbérdarab hámozva

fél zöld citrom héja

csipet só

víz

A birsalmákat megpucoltam, kicsumáztam és nagyobb darabokra vágtam. Egy nagyobb lábasa tettem, felöntöttem annyi vízzel, ami kb. 1 ujjnyira ellepte. Hozzáadtam az egész fűszereket és a friss gyömbért. Fedő alatt puhára főztem, leszűrtem. Hagytam kicsit hűlni, botmixerrel pürésítettem és hozzáadtam a cukrot. Közepes tűzön, rendszeresen kevergetve, bő 1 óra alatt jó sűrűre főztem. Olyanra, ami nem folyt már le a fakanálról. Átlátszó fóliával kibéleltem egy formát és beleöntöttem a birsmasszát. Legalább legalább 1 hétre békén hagytam. 3-4 nap után átfordítottam, hogy az alsó fele is száradni tudjon. Ekkor már kivettem a formából, hogy minden oldala száradni tudjon. Fontos, hogy száraz helyen tároljuk.

Fóliába csomagolva nagyon sokáig eláll. Ha nincs szem előtt…

Keverhetünk bele diót, mandulát, készíthetjük zöld kardamommal és gyömbérrel, de fűszerek nélkül is isteni.

Facebook: Rizsázzunk!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Ezerarcú Sharlotka Narancsos – fahéjas csigák Körte ciderben (Apa főz) Gyömbéres birs-körte krémleves

A mai nap mantrája a sütőtök volt. Sütőtök. Sütőtök. Sütőtök. És egy gyönyörű sütőtökös mandalát is bevizionáltam magamnak, annyira beragadt a sütőtök a fejembe még reggel 6-kor, amikor ébresztett a telefonom.

Zacskós* leves. A javából. Krémes. Édes. Sütőtökből.

Előkészítés: 10 perc

Elkészítés: kb. 40 perc

Hozzávalók:

1 sütőzacskó (25×45 cm)

1 kisebb sütőtök

fél szál póréhagyma

3 nagy gerezd fokhagyma

1 vékony szár halványító zeller

1 nagy ág friss rozmaing

1 ujjnyi vastag darab friss gyömbér

4 zsályalevél

3 ek. olívaolaj

3 ek. szójaszósz

2 ek. almaecet vagy fehárborecet

frissen tekert bors

2 ek. finomítatlan nádcukor (lehet több és kevesebb is)

kis darab póréhagyma (kb. 5 centis)

1 vékony szelet friss gyömbér

1 tk. vaj

víz

só

0,5 dl tejszín

a tetejére:

pirított tökmag

pirított zabpehely

tökmagolaj

A sütőt előmelegítettem 200 fokra. A tepsijét kibéleltem sütőpapírral. Levágtam egy kb. 5 centi széles csíkot a sütőzacskó szájából, ezzel kötöttem össze később a sütőzacskót. Száraz serpenyőben illatosra pirítottam a tökmagot és a zabpelyhet.

A sütőtököt megmostam, kisebb darabokra vágtam. A póréhagymát nagyobb darabokra vágtam, a gyömbért megpucoltam és félbe vágtam. Sütőzacskóba tettem a tököt, a póréhagymát, a gyömbért, a rozmaringot, a zsályát, a zellerszárat és a fokhagymagerezdeket héjastól. Meglocsoltam az olívaolajjal, a szójaszósszal és az almaecettel, megszórtam frissen tekert borssal és a cukorral. 30 perc alatt készre, puhára pároltam/sütöttem.

Egy nagyobb lábast felmelegítettem, beletettem a vajat. Miután felolvadt, rádobtam a póréhagymát és egy vékony szelet gyömbért. Kicsit sóztam és közepes tűzön megpároltam a hagymát. A sütőzacskóból a zöld fűszerek kivételével mindent a lábasba öntöttem. A fokhagymákat kinyomtam a héjukból. Az egészet felöntöttem annyi vízzel, amennyi éppen ellepte, sóztam, borsoztam és hagytam, hogy felforrjon. Botmixerrel krémesítettem, belecsurgattam a tejszínt és végül kicsit még fűszereztem sóval, borssal, még egy ek. almaecettel és kevés friss rozmaringgal.

Tálaláskor megszórtam pirított tökmaggal és zabpehellyel. A tetejét megcsurgattam kevés tökmagolajat.

*sütőzacskós sütési eljárás: megóvja az ízeket és (állítólag) a vitaminokat. Az előbbit igazolom, az utóbbira nézve még nem végeztem kutatásokat, azt Heston Blumental megteszi/megtette. Szag -és ízsemleges, amiből ez utóbbit nem teljesen tudom értelmezni, viszont egészségesebb és energiatakarékosabb sütőzacskóban elkészíteni a vacsit. Tök jó.

Facebook: Rizsázzunk!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Citromos zöldborsó leves friss petrezselyemzölddel Kovászos uborka leves Vegyigyümi leves (főzés nélkül) Vöröslencse leves baharattal és görög joghurttal

Főztem ludaskását. Finomat. Nem Márton napon, hanem egy nappal utána. Márton napon sült libacomb és libamáj volt.

Ez meg egy melengető, őszi kompót. Egyszerű, mint a faék, mégis helyére billen tőle a világ.

Előkészítés: 5 perc

Elkészítés: 10 perc

Hozzávalók (2 – 3 főre):

2 nagyobb bőralma

1 nagyobb körte (ki milyet szeret)

1 nagyobb alma

1 vaníliarúd magjai

1 csapott ek. finomítatlan nádcukor vagy méz

néhány facsarásnyi citromlé

teáskanálnyi vaj

csipet só

1 marék dió

néhány szem kék szőlő

A gyümölcsöket megmostam, megpucoltam, kimagoztam és nagyobb darabokra vágtam. Egy közepes lábasba tettem a vaníliával, a cukorral, a vajjal és a citromlével együtt. Közepes lángon, félig lefedve párolni kezdtem.

Közben száraz serpenyőben illatosra, világos aranybarnára pirítottam 1 marék diót, tányérra szedtem és hagytam kihűlni.

Bő 5 perc alatt megpuhultak a gyümölcsdarabok. Kis tálkába szedtem, megszórtam a pirított dióval és néhány szem kék szőlővel.

Megettük.

A turbó változatban van még friss gyömbér, citromhéj (szigorúan kezeletlen vagy szárított), néhány szem szegfűbors és kevés pirított zabpehely.

Facebook: Rizsázzunk!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Agglegény kompót Vaníliás pohárkrém málnával és pöszmétével Cideres – szedres – áfonyás sütemény Karamellizált fehér forró csoki

A brokkoli és közeli rokonai, mint a karfiol is, a brassica nemzetség tagjai. Csupa pöffeteg tartozik ide, mint a karalábé, a bimbós kel, vagy a fejes káposzta. Én meg a darabokban hagyott zöldségek nagy mestere vagyok. Egy kis sárgarépa innen, egy kis karalábé onnan, a karfiolból is marad néha, meg a brokkoliból. És így tovább, és így tovább…

Karfiolt és brokkolit mentettem tegnap. Kicsit túltoltam az utóbbi napokban a húsféléket, és egyébként is hétfő van, ami húsmentes. Az árpa pedig egy eléggé jó gabona, úgyhogy szépen visszavezetem a kamrapolcunkra.

5 elemes étel, csupa csí, csupa egészség. 😉

Előkészítés: 10 perc

Főzési idő: 15 – 20 perc

Hozzávalók (1 főre):

néhány rózsányi brokkoli

néhány rózsányi karfiol

3 ek. olívaolaj

kevés póréhagyma

csipet só

2 ek. árpa

1-2 löttyintésnyi szójaszósz

kb. 2 dl zöldségerőleves (vagy víz)

fél zöld citrom leve

1 szelet friss gyömbér vékonyan felcsíkozva

1 nagy csipet őrölt fahéj

1 csipet egész római kömény

2-3 nagy csipet szárított majoránna

frissen tekert fekete bors

a tetejére:

durvára vágott pirított földimogyoró

3 szelet camember

kevés pirított zabpehely

1 tk. méz

Az árpát megmostam és hagytam lecsöpögni, száradni. Száraz serpenyőbe tettem a mogyorót és a zabpelyhet, és pár perc alatt világos aranybarnára pirítottam. Félretettem.

Forrósítani kezdtem egy vastag aljú serpenyőt (öntött vas), olívaolajat öntöttem bele, amin egy csipet sóval és a római köménnyel enyhén megpároltam a póréhagymát. Ráöntöttem az árpát és erősebb lángon pár percig, sűrűn kavargatva, pirítottam. Rádobtam a brokkolit és a karfiolt, ezzel is pirítottam kicsit. Meglocsoltam kevés szójaszósszal, hozzáadtam a friss gyömbért, felöntöttem a zöldségerőlevessel és mérsékelt lángon, fedő alatt megpároltam, hogy a brokkoli és a karfiol kissé még ress maradjon. Az árpa szépen megpuhult.

A végén meglocsoltam kevés zöld citromlével, meghintettem kevés fahájjal, a majoránnával, elkevertem és erősebb lángon még egyszer lepirítottam.

Utolsó lépésként száraz, forró serpenyőben éppen csak megolvasztottam a camembert, hogy még ne nyúljon teljesen. Tálaláskor az egészet megszórtam zabpehellyel, durvára vágott pirított mogyoróval és rátettem a sajtot. Csurgattam rá egy kevés mézet és megettem.

Facebook: Rizsázzunk!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Curry-s sültkarfiol főzelék sajtgolyókkal Sültkarfiol-krémleves diós pistou-val Pácolt sült sütőtök és cékla Fügés kecskesajtos saláta

Pofátlanul inspirálódtam Zöld Múzsa birsleveséből. Szeretem a receptjeit. Nagyon.

Maga a birsleves már megvolt fejben, vártam a szezonját, krémes, tejszínes levest akartam belőle. Imádom a birsalma fanyarságát, koncentráltan benne van az ősz íze. De azért jó lett volna valami bele is, ami még tartalmasabbá teszi. A túrógombóc tuti. Egy ideje búzadara helyett kukoricadarával készítem. Szép sárgás lesz tőle, meg gluténmentes is. A szárított citromhéj már csak egy kis plusz.

Olyan helyes, hogy így passzolnak egymással színben a gombócok és a leves.

Előkészítés: 10-15 perc

Főzési idő: kb. 15 perc a levesnek + kb. 5 perc a túrógombócnak

Hozzávalók:

a leveshez:

1 púpozott tk. vaj

1 ek. finomítatlan nádcukor

3 birsalma

2 nem túl érett körte

3 szem szegfűbors

3 egész szegfűszeg

1 ujjnyi vastag friss gömbér meghámozva

víz, amennyi bő 1 ujjnyira ellepi a gyümölcsöket

1 kikapart vanília rúd

1 tk. szárított citromhéj

2 ek. citromlé

csipet só

1 dl tejszín

méz ízlés szerint

a túrógombóchoz:

25 dkg túró

1 tojás kettéválasztva

3 ek. kukoricadara

1 vanília rúd kikapart magjai

1 ek. finomítatlan nádcukor vagy napraforgóméz (jól bírja a hevítést)

csipet só

1 tk. szárított citromhéj

pirított magok vegyesen (dió, szezámmag, lenmag, mandula)

A túrógombóchoz a túrót átkevertem egy villával, hozzáadtam a a tojássárgáját, a cukrot, a csipet sót, a vaníliát és végül a kukoricadarát. Jól összeforgattam és lefedve a hűtőbe tettem, amíg a leves készült. A tojásfehérjét is hűtőbe tettem felhasználásig.

Egy száraz serpenyőben megpirítottam a magokat. Félretettem kihűlni.

A birsalmákat és a körtéket meghámoztam, kimagoztam és felkockáztam. Egy nagyobb lábast forrósítani kezdtem, beledobtam a vaja és kisebbre vettem alatta a lángot, hogy a vaj ne égjen meg. Megszórtam 1 ek. cukorral és hagytam összeolvadni. A vajas alapra tettem a birsalmákat és a körtéket, hozzáadta, a szegfűszeget, szegfűborsot, a már kikapart vanília rudat, a szárított citromhéjat és a friss gyömbért egészben. Alaposan elkevertem, lefedtem és megpároltam. Kiszedtem az egész fűszereket és a vanília rudat, az egészet felöntöttem annyi vízzel, amennyi bő 1 ujjnyira ellepte. Felforraltam. A lábast levettem a tűzről, a levest botmixerrel krémesre turmixoltam. Ha a leves túl sűrű lenne, kevés vízzel még hígítható. Édesítettem mézzel, végül kevergetés mellett hozzáöntöttem a tejszínt. Lefedve félretettem.

Elkészítettem a gombócokat. Egy nagyobb lábasban vizet forraltam. Felvertem a tojásfehérjét, két részletben a masszához forgattam. A hab második felét óvatosan dolgoztam a túrós alaphoz, hogy ne törjem össze és a gombócok könnyűek maradjanak. Kicsi gombócokat formáztam, majd a forrásban lévő vízben megfőztem őket. Megvártam, hogy feljöjjenek a víz tetejére, szűrőlapát segítségével kiszedtem, lecsepegtettem őket és mindet megforgattam a pirított magokban.

Tálaláskor a leves tetejét is megszórtam magokkal. Sűrű, tartalmas, laktató gyümölcskrémleves.

Facebook: Rizsázzunk!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Sült karfiol krémleves 2019 Csicsóka krémleves Bazsalikomos karalábé krémleves Sültpadlizsán krémleves

Amióta Rozi ovis, Halloween is van. A Valentin-nap mellett ez a másik olyan ünnep, amivel egyáltalán nem tudok azonosulni. Kb. a Függetlenség napja áll még ennyire közel hozzám, bár Will Smith-t szerettem benne. 😛

Az ovi viszont ovi, és én akármennyire tiltakozom a Halloween ellen, csak bekúszik. Bár, az oviban inkább saját készítésű lámpás felvonulás szokott lenni, nem tökös-szellemes-cukros party, a gyerekek egymás között simán elintézik a halloween témát. Ezért tud beszivárogni. A helyzet az, hogy nem is lehetne másképpen, hiszen a csapból is ez folyik ilyenkor. Még tévét sem kell nézni hozzá, hogy a gyerek halljon róla, a többiek elintézik.

Rozi idén épp nem szereti a sütőtököt, hiába mézédes, akkor sem. Átverni nem tudtam a sütis trükkel, rájött az illatából, hogy a tésztában van, de így legalább megette a tököt is. Tavaly a spenótot nem ette, idén meg bármilyen formában falta. Ilyen ez.

Előkészítés: kb. 25 perc a sütőtök sütéséhez + 10 perc összeállítás

Sütési idő: 25 perc (tűpróbáig!)

Hozzávalók: (6 db-hoz)

a tésztához:

12,5 dkg sült sütőtök
50 ml olaj (valamilyen semlegesebb ízű)
1 nagy tojás
fél zöld citrom leve
7,5 dkg tönkölyliszt

7 dkg finomítatlan nádcukor

1 mk. frissen reszelt szerecsendió (lehet gyömbér vagy fahéj is)
fél csomag sütőpor
1 csomag vaníliás cukor
1 csipet só

körte vékonyan felszeletelve

a krémhez:
krémsajt
méz ízlés szerint
1 ek. puha vaj
1 vanília rúd kikapart magjai

a tetejére: darált dió és csokireszelék

A sütőtököt forró sütőben megsütöttem. Hagytam kihűlni. Pürésítettem.

A sütőt előmelegítettem 180 fokra.

Az olajat habosra kevertem a tojással, hozzáadtam a zöld citrom levét is. A lisztet tálba szitáltam és elkevertem a többi száraz hozzávalóval. Az olajos keverékhez adtam, elkevertem, végül beleforgattam a sütőtökpürét is. A muffin sütőt kibéleltem kapszlikkal, 3/4-ig töltöttem tésztával, a tetejüket kiraktam a körteszeletekkel és 20-25 perc alatt megsütöttem. 20 percnél tűpróbával ellenőriztem.

Közben kikevertem a krémet: az összes hozzávalót jól összekevertem és a hűtőbe tettem, amíg a muffinok megsültek. Hagytam kihűlni, végül mindegyik tetejére kentem a krémből, megszórtam darált dióval és csokireszelékkel.

Facebook: Rizsázzunk!

Forrás: Édes Élet III. évf. 3. szám

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Csokis – sütőtökös tortácska Kakaós sütőtökös süti Mentos fresh cupcake Trükkös cupcake

Sorakoznak a rögzítésre váró receptek, de nem jutok most oda, hogy rendesen kidolgozzam őket.

Ez a sült füge viszont annyira nyálcsorgató és egyszerű, hogy amíg lefőtt a délelőtti kávé, megírtam. Még lehet fügét kapni, igaz, kicsit jobban kell keresni, de azért még akad. Hajrá!

Miután sikerült meggyőznöm Rozit, hogy most nem kell egyik plüss állatkája sem a képre, készséggel vállalta, hogy tartja nekem a tányért, csak szerepelhessen valamilyen formában a képen. 😉

Előkészítés: 5 perc

Sütési idő: 10 – 15 perc (a füge érettségétől függően)

Hozzávalók (1 főre):

2 – 3 lilafüge

kevés olvasztott vaj

1 zöld citrom leve

3 tk. finomítatlan nádcukor

kevés pirított szezámmag vagy pisztácia

a joghurtos öntethez:

2 dl sűrű joghurt

méz ízlés szerint

1 vanília rúd kikapart magjai

A sütőt előmelegítettem 200 fokra. Megolvasztottam a vajat, elkevertem a zöld citrom levével és a cukorral. Kicsit állni hagytam, hogy a cukor valamennyire feloldódjon.

A fügéket megmostam, feleztem és egy kisebb kerámia edénybe tettem a vágott felükkel felfelé. Egy kenőtoll segítségével bőségesen lekentem a fügék vágott felét a vajas zöld citromos keverékkel. Ha marad ki belőle, csurgassátok nyugodtan a fügékre. Hadd tocsogjanak a vajas mázban. Egy löttyintésnyi vizet azért tettem a tál aljába, hogy a lefolyó cukros, citromos vajas keverék ne égjen szénné a sütés végére. Így fel tudtam használni a tálaláskor a kisült szaftot (is).

A fügéket a forró serpenyőbe tettem és 10 – 15 perc alatt lágy, kissé ragacsos állagúra sütöttem. Ezalatt elkevertem a joghurtot a mézzel és a vanília magokkal, egy száraz serpenyőben pedig megpirítottam a szezámmagokat.

13 – 15 perc után kivettem a fügéket a sütőből, hagytam kicsit hűlni, majd tálaláskor meglocsoltam a vaníliás mézes joghurttal, és megszórtam egy kevés pirított szezámmaggal. Pisztáciával még jobb.

Facebook: Rizsázzunk!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Zöld citrom – szirupos mandulatorta vaníliás joghurttal Szezámos mézes gyömbéres tönkölykeksz Vaníliás pohárkrém málnával és pöszmétével Bulgur sült fügével

Kiegyenlítődés. Ez a lényeg. Erről szól minden.

Tegnap szakadt az eső, ma nem esik. Rozi és Zoli vidéken vannak, én Pesten maradtam. Zoli elvitte a fényképezőgépet, nekem maradt a jó fajta kávé az itthoni jó fajta kávéfőzőből. Tegnap este egy hatalmas szelet dobostortát vacsoráztam, ma salátát eszem. Tegnap késő este megírtam az időzített posztot, ma korán reggel megcsináltam a salátát, lefényképeztem (telefonnal, mert Zoli elvitte a gépet, hogy egy ajtót (!!!) fotózzon), a blog meg közzéteszi. Én pedig mentem a dolgomra. A nap végére megint együtt lesz a család.

Kiegyenlítődés. Ez a lényeg. Erről szól minden.

Előkészítés: 10 perc

Összeállítás: kb. 3 perc vagy 17 mozdulat…

Hozzávalók (1 főre):

a salátához:

1 jó nagy marék rukkola

1 nagyobb közepesen érett szilva

1 érett lila füge

1 sárga bébi cukkini

néhány szeletnyi puha, jó érett camemebert

kevés kék penészes sajt morzsolva

parmezán(jellegű) forgácsok ízlés szerint

1 ek. fenyőmag pirítva

1 ek. dió pirítva

vagy 1 ek. pirított pisztácia

az öntethez:

2 ek. olívaolaj

2 ek. zöld citromlé

1 ek. balzsamecet

1 ek. méz (több is lehet, ha édesebben szeretitek)

1 mk. friss kakukkfű vagy friss rozmaring finomra aprítva

1 kis gerezd fokhagyma reszelve

só, frissen tekert fekete bors

Az öntethez a hozzávalókat összekevertem és félretettem pihenni. Száraz serpenyőben illatosra pirítottam a fenyőmagot és a diót. Hagytam hűlni.

Egy nagyobb mély tányérba tettem egy jó nagy marék rukkolát. Zöldséghámozóval vékonyan lehámoztam a megmosott sárga cukkini zsenge héját és a rukkolára halmoztam. A cukkinit felkarikáztam és az alaphoz adtam. A megmosott fügéket és a szilvát negyedeltem, a rukkolás alapra tettem. Rámorzsoltam a kék sajtot, rákockáztam a camembert és megszórtam a parmezán forgáccsal.

Az egészet meglocsoltam az öntettel. Rozskenyérrel ettem.

Facebook: Rizsázzunk!

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Fügés gyömbéres brownie Fügés kecskesajtos saláta Nagyon zöld tavaszi saláta Tavaszi vegyes saláta grillezett cukkinivel balzsamecetes sült céklával

Tökéletesen időzített a bejegyzés. Szakad az eső, minden szürke, a piacra menet eláztunk Rozival, és a ‘híresen végtelen’ türelmem is elveszett valahol.

Éppen most kell ez a sűrű leves. Utána még jó lenne valami nagyon édes, nagyon krémes, nagyon tömény süti, mondjuk egy NAGY szelet dobostorta, a tészta nem is kell, csak a krém és a dob a tetejéről. Az most lecsendesítené a tomboló egomat. Nincs itthon dobostorta, kénytelen leszek én a helyére tenni…

Előkészítés: kb. 15 perc a hámozáshoz, aprításhoz (addig előmelegszik a sütő)

Elkészítés: kb. 1 óra

Hozzávalók (kb. 4 főre):

1 kg zsenge cékla (pucolt súly)

5 céklagunó zsenge szárai

5 zsenge céklalevél

0,5 kg sárga krumpli (pucolt súly)

2 vékonyabb szál sárgarépa

2 közepes paszternák vagy fehérrépa

2 kisebb fej lilahagyma

5 gerezd fokhagyma

olívaolaj

5 ág friss kakukkfű

só, bors

1,5 l zöldségalaplé

2 nagyobb babérlevél

1 – 2 ek. balzsamecet

1 kicsi citrom felének a leve (tényleg kicsi citrom legyen)

1 ek. finomítatlan nádcukor

2 csokor petrezselyemzöld

lila újhagyma a zöldjével együtt

kevés friss kapor durvára vágva

Előmelegítettem a sütőt 180 fokra, légkeverésen.

Megmostam, megpucoltam és felkockáztam (kb. 2×2 cm) a céklát, a sárgarépát és a krumplit. Meglocsoltam olívaolajjal, sóztam, borsoztam, hozzáadtam a cékla zsenge szárát, és alaposan összeforgattam. Egy sütőpapírral kibélelt tepsire terítettem, hozzáadtam a cikkekre vágott lilahagymát, a fokhagymagerezdeket héjastól és megszórtam 3 ágnyi friss kakukkfűlevéllel. A maradék 2 ág kakukkfüvet egészben adtam hozzá. A tepsit betoltam a sütőbe és kb. 1 óra alatt megsütöttem, amíg a zöldségek puhára sültek. A céklának még így is maradt tartása, egy leheletnyit roppanós maradt.

Amíg a zöldségek sültek, az alaposan megmosott zöldségek héjából, egy vöröshagymából, 2 gerezd fokhagymából 1 evőkanál sóval, 2 szem szegfűborssal, pár szem egész borssal és köménnyel alaplevet főztem.

Amikor a zöldségek megsültek, a két kakukkfű ág kivételével, mindet egy nagyobb lábasba tettem, adtam hozzá néhány vékony csíkokra vágott céklalevelet és apróra vágott céklaszárat, babérlevelet, és felöntöttem 1,5 liter alaplével. Fedő alatt, közepes lángon hagytam, hogy felforrjon. Ezután ízesítettem még 2 ek. balzsamecettel és egy csapott ek. nádcukorral. Elkevertem. Egy merőkanálnyit kivettem a zöldségekből és ugyanennyi lével és fél citrom levével botmixerrel összeturmixoltam. Az egészet visszaöntöttem a levesbe, összekevertem és még egy kicsit sóztam, borsoztam.

Tálaláskor kevés friss petrezselyemmel, kaporral, felkarikázott újhagymával és tejföllel dúsítottam.

Facebook: Rizsázzunk!

ötlet: Stahl Magazin/Házias őszi ételek

Megosztom

Tweet

Oldal ajánlása emailben

X

Címzett: Feladó: Üzenet:

Innen is szemezgethettek

Zacskós leves Citromfüves epres sárgadinnye leves Zöld citrom – leves Frankfurti leves, kis lábasban kegyelmeséktől